Kaju Fıstığı mı?

İçerik

• Botanik sınıflandırması
• Baklagillerle karşılaştırma
• Mutfak sınıflandırması
• Alt çizgi

Kaju fıstığı inanılmaz derecede popüler - ve iyi bir nedenden dolayı.

Sadece son derece besleyici değil, aynı zamanda çok yönlü.

Hafif tatlı lezzetleri, tatmin edici krizi ve tereyağ dokusu, çeşitli lezzetler ve mutfak uygulamaları ile iyi bir şekilde eşleşir.

Kaju fıstığı genellikle diğer ağaç fındık türleriyle gruplandırılır, ancak baklagiller ve tohumlarla da çok ortak noktaları vardır.

Bu makale, kaju fıstığının gerçekten fındık olup olmadığını ve neden tamamen farklı bir kategoriye ait olabileceğini araştırıyor.

Botanik sınıflandırması

Kaju fıstığı resmi olarak bilinen tropik bir ağaçtan gelir. Anacardium occidentale (1).

Ağaç, dallarında kaju elması adı verilen etli, armut biçimli bir sap üretir. Ancak, bitkinin bu kısmı meyve değildir.

Bunun yerine, gerçek meyve, drupe olarak da bilinen kaju elmasının altında büyüyen daha küçük, böbrek şeklinde bir yapıdır. Meyvenin içinde çoğu insanın kaju fıstığı olarak bildiği yenilebilir tohumu bulduğunuz yerdedir (2).

Bu nedenle, bitkinin yapısal konfigürasyonu nedeniyle, bir kaju fıstığının yenilebilir kısmı botanik olarak bir sert tohum olarak sınıflandırılır.

Tohum ve dış kabuğu teknik olarak hem fındık hem de meyve olarak kabul edilir, ancak kabuk toksik bir maddenin varlığı nedeniyle yenmez. Bu yüzden yerel pazarınızda sadece kabuklu kajuları görüyorsunuz (2).

Kaju fıstığı botanik olarak tohum olarak sınıflandırılır, çünkü kaju meyvesinin içinde yetişir, bu da drupe olarak da bilinir.

Baklagillerle karşılaştırma

Kaju fıstığı sert tohumlar olmasına rağmen, bazen baklagillerle karıştırılırlar.

Baklagiller aynı zamanda yenilebilir tohumlar üreten bitkilerdir, ancak tipik olarak tek bir bakla içindeki diğer tohumlarla birlikte büyürler. Bitki olgunlaştıkça, bakla sonunda ortada bölünerek yenilebilir tohumları serbest bırakır.

Fasulye ve bezelye en yaygın baklagiller arasındadır, ancak yer fıstığı gerçekten baklagil olan “fındık” a harika bir örnektir. Fıstık gibi, kaju fıstığı da kolayca ortadan ayrılabilir (3).

Bununla birlikte, kaju fıstığı kabuk yerine sert bir kabukta geliştiği için baklagil ailesinin bir parçası sayılmaz.

Kaju fıstığı yapısal olarak yer fıstığı gibi baklagillere benzer. Ancak, büyüme şekilleri nedeniyle, baklagil ailesinin bir parçası olarak kabul edilmezler.

Mutfak sınıflandırması

Teknik olarak, kaju fıstığı fındık değildir, ancak genellikle böyle sınıflandırılırlar. Çünkü fındık ve kestane gibi diğer gerçek fındıklarla birçok besin ve mutfak özelliklerini paylaşırlar.

Kajular sağlıklı yağlar ve protein açısından zengindir ve iz karışımı, tavada kızartmalar, granola ve fındık yağı gibi çeşitli mutfak uygulamalarında diğer fındıklarla dönüşümlü olarak kullanılabilir (4).

İşin garibi, en popüler "fındık" da gerçek fındık değil. Ceviz, badem, antep fıstığı ve cevizler de kaju fıstığı gibi sert kabuklu tohumlardır (5).

Kaju fıstığı genellikle fındık olarak sınıflandırılır, çünkü gerçek fındık ile aynı fiziksel ve beslenme özelliklerinin çoğuna sahiptirler.

Alt çizgi

Kaju fıstığı çok özel bir besindir ve onları nasıl sınıflandıracağını bilmeyi zorlaştırır.

Botanik olarak, sert tohum olarak kabul edilirler, ancak baklagiller ve fındıklar da dahil olmak üzere diğer gıda gruplarıyla çeşitli fiziksel ve besinsel özellikleri paylaşırlar.

Hangi gruba yerleştirdiğinizden bağımsız olarak, kaju fıstığının hemen hemen her diyet planına besleyici olarak lezzetli bir katkı olduğunu inkar edemezsiniz.