Aşırı Yemek Yemenizin 6 Nedeni

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Akşam yemeğinden mideniz bulandı, ancak tatlı olarak Double Bitter Çikolatalı İki Katmanlı Kek sipariş etmekten kendinizi alamazsınız. Barbekü aromalı bir paket patates cipsini bir oturuşta, sadece birkaç tanesine sahip olmak gibi hissettiğinizde yutarsınız. Gittiğiniz her yerde, "büyük kutu" perakendecilerinden işteki kendi masanıza ve evde mutfağınıza kadar, çevresel ipuçları sizi ihtiyacınız olandan daha fazlasını yemeye - hatta istemeye - teşvik eder.

Araştırmacılar, bu ipuçlarının aşırı yeme eğiliminiz üzerinde ne kadar güçlü bir etkiye sahip olduğunu keşfediyorlar. Ve kilo almak için çok fazla şımartmak zorunda değilsiniz. Gıda ve Marka Laboratuvarı direktörü ve Illinois Üniversitesi'nde beslenme bilimleri ve pazarlama profesörü olan Brian Wansink, "Çoğumuz için, enerji alımımız ve harcamamız arasındaki dengesizlik günde sadece 50 kaloridir" diyor. Urbana-Champaign'de çalışıyor

"Yılda 1 veya 2 kilo alan insanların yüzde doksanı, her gün sadece 50 kalori daha az tüketirlerse mevcut kilolarını koruyabilirler" diye ekliyor. Günde sadece 100 tane daha az yerse, kilo verirler."

Fazladan kalori tüketmenin en güçlü tek ipucu, orada oldukları gerçeğidir. Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nden gıda seçimi araştırmacısı Barbara Rolls, "İnsanlar yiyeceklerin hazır mevcudiyetine direnmeyi neredeyse imkansız buluyor" diyor. Volumetrik Ağırlık Kontrol Planı (HarperTorch, 2003).

İnsanlara asla boş olmayan bir hileli kaseden çorba servis edildiği bir araştırmadan söz ediyor; kendini masanın altına gizlenmiş bir rezervuardan doldurdu. Kaseden yiyen herkes çorbanın normal porsiyonundan fazlasını tüketti. Numaradan bahsedildiğinde, bazıları normal bölümlerine geri döndü. Ama diğerleri yemeye devam ettiler, tam önlerinde olan yemeğe hayır diyemediler.

Diğer güçlü yeme ipuçları - aç olsak da olmasak da - yemekle ilişkilendirdiğimiz tüm sesleri, kokuları, aktiviteleri veya günün saatlerini, örneğin öğle yemeği kamyonunun kornasını duymak gibi, ayrıca yemek reklamları ve az yemek içerir. Fiyat:% s. Ve bir kez katılmamız istendiğinde, durmak zor. Wansink, "Ne yediğimizin bilincinde olmak konusunda iyi bir iş çıkarıyoruz, ancak hacim hakkında düşünmek için çok daha az zaman harcıyoruz" diyor. "Yine de çevrenizi yağdan korumak mümkündür. Anahtar, çevrenizden etkilendiğinizi fark etmek ve buna göre seçim yapmaktır."

İşte karşılaşabileceğiniz en yaygın altı tuzak ve bunlardan kaçınmanın yolları.

Tuzak 1: Ekonomik boyutta her şey

Büyük kap boyutları, istediğinizden daha fazla yemek hazırlamanızı veya yemenizi isteyebilir. Wansink kadınlara 2 kiloluk bir kutu spagetti verip iki kişilik akşam yemeği hazırlamalarını söylediğinde, ortalama 302 tel çıkardılar. 1 kiloluk bir kutu verildiğinde, ortalama olarak sadece 234 ipi çıkardılar.

Doğrudan büyük bir paketten veya kaptan yiyin ve muhtemelen daha küçük bir paketten alacağınızdan yaklaşık yüzde 25 daha fazla tüketeceksiniz. Şeker, cips veya patlamış mısır gibi bir aperatif yiyecek değilse: O zaman muhtemelen yüzde 50 daha fazla yiyeceksiniz! Bir çalışmada, Wansink insanlara 1 veya 2 kiloluk M&M paketi ve orta veya büyük boy bir küvet patlamış mısır verdi. Ortalama olarak, 1 kiloluk torbalardan 112 M&M ve 2 kiloluk torbalardan 156 adet M&M yediler ve küvetleri orta boy veya büyük boy olsun, patlamış mısırlarının yarısını yediler. Wansink, "Bir kap büyük olduğunda, insanlar ne kadar yediklerini izlemekte zorlanırlar" diyor.

Çözüm Daha küçük paketler satın alın. Bir ürünün daha büyük ekonomik boyutunu satın almayı tercih ederseniz, özellikle bir atıştırmalık yiyecekse, gıdayı etiketin porsiyon boyutuna göre porsiyon büyüklüğünde kaplara yeniden paketleyin. Bu şekilde ne kadar yediğinizi bileceksiniz.

Tuzak 2: Kolaylık ve bulunabilirlik

Atıştırmalıkları gözünüzün önünde ve elinizin altında bulundurun, gün boyu onlara ulaşacaksınız. Wansink, ofis çalışanlarının masalarına düz görünümde çikolata şekerleri koyduğunda, günde ortalama dokuz parça yediler ve kaç tane yediklerini unutma eğilimindeydiler. Şeker masa çekmecesindeyken sadece altı parça yediler; masadan altı fit uzaktayken, ortalamaları sadece dörttü.

Rolls, bir hastane kafeteryasındaki benzer bir deneyi anlatıyor: Bir dondurma soğutucusunun kapağı kapatıldığında, obez katılımcıların sadece yüzde 3'ü ve normal kiloluların yüzde 5'i dondurmayı seçti. İnsanların dondurmayı görmesi ve daha kolay ulaşması için kapak kaldırıldığında, araştırmaya katılan obezlerin yüzde 17'si ve zayıf olanların yüzde 16'sı dondurmayı seçti. Rolls, "Yemeğe ihtiyacımız olsun ya da olmasın, önümüze konulduğunda onu yeriz" diyor. "Ve çoğumuz hepsini yiyoruz."

Çözüm Cazip ikramları gizleyin. Sağlıksız atıştırmalıkları görebileceğiniz yerlere koymayın. Elinizin altında bir şey olması gerekiyorsa, kereviz veya havuç dilimleri yapın ya da bir meyve kasesini doldurun ve elinizin altında tutun.

Tuzak 3: Optik illüzyonlar

İnsanlar uzun ve ince bardakları, her ikisi de aynı miktarda olsa bile, kısa ve geniş bardaklardan daha fazla sıvı tutuyormuş gibi algılar. Wansink, insanlara her iki tür bardağa da meyve suyu döktürdü ve kendilerini daha az içiyor olarak algılasalar da, inatçı bardaklardan yaklaşık yüzde 20 daha fazla içtiklerini buldu. "Gözlerimiz yüksekliğe aşırı odaklanma eğilimindedir ve bu da kısa bir bardağın ne kadar hacim içerdiğini görmememize neden olur" diye açıklıyor.

Çözüm Uzun ve sıska düşünün. Meyve suyu, smoothie veya alkollü içecekler gibi yüksek kalorili içeceklerin tadını çıkarırken uzun, dar bardaklar kullanın. Aslında yaptığınızdan daha fazla içtiğinizi düşüneceksiniz.

Tuzak 4: Kontrol dışı bölümler

Çoğu insan, daha fazla servis edildiğinde daha fazla yer. Rolls'un araştırmalarından birinde, restoran yemeklerine farklı boyutlarda pişmiş ziti porsiyonları verildi. Yüzde 52 daha servis edildiğinde yüzde 45 daha fazla yediler. Wansink insanlara bayat tadı olan 10 günlük patlamış mısır verdiğinde, büyük kovalardan orta boy kovalardan yüzde 44 daha fazla yediler. "Porsiyon ipuçları tadın bile üstesinden gelebilir" diyor.

Çözüm akıllı seçimleri doldurun. Hiç kimse ekstra büyük porsiyon salata yeşillikleri yemekten şişmanlamadı. Rolls, "İlk etapta doğru yiyecekleri seçtiğiniz sürece daha az yemenize gerek yok" diyor. Sebzeler, meyveler ve et suyu bazlı çorbalar gibi çok su içeren yiyeceklerin büyük yardımları, az kalorili doyurucu porsiyonlar sağlayabilir.

Tuzak 5: Pazarlıklı bodrum gıda fiyatları

Çoğu fast-food restoranı, büyük porsiyonlarda o kadar harika fırsatlar sunar ki, kalori başına daha pahalı olan daha küçük porsiyonlar sipariş etmek aptalca hissedersiniz. Minneapolis'teki Minnesota Üniversitesi'nde obezite ve yeme bozuklukları uzmanı olan Simone French, "Bir şeyin iki parçası birden daha ucuza mal olduğunda, fiyatlandırma sisteminin yanlış olduğu açıktır" diyor. Araştırmalarından biri, otomatik satış makinesi atıştırmalıklarının fiyatını bir nikel kadar düşürmenin, atıştırmalıkları düşük yağlı olarak etiketlemekten daha fazla satış sağladığını buldu. French, "Dikkatli olmanız gerekiyor" diyor. "Gittiğiniz her yerde, iyi seçimler yapma arzunuzu baltalayan yiyecek satıcıları bulacaksınız."

Çözüm Alt çizginizi kontrol edin. Kendinize paranızın karşılığını büyük porsiyonlar halinde almanın, kilo hedeflerinize ulaşmak ve sağlıklı kalmaktan daha önemli olup olmadığını sorun.

Tuzak 6: Çok fazla seçenek

Çeşitli yiyecekler yemek iyidir çünkü ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini alma şansınızı artırır. Ancak çeşitlilik aynı zamanda aşırı yemeyi de tetikler (tanıdık tatlardan sıkılmaya ve yemek yemeyi daha erken bırakmaya meyilliyiz). Bir deneyde, Rolls dört farklı dolgulu sandviç servis etti; İnsanlar, en sevdikleri dolgulu sandviçleri onlara verdiğinde yediklerinden üçte bir daha fazla yediler. Bir diğerinde, üç şekil makarna verilen insanlar, kendilerine sadece en sevdikleri şekil verilenlere göre yüzde 15 daha fazla yediler. Wansink, insanlara 10 renkte M&M teklif ettiğinde, yedi renk olduğu zamana göre yüzde 25-30 daha fazla yediklerini keşfetti.

Rolls, birçok insanın farklı tatlar ve dokular için doğal isteklerini, cips, kraker, simit, dondurma ve şeker gibi enerji yoğun (yani yüksek kalorili) olan sayısız ürün seçerek tatmin ettiğini söylüyor. Bu kilo alımı için sanal bir reçetedir.

Çözüm Çeşitlilik ihtiyacınızı sağlıklı yiyeceklerle şımartın. Çeşitliