Dereotu Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

İçerik

• Beslenme profili
• Dereotu potansiyel faydaları
• Antioksidan bakımından zengindir
• Kalp sağlığına faydalı olabilir
• Kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir
• Antikanser özelliklerine sahip olabilir
• Diğer potansiyel faydalar
• Potansiyel yan etkiler
• Dereotu için kullanır
• Dereotu nasıl saklanır
• Alt çizgi

Dereotu (Anethum graveolens) Avrupa ve Asya mutfaklarında bulunan bir bitkidir (1).

Dereotu otu olarak da adlandırılan bitki, yumuşak yaprakları ve kahverengi, düz, oval tohumları olan ince gövdelere sahiptir. Yapraklar tatlı, çimenli bir tada sahipken, dereotu tohumları daha aromatiktir, kimyon tohumlarına benzer hafif bir narenciye aroması vardır.

Bitki ve baharat olarak dereotu, çeşitli yemeklerin lezzetini yükseltmek için yaygın olarak kullanılır. Genellikle somon, patates ve yoğurt bazlı soslarla eşleştirilir.

Mutfak kullanımlarına ek olarak, dereotu çeşitli besinler açısından zengindir ve geleneksel olarak sindirim sorunları, bebeklerde kolik ve kötü nefes de dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır (1).

Bu makalede, dereotu beslenmesinin ve sağlık yararlarının yanı sıra pişirmede kullanmanın yolları gözden geçirilmektedir.

Beslenme profili

Bir fincan (9 gram) taze dereotu dal yaklaşık olarak (2) sağlar:

• Kalori: 4
• C vitamini: Günlük Değerin% 8'i (DV)
• Manganez: DV'nin% 5'i
• A Vitamini: DV'nin% 4'ü
• folat: DV'nin% 3'ü
• Demir: DV'nin% 3'ü

Taze dereotu kalorilerde çok düşüktür, ancak C vitamini, manganez ve A vitamini de dahil olmak üzere birçok temel vitamin ve mineralin şaşırtıcı derecede iyi bir kaynağıdır (2).

A vitamini, vizyonu korumak ve sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklemek için önemli olan temel bir besindir. Erkek ve dişi üremesinde de rol oynar (3, 4).

Benzer şekilde, C vitamini bağışıklık sisteminiz için hayati öneme sahiptir ve kemik oluşumu, yara iyileşmesi ve metabolizmaya yardımcı olur (5, 6).

Ek olarak, hücrelerinizin serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hasarlara karşı korunmasına yardımcı olan güçlü bir antioksidan olduğu gösterilmiştir (6, 7).

Dereotu aynı zamanda iyi bir manganez kaynağıdır. Çok az miktarda ihtiyaç duyulmasına rağmen beyninizin, sinir sisteminin ve şeker ve yağ metabolizmasının normal işleyişini destekleyen önemli bir mineraldir (8).

Ayrıca, taze dereotu kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum, riboflavin ve çinko için DV'nin% 1-2'sini sağlar (2).

Bununla birlikte, taze dereotu genellikle 1 fincandan (9 gram) daha küçük miktarlarda tüketildiği için, yemeğinizin üzerine serpiştirmekten elde ettiğiniz besin miktarı önemli ölçüde daha az olacaktır.

Dereotu tohumlarına gelince, birçok benzer besinsel faydaları vardır. Bir çorba kaşığı (6.6 gram) tohum, kalsiyum için DV'nin% 8'ini, demir için DV'nin% 6'sını ve magnezyum, manganez, fosfor ve potasyum için% DV'nin% 1-5'ini sağlar (9).

Taze dereotu kalorisi düşüktür, ancak C vitamini, magnezyum ve A vitamini de dahil olmak üzere birçok temel besin maddesi için iyi bir kaynaktır.

Dereotu potansiyel faydaları

Adını yatıştırmak anlamına gelen Eski İskandinav kelimesi “dilla” dan türetilen dereotu, antik çağlardan beri bebeklerde ve sindirim hastalıklarında kolik tedavisinde ve emzirmede yardımcı olmak için kullanılmaktadır (10).

Bu daha geleneksel kullanımlar araştırmalarla desteklenmese de, dereotu'nun başka potansiyel sağlık yararları olduğu gösterilmiştir.

Antioksidan bakımından zengindir

Antioksidanlar, hücreleri, serbest radikaller olarak bilinen kararsız moleküllerin neden olduğu hasara karşı korumaya yardımcı olan doğal olarak oluşan bileşiklerdir (11).

Sonuç olarak, araştırmalar antioksidanlar açısından zengin gıdaların tüketilmesinin kronik iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabileceğini ve kalp hastalığı, Alzheimer, romatoid artrit ve belirli kanser türleri gibi bazı durumları önleyebileceğini veya hatta tedavi edebileceğini düşündürmektedir (11, 12).

Dereotu bitkisinin tohumlarının ve yapraklarının, aşağıdakiler dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip çeşitli bitki bileşiklerinde zengin olduğu bulunmuştur (1, 13):

• Flavonoidler. Bu bitki bileşikleri, kalp hastalığı, felç ve bazı kanser türleri riskinde azalma ile ilişkilendirilmiştir. Beyin sağlığında da önemli bir rol oynayabilirler (14, 15, 16).
• Terpenoids. Bu bileşikler uçucu yağlarda bulunur ve karaciğer, kalp, böbrek ve beyin hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir (17).
• Tanen. Birçok bitkisel gıdadaki acıdan sorumlu olan tanenlerin, antimikrobiyal etkilerin yanı sıra güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir (18).

Ayrıca dereotu, güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu gösterilen iyi bir C vitamini kaynağıdır (6, 7).

Kalp sağlığına faydalı olabilir

Kalp hastalığı dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. Bununla birlikte, Dünya Sağlık Örgütü, kötü beslenme, sigara içme ve egzersiz eksikliği gibi risk faktörlerini azaltarak kalp hastalığı vakalarının yaklaşık% 75'inin önlenebileceğini tahmin etmektedir (19, 20).

Kalp hastalığı için ek risk faktörleri arasında yüksek tansiyon, trigliserit ve LDL (kötü) kolesterol seviyeleri ve ayrıca kronik inflamasyon bulunur (21, 22).

Dereotu içinde bulunan flavonoidlerin, güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikleri nedeniyle kalp sağlığını korudukları gösterilmiştir (23).

Ayrıca, hayvan çalışmaları dereotu ekstraktının kolesterol ve trigliserit düşürücü etkilere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, insanlarda araştırmalar daha karışıktır (10, 24).

Yüksek toplam kolesterol ve trigliserit düzeyleri olan 91 kişide yapılan bir çalışmada, 2 ay boyunca günde 6 dereotu ekstraktı tabletinin alınmasının toplam kolesterol ve trigliserit düzeylerini önemli ölçüde artırdığı ancak HDL (iyi) kolesterol düzeylerini değiştirmediği bulunmuştur (25).

Bununla birlikte, yüksek kolesterol ve trigliserit düzeyleri olan 150 kişide yapılan bir başka çalışmada, 6 haftalık günlük dereotu tablet alımından sonra kolesterol veya trigliserit düzeylerinde önemli bir değişiklik gözlemlenmemiştir (26).

Bununla birlikte, dereotu kalp sağlığı üzerindeki etkilerine bakan çalışmaların çoğunun özüt kullandığını belirtmek önemlidir. Sonuç olarak, diyetinizdeki taze veya kuru dereotu kalp sağlığını nasıl etkileyebilir.

Genel olarak, dereotu ekstraktlarındaki antioksidanlar genel kalp sağlığına fayda sağlayabilirken, dereotu kolesterol ve trigliserit seviyeleri üzerindeki etkinliğini değerlendirmek için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir

Kronik olarak yüksek kan şekeri seviyelerine sahip olmak, insülin direnci, metabolik sendrom ve tip 2 diyabet gibi durum riskinizi artırabileceğinden endişe duymaktadır (27).

Dereotu'nun kan şekerini düşürücü etkileri olduğu ileri sürülmüştür (10).

Aslında, diyabetli hayvanlarda yapılan çeşitli çalışmalar, günlük dereotu ekstresi dozlarıyla açlık kan şekeri seviyelerinde önemli bir iyileşme göstermiştir. Yine de, insanlarda araştırma sınırlıdır (10, 28).

Antikanser özelliklerine sahip olabilir

Monoterpenler, antikanser, antiviral, antifungal ve anti-enflamatuar özelliklere bağlı doğal olarak oluşan bitki bileşikleri olan bir terpen sınıfıdır (1, 29).

Genellikle dereotu gibi bitkilerin uçucu yağlarında bulunurlar ve antikanser özellikleri ile ilişkilendirilirler (1).

Daha spesifik olarak, d-limonen, çalışmaların akciğer, meme ve kolon kanserini önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabileceğini gösteren bir tür monoterpendir (30, 31, 32).

Dereotu monoterpenlerde, özellikle d-limonende yüksek olduğundan antikanser özelliklere sahip olabilir. Bununla birlikte, şu anda dereotu veya dereotu ekstraktının kanser riski veya tedavisi üzerindeki etkinliği hakkında hiçbir araştırma bulunmamaktadır.

Diğer potansiyel faydalar

Dereotu sağlığınıza aşağıdaki şekillerde de yarar sağlayabilir:

• Antibakteriyel özellikler. Dereotudaki uçucu yağlar, potansiyel olarak zararlı bakterilerle savaşan antibakteriyel etkilere sahiptir. Klebsiella pneumoniae ve Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Kemik sağlığı. Dereotu, hepsi kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir (36).
• Menstrüel krampları. Dereotudaki uçucu yağlar, döneminiz boyunca kramplardan ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir. Ancak, araştırma şu anda sınırlı ve karışıktır (37, 38).

Dereotu, kalp hastalığına ve belirli kanser türlerine karşı koruma da dahil olmak üzere sağlık için birçok faydası olabilecek çeşitli bitki bileşikleri bakımından zengindir. Ek olarak, dereotu kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir, ancak daha fazla insan çalışması gereklidir.

Potansiyel yan etkiler

Dereotu genellikle tüketim için güvenlidir. Bununla birlikte, nadir durumlarda, alerjik reaksiyonlara, kusmaya, ishale, kaşıntılı bir ağza, dil üzerinde şişmiş kırmızı darbelere ve boğaz şişmesine neden olduğu gösterilmiştir (10).

Ek olarak, hamilelik ve emzirme sırasında dereotu hapları veya ekstraktlarından kaçınılması önerilir, çünkü güvenlikleri hakkında sınırlı araştırma vardır.

Dereotu mutfak kullanımları, alerjik bir yanıtı tetikleyebileceği nadir durumlar hariç, çoğu birey için güvenli kabul edilir. Ek olarak, hamile veya emziren kadınların dereotu haplarından veya özlerinden kaçınmaları önerilir.

Dereotu için kullanır

Dereotu, yemeğinize eklenmesi kolay olan lezzetli bir maddedir.

Yemeklerinize taze dereotu eklemenin bazı yolları:

• Çorbalar veya kavrulmuş sebzeler için garnitür olarak kullanın.
• Soğuk salatalık salatalarının üzerine serpin.
• Patates salatalarında veya fırında veya kavrulmuş patateslerde kullanın.
• Gravlaks üzerine yerleştirin.
• Tzatziki gibi yoğurt bazlı diplere karıştırın.
• Doğrayın ve salatalara ekleyin.
• Balık, kuzu veya yumurta yemeklerine lezzet katmak için kullanın.
• Pişmiş ekmeklere ekleyin.
• Soslara, marinatlara veya salata soslarına ekleyin.

Kurutulmuş dereotu daldırma, marinat ve patates, tavuk veya ton balığı salatalarına lezzet katmak için de kullanılabilir.

Tohumlara gelince, dereotu tohumları tamamen kullanılabilir veya ezilebilir ve ekmek, çorbalar veya sebze yemeklerine eklenebilir. Dereotu turşusu yapmak için de kullanılabilirler.

Dereotu, patates salatası, tzatziki sosu veya balık üstü gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir bitkidir. Dereotu tohumları, turşu veya ekmek gibi yiyecekleri lezzetlendirmek için baharat olarak kullanılabilir.

Dereotu nasıl saklanır

Taze dereotu saklamak için, önce yaprakları tatlı suyla hafifçe spritz etmek, dalları bir kağıt havluya gevşek bir şekilde sarmak ve daha sonra fermuarlı bir plastik torbaya koymak istersiniz.

Dereotu buzdolabınızın sebze çekmecesinde 1 haftaya kadar saklayın. Daha uzun süre depolamak için, taze dereotu durulayıp dondurucudaki bir çerez tabakası üzerindeki tek bir katmana yerleştirerek de dondurabilirsiniz.

Dondurulduktan sonra, dalları dondurucu güvenli bir torbaya aktarın ve en iyi lezzet için dondurucuya 6 aya kadar geri dönün.

Donmuş dereotu ilk önce çözülmeden pişirmede kullanılabilir. Kurutulmuş dereotu ve dereotu tohumları 6 aydan 1 yıla kadar serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır (39).

Düzgün saklandığında, taze dereotu buzdolabında 1 haftaya kadar ve dondurucuda 6 aya kadar saklayacaktır. Kurutulmuş dereotu ve dereotu tohumları 6 ay ila 1 yıl arasında saklanmalıdır.

Alt çizgi

Antioksidanlar açısından zengin ve iyi bir C vitamini, magnezyum ve A vitamini kaynağı olan dereotu, kalp hastalığı ve kansere karşı koruma da dahil olmak üzere sağlık için çeşitli faydalara sahip olabilir.

Bununla birlikte, dereotu yararlarına bakan çalışmaların çoğunun dereotu ekstraktlarını kullandığını akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, taze veya kurutulmuş dereotu diyet kullanımının aynı etkilere sahip olup olmayacağı belirsizdir.

Her durumda, hem dereotu tohumları hem de yaprakları, çeşitli yemeklere lezzet ve bir renk patlaması ekleyebilir. Düzgün saklandığında, taze dereotu buzdolabında 1 haftaya kadar ve dondurucuda birkaç ay sürebilir.

Genel olarak, dereotu, diyetinize besin takviyesi ekleyebilen lezzetli bir bitki ve baharattır.