Bu Yazar İçin Yemek Yapmak Gerçek Bir Cankurtaran Oldu

İçerik

• Yemek yapman gerektiğini söylüyorsun. Niye ya?
• Duygusal yeme: iyi mi kötü mü?
• Yemek yapmak size ne kazandırır?
• En sevdiğiniz malzeme nedir?
• Öğrendiğin en iyi ipucu?
• Şunun için inceleyin:

Her şey bir tavukla başladı. Birkaç yıl önce, Ella Risbridger Londra'daki dairesinin zemininde yatıyordu, o kadar depresifti ki kalkabileceğini düşünmüyordu. Sonra bir bakkal poşetinde pişirilmeyi bekleyen bir tavuk gördü. Risbridger sonunda tavuğu yapıp gece yarısı yedi. Ve böylece hayatını kurtarmakla özdeşleştirdiği yolculuk başladı.

2019 yılında ilk yemek kitabını yayınladı.Gece Yarısı Tavuğu (ve Yaşamaya Değer Diğer Tarifler) (Satın Al, 18 $, amazon.com). “Bu kitaptaki tarifleri bulmak, dünyaya yeniden aşık olmama yardımcı oldu” diyor.

Bu süreçte, 27 yaşındaki genç, iyi bir yemek yaratma konusunda yeni bir anlayış ve takdir kazandı. “Benim için yemek yapmak ev ve güvenlik demektir” diyor. "Sevdiğim insanlarla ilgili. Yemek hakkında yazmak, yaşamak hakkında yazmaktır.” Yazar burada terapötik gücünden ve mutfaktaki gizli ipuçlarından bahsediyor. (İlgili: Kendime Yemek Yapmayı Öğretmek Yemekle İlişkimi Nasıl Değiştirdi)

Yemek yapman gerektiğini söylüyorsun. Niye ya?

“Yapmazsam strese girerim. Ev arkadaşıma mesaj atıp 'Bana iki kelime söyle' diyorum. O da 'İtalyanca' ve 'biber' diye mesaj atacak ve içinde bu şeylerin olduğu bir akşam yemeği düşüneceğim. Ona bir hediye vermek gibi bir şey." (Ayrıca bu tüyolarla yemek yapmayı biraz daha heyecanlı hale getirebilirsiniz.)

Duygusal yeme: iyi mi kötü mü?

“Doğru yapıyorsanız, yemek yemek her zaman duygusaldır. Düşünmelisiniz, Gerçekten ne yemek istiyorum? Sık sık, bir baş brokoli istiyorum. Onu kaynatıp, hamsi ve sarımsakla karıştırarak kızartıyorum ve bu en lezzetli şey. Türk yumurtası en sevdiğim kahvaltıdır.”

Yemek yapmak size ne kazandırır?

“Endişeli biri olarak kesinlik arıyorum. Yemek yaparken değişmez, fiziksel yasalar vardır. Bu sınırlar içinde yaratıcı olabilirsiniz. Yemek yapmak bana hayatımın diğer alanlarında bulması çok zor olan bir güven veriyor.”

En sevdiğiniz malzeme nedir?

"Tereyağı. Pişirmenin kalbidir. Ve pek çok lezzetli şeye bu güzel zenginliği verir. Bir keresinde bir yemek yazarının karısını tosttan çok tereyağı olarak tanımladığını duymuştum. Buna talibim.” (ICYMI, tereyağı mutfakta 1 numaralı düşman olmamalı)

Öğrendiğin en iyi ipucu?

“Çikolatalı kurabiyelere bir çay kaşığı miso koyun. Tuzluluk ve derinlik katar. Kurabiyelerim önceden oldukça iyiydi ama şimdi inanılmazlar.”

Shape Dergisi, Mart 2020 sayısı

Şunun için inceleyin: