En iyi zeytinyağı nasıl seçilir
İçerik
En iyi yağ,% 0,8'e kadar asitliği olan ve sızma zeytinyağı denilen yağdır, çünkü bu tür yağ, daha düşük asitliği nedeniyle daha iyi yağlara, daha iyi beslenme kalitesine ve sağlık için daha fazla faydaya sahiptir.
Sağlık yararlarına ve mutfak uygulamalarına ek olarak, süpermarkette iyi bir zeytinyağının nasıl belirleneceğini bilmek için, bu yağların kullanımına yönelik önerileri ve özelliklerini daha iyi anlamak için ana zeytinyağı türlerini bilmeniz gerekir.
İyi bir yağı belirlemek için satın alma sırasında bazı gözlemler yapılmalıdır, bunlar:
- Sızma zeytinyağını tercih edin: çünkü daha fazla besin ve daha az asit içerir. Mümkün olmadığında bakireyi seçin.
- % 0,8'e kadar asitli zeytinyağı seçin:asitlik ne kadar düşükse, yağın kalitesi o kadar saf ve daha iyidir.
- Diğer yağlar veya sıvı yağlar ile karışım içermeyen saf zeytinyağı seçin: bu bilgi, mevcut etiket içeriklerinde bulunabilir. Yağın rafine yağ veya diğer yağlarla karışım olmadığından emin olun.
- Yağları rafın altından, aydınlatmadan uzakta saklayın: zeytinyağının ışığa ve güneş ışığına maruz kalması, tekli doymamış yağları oksitleyerek yağın besin özelliklerini kaybetmesine neden olabilir.
- Koyu ve cam ambalajlı zeytinyağlarını seçin: bu, ışığın yağla temas etmesini ve besleyici özelliklerini kaybetmesine neden olur.
Bir diğer önemli bilgi de, piyasada bulunan farklı ürün ve yağların kalitesini değerlendiren, gıda güvenliği ile ilgili olarak ajanslar tarafından gerçekleştirilen denetimin izlenmesidir. Bu, tüketiciye zarar veren tağşiş veya hileli ürünlerin satın alınmasını önler.
Zeytinyağı türlerinin sınıflandırılması
Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesinden, zeytinlerden elde edilir. Zeytinyağı çeşitleri, zeytinden yağı çıkarmak için kullanılan ekstraksiyon, rafine etme ve sıcaklık mekanizmalarına göre farklılık gösterir.
Tüm bu faktörler, zeytinyağında bulunan iyi yağların miktarına müdahale eder ve ne kadar iyi yağ olursa, kalite o kadar iyi ve asitliği o kadar düşük olur. Bu şekilde zeytinyağları şu şekilde sınıflandırılır:
| Zeytinyağı türü | Asitlik (%) | Ana farklılıklar | Kalite |
| Ekstra bakire | 0,8'e kadar | Zeytinyağındaki tüm besin maddelerini muhafaza eder. Zeytinin herhangi bir rafine işlemine tabi tutulmadan kontrollü bir sıcaklıkta ilk kez preslenmesi sonucudur. | ✭✭✭ |
| bakire | 2.0'dan küçük veya eşit | Herhangi bir rafine işleminden geçmeden, kontrollü bir sıcaklıkta, yalnızca fiziksel ve mekanik işlemlerle elde edilir. | ✭✭ |
| Tek | 0,1'e kadar | Natürel veya natürel sızma zeytinyağı ile daha düşük kaliteli rafine zeytinyağı karışımıdır. | ✭ |
| Rafine | 0,3'e kadar | Lampante sızma zeytinyağının rafinasyonundan elde edilen ve antioksidan bileşiklerin kısmi kaybına neden olan bir yağdır. | ✭ |
Ayrıca asitliği% 2,0'den fazla olan ve bu nedenle sağlık açısından fayda sağlamamanın yanı sıra hoş olmayan tadı ve kokusu olduğu için tüketimi tavsiye edilmeyen zeytinyağı lampante de bulunmaktadır. Bu tip yağ normalde aydınlatma ekipmanlarında kullanılır. Lampante yağının tüketilebilmesi için bir rafine işleminden geçmesi ve ardından diğer yağ türleri ile karıştırılması gerekir.
Bu nedenle, mümkün olduğunca salatalarda sızma zeytinyağı tüketmeyi ve diğer yağ türlerine göre daha fazla besin ve iyi yağ içerdiği için hazırlıkları bitirmeyi tercih etmelisiniz. vücut. Zeytinyağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Aşağıdaki videoyu izleyin ve daha sağlıklı pişirmek için en iyi yağın ne olduğunu görün:
Bugünkü Popüler
8 Haftada 100 Milden Fazla Sürmek