Yumurta Beyazı Beslenmesi: Protein Açısından Yüksek, Diğer Her Şeyde Düşük

İçerik

• Yumurta Beyazı ve Bütün Yumurtaların Besin Değerleri
• Kalorisi Düşük, Protein Açısından Yüksek
• Düşük Yağ ve Kolesterolsüz
• Potansiyel risk
• Alerjiler
• Salmonella Gıda Zehirlenmesi
• Azaltılmış Biyotin Emilimi
• Yumurta Beyazı vs Tam Yumurta: Hangisini Yemelisiniz?
• Alt çizgi

Yumurtalar çeşitli faydalı besinler ile yüklüdür.

Bununla birlikte, bir yumurtanın besin değeri, bütün yumurtayı mı yoksa sadece yumurta beyazını mı yediğine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Bu makale, yumurta beyazlarının beslenme profiline ayrıntılı bir şekilde bakıyor ve tam yumurtadan daha sağlıklı bir seçim olup olmadıklarını araştırıyor.

Yumurta Beyazı ve Bütün Yumurtaların Besin Değerleri

Yumurta akı, bir yumurtanın parlak sarı sarısını çevreleyen berrak, yoğun sıvıdır.

Döllenmiş bir yumurtada, büyüyen bir tavuğu zararlı bakterilerden korumak için koruyucu bir tabaka görevi görürler. Ayrıca büyümesi için bazı besinler sağlarlar.

Yumurta beyazı, yaklaşık% 90 su ve% 10 proteinden oluşur.

Yani sarısını çıkarırsanız ve sadece yumurta beyazını seçerseniz, yumurtanızın besin değeri önemli ölçüde değişir.

Aşağıdaki çizelge, büyük bir yumurtanın yumurta akı ile bütün bir büyük yumurtanın () besinsel farklılıklarını göstermektedir:

Gördüğünüz gibi, bir yumurta akı, bir bütün yumurtadan daha az kalori ve mikro besin maddesinin yanı sıra daha az protein ve yağ içerir.

Bir yumurta akı, bir bütün yumurtadan daha az kalori içerir. Aynı zamanda protein, kolesterol, yağ, vitamin ve minerallerde daha düşüktür.

Kalorisi Düşük, Protein Açısından Yüksek

Yumurta beyazı protein bakımından yüksek ancak kalorisi düşüktür. Aslında, yumurtalarda bulunan tüm proteinin yaklaşık% 67'sini paketlerler ().

Bu protein yüksek kaliteli ve eksiksizdir, yani vücudunuzun en iyi şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu miktarlarda dokuz temel amino asidin tamamını içerir (2).

Yüksek protein içeriği nedeniyle yumurta akı yemenin bazı sağlık yararları olabilir. Protein iştahınızı azaltmaya yardımcı olabilir, bu nedenle yumurta beyazı yemek daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayabilir (,).

Yeterli protein almak, özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız (,) kasları korumak ve geliştirmek için de önemlidir.

Bütün yumurtaların fazladan birkaç kalori karşılığında sadece biraz daha fazla protein sağladığı düşünüldüğünde, yumurta beyazı kilo vermeye çalışan insanlar için çekici bir seçim olabilir.

Büyük bir yumurtadan elde edilen yumurta beyazı 4 gram protein ve sadece 17 kalori sağlar. Bu, kilo vermeye çalışan insanlar için onları iyi bir yemek seçeneği haline getirebilir.

Düşük Yağ ve Kolesterolsüz

Geçmişte yumurtalar, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tartışmalı bir gıda seçimi olmuştur ().

Ancak yumurtalardaki kolesterol ve yağın tamamı yumurta sarısında bulunur. Öte yandan yumurta beyazı neredeyse saf proteindir ve yağ veya kolesterol içermez.

Yıllar boyunca bu, yumurta akı yemenin bütün yumurta yemekten daha sağlıklı olduğu anlamına geliyordu ().

Ancak araştırmalar artık çoğu insan için yumurtalardaki kolesterolün bir sorun olmadığını göstermiştir (,).

Yine de, az sayıda insan için - "aşırı tepki verenler" olarak adlandırılır - kolesterol yemek, kan seviyelerini hafifçe yükseltir ().

Hiper yanıt verenler, onları ApoE4 geni gibi yüksek kolesterole yatkın hale getiren genlere sahiptir. Bu kişiler veya yüksek kolesterolü olan kişiler için yumurta beyazı daha iyi bir seçim olabilir (,,).

Ek olarak, yumurta beyazının neredeyse hiç yağ içermediği göz önüne alındığında, kalorileri tam yumurtadan önemli ölçüde daha düşüktür.

Bu, kalori alımını sınırlamaya ve kilo vermeye çalışan insanlar için onları iyi bir seçim haline getirebilir.

Yumurta beyazı kolesterol ve yağ bakımından düşüktür. Bu, kolesterol alımını sınırlaması gereken ve kilo vermeye çalışanlar için iyi bir seçimdir.

Potansiyel risk

Yumurta akı genellikle güvenli bir gıda seçimidir. Ancak bazı riskler taşırlar.

Alerjiler

Yumurta akı çoğu insan için güvenli olsa da, yumurta alerjileri meydana gelebilir.

Çoğu yumurta alerjisi, beş () yaşına geldiklerinde durumu genellikle aşan çocuklar tarafından deneyimlenir.

Yumurta alerjisine, bağışıklık sisteminizin yumurtalardaki bazı proteinleri zararlı olarak yanlış tanımlaması neden olur ().

Hafif semptomlar arasında kızarıklıklar, kurdeşen, şişme, burun akıntısı ve kaşıntılı, sulanan gözler yer alabilir. İnsanlar ayrıca sindirim rahatsızlığı, mide bulantısı ve kusma yaşayabilir.

Nadir olsa da, yumurtalar anafilaktik şok olarak bilinen ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Bu, kan basıncında bir düşüş ve boğazınızda ve yüzünüzde şiddetli şişlik de dahil olmak üzere bir dizi belirtiye neden olur - bu birleştiğinde ölümcül olabilir ().

Salmonella Gıda Zehirlenmesi

Çiğ yumurta akı ayrıca bakterilerden gıda zehirlenmesi riski taşır. Salmonella.

Salmonella yumurtada veya yumurta kabuğunda bulunabilir, ancak modern çiftçilik ve temizlik uygulamaları bu riski en aza indirebilir.

Dahası, yumurta akını katılaşana kadar pişirmek bu problem riskini önemli ölçüde azaltır ().

Azaltılmış Biyotin Emilimi

Çiğ yumurta akı, çok çeşitli gıdalarda bulunan suda çözünür vitamin biotinin emilimini de azaltabilir.

Biyotin, enerji üretiminde önemli bir rol oynar ().

Çiğ yumurta beyazı, biyotine bağlanabilen ve emilimini durdurabilen protein avidin içerir.

Teorik olarak, bu bir problem olabilir. Bununla birlikte, biotin eksikliğine neden olmak için çok miktarda çiğ yumurta akı yemelisiniz.

Ek olarak, yumurtalar piştikten sonra avidin aynı etkiye sahip değildir.

Alerjik reaksiyonlar, gıda zehirlenmesi ve biyotin eksikliği dahil çiğ yumurta akı yemeyle ilişkili bazı riskler vardır. Ancak, çoğu insan için risk azdır.

Yumurta Beyazı vs Tam Yumurta: Hangisini Yemelisiniz?

Yumurta beyazı protein açısından yüksek, ancak kalori, yağ ve kolesterol açısından düşüktür - bu da onları kilo kaybı için iyi bir besin haline getirir.

Ayrıca, yüksek protein gereksinimleri olan ancak sporcular veya vücut geliştiriciler gibi kalori alımlarını izlemeleri gerekenlere de fayda sağlayabilirler ().

Bununla birlikte, bütün yumurtalara kıyasla, yumurta beyazı diğer besinler bakımından düşüktür.

Bütün yumurtalar çok çeşitli vitaminler, mineraller, ekstra protein ve bazı sağlıklı yağlar içerir.

Dahası, yüksek kolesterol içeriğine rağmen, bir analiz yumurta alımı ile kalp hastalığı riski arasında hiçbir bağlantı bulamadı ().

Aslında aynı inceleme, günde bir yumurta yemenin felç geçirme riskinizi azaltabileceğini belirtti ().

Dahası, yumurtalarda bulunan besinler bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.

Yumurta sarısı ayrıca göz dejenerasyonunu ve kataraktı önlemeye yardımcı olan iki önemli antioksidan - lutein ve zeaksantin - açısından zengin bir kaynaktır (,,,).

Ek olarak, bazı insanların yeterince alamadığı temel bir besin olan kolin içerirler (,).

Bütün yumurtaları yemek aynı zamanda tok hissetmenizi sağlar ve genel olarak daha az kalori almanıza yardımcı olur (,).

Aslında, araştırmalar kahvaltıda yumurta yemenin kilo, vücut kitle indeksi ve bel çevresini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir (,).

Bununla birlikte, çok katı bir düşük kalorili diyet uyguluyorsanız, ailenizde yüksek kolesterol ve kalp hastalığı öyküsü varsa veya halihazırda yüksek kolesterol seviyeniz varsa, yumurta beyazı daha sağlıklı bir seçim olabilir.

Yumurta akının kalorisi bütün yumurtadan daha düşüktür. Bununla birlikte, yumurta sarısında bulunan yararlı besinlerin birçoğundan da yoksundurlar.

Alt çizgi

Yumurta akı, yüksek proteinli, düşük kalorili bir besindir.

Yine de, bütün yumurtalar size çok daha fazla faydalı besin sağladığından, çoğu insan için yumurta beyazını tam yumurtaya tercih etmenin pek bir faydası yoktur.

Bununla birlikte, bazı insanlar için - özellikle kolesterol alımını sınırlaması gereken veya kilo vermeye çalışanlar için - yumurta beyazı sağlıklı bir gıda seçimi olabilir.