Kefirin Kanıta Dayalı Sağlık Faydaları

İçerik

• 1. Kefir Birçok Besin Fantastik Bir Kaynağıdır
• 2. Kefir Yoğurttan Daha Güçlü Bir Probiyotiktir
• 3. Kefir Güçlü Antibakteriyel Özelliklere Sahiptir
• 4. Kefir Kemik Sağlığını İyileştirebilir ve Osteoporoz Riskini Azaltabilir
• 5. Kefir Kansere Karşı Koruyucu Olabilir
• 6. İçindeki Probiyotikler Çeşitli Sindirim Sorunlarına Yardımcı Olabilir
• 7. Laktozda Kefir Düşük
• 8. Kefir Alerji ve Astım Belirtilerini İyileştirebilir
• 9. Kefir Evde Yapmak Kolay
• Alt çizgi

Kefir, doğal sağlık topluluğundaki tüm öfke.

Besin ve probiyotik bakımından zengindir, sindirim ve bağırsak sağlığı için çok faydalıdır.

Birçok insan, yoğurttan daha sağlıklı olduğunu düşünüyor.

İşte kefirin 9 araştırma tarafından desteklenen sağlık faydaları.

1. Kefir Birçok Besin Fantastik Bir Kaynağıdır

Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir.

Süte kefir taneleri ekleyerek yapılır. Bunlar tahıl taneleri değil, görünüşte bir karnabaharı andıran tahıl benzeri maya ve laktik asit bakterileri kolonileridir.

Yaklaşık 24 saat boyunca, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalır ve sütteki şekerleri fermente ederek kefire dönüştürür.

Daha sonra taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.

Başka bir deyişle, kefir içecektir, ancak kefir taneleri içeceği üretmek için kullandığınız başlangıç ​​kültürüdür.

Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya'nın bazı bölgelerinden kaynaklanmıştır. İsim Türkçe kelimeden türetilmiştir keyifBu, yemekten sonra "iyi hissetmek" anlamına gelir (1).

Tanelerin laktik asit bakterileri sütün laktozunu laktik aside dönüştürür, bu nedenle kefir yoğurt gibi ekşidir - ancak daha ince bir kıvama sahiptir.

6 onsluk (175 ml) az yağlı kefirin bir porsiyonu (2) içerir:

• Protein: 4 gram
• Kalsiyum: RDI'nın% 10'u
• Fosfor: RDI'nın% 15'i
• B12 vitamini: RDI'nın% 12'si
• Riboflavin (B2): RDI'nın% 10'u
• Magnezyum: RDI'nın% 3'ü
• İyi miktarda D vitamini

Ek olarak, kefir, kullanılan süt türüne bağlı olarak yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.

Kefir ayrıca, sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler dahil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir (1).

Kefirin sütten arındırılmış versiyonları, hindistancevizi suyu, hindistancevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunlar süt bazlı kefir ile aynı besin profiline sahip olmayacaktır.

özet Kefir, kefir tanelerinden kültürlenmiş fermente bir süt içeceğidir. Zengin bir kalsiyum, protein ve B vitamini kaynağıdır.

2. Kefir Yoğurttan Daha Güçlü Bir Probiyotiktir

Bazı mikroorganizmaların yutulduğunda sağlık üzerinde yararlı etkileri olabilir (3).

Probiyotik olarak bilinen bu mikroorganizmalar, sindirime, kilo yönetimine ve zihinsel sağlığa yardımcı olarak sağlığı çeşitli şekillerde etkileyebilir (4, 5, 6).

Yoğurt, Batı diyetinde en iyi bilinen probiyotik besindir, ancak kefir aslında çok daha güçlü bir kaynaktır.

Kefir taneleri 61 çeşit bakteri ve maya içerir, bu da onları çok zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağı haline getirir, ancak çeşitlilik değişebilir (7).

Diğer fermente süt ürünleri çok daha az suştan yapılır ve maya içermez.

özet Kefir 61 farklı mikroorganizma içerebilir, bu da onu diğer fermente süt ürünlerinden çok daha güçlü bir probiyotik kaynağı haline getirir.

3. Kefir Güçlü Antibakteriyel Özelliklere Sahiptir

Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruduğuna inanılmaktadır.

Buna probiyotik dahildir Lactobacillus kefiri, kefire özgüdür.

Çalışmalar, bu probiyotiğin çeşitli zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebileceğini gösteriyor. zehirlenmeye neden olan mikrop, Helikobakter pilori ve E. coli (8, 9).

Kefirde bulunan bir tür karbonhidrat olan kefiran da antibakteriyel özelliklere sahiptir (10).

özet Kefir probiyotik içerir Lactobacillus kefiri ve her ikisi de zararlı bakterilere karşı koruyan karbonhidrat kefiran.

4. Kefir Kemik Sağlığını İyileştirebilir ve Osteoporoz Riskini Azaltabilir

Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile karakterizedir ve Batı ülkelerinde önemli bir sorundur.

Özellikle yaşlı kadınlar arasında yaygındır ve kırık riskinizi önemli ölçüde artırır.

Yeterli bir kalsiyum alımının sağlanması, kemik sağlığını iyileştirmenin ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir (11).

Tam yağlı kefir sadece büyük bir kalsiyum kaynağı değil, aynı zamanda kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynayan K2 vitamini. K2 ile takviye edilmesinin kırık riskinizi% 81'e kadar azalttığı gösterilmiştir (12, 13).

Son hayvan çalışmaları, kefiri kemik hücrelerinde artan kalsiyum emilimiyle ilişkilendirmektedir. Bu, kırıkların önlenmesine yardımcı olması gereken kemik yoğunluğunun artmasına neden olur (14).

özet Sütten yapılan kefir mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır ve tam yağlı süt kefiri de K2 vitamini içerir. Bu besinlerin kemik sağlığı için büyük faydaları vardır.

5. Kefir Kansere Karşı Koruyucu Olabilir

Kanser, dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir.

Vücudunuzdaki anormal hücreler, bir tümör gibi kontrolsüz bir şekilde büyüdüğünde ortaya çıkar.

Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin bağışıklık sisteminizi uyararak tümör büyümesini azalttığına inanılmaktadır. Bu nedenle, kefirin kansere karşı savaşması mümkündür (15).

Bu koruyucu rol birkaç test tüpü çalışmasında gösterilmiştir (16, 17).

Bir çalışma, kefir ekstraktının insan meme kanseri hücre sayısını% 56 oranında azalttığını, yoğurt ekstraktında sadece% 14 olduğunu buldu.

Kesin sonuçlar çıkarılmadan önce insan çalışmalarına ihtiyaç olduğunu unutmayın.

özet Bazı test tüpü ve hayvan çalışmaları, kefirin kanser hücresi büyümesini inhibe edebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, insanlarda güncel bir çalışma yoktur.

6. İçindeki Probiyotikler Çeşitli Sindirim Sorunlarına Yardımcı Olabilir

Kefir gibi probiyotikler bağırsaklarınızdaki dost bakterilerin dengesini geri kazanmaya yardımcı olabilir.

Bu nedenle birçok ishali tedavi etmede oldukça etkilidirler (19, 20).

Dahası, bol miktarda kanıt probiyotiklerin ve probiyotik gıdaların birçok sindirim problemini hafifletebileceğini düşündürmektedir (5).

Bunlar arasında irritabl bağırsak sendromu (IBS), H. pylori enfeksiyon ve diğerleri (21, 22, 23, 24).

Bu nedenle, sindirim problemleriniz varsa kefir yararlı olabilir.

özet Kefir gibi probiyotikler birkaç ishali tedavi edebilir. Ayrıca çeşitli sindirim hastalıklarında iyileşmelere yol açabilirler.

