Meşe Palamudu Yenilebilir mi? Bilmen gereken her şey

İçerik

• Meşe palamudu genellikle yemek için güvenlidir
• Meşe palamudu çok besleyicidir
• Meşe palamutlarının potansiyel faydaları
• Bağırsak sağlığını iyileştirebilir
• Antioksidan bakımından zengindir
• Vahşi doğada bol
• Meşe palamutlarının potansiyel dezavantajları
• Çiğ olanlar güvensiz olabilir
• Alerjik reaksiyonlara neden olabilir
• Hazırlanması zor olabilir
• Meşe palamudu nasıl yenir
• Alt çizgi

Meşe palamudu, dünya çapında bolca büyüyen meşe ağaçlarının fındıklarıdır.

Bir zamanlar çeşitli toplumlar için temel bir gıda olan meşe palamudu bugün o kadar sık ​​tüketilmez (1).

Bu fındıklar besinlerle dolu olsa da, genellikle yemek için güvenli olup olmadıkları tartışılır.

Bu makale size meşe palamudu yenilebilir olup olmadığını ve besinlerini, faydalarını ve tehlikelerini araştırıyor.

Meşe palamudu genellikle yemek için güvenlidir

Meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilecek bir grup acı bitki bileşiği olan tanenler içerdiğinden kötü bir ün kazanmıştır.

Tanenler antinutrient olarak kabul edilir, bu da vücudunuzun temel besin maddelerini gıdalardan emme yeteneğini azalttığı anlamına gelir (2).

Ek olarak, yüksek miktarlarda tanen tüketmek, ciddi karaciğer hasarı ve kanser gibi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir (3).

Bununla birlikte, tanenlerin çoğu tüketime hazır olduklarında meşe palamutlarından sızar - genellikle ıslatılarak veya kaynatılarak. İnsanlarda çiğ meşe palamudu toksisitesi hakkında hiçbir çalışma olmamasına rağmen, bu fındık nadiren çiğ yenir (1, 4).

Aslında, insanlar binlerce yıldır güvenle meşe palamudu tüketiyorlar (5, 6, 7).

özet Ham meşe palamudu tanenler olarak adlandırılan yüksek miktarda potansiyel olarak zararlı bitki bileşikleri barındırırken, düzgün pişirilmiş meşe palamutları tanenlerde düşüktür ve genellikle yemek için güvenlidir.

Meşe palamudu çok besleyicidir

Tam besin profili meşe palamudu türüne bağlı olmasına rağmen, hepsi temel besinlerle doludur.

Meşe palamudu özellikle potasyum, demir, A ve E vitaminleri ve diğer bazı önemli minerallerde yüksektir (8).

Ayrıca, bu fındıklar düşük kalorilidir. Kalorilerinin çoğu sağlıklı doymamış yağlar şeklinde gelir (9).

1 ons (28 gram) kurutulmuş meşe palamudu porsiyonu aşağıdaki besinleri içerir (1, 10, 11):

• Kalori: 144
• Protein: 2 gram
• Şişman: 9 gram
• karbonhidrat: 15 gram
• Lif: 4 gram
• A Vitamini: Referans Günlük Alımın% 44'ü (RDI)
• E Vitamini: RDI'nın% 20'si
• Demir: RDI'nın% 19'u
• Manganez: RDI'nın% 19'u
• Potasyum: RDI'nın% 12'si
• B6 Vitamini: RDI'nın% 10'u
• folat: RDI'nın% 8'i

Bilim adamları ayrıca, meşe palamudu içinde, kateşinler, resveratrol, quercetin ve gallik asit - güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere 60'tan fazla yararlı bitki bileşiğini teşhis ettiler (1).

Bu antioksidanlar, düşük kalp hastalığı, diyabet ve kanser riski gibi sayısız sağlık yararıyla bağlantılıdır (12, 13).

özet Meşe palamutları sağlıklı yağlar, vitaminler, mineraller ve bitki bileşikleri ile doludur. Özellikle iyi A ve E vitamin kaynaklarıdır.

Meşe palamutlarının potansiyel faydaları

Meşe palamudu, düzgün bir şekilde hazırlandıkları ve çiğ yenmedikleri sürece çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilirler.

Bağırsak sağlığını iyileştirebilir

Bağırsaklarınızdaki bakteriler genel sağlığınızda önemli bir rol oynar. Bu bakterilerin dengesizliği obezite, diyabet ve bağırsak hastalıklarına bağlıdır (14, 15, 16, 17).

Meşe palamudu, yararlı bağırsak bakterilerinizi besleyen harika bir lif kaynağıdır (18, 19).

Ek olarak, meşe palamudu uzun zamandır mide ağrısı, şişkinlik, bulantı, ishal ve diğer yaygın sindirim şikayetlerini tedavi etmek için bitkisel bir ilaç olarak kullanılmaktadır (20).

Sürekli hazımsızlığı olan 23 yetişkinde yapılan 2 aylık bir çalışmada, 100 mg meşe palamudu özü alanların, mısır nişastası kullananlara göre daha az genel mide ağrısı vardı (20).

Bununla birlikte, bu çalışmada yüksek konsantrasyonlu ekstrakt kullanılmıştır. Bütün meşe palamutlarının aynı etkiye sahip olup olmadığı bilinmemektedir.

Sindirim etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Antioksidan bakımından zengindir

Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak adlandırılan potansiyel olarak zararlı moleküllerin neden olduğu hasarlardan koruyan bileşiklerdir (21).

Araştırmalar, antioksidan bakımından zengin diyetlerin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanserler gibi kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (22, 23, 24).

Meşe palamudu, A ve E vitaminleri gibi antioksidanların yanı sıra çok sayıda diğer bitki bileşiği bakımından da zengindir (1, 25, 26, 27).

Bir hayvan çalışması, antioksidan bakımından zengin bir meşe palamudu ekstresinin üreme hasarı olan sıçanlarda iltihabı azalttığını kaydetti (28).

Bununla birlikte, insan araştırmasına ihtiyaç vardır.

Vahşi doğada bol

Dünya çapında 450'den fazla meşe türü meşe palamudu üretmektedir. Bunlar çoğunlukla Kuzey Yarımküre'de (1).

Sonbahardan ilkbahara kadar, bu ağaçların altındaki yerde yüzlerce - binlerce olmasa bile - olgunlaşmış meşe palamudu bulabilirsiniz. Bu fındıklar yem için güvenli kabul edilir, ancak çürük olanlara dikkat etmelisiniz. Yeşil, olgunlaşmamış örnekler de toplanmamalıdır.

Vahşi doğada toplanırsa, meşe palamudu ücretsiz, besleyici ve sürdürülebilir bir yerel gıda seçimi olabilir.

özet Lif ve antioksidanlarla yüklü meşe palamutlarının çeşitli faydaları olabilir. Bunlar bağırsak sağlığının iyileştirilmesini ve daha düşük kronik hastalık riskini içerir.

Meşe palamutlarının potansiyel dezavantajları

Meşe palamudu çeşitli faydalar sunsa da, potansiyel dezavantajları da vardır.

Çiğ olanlar güvensiz olabilir

Yukarıda belirtildiği gibi, ham meşe palamudu içindeki tanenler antinutrientler olarak işlev görür ve bazı gıda bileşiklerini emiliminizi azaltır. Ayrıca belirli kanserlerle bağlantılıdırlar ve yüksek miktarlarda tüketildiklerinde karaciğer hasarına neden olabilirler (2, 3).

Bazı insanlar ham meşe palamudu bulantı ve kabızlık bildirir, ancak bu araştırma tarafından doğrulanmamıştır. Dahası, tanenler bu fındıklara acı bir tat verir.

Bu nedenle, çiğ meşe palamudu yemek tavsiye edilmez (1).

Tanenleri meşe palamutlarınızı kaynatıp ıslatarak kolayca çıkarabilirsiniz. Bu süreç acılarını ortadan kaldırır ve onları yemek için güvenli hale getirir.

Alerjik reaksiyonlara neden olabilir

Meşe palamudu, dünya çapında en yaygın alerjenlerden biri olan bir ağaç somunudur.

Aslında, ABD nüfusunun% 1.2'sine kadarı bir veya daha fazla ağaç fıstığına alerjidir (29).

Ağaç fındıklarına karşı alerjik reaksiyonlar hafif kaşıntı, kaşıntılı boğaz ve sulu gözlerden anafilaksiye kadar değişir - bu da aşırı zor nefes almaya neden olabilecek potansiyel olarak hayatı tehdit eden bir yanıttır (30).

Diğer ağaç fındıklarına alerjiniz varsa, sağlık uzmanınız tarafından tüketilmediği sürece meşe palamutlarından kaçınmalısınız.

Hazırlanması zor olabilir

Meşe palamudu toplamak ve hazırlamak zaman alabilir. Vahşi doğada bol miktarda bulunmasına rağmen, marketlerde yaygın olarak satılmazlar.

Kendinizi yemleyemiyorsanız, çevrimiçi sipariş vermeniz gerekebilir.

Acılıklarını azaltmak ve yemek için güvenli olduklarından emin olmak için onlara tanenlerinden sızmanız gerekir. Bu kaynatılarak veya ıslatılarak yapılabilir.

Bu işlem oldukça basit olmasına rağmen, hantal hissedebilir - özellikle diğer fındıklar kolayca bulunabildiğinden ve yemek çok daha kolay olduğundan.

özet Meşe palamudu alerjik reaksiyonlar dahil olmak üzere çeşitli olumsuz yönlere sahip olabilir. Ayrıca, ham meşe palamudu zehirli tanenleri barındırır ve tüketim için önerilmez.

Meşe palamudu nasıl yenir

Ham meşe palamudu yüksek miktarda tanen içerir - onları acı yapan ve büyük miktarlarda yemek yemelerini güvensiz hale getiren bir kimyasal.

Bununla birlikte, tanenleri çeşitli şekillerde çıkarmak mümkündür.

Bu yöntemlerden biri kaynar. Yem ve hasat makineleri genellikle aşağıdaki adımları önerir:

1. Kapaklar hala takılıyken tamamen olgun, kahverengi meşe palamudu arayın. Tanenlerde daha yüksek olduğu için yeşil, olgunlaşmamış meşe palamutlarından kaçının.
2. Kir ve küçük böcekler gibi kirletici maddeleri temizlemek için meşe palamutlarınızı iyice durulayın. Çürümüş fındıkları atın.
3. Fındıkkıran kullanarak sert kabukları çıkarın.
4. Çiğ meşe palamudu bir tencerede 5 dakika veya su koyu kahverengiye dönene kadar kaynatın. Karanlık suyu atarak bir kevgir kullanarak somunları süzün.
5. Su kaynana kadar bu adımı tekrarlayın.

Tanenler süzüldükten sonra, fındıkların yemek için güvenli olduğu kabul edilir. Onları fırında hızlı ve besleyici bir atıştırmalık için 190-20 ° C'de 15-20 dakika boyunca kızartın.

Tatlı dişinizi tatmin etmek için, bal ile kavurmayı veya pişirdikten sonra tarçın şekeri ile atmayı deneyin. Kurutulmuş meşe palamudu ekmek ve hamur işlerinde kullanılmak üzere un haline getirilebilir.

özet Yem meşe palamudu, zararlı tanen seviyelerini azaltmak için temizlenmeli, kabuklanmalı ve kaynatılmalıdır. Daha sonra kolay bir atıştırmalık için kavrulur veya pişirme için un haline getirilebilir.

Alt çizgi

Ham meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiğinde toksik olan tanenler nedeniyle güvensiz olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, tanenleri kaynatıp ıslatarak çıkarabilirsiniz. Düzgün hazırlanmış meşe palamudu mükemmel yenilebilir ve demir ve manganez gibi besinlerle doludur. Lezzetli kavrulmuş, un haline getirilebilirler.

Kendi yemeğinizi vahşi doğada yemlemek ve hazırlamakla ilgileniyorsanız, meşe palamudu diyetinize cazip bir katkıda bulunabilir.