Brokoli yemek için 7 iyi neden

İçerik

• 1. Kolesterolü düşürür
• 2. Kardiyovasküler hastalığı önler
• 3. Sindirimi kolaylaştırır
• 4. Kabızlığı önler
• 5. Gözleri korur
• 6. Eklem problemlerini önler
• 7. Vücudun savunmasını artırır
• 8. Kanserin ortaya çıkmasını engeller
• Brokoli için beslenme bilgisi
• Brokoli Tarifler
• 1. Brokoli ile pilav
• 2. Havuçlu brokoli salatası
• 3. Brokoli ograten
• 4. Elmalı brokoli suyu

Brokoli, aileye ait turpgillerden bir bitkidir Brassicaceae. Bu sebze, birkaç kaloriye (100 gramda 25 kalori) ek olarak, bilimsel olarak yüksek konsantrasyonlarda sülforafanlara sahip olduğu bilinmektedir. Bazı bilimsel çalışmalar, bu bileşiklerin, daha düşük bir miyokardiyal enfarktüs riski ile ilişkili olmanın yanı sıra, potansiyel olarak kanserli hücre değişikliklerini önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Brokoliyi en iyi tüketmenin yolu yapraklarından ve saplarından yaklaşık 20 dakika buharda pişirilerek C vitamini kaybını önlemek için çiğ olarak tüketilebilir. Salata ve meyve sularında da tüketilebilir. Bu sebzeyi düzenli olarak tüketmek, bağışıklık sistemini iyileştirmeye ve kabızlığı gidermeye yardımcı olur.

1. Kolesterolü düşürür

Brokoli, bağırsakta kolesterolü bağlayarak emilimini azaltan, dışkı yoluyla atılan ve vücuttaki seviyelerinin kontrolüne yardımcı olan, çözünür lifler açısından zengin bir besindir.

2. Kardiyovasküler hastalığı önler

Brokoli, kolesterolü düşürmenin yanı sıra kan damarlarını daha güçlü tutar ve bu nedenle kan basıncını kontrol altında tutabilir. Ayrıca kan damarlarında lezyon oluşumunu ve koroner arterlerde hastalıkların gelişmesini engelleyen antiinflamatuvar özelliklere sahip bir madde olan sülforafan içerir.

3. Sindirimi kolaylaştırır

Brokoli, sindirim sürecinin düzgün çalışmasını sağlamanın iyi bir yoludur, çünkü sülforafan içerisindeki zengin bileşimi midede bulunan bakteri miktarını düzenler. Helikobakter piloriörneğin ülser veya gastrit görünümünden kaçınmak.

4. Kabızlığı önler

Brokolide bulunan lifler bağırsak geçişini hızlandırır ve yeterli su alımıyla birlikte dışkı çıkışını kolaylaştıran dışkı hacmini artırır.

5. Gözleri korur

Lutein, brokolide bulunan ve özellikle yaşlılarda görmeyi bulanıklaştıran sorunlar olan katarakt gelişimine ve geç maküla bozulmasına karşı gözleri korumaya yardımcı olabilecek bir tür karotenoiddir. Brokoli içindeki lutein konsantrasyonu, bu sebzenin gram ağırlığı başına 7,1 ila 33 mcg'dir.

6. Eklem problemlerini önler

Brokoli, örneğin osteoartrit gibi eklem problemlerinin gelişimini geciktirebilen eklem iltihabını azaltmaya yardımcı olan mükemmel anti-enflamatuar özelliklere sahip bir sebzedir.

7. Vücudun savunmasını artırır

İçerdiği C vitamini, glukozinolatlar ve selenyum miktarı nedeniyle düzenli olarak brokoli tüketimi vücudun savunmasını artırmaya ve bağışıklık sistemini geliştirmeye yardımcı olurken, vücudu enfeksiyonlara karşı korur.

8. Kanserin ortaya çıkmasını engeller

Brokoli, antioksidan görevi gören maddeler olan sülforafan, glukozinolatlar ve indol-3-karbinol bakımından zengindir ve başta mide ve bağırsak kanseri olmak üzere çeşitli kanser türlerinin gelişimini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca indol-3-karbinol, kanda dolaşan östrojen miktarını da azaltarak büyümesi bu hormona bağlı kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını engeller.

Bazı araştırmalar, günde 1/2 bardak brokoli tüketmenin kanseri önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Brokoli için beslenme bilgisi

Brokoli Tarifler

Brokoli, kaynatılıp hurdaya çıkarılarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir, ancak yenmenin en iyi yolu çiğdir, çünkü bu şekilde besin kaybı olmaz. Bu nedenle, çiğ brokoli kullanmak için iyi bir ipucu, bir salata yapmak veya portakal, kavun veya havuç gibi doğal meyve suyunun hazırlanmasında kullanmaktır.

1. Brokoli ile pilav

Brokoli ile zenginleştirilmiş bu pirinci hazırlamak için bir bardak pirinç ve iki bardak su ekleyin. Sadece pirinç 10 dakika uzaklıkta olduğunda, yapraklar, saplar ve çiçekler dahil olmak üzere bir fincan doğranmış brokoli eklenir.

Bu tarifin besin değerini daha da artırmak için kahverengi pirinç kullanılabilir.

2. Havuçlu brokoli salatası

Brokoliyi doğrayıp yaklaşık 1 litre suyla bir tencereye koyun ve biraz yumuşayana kadar pişirin. Brokolinin pişme süresi havuçtan farklı olduğu için havucu daha önce pişirmeye koymalı ve neredeyse hazır olduğunda brokoliyi tuzlu suya eklemelisiniz. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı serpin. Diğer bir seçenek de 2 diş sarımsağı yağda sotelemek ve servis yapmadan önce brokoli ve havucu serpmektir.

3. Brokoli ograten

Bütün brokoliyi parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine bırakın ve üzerine tuz, kıyılmış maydanoz ve karabiber serpin. Üstünü dilediğiniz peynirle kaplayın, rendeleyin veya şeritler halinde kesin ve 20 dakika kadar fırında pişirin.

4. Elmalı brokoli suyu

Malzemeler

• 3 küçük birim yeşil elma;
• 2 su bardağı brokoli;
• 1 limon;
• 1,5 L soğuk su

Hazırlık modu

Elma ve brokoli saplarını kesin, bir blendere koyun ve suyu ve 1 limonun suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri çırpın ve sonra için. Bu meyve suyu, örneğin kişniş ve maydanoz gibi diğer yeşil yaprakları da içerebilir.