7. Laktozda Kefir Düşük

Düzenli süt ürünleri, laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir.

Birçok insan, özellikle yetişkinler, laktozu düzgün bir şekilde parçalayamaz ve sindiremez. Bu duruma laktoz intoleransı denir (25).

Kefir ve yoğurt gibi fermente süt gıdalarındaki laktik asit bakterileri laktozu laktik aside dönüştürür, bu nedenle bu gıdalar laktozda sütten çok daha düşüktür.

Ayrıca laktozu daha da yıkmaya yardımcı olabilecek enzimler içerirler.

Bu nedenle, kefir, en azından normal sütle karşılaştırıldığında laktoz intoleransı olan kişiler tarafından genellikle iyi tolere edilir (26).

Hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya süt ürünü olmayan başka bir içecek kullanarak% 100 laktoz içermeyen kefirin yapılmasının mümkün olduğunu unutmayın.

özet Kefir laktoz bakımından düşüktür, çünkü laktik asit bakterileri zaten laktozu önceden sindirmiştir. Laktoz intoleransı olan insanlar genellikle kefiri sorunsuz bir şekilde içebilirler.

8. Kefir Alerji ve Astım Belirtilerini İyileştirebilir

Alerjik reaksiyonlar, belirli gıdalara veya maddelere karşı enflamatuar yanıtlardan kaynaklanır.

Aşırı duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip insanlar astım gibi durumlara neden olabilecek alerjilere daha yatkındır.

Hayvan çalışmalarında, kefirin alerji ve astıma bağlı inflamatuar yanıtları baskıladığı gösterilmiştir (27, 28).

Bu etkileri daha iyi keşfetmek için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

özet Hayvan çalışmalarından elde edilen sınırlı kanıtlar, içme kefirin alerjik reaksiyonları azaltabileceğini göstermektedir.

9. Kefir Evde Yapmak Kolay

Mağazadan satın alınan kefirin kalitesinden emin değilseniz, evde kolayca yapabilirsiniz.

Taze meyve ile birleştirilen kefir, sağlıklı ve şahane bir tatlı yapar.

Kefir taneleri, bazı sağlıklı gıda mağazalarında ve süpermarketlerde ve çevrimiçi olarak mevcuttur.

Kefir üretimini öğreten birçok blog yayını ve video da bulabilirsiniz, ancak süreç çok basit:

• 1-2 çorba kaşığı (14-28 gram) kefir tanesini küçük bir kavanoza koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, kültür o kadar hızlı olur.
• Tercihen organik veya hatta çiğ olmak üzere yaklaşık 2 bardak (500 ml) süt ekleyin. Otla beslenen ineklerden süt en sağlıklısıdır. Kavanozun üstünde 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakın.
• Daha kalın kefir istiyorsanız, tam yağlı bir krem ​​ekleyebilirsiniz.
• Kapağı takın ve oda sıcaklığında 12-36 saat bekletin. Bu kadar.

Beceriksiz görünmeye başladığında hazırdır. Sıvıyı hafifçe süzdükten sonra, orijinal kefir taneleri geride bırakılır.

Şimdi tahılları biraz süt içeren yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve süreç baştan başlar.

Lezzetli, besleyici ve son derece sürdürülebilir.

Burada kefir taneleri için alışveriş yapın.

özet Kefir taneleri ve süt kullanarak kolayca ev yapımı kefir yapabilirsiniz.

Alt çizgi

Kefir, içilebilir yoğurtla karşılaştırılabilir kıvamda sağlıklı, fermente bir besindir.

Bu ürün geleneksel olarak süt sütünden yapılır, ancak süt ürünü olmayan birçok seçenek mevcuttur.

Çalışmalar, bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini, sindirim sorunlarına yardımcı olduğunu, kemik sağlığını iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.

Bu lezzetli, ekşi içecekten en iyi şekilde yararlanmak için bugün kefir ile başlayın.