Gıda etiketi nasıl okunur

İçerik

• Beslenme bilgileri
• 1. Porsiyon
• 2. Kalori
• 3. Besinler
• 4. Günlük değerin yüzdesi
• Malzemelerin listesi
• "En iyi ürün" nasıl seçilir
• Besin katkı maddesi
• 1. Boyalar
• 2. Tatlandırıcı
• 3. Koruyucular
• Farklı Gıda Etiketleri Nasıl Karşılaştırılır

Gıda etiketi, endüstrileşmiş bir ürünün besin bilgilerinin bilinmesini sağlayan zorunlu bir sistemdir, çünkü bunların hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin hangileri olduğu bilgisinin yanı sıra bileşenlerinin ne olduğunu ve ne miktarda bulunduğunu gösterir.

Gıda etiketini okumak, benzer ürünleri karşılaştırmanıza ve sahip olduğunuz besin miktarını değerlendirmenize, sağlıklı bir ürüne karşılık gelip gelmediğini kontrol etmenize olanak tanıdığından, ambalajın içinde ne olduğunu bilmenize yardımcı olur ve sanayileşmiş bir ürün satın alırken karar vermenizi kolaylaştırır. ya da değil. Böylece, örneğin şeker hastalığı, aşırı kilo, hipertansiyon ve glüten intoleransı gibi bazı sağlık ürünlerini kontrol etmek mümkündür. Ancak, yeme ve tüketim alışkanlıklarını iyileştirmek için etiketlerin okunması tüm insanlar tarafından yapılmalıdır.

Gıda etiketindeki bilgiler bir ülkeden diğerine değişebilir, ancak çoğu zaman trans yağ, şeker, örneğin glüten veya eser miktarda yer fıstığı, fındık veya badem içeriyorsa, normalde olduğu gibi belirtilir. gıda alerjisi ile ilişkili.

Etikette ne olduğunu anlamak için, beslenme bilgilerini ve içindekiler listesini belirlemelisiniz:

Beslenme bilgileri

Beslenme bilgileri genellikle bir tabloda gösterilir; burada ilk önce ürünün porsiyonunu, kalorileri, karbonhidrat, protein, yağ, lif, tuz ve şeker, vitamin ve mineral gibi diğer isteğe bağlı besinlerin miktarını belirlemenin mümkün olduğu.

1. Porsiyon

Genel olarak kısım, 1 dilim ekmek, 30 gram, 1 paket, 5 kurabiye veya 1 birim gibi ev yapımı önlemlerle, örneğin genellikle bilgilendirilerek diğer benzer ürünlerle karşılaştırmayı kolaylaştırmak için standartlaştırılmıştır.

Porsiyon, kalori miktarını ve ürünün diğer tüm beslenme bilgilerini etkiler. Pek çok gıdada beslenme tablosu, porsiyon başına veya ürünün 100 gramında verilmektedir. Bu bilginin farkında olmak önemlidir, çünkü bazen sadece 50 kalori içerdiğini iddia eden ürünler 100 g'da 50 kalori olduğu anlamına gelebilir, ancak paket 200 g ise bunun yerine 100 kalori yiyeceğiniz anlamına gelir. 50 arasında.

2. Kalori

Kalori, bir gıdanın veya organizmanın tüm hayati işlevlerini yerine getirmek için sağladığı enerji miktarıdır. Her besin grubu bir miktar kalori sağlar: 1 gram karbonhidrat 4 kalori, 1 gram protein 4 kalori ve 1 gram yağ 9 kalori sağlar.

3. Besinler

Gıda etiketinin bu bölümü, ürünün porsiyon başına veya 100 gramda içerdiği karbonhidrat, yağ, protein, lif, vitamin ve mineral miktarını gösterir.

Kişinin bu seansta yağ miktarına dikkat etmesi önemlidir, gıdanın sahip olduğu trans ve doymuş yağ miktarı, kolesterol, sodyum ve şeker miktarlarının yanı sıra, sınırlandırılması önemlidir. bu ürünlerin tüketimi kronik hastalıklara yakalanma riskini artırdığı için.

Ek olarak, süt veya meyve gibi gıdalarda doğal olarak bulunan ve ayrıca üretim işlemi sırasında eklenen toplam şeker miktarını gözlemlemek de mümkündür.

Vitamin ve mineraller ise vücuda ne kadar katkıda bulunduklarını kontrol etmek önemlidir çünkü bu mikro besinlerin kıl miktarının yutulması bazı hastalıkların riskini azaltabilir ve sağlığı iyileştirebilir. Bu nedenle, kişinin bu mikro besinlerden herhangi birinin tüketimini arttırması gereken bir hastalığı varsa, ihtiyacı olanı daha büyük miktarda seçmelidir, örneğin anemi durumunda, tüketimini arttırmak gerekir. demirden.

4. Günlük değerin yüzdesi

% DV olarak gösterilen günlük değer yüzdesi, günlük 2000 kalorilik diyete dayalı olarak yiyecek porsiyonu başına her besinin konsantrasyonunu gösterir. Dolayısıyla ürün% 20 şeker olduğunu gösteriyorsa, bu ürünün 1 porsiyonunun günlük alınması gereken toplam şekerin% 20'sini sağladığı anlamına gelir.

Malzemelerin listesi

İçindekiler listesi, daha fazla miktarda bileşenlerin önde olduğu, yani içindekiler listesi azalan bir sıra izlediği gıdada bulunan besin miktarını gösterir.

Bu nedenle, etiket üzerindeki içerik listesindeki bir kurabiye paketinde önce şeker gelirse, miktarı çok büyük olduğu için dikkatli olun. Ve kepekli ekmekte buğday unu önce gelirse, bu, genel un miktarının çok fazla olduğunu ve dolayısıyla yiyeceğin o kadar tam olmadığını gösterir.

Etiketteki bileşenlerin listesi, endüstri tarafından kullanılan ve genellikle garip adlar veya numaralar olarak görünen katkı maddeleri, boyalar, koruyucular ve tatlandırıcılar da içerir.

Şeker durumunda, örneğin mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, konsantre meyve suyu, maltoz, dekstroz, sukroz ve bal gibi farklı isimler bulunabilir. Şeker tüketimini azaltmak için 3 adıma bakın.

"En iyi ürün" nasıl seçilir

Aşağıdaki tabloda, ürünün her bir bileşeni için ideal miktarı gösteriyoruz, böylece sağlıklı kabul edilir:

Besin katkı maddesi

Gıda katkı maddeleri, güvenliklerini, tazeliğini, lezzetini, dokusunu veya görünümünü korumak veya iyileştirmek için ürünlere eklenen bileşenlerdir.

Şu anda katkı maddelerinin bazı uzun vadeli sağlık sorunlarına neden olabileceği konusunda birkaç endişe var ve daha doğal ve daha sağlıklı alternatifler bulmak için artan araştırmalar var. Bununla birlikte, farklı gıda güvenliği kurumları, insan tüketimi için her tür katkı maddesinin onaylanması konusunda çok katı düzenlemelere sahiptir.

En çok kullanılan gıda katkı maddeleri şunları içerir:

1. Boyalar

Kullanılan başlıca yapay renk türleri şunlardır: sarı nº 5 veya tartrazin (E102); sarı nº 6, alacakaranlık sarısı veya gün batımı sarısı (E110); mavi nº 2 veya indigo karmin (E132); mavi No. 1 veya parlak mavi FCF (E133); yeşil nº 3 veya hızlı yeşil CFC (E143); azorubin (E122); eritromisin (E127); Kırmızı nº 40 veya Kırmızı Allura AC (E129); ve ponceau 4R (E124).

Yapay renkler söz konusu olduğunda, çocuklarda hiperaktivite ile ilişkili olduklarından, bunları içeren gıdalardan kaçınmak için ideal oldukları için tüketimiyle ilgili bazı endişeler vardır.

Daha sağlıklı bir seçenek, doğal kaynaklı boyalar içeren ürünleri seçmektir, bunlardan başlıcaları: kırmızı kırmızı biber veya kırmızı biber (E160c), zerdeçal (E100), betanin veya pancar tozu (E162), karmin özü veya et böceği (E120), likopen (E160d) ), karamel rengi (E150), antosiyaninler (E163), safran ve klorofilin (E140).

2. Tatlandırıcı

Tatlandırıcılar şeker yerine kullanılan maddelerdir ve asesülfam K, aspartam, sakarin, sorbitol, sukraloz, stevia veya ksilitol adı altında bulunabilir.

Stevia bitkiden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Stevia Rebaudiana Bertonies, bazı bilimsel çalışmalara göre yapay tatlandırıcılara iyi bir alternatif olabilir. Stevia'nın faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.

3. Koruyucular

Koruyucular, farklı mikroorganizmaların varlığından kaynaklanan bozulmayı en aza indirmek için gıdalara eklenen maddelerdir.

En iyi bilinenleri, tehlikeli mikroorganizmaların büyümesini önlemek için esas olarak tütsülenmiş ve sosisli etlerin korunmasında kullanılan nitratlar ve nitritlerdir. Ayrıca koruyucular, tuzlu tadı ve onları karakterize eden kırmızı rengi vermeye yardımcı olur. Bu koruyucular kansere bağlanmıştır çünkü belirli koşullar altında kanser geliştirme riskini artırabilirler.

Nitritler ve nitratlar etiket üzerinde sodyum nitrat (E251), sodyum nitrit (E250), potasyum nitrat (E252) veya potasyum nitrit (E249) olarak tanımlanabilir.

Bilinen başka bir koruyucu, alkolsüz içecekler, limon suyu, turşu, reçel, salata sosları, soya sosu ve diğer çeşniler gibi asitli yiyeceklerde mikroorganizmaların büyümesini engellemek için kullanılan sodyum benzoattır (E211). Bu bileşen, çocuklarda kanser, iltihaplanma ve hiperaktivite ile ilişkilendirilmiştir.

Farklı Gıda Etiketleri Nasıl Karşılaştırılır

Ürünleri karşılaştırmak için beslenme bilgilerinin her ürün için aynı miktarda değerlendirilmesi gerekir. Örneğin 2 çeşit ekmeğin etiketleri 50 gr ekmeğin besin bilgilerini veriyorsa başka hesaplamalar yapmadan ikisini karşılaştırmak mümkündür. Bununla birlikte, bir ekmeğin etiketi 50 gr, diğeri 100 gr ekmeğe ait verileri sağlıyorsa, iki ürünün uygun şekilde karşılaştırılması için oranın yapılması gerekir.

Aşağıdaki videodaki etiketleri okuma hakkında daha fazla bilgi edinin: