Makarna Gecesini Bir Üst Seviyeye Taşıyan Şaşırtıcı Soslar

İçerik

• Trüf Tava Sosu
• pancar pestosu
• Kuzu Ragu
• Şunun için inceleyin:

Chicago'daki Dolce Italian'in yönetici şefi Nathaniel Cayer, ev yapımı bir makarna sosu yapımında ilk adımınızın, yapabileceğiniz en kaliteli malzemeleri bulmak olduğunu söylüyor. "San Marzano konserve domates, sızma zeytinyağı, taze çiftlik sebzeleri: Bunlar harika bir yemek yapan yapı taşlarıdır." (Sade eriştelerden daha besleyici olan bu 7 makarnadan biriyle eşleştirirseniz daha da iyi olur.) Ardından, yeni tatlar icat etmek için oynayın - kırmızı şarabı roze ile veya kıyma yerine kuzu eti ile değiştirin. Cayer bu şekilde sosları o kadar güzel yapar ki, onları hemen tencereden yemek istersiniz. Aşağıda en sevdiği kreasyonlardan bazılarını paylaşıyor. (Sizi yemek komasına sokmayacak bu sağlıklı İtalyan tariflerine göz atın.)

Trüf Tava Sosu

Sarımsak ve arpacıkları zeytinyağında soteleyin, ardından yer mantarlarını (taze veya konserve) tavaya alın. Koku yoğunlaştığında tavuk suyu, tereyağı, frenk soğanı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin; ipeksi olana kadar pişirin. Başka bir boyut eklemek için cappelletti veya tortellini gibi doldurulmuş bir makarna ile servis yapın.

pancar pestosu

Çiğ pancar, fesleğen veya maydanoz, ceviz, portakal suyu, tuz, karabiber ve zeytinyağını püre haline getirmek için yüksek güçlü bir blender kullanın. Düdük ile atın; bükülmüş şekil sosun üzerine yapışacaktır.

Kuzu Ragu

Kuzuyu dövün ve tavadan çıkarın, ardından mirepoix'i (kıyılmış kereviz, havuç ve soğan) sarımsak, adaçayı, defne yaprağı, biberiye ve kekik ile meyve sularında soteleyin. Eti biraz salçayla geri ekleyin, ardından şarap, et suyu, kekik ve tarçın ekleyin; bir saat pişirin, sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Rigatoni ile servis yapın.

Şunun için inceleyin: