Şeker açısından zengin besinler: şeker nedir ve türleri

İçerik

• Gıdalarda bulunan şeker türleri
• 1. Sakkaroz
• 2. Fruktoz
• 3. Laktoz
• 4. Nişasta
• 5. Tatlım
• 6. Mısır şurubu
• 7. Maltodekstrin
• Şeker ve yağ oranı yüksek yiyecekler

Karbonhidratlar vücudun en büyük enerji kaynağıdır ve gün içinde alınması gereken kalorinin% 50 ila 60'ını sağlar. İki tür karbonhidrat vardır: basit ve karmaşık.

Basit karbonhidratlar bağırsak seviyesinde hızla emilerek kandaki şeker miktarının artmasına neden olur ve fazla kilolu, kalp rahatsızlığı olan, şeker hastaları veya insülin sorunu olan kişiler tarafından dikkatle tüketilmelidir. Basit karbonhidratlar açısından zengin bazı yiyecek örnekleri beyaz şeker, esmer şeker ve baldır.

Ekmek, patates, pirinç, fasulye ve pancar gibi diğer besinler, sindirildiğinde glikoza dönüşen kompleks karbonhidrat kaynaklarıdır, ancak besin ve içerdiği lif miktarına bağlı olarak kandaki glikoz miktarını daha yavaş arttırırlar. dengeli ve dengeli bir diyete dahil edilebilirler.

Gıdalarda bulunan şeker türleri

Şeker, kimyasal yapısına göre vücutta farklı isimler ve işlevlere göre çeşitli şekillerde bulunabilir. Aşağıdaki liste, farklı şeker türlerini ve bunların besin kaynaklarını göstermektedir:

1. Sakkaroz

Daha çok sofra şekeri olarak bilinen sükroz, bir glikoz molekülü ile başka bir fruktozun birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir. Şu anda, bu bileşik birçok işlenmiş üründe katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Bu tip şekerin glisemik indeksi yüksektir, bu nedenle bağırsak seviyesinde emildiğinde vücutta yağ birikimini desteklemenin yanı sıra kan şekerini hızla yükseltir ve bu nedenle fazla tüketimi ile ilişkilidir. artmış kardiyovasküler hastalık, obezite ve diyabet riski.

Gıda kaynakları: şeker kamışı, esmer şeker, demerara şekeri, pancar şekeri ve bunu içeren ürünler.

2. Fruktoz

Fruktoz bir monosakkarittir, yani karbonhidratların en basit moleküllerinden biridir ve hepsinin en tatlısıdır. Fruktoz, mısır nişastasında bulunan glikozun değiştirilmesiyle üretilir. Sükroz gibi, aşırı tüketimi de kardiyovasküler ve metabolik hastalık riskinde artış ile ilişkilidir.

Gıda kaynakları: meyveler, tahıllar, sebzeler ve bal.

3. Laktoz

Daha çok süt şekeri olarak bilinen laktoz, bir glikoz molekülünün bir galaktoz molekülüyle birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir. Bazı insanlar bu tür şekere karşı hoşgörüsüzlüğe sahiptir, bu nedenle bu durumlarda tüketimleri azaltılmalı veya diyetten çıkarılmalıdır.

Gıda kaynakları: süt ve süt ürünleri.

4. Nişasta

Nişasta, vücutta daha yavaş sindirilen ve nihai ürün olarak glikoz üreten iki polisakkarit, amilopektin ve amilozdan oluşan kompleks bir karbonhidrattır.

Bu tür besinler diyette yeterli oranlarda yenmeli, aşırı tüketimden kaçınılmalı, böylece fazla kilo ve buna bağlı hastalıklar önlenmelidir.

Gıda kaynakları: pirinç, patates, makarna, fasulye, bezelye, mısır, un ve mısır nişastası.

5. Tatlım

Bal, esas olarak doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılan bir glikoz ve bir fruktoz molekülünden oluşur, ancak aşırı kilolu olmaktan kaçınmak için tüketimi de sınırlandırılmalıdır.

Bal, vücudun savunmasını artırmaya yardımcı olan vitamin ve mineraller açısından zengin olduğu için sağlık açısından birçok fayda sağlar.

Gıda kaynakları: Bal arıları.

6. Mısır şurubu

Mısır şurubu, çeşitli sanayileşmiş ürünleri tatlandırmak için kullanılan konsantre bir şeker çözeltisidir. Yüksek şeker konsantrasyonu nedeniyle, bu şurubu içeren sanayileşmiş ürünlerin tüketimi obezite, kalp hastalığı ve şeker hastalığı gibi bazı hastalıklara neden olabilir.

Ayrıca, sadece daha yüksek şeker konsantrasyonuna sahip mısır şurubundan türetilen ve ayrıca sanayileşmiş ürünleri ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubu da vardır.

Gıda kaynakları: endüstriyel yiyecekler, alkolsüz içecekler ve endüstriyel meyve suları.

7. Maltodekstrin

Maltodekstrin, nişasta molekülünün parçalanmasının bir sonucudur, bu nedenle birkaç glikoz molekülünden oluşur. Maltodekstrin küçük porsiyonlarda ve sanayileşmiş ürünlerde bulunur, kalınlaştırıcı olarak veya gıdanın hacmini arttırmak için kullanılır.

Ek olarak, maltodekstrin yüksek bir glisemik indekse sahiptir ve bu nedenle şeker hastaları veya insülin sorunu olan kişiler için tavsiye edilmez.

Gıda kaynakları: çocuk sütü, besin takviyeleri, hamburger, tahıl barları ve diğer işlenmiş yiyecekler.

Şeker ve yağ oranı yüksek yiyecekler

Quindim, brigadeiro, yoğunlaştırılmış süt, kek, lazanya, bisküvi gibi şeker yönünden zengin birçok gıda da yağ bakımından zengindir. Bu nedenle kilo alımını desteklemenin yanı sıra yüksek glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini yükselttiğinden diyabetin başlamasına olanak sağlar.

Ayrıca kolesterolü, trigliseridleri ve ateroskleroz ve kalp krizi gibi hastalık riskini de artırırlar ve vücudu sağlıklı tutmak için seyrek tüketilmelidirler.