Pancar Turşusu Sizin İçin İyi mi?

İçerik

• Besinler açısından zengin
• Yararlı bileşiklerle dolu
• Bazı sağlık yararları sunabilir
• Kalbi güçlendirebilir sağlık
• Sindirimi iyileştirebilir
• Fiziksel performansı artırabilir
• Kan şekeri seviyenizi düzenleyebilir
• Olası dezavantajlar
• Alt çizgi

Pancar turşusu, taze pancarlara uygun bir alternatiftir.

Besin maddeleri açısından zengindirler ve taze muadilleriyle aynı sağlık yararlarının çoğunu sunarlar, ancak çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptirler.

Bununla birlikte, pancar turşusu tuz ve şeker açısından da yüksek olabilir, bu nedenle sizin için gerçekten iyi olup olmadıklarını merak edebilirsiniz.

Bu makale pancar turşusu yemenin artılarını ve eksilerini tartışıyor.

Besinler açısından zengin

Pancar, genellikle turşusu yapılan kök sebzelerdir.

Turşu, küçük bir besin kaybına neden olsa da, pancar turşusu zengin bir vitamin ve mineral kaynağı olarak kalır. Sadece 3,5 ons (100 gram) şunları sağlar (,):

• Kalori: 65
• Protein: 1 gramdan az
• Şişman: 1 gramdan az
• Karbonhidrat: 16 gram
• Şeker: 11 gram
• Lif: 1 gramdan az
• Bakır: Günlük Değerin% 13'ü (DV)
• Manganez: DV'nin% 10'u
• Folat: DV'nin% 7'si
• Riboflavin: DV'nin% 4'ü
• Magnezyum: DV'nin% 4'ü
• C vitamini: DV'nin% 3'ü
• Pantotenik asit: DV'nin% 3'ü
• B6 Vitamini: DV'nin% 3'ü
• Kolin: DV'nin% 3'ü

Özellikle doğal şekerler, bakır, folat ve manganez açısından zengindirler. Bu besinler enerji seviyenizi artırmanıza, DNA yapmanıza, bağışıklık sisteminizi düzenlemenize ve doku ve kemikler oluşturup onarmaya yardımcı olur (3, 4, 5).

Yararlı bileşiklerle dolu

Pancarlar aynı şekilde, serbest radikaller adı verilen kararsız moleküllerle savaşarak vücudunuzu hastalıklara karşı koruyan zengin bir flavonoid ve polifenol antioksidan kaynağıdır (6, 7,).

Aslında pancar, en yüksek antioksidan aktiviteye sahip 10 bitkiden biri olarak kabul edilir. Bu sebzeye koyu kırmızı rengini veren iki polifenol olan betalainler ve betaninler açısından özellikle zengindirler (6).

Bununla birlikte, asitleme işlemi antioksidan seviyelerini% 25–70 oranında azaltır. Bu nedenle, pancar turşusu, diğer pancar türlerinden daha düşük antioksidan seviyeleri içerir (6,).

Pancar ayrıca zengin bir nitrat ve saponin kaynağıdır (, 6).

Nitratlar kan basıncını düşürmeye ve atletik performansı artırmaya yardımcı olurken, saponinler bağışıklık ve kalp sağlığını artırabilir (,,,).

Fermantasyon yoluyla veya çiğ, pastörize edilmemiş sirke ilavesiyle yapılan pancar turşusu ayrıca, iyileştirilmiş bağışıklık fonksiyonu ve daha iyi kalp ve sindirim sağlığı ile bağlantılı faydalı bakteriler olan probiyotikler içerir (14).

Bu tür pancar turşusu çoğu bakkalda bulmak zordur, bu nedenle ya kendiniz yapabilir ya da çiftçi pazarlarında arayabilirsiniz.

Pancar, çok sayıda vücut işlemi için gerekli olan doğal şeker, bakır, folat ve manganez açısından özellikle zengindir. Ayrıca antioksidanlara sahiptirler.

Bazı sağlık yararları sunabilir

Pancar turşusu bazı sağlık yararları ile bağlantılıdır.

Kalbi güçlendirebilir sağlık

Pancar turşusu, vücudunuzun nitrik okside dönüştürdüğü nitratlar açısından doğal olarak zengindir. Bu molekül, kan damarlarının genişlemesine yardımcı olarak yüksek tansiyona () karşı koruma sağlar.

Araştırmalar, pancar ürünlerinin kan basıncını 10 mm Hg'ye kadar düşürebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, bu etki muhtemelen yalnızca birkaç saat sürer, bu nedenle bu etkiyi uzatmak için düzenli olarak nitrat bakımından zengin yiyecekler yemelisiniz (,).

Nitratlar ayrıca endotel fonksiyonunu koruyabilir. Endotelyum, kan damarlarınızın içini kaplayan ve kanın pıhtılaşmasını ve bağışıklık fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olan ince bir zardır (,).

Sindirimi iyileştirebilir

Doğal fermantasyon yoluyla yapılan pancar turşusunda, pancarın kabuğundaki sağlıklı bakteriler, şekerlerini birkaç gün içinde parçalar.

Fermente pancar turşusu, vücudunuzun yiyecekleri parçalamasını ve besinlerini emmesini kolaylaştırarak sindiriminizi iyileştiren probiyotik adı verilen sağlıklı bakteriler açısından zengindir (,).

Probiyotikler ayrıca toksinlere ve zararlı bakterilere karşı koruyabilir, ayrıca gazı, kabızlığı ve şişkinliği azaltabilir. Dahası, iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD), ülseratif kolit ve Crohn hastalığı () gibi bağırsak bozukluklarının semptomlarını hafifletebilirler.

Fiziksel performansı artırabilir

Pancar turşusundaki nitratlar, kaslarınızın gücünü ve performansını artırarak atletik yeteneği geliştirebilir ().

Bazı araştırmalar, pancar suyunun zamanlı dayanıklılık veya yüksek yoğunluklu egzersizdeki performansı yaklaşık% 3 artırdığını göstermektedir ().

Bununla birlikte, bu etkiler en çok eğitimsiz kişilerde görünür ve tipik olarak pancar turşusu ile değil, pancar suyunda görülür. Aynı etkileri görmek için kaç tane pancar turşusu yemeniz gerekeceği belli değil.

Kan şekeri seviyenizi düzenleyebilir

Pancar turşusu kan şekeri seviyenizi düşürebilir.

Pancar turşusunun çoğu çeşidi sirke ile yapılır ve bu çalışmalar, yemekten sonra kan şekerini ve insülin seviyelerini düşürebileceğini öne sürmektedir (,).

Uzmanlar, pancarın nitratlarının ve antioksidanlarının da kan şekeri seviyelerini kontrol altında tuttuğuna inanıyor ().

Bir çalışmada, konsantre pancar suyu kan şekeri ve insülin seviyelerinde benzer şekerli bir içeceğe göre daha düşük bir artışa neden oldu. Bununla birlikte, diğer çalışmalar aynı sonucu (,) bulamadı.

Dahası, bu çalışmaların hiçbiri pancar turşusunun kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerindeki doğrudan etkisini incelemedi. Bu nedenle, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Pancar turşusu sindirimi, fiziksel performansı ve kalp sağlığını iyileştirmenin yanı sıra kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürür.

Olası dezavantajlar

Nasıl yapıldığına bağlı olarak, bazı pancar turşusu çeşitleri tuz ve ilave şeker (,) paketleyebilir.

Araştırmalar, aşırı şeker ve tuz alımını kötü sağlıkla ve kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendiriyor. Bu nedenle, etiketleri dikkatlice okumak ve mümkün olduğunca az şeker veya tuz eklenmemiş veya hiç eklenmemiş çeşitleri seçmek en iyisidir (,).

Pancar ayrıca besin emilimini azaltabilen ve böbrek taşlarını destekleyen bileşikler olan oksalatlar bakımından da zengindir. Bu nedenle, böbrek taşlarına yatkın kişiler alımlarını sınırlamak isteyebilirler ().

Pancar turşusu idrarınızı pembeye veya kırmızıya çevirse de, bu yan etki zararsızdır ().

Bazı pancar turşusu çeşitleri çok miktarda ilave şeker veya tuz içerebilir, bu nedenle içerik listelerini kontrol etmek en iyisidir. Bu türlerden kaçınılması en iyisidir.

Alt çizgi

Pancar turşusu salatalarda veya yan veya atıştırmalık olarak popülerdir.

Bu doğal olarak tatlı kök sebzeler, gelişmiş sindirim, fiziksel performans, kan şekeri seviyeleri ve kalp sağlığı dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına sahip olabilir.

Bununla birlikte, yüksek oranda ilave tuz veya şeker içeren çeşitlerden kaçınmalısınız. En büyük faydayı elde etmek için, doğal fermantasyon yoluyla veya çiğ, pastörize edilmemiş sirke ile yapılanları seçin.