Peynir Gerçekten Uyuşturucu Kadar Bağımlılık Yapıyor mu?

İçerik

• Bağımlılığın Arka Planı
• Arkasındaki Tepki
• Alt çizgi
• Şunun için inceleyin:

Peynir, sevdiğiniz ve nefret ettiğiniz yiyecek türüdür. Oooey, yapışkan ve lezzetlidir, ancak aynı zamanda doymuş yağ, sodyum ve kalorilerle doludur, bunların tümü, ölçülü olarak yenilmezse kilo alımına ve sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir. Ancak ister ara sıra bir peynir kemiricisi olun, ister tam bir takıntılı olun, son zamanlardaki bazı manşetler alarma neden olmuş olabilir. Yeni kitabında, Peynir Tuzağı, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., atıştırmalık hakkında oldukça kışkırtıcı iddialarda bulunuyor. Barnard, özellikle peynirin, eroin veya morfin gibi sert uyuşturuculara benzer bağımlılık yapan özelliklere sahip afyonlar içerdiğini söylüyor. um, ne?! (İlgili: Basketbol Sakatlığım İçin Ağrı Kesici Almak Nasıl Eroin Bağımlılığına Döndü)

Bağımlılığın Arka Planı

Barnard, 2003 yılında Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından desteklenen ve farklı diyetlerin diyabetli hastalar üzerindeki değişen etkilerine baktığı bir deney yaptığını söylüyor. Diyabet semptomlarında iyileşme gören hastalar, bitki bazlı vegan diyetlerinde kalan ve kalorileri kesmeyen hastalardı. “İstedikleri kadar yiyebilirler ve asla aç kalmazlar” diyor.

Yine de fark ettiği şey, aynı deneklerin en çok özledikleri bir yemeğe geri dönmeleriydi: peynir. "Bir alkolik olsaydın, son içkini tarif edeceğin şekilde tarif ederlerdi" diyor. Bu gözlem, Barnard için yeni bir araştırma kursuna ilham veren şeydi ve bulduğu şey oldukça çılgıncaydı. "Peynir gerçekten bağımlılık yapıyor" diyor basitçe. "Peynirde, eroinin bağlandığı beyin reseptörlerinin tam olarak aynısını vuran afyonlu kimyasallar var. Onlar kadar güçlü değiller - saf morfine kıyasla bağlanma gücünün yaklaşık onda birine sahipler."

Ve bu, doymuş yağ içeriği de dahil olmak üzere, Barnard'ın peynirle ilgili diğer sorunlarına rağmen. Ortalama olarak, peynir tüketen bir vejeteryanın, eriyik şeylerle şımartmayan bir vejeteryandan 15 kilo daha ağır olabileceğini buldu. Ayrıca, "ortalama bir Amerikalı yılda 60.000 kalori değerinde peynir tüketiyor" diyor. Bu çok fazla gouda. Bir de aşırı peynir diyetinin sağlığa zararlı etkileri vardır. Barnard'a göre, çok fazla peynir yiyen insanlar hem erkek hem de kadınlarda baş ağrısı, sivilce ve hatta kısırlık yaşayabilir.

Tüm bu peynir nefretini gözden geçirdikten ve Amerika'da büyüyen obezite salgınını düşündükten sonra, Peynir Tuzağı'in cesur ifadeleri, bir dahaki sefere üçlü peynirli quesadilla sipariş etme konusunda sizi biraz endişelendirebilir.

Arkasındaki Tepki

Açıkçası, herhangi bir yiyeceği diyetinizden tamamen çıkarma fikri biraz korkutucu olsa da Barnard, beyninizi peynir özlemini durdurmak için yeniden eğitmenin - en azından opioid etkisi veya yağlı, tuzlu tadı için - yaklaşık üç hafta süreceğini öne sürüyor. Tek bir gram çedar peynirinin dokuz gram yağ içerdiğini göz önünde bulundurarak, gıda bilimci Taylor Wallace, Ph.D.'den süt ürünlerine karşı çatlak iddialarını tartmasını istedik. Peynir gerçekten ne kadar kötü olabilir?

Wallace, Bernard'la peynirin tam anlamıyla cana yakınlığı konusunda hemfikirdir ve "yemek dünyasında, tat her zaman kraldır - peynirin ağızda yumuşak bir his ve pek çok cesur aroması vardır" diyerek hemfikirdir. Ancak benzer görüşlerin bittiği yer burasıdır. Her şeyden önce Wallace, peynirin crack veya başka bir tehlikeli opioid ilacı ile aynı şekilde hareket edebileceği fikrini çabucak çürütüyor. Wallace, Tufts Üniversitesi'nden yapılan araştırmalar, beyninizi altı aylık bir süre boyunca hemen hemen her tür gıdayı, hatta brokoli gibi sağlıklı yiyecekleri istemek için eğitebileceğinizi gösteriyor. "Hepimizin tat tercihleri ​​ve zevk aldığımız yiyecekler var, ancak peynirin - veya bu konudaki herhangi bir yiyeceğin - yasadışı uyuşturucularla aynı veya benzer bağımlılık özelliklerine sahip olduğunu belirtmek bilim tarafından desteklenmiyor."

Hâlâ belinizi küçültmeye mi çalışıyorsunuz? Wallace soğuk hindi yemene gerek olmadığını söylüyor. Wallace, "Araştırmalar, belirli bir yiyecek veya yiyecek grubunu kesmenin yalnızca kilo ve aşerme üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu gösteriyor" diyor. Dahası, özellikle peynir yemek, süt ürünleri kullanmayan arkadaşınızdan 15 kilo daha fazla kazanmanızı sağlamayacaktır.

Patates cipsi veya birkaç kutu şekerli soda gibi çöple dolu her türlü vegan yemeği içerebilen Wallace, "Kalori ve/veya doymuş yağ oranı yüksek herhangi bir yiyeceğin aşırı tüketimi kilo alımına ve sindirim sorunlarına yol açabilir" diyor. . Anahtar, tahmin ettiğiniz gibi, ılımlılıkta yatıyor. Beslenme açısından Wallace, peynir ve diğer süt ürünlerinin kalsiyum, protein ve A vitamini gibi temel besinleri sağladığını da hatırlatır, bu yüzden o dilim İsviçre peyniri doymuş yağ ve ağızda hoş bir histen daha fazlasıdır.

Alt çizgi

İki dilim ekmek arasında en sevdiğiniz şeyin tadını çıkarmak, çok ciddi bir uyuşturucu kullanmakla aynı şey değildir. (P.S. Bu ızgara peynir tariflerini denediniz mi?) Ama evet, peynir yüksek kalorili, sodyum ağırlıklı ve doymuş yağ dolu, bu yüzden her şey yerine ara sıra tadını çıkarın. Vegansanız veya süt ürünlerine karşı hassasiyetiniz varsa, peyniri gerçekten o kadar çok sevmiyorsanız (soluk soluğa), yemeklerinize kremsi veya lezzet katmanın birçok yolu vardır, örneğin avokado püresi veya besin mayası gibi.

Şunun için inceleyin: