Kahve Unu Hakkında Bilmeniz Gerekenler

İçerik

• Versiyon 1: Atılan Kirazlardan Kahve Unu
• Versiyon 2: Kahve Çekirdeklerinden Kahve Unu
• Şunun için inceleyin:

Herhangi bir pişirme uzmanı, unun artık sade buğdayla sınırlı olmadığını bilir. Bu günlerde badem ve yulaftan bakla ve amaranth'a kadar hemen hemen her şeyden un yapabilirsiniz gibi görünüyor ve şimdi listeye bir tane daha eklemenin zamanı geldi. En son glütensiz çeşit olan kahve unu, tam da öyle olması gereken, vızıldayan bir bileşendir. 2 çıldıracak versiyonları ve onlarla birlikte gelen kendi besinsel yararları. İşte bir torba kahve unundan elde edebileceğiniz şeyler, düz bir fincan Joe'nun bile iddia edemeyeceği. (Ayrıca, diğer sekiz yeni un türüyle nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.)

Versiyon 1: Atılan Kirazlardan Kahve Unu

Her zamanki kahve hasat süreci şöyle görünür: Kahve ağacından kahve kirazı olarak bilinen meyveleri toplayın. Fasulyeyi ortasından çıkarın. Gerisini atın - ya da biz öyle düşündük. Starbucks mezunu Dan Belliveau, kalan kirazları alıp öğüterek un haline getirmenin bir yolunu buldu. Sonuç? Kahve Unu™.

Bu yeni un çeşidi, temel çok amaçlı undan çok daha fazla sağlık yararı sunar. Yağın yaklaşık yarısı, önemli ölçüde daha fazla lif (0,2 grama kıyasla 5,2 gram) ve biraz daha fazla protein, A vitamini ve kalsiyum içerir. Kahve unu, günlük tavsiyenizin yüzde 13'ünün 1 çorba kaşığı içinde gelmesiyle büyük bir demir yumruk da hazırlar.

Adına rağmen, kahve unu aslında kahve gibi tadı yoktur, bu da onu kekler, granola barlar ve çorbalar yapmak için kullandığınızda aşırı güçlü bir tada sahip olmayacağı anlamına gelir. Ayrıca, tipik bir tarifin gerektirdiği unun doğrudan ikamesi olması amaçlanmamıştır. Muhtemelen biraz deneme yanılma yapmanız gerekecek, bu nedenle tarifin normal ununun yüzde 10 ila 15'ini kahve unu ile değiştirerek başlayın, ardından geri kalanı için normal ununuzu kullanın. Bu şekilde tadına alışabilirsiniz. ve tarifinizi tamamen mahvetmeden diğer malzemelerle nasıl tepki verdiğini görün.

Ve eğer kafeine karşı hassassanız, endişelenmeyin: Kahve çekirdeğinden değil, kahve kirazlarından yapıldığından, kahve unu sadece bir bar bitter çikolatada bulacağınız kadar kafein içerir.

Versiyon 2: Kahve Çekirdeklerinden Kahve Unu

Kahve ununa giden diğer yol, çekirdekleri içerir - ancak muhtemelen kahve ile ilişkilendirdiğiniz koyu, yağlı, süper aromalı çekirdekler değil. (Şaşırdınız mı? Hiç bilmediğinize bahse gireriz bu diğer kahve gerçeklerine bir göz atın.) Kahve çekirdekleri ilk alındığında, yeşildirler. Kavurma, sağlık yararlarının önemli bir kısmı ile birlikte yeşilliklerini dökmelerini sağlar. Orijinal fasulye antioksidanlarla doludur, ancak Brezilyalı araştırmacılar kavurma işlemi sırasında bu seviyelerin yarıya indirilebileceğini buldu.

Bu nedenle Brandeis Üniversitesi'nde kıdemli bir bilim insanı olan Daniel Perlman, fasulyeleri daha düşük sıcaklıklarda kavurarak antioksidan miktarını yüksek tutmak için çalıştı ve bu da "pişmiş" fasulye yarattı. Bunlar kahve şeklinde çok lezzetli değil, un haline getirilmiş mi? Bingo.

Kahve ununun bu versiyonu, sindirim sisteminin glikoz alımını yavaşlatan klorojenik asit antioksidanlarının seviyelerini korur. Perlman, sonuç olarak, o çörek veya enerji çubuğundan olağan ani yükselme ve çarpma yerine daha uzun süreli enerji elde edeceğinizi söylüyor. (Dipnot: Evde kahve unu yapmayı düşünmeden önce bilin ki bu iş göründüğü kadar basit değil. Brandeis Üniversitesi'nin geçen yıl patentini aldığı Perlman'ın kahve unu sıvı nitrojen atmosferinde öğütülüyor.) Tadı oldukça yumuşak. , çeşitli tariflerde güzelce oynayan hafif bir ceviz ile. Perlman, kahve çekirdekleri buğdaydan çok daha pahalıya mal olduğundan, bir bütçeyle pişiriyorsanız yüzde 5 ila 10 oranında azaltmayı önerir.

Perlman, kafeine ihtiyacı olanlar sevinebilir: Kahve çekirdeği kahve unu ile yapılan bir çörek, yarım fincan kahvede bulabileceğiniz kadar kafein içerir, diyor Perlman. Bunun için pişirmeye başlayacağız.

Şunun için inceleyin: