Besinleri korumak için yiyecek nasıl pişirilir

İçerik

• 1. Buharlama
• 2. Mikrodalgayı kullanma
• 3. Düdüklü tencereyi kullanın
• 4. Etleri fırında ve noktaya kadar pişirme
• 5. Eti yüksek ateşte ızgara yapın
• 6. Büyük parçalar halinde kesin ve soymayın
• 7. Pişirme suyunu kullanın

Yiyecekleri suda ve yüksek sıcaklıkta pişirmek, C ve B vitaminleri kompleksi, demir, kalsiyum ve proteinler gibi besin maddelerinin kaybolmasına, gıdanın besin değerini düşürmesine neden olur.

Bu kayıplar esas olarak suda pişirilen meyve ve sebzelerde meydana gelir ve bu da vitamin ve minerallerinin yaklaşık yarısını kaybeder.

Öyleyse, besinlerini en iyi şekilde korumak için yiyecekleri pişirmek için 7 ipucu görün.

1. Buharlama

Sebzeleri, meyveleri ve sebzeleri buharda pişirmek, yiyeceklerin çoğunu koruyarak yalnızca küçük besin kayıplarına neden olur. Ayrıca sebzelerin tadı da buharda pişirildiğinde daha yoğundur, pişirme suyuna hiçbir şey kaybetmeden. Her yiyeceğin buharda pişme süresini görün.

2. Mikrodalgayı kullanma

Besin maddelerini korumak için bir başka harika seçenek de, meyve ve sebzeleri mikrodalgada pişirmek, az miktarda su eklemek, tavada veya pişirme kabında ne kadar çok su olursa o kadar fazla besin kaybedilir.

3. Düdüklü tencereyi kullanın

Düdüklü tencerenin kullanılması besinlerin korunmasına yardımcı olur çünkü pişirme süresi kısalır, bu da vitamin, mineral ve proteinlerin suya olan kaybını azaltır.

Ayrıca, normal tavalarda bile, kısık ateşte ve mümkün olan en kısa süre pişirin, çünkü kullanılan sıcaklık ne kadar yüksek ve pişirme süresi ne kadar uzun olursa, o kadar fazla besin kaybedilecektir.

4. Etleri fırında ve noktaya kadar pişirme

Eti pişirmek için fırını kullanmak, besinlerini korumak için iyi bir seçenektir, çünkü bunlar bayatladığında ve siyah bir yanmış et tabakasıyla birlikte, besin değerlerini kaybeden ve hatta kanserojenlerin varlığını artıran değişikliklere uğrarlar. Gıdaları demirle zenginleştirmek için 3 püf noktası görün.

5. Eti yüksek ateşte ızgara yapın

Izgara etler hazırlarken, besin kaybını önleyen koruyucu bir tabaka oluşturmak için pişirme işlemine yüksek ateşte başlayın. Etin her iki tarafını da çevirdikten sonra ateşi kısın ve içi pişene kadar ızgarada pişirin.

6. Büyük parçalar halinde kesin ve soymayın

Mümkün olduğunca sebzeleri büyük parçalara ayırarak tam zamanında pişirmeli ve kabuğunu çıkarmamalısınız çünkü sebzeden suya daha fazla besin geçmesini önlemeye yardımcı olur.

Sebzeleri büyük parçalar halinde bulundurmak, suyla daha az temas ettikleri için vitamin ve mineral kaybını azalttığı için yardımcı olur.

7. Pişirme suyunu kullanın

Sebzeleri, yeşillikleri ve meyveleri pişirmek için kullanılan suda kalan besinlerden yararlanmak için bir seçenek, bu suyu diğer yiyecekleri hazırlamak ve özellikle pirinç, fasulye ve makarna gibi suyu emenleri daha besleyici hale getirmek için kullanmaktır.

Ayrıca besin kaybını önlemek için sebzelerin nasıl dondurulacağına bakın.