Diyet Doktoruna Sorun: Yemeğimizde Bulunan En Kötü Şey

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Q: Hidrojene yağlar ve yüksek fruktozlu mısır şurubu dışında hangi içerikten kaçınmalıyım?

A: Sadece yüksek fruktozlu mısır şurubu değil, hidrojene yağlarda ve ilave şekerlerde bulunan endüstriyel trans yağlar kesinlikle en aza indirmeniz ve kaçınmanız gereken en önemli iki bileşendir. Her ikisi de gerçekten kendi sınıfındalar, ancak ilk üçü tamamlamak için nelerden kaçınmalısınız? Bisfenol-a, BPA olarak da bilinir.

BPA'nın olumsuz sağlık etkilerini ilk olarak yaklaşık sekiz yıl önce John Williams, Ph.D. ile yaptığım bir röportajda öğrendim. Çevreleri büyük miktarlarda BPA içeren atık dökülmelerine ve çöp dökmeye maruz kalan hayvanlar üzerindeki aşırı östrojenik etkiler hakkında hikayeler anlattı. O zamanlar benim için eksik olan bağlantı, insan bağlantısı ve BPA'nın insanlar üzerindeki etkileriydi.

Bununla birlikte, geçen yıl BPA'nın insan sağlığı üzerindeki etkilerini inceleyen yaklaşık 60 araştırma çalışması yayınlandı. Bu bulgular ve daha fazlası, dergide yayınlanan yakın tarihli bir derlemede özetlenmiştir. Üreme Toksikolojisi. Yazarlar, BPA maruziyetinin aşağıdaki risklerin artmasıyla ilişkili olduğunu bulmuşlardır:

• düşük

• erken teslimat

• erkek cinsel işlevinde azalma

• polikistik over sendromu (PCOS)

• değişen tiroid hormon konsantrasyonları

• körelmiş bağışıklık fonksiyonu

• 2 tip diyabet

• kalp-damar hastalığı

• değişmiş karaciğer fonksiyonu

• obezite

• oksidatif stres ve iltihaplanma

BPA Neden Kötü?

BPA, endokrin bozucu bir hormondur - esasen vücudumuzun normal hormonal fonksiyonunu bozmak için hareket eden bir kimyasaldır. Östrojen gibi davranmaktan, östrojenin etkisini bloke etmekten, tiroid reseptörlerine bağlanmaktan ve böylece tiroid fonksiyonunu bozmaktan ve daha pek çok şekilde hasara yol açar.

Gıda tedarikimizde bu tür etkilere sahip başka bir gıda veya içerik görmüyorum. Neyse ki, tüketici tepkisi nedeniyle, BPA, su şişeleri ve gıda kapları olarak kullanılmak üzere satılan plastiklerden esasen ortadan kaldırıldı. Sadece beş yıl önce eşim ve ben ilk çocuğumuza sahip olduğumuzda (ikizlerimiz vardı), BPA içermeyen şişeleri bulmak son derece zor ve pahalıydı; Ancak Temmuz 2012 itibariyle FDA, biberonlarda ve damlatmaz bardaklarda kullanımını yasaklamıştır.

Yiyecek ve su kaplarından gelen BPA artık bir sorun değilse, BPA'ya nerede maruz kalıyorsunuz? Ne yazık ki her yıl altı milyon ton BPA üretiliyor, yani her yerde. Makbuzlarda bir kaplama olarak kullanılır, ancak meşru bir alışverişkolik değilseniz, makbuzlardan BPA'nın transdermal transferi büyük olasılıkla minimumdur. BPA, evinizin etrafındaki tozda da bulunur - evet, toz; bu toksin çevremizde bu kadar yaygın. Sonuç olarak, gıda yoluyla maruziyet muhtemelen en büyük kaynak değildir. Ancak yine de BPA maruziyetini ve birikimini en aza indirebilirsiniz. Burada odaklanmanız gereken iki şey var.

1. Kutular konusunda akıllı olun. BPA, kutuların içini kaplamak içindir. Konserve sebzelerden kaçınmak ve taze veya donmuş olanları seçmek çok zor bir geçiş olmamalıdır. Konserve fasulye yerine kuru fasulye satın almak sadece BPA'ya maruz kalmanızı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda daha uygun maliyetlidir ve sodyum alımınızı kontrol etmeyi kolaylaştırır. Domates ürünleri alırken mümkünse cam kavanozda satılanlara bakın. Fasulyeler için BPA içermeyen kutular olsa da, domateslerin asitliği, kutuların metaline karşı koruma sağlamak için BPA'nın koruyucu kaplamasını önemli bir bileşen haline getirdiğinden, domates ürünleri için çok daha az yaygındır.

2. Kilo verin. BPA, yağ hücrelerinizde birikebilen yağda çözünen bir kimyasaldır. Bu nedenle, yiyeceklerinizi potansiyel olarak BPA içeren plastiklerde tutmadan evinizi BPA tozsuz tutmak için elinizden gelenin en iyisini yapıyor olsanız da, kötü haber şu ki sen hayatınızdaki en büyük BPA depolama kabı olabilir. İyi haber şu ki, vücudunuz BPA'yı idrar yoluyla kolayca salgılayabilir. Yağ hücrelerinizden kurtulduğunuzda, vücudunuz ondan kurtulabilirsiniz. Kilo vermek ve zayıf kalmak, kronik maruziyetinizi ve BPA birikiminizi azaltmanın en iyi yollarından biri olabilir.

Neyse ki, BPA ile ilişkili sağlık tehlikeleri, böyle bir kimyasalın her yerde bulunmasını düzenleme gücüne sahip insanlara ulaşmaya başlıyor. FDA yakın zamanda BPA'yı "endişe verici bir kimyasal" olarak etiketledi, bu nedenle yakın gelecekte BPA'yı çevreleyen daha fazla araştırma ve düzenleme olacağını umuyoruz. Bu arada, konserve yiyeceklerinizi giyin ve zayıf kalın.

Şunun için inceleyin: