Balık Derisini Yiyebilir misiniz ve Sağlıklı mı?

İçerik

• Balık derisi yemek güvenli midir?
• Beslenme ve sağlık yararları
• İyi bir protein kaynağı
• Koruyucu omega-3'lerde yüksek
• Cilt sağlığını destekleyebilir
• Besin alımınızı artırabilir
• Balık derisi nasıl hazırlanır ve yenir
• Alt çizgi

Balık, dünyadaki birçok insanın düzenli olarak zevk aldığı bir hayvansal protein kaynağıdır.

Aslında, insanların her yıl 330 milyar pounddan (150 milyon ton) fazla balık yediği tahmin edilmektedir (1).

Balıklar besin açısından yoğun, lezzetli ve herhangi bir öğüne sağlıklı bir ektir. Bu özelliklerin cilt için de geçerli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, balık derisini yemenin yararlarını ve güvenliğini gözden geçirir ve diyetinize nasıl dahil edeceğinizi açıklar.

Balık derisi yemek güvenli midir?

Bazı insanlar balık derisini yemenin güvenli olmadığı korkusundan kaçınabilir, ancak bu genellikle böyle değildir.

Balık derisi tarih boyunca güvenli bir şekilde yenir. Hatta birçok ülke ve kültürde popüler bir atıştırmalıktır.

Balıklar düzgün bir şekilde temizlendiği ve dış kantarlar tamamen çıkarıldığı sürece, cilt genellikle yemek için güvenlidir.

Balık demir ve omega-3 yağ asitleri gibi büyük bir besin kaynağı olduğundan, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) haftada 2-3 kez 4 ons (113 gram) balık yemeyi önerir (2).

Bununla birlikte, bazı balıklar yüksek düzeyde cıva ve diğer toksinleri ve kontaminantları içerir, bunların hepsi de ciltte bulunabilir (3, 4, 5).

Bu nedenle, düşük cıva balıklarının yüksek cıva balıklarından daha sık seçilmesi önerilir. İşte balığın tipik cıva içeriğinin birkaç örneği (2):

• Düşük: yayın balığı, morina, pisi balığı, pollock, somon, tilapia, en konserve tunas
• Orta: sazan, orfoz, pisi balığı, mahi-mahi, balığı
• Yüksek: uskumru, köpekbalığı, kılıç balığı, kiremit balık

Kısacası, balık derisi, balık etini tüketmekten daha fazla sağlık riski oluşturmaz. Yemek için balık türlerini seçerken yaptığınız gibi balık derisini seçmek için benzer yönergeleri kullanın.

Balık derisi, balık temizlenmeden ve yemekten önce uygun şekilde bakıldığı sürece güvenle tüketilebilir. Civa ve diğer kontaminantlarda daha düşük balık derisi yemek, potansiyel olarak zararlı kimyasallara maruz kalmanızı sınırlar.

Beslenme ve sağlık yararları

Balık derisinin tam besin profili, balık türüne bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Bununla birlikte, çoğu balık birkaç temel besin açısından zengindir.

Çeşitli yağlı ve yağsız balıklardan balık derisi yemek, aşağıdakiler de dahil olmak üzere yeterli besin alımını sağlamaya yardımcı olabilir (6):

• protein
• Omega-3 yağlı asitler
• D vitamini
• E vitamini
• iyot
• selenyum
• boğa

İşte bu besinlerin balık derisinde sağlayabileceği bazı faydalara daha yakından bir bakış.

İyi bir protein kaynağı

Cildi de dahil olmak üzere balıklar, insan vücudundaki kaslar gibi dokular için yapı taşları görevi gören temel bir besin kaynağı olan büyük bir diyet proteini kaynağıdır.

Protein ayrıca bodur büyüme, düşük demir seviyeleri ve vücutta şişme gibi bazı bozuklukların riskini azaltarak optimal sağlığa katkıda bulunabilir (7).

Dahası, histonlar ve transferrin gibi bazı proteinler bağışıklıkta rol oynar. Bu proteinlerin çoğu balık derisinin mukusunda bulunur (8).

Koruyucu omega-3'lerde yüksek

Yağlı balıkların en iyi bilinen faydalarından biri, yüksek düzeyde faydalı omega-3 yağ asitleri olmasıdır.

Yağlı balıkların derisinde omega-3 yağ asitlerinin tüketilmesi, kalp koruması, sağlıklı hamilelikler ve beyin hastalıkları riskinin azalması gibi faydalarla optimal sağlığa katkıda bulunabilir (9).

Cilt sağlığını destekleyebilir

Balık derisi yemek de cilt sağlığınızı iyileştirebilir.

Balık derisi, her ikisi de sağlıklı insan cildine katkıda bulunan iyi bir kolajen ve E vitamini kaynağıdır (10).

Örneğin, çalışmalar kolajenin cilt nemlendirmesini, elastikiyetini ve kırışıklık gibi yaşlanmanın diğer ticari markalarını iyileştirebileceğini bulmuştur (11, 12).

Kollajen, tüm balık türlerinde ve türlerinde bulunan bir protein türüdür - bu nedenle hem ölçeklerde, kemiklerde, ette hem de deride bulacaksınız. Öte yandan, E vitamini, somon ve alabalık gibi yağlı balıklarda daha çok bulunan yağda çözünen bir antioksidandır.

E vitamini, güneşin zararlı etkilerine karşı koruyarak ve egzama gibi bazı cilt durumlarının semptomlarını iyileştirerek cilt sağlığını destekler (13, 14).

Besin alımınızı artırabilir

Cildi etle birlikte yemek, balıktan mümkün olan en fazla besini tüketmenize yardımcı olur.

Cildi çıkararak ve sadece eti yiyerek, ciltteki hemen hemen mukus ve et katmanlarında bulunan birçok yararlı besin ve yağı kaçırırsınız.

Balık derisi, protein, omega-3 yağ asitleri ve E vitamini gibi optimal insan sağlığını destekleyen mükemmel bir besin kaynağıdır. Balık derisinin tüketilmesi kas büyümesine, kalp sağlığının iyileşmesine ve sağlıklı cilde katkıda bulunabilir.

Balık derisi nasıl hazırlanır ve yenir

Balık derisinin faydalarını elde etmek için, onu hazırlamanın en lezzetli yollarını biliyorsanız yardımcı olur.

Bir parça derili balık hazırlarken, gevrek bir sonuç için cilt tarafı aşağı bakacak şekilde yüksek sıcaklıkta kızartmayı veya ızgara yapmayı deneyin.

Cildi hantal veya sümüksü bir dokuya neden olabileceğinden, balıkları kaynatmak ve buğulamaktan kaçının.

Ayrıca, balık derisinin tadının türler arasında farklı olduğunu unutmayın. Lezzetli bir cilde sahip olduğu bilinen balıklar bas, barramundi, pisi balığı, uskumru, somon ve balığı içerir.

Öte yandan, maymunbalığı, paten, kılıç balığı ve ton balığı üzerinde daha az lezzetli bir cilt bulunur.

Ayrıca, şefler restoran menülerinde balık derisi ile yaratıcı hale geliyor. Balık derisinin ayrı ayrı kızartılmış veya pişirilmiş ve meze veya garnitür olarak servis edilmesi nadir değildir.

Aromalı balık derisi atıştırmalıkları da gittikçe yaygınlaşıyor ve Asya mutfaklarında zaten popüler. Bu atıştırmalıklar tipik olarak derin kızartılır ve tuzlanır ve yağ ve sodyum bakımından yüksek olabilir.

Bu nedenle, kızarmış balık derisi aperatiflerinin ılımlı bir şekilde tadını çıkarmak en iyisidir. Ayrıca, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon gibi altta yatan rahatsızlıklarınız varsa, bunların mevcut rahatsızlıkları şiddetlendirmemelerini isteyebilirsiniz.

Balık derisi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Çıtır bir doku için yüksek sıcaklıkta katılabilir veya etten çıkarılabilir ve kızartılabilir. Bazı balık cildi türleri diğerlerinden daha iyidir.

Alt çizgi

Balık derisi, balığın lezzetli ve besleyici bir parçasıdır.

Balık etinde bulunan aynı besin maddeleri bakımından zengindir ve derisi ile balık tüketmek, pişirme işlemi sırasında besinlerin kaybolmamasını sağlar.

Balıklardaki besinler, kalp ve cilt sağlığını destekleme de dahil olmak üzere çok çeşitli faydalara sahiptir.

Balık derisi mutfak malzemesi olarak çok yönlüdür. Hangisini tercih ettiğinizi öğrenmek için birkaç farklı yol hazırlamayı deneyebilirsiniz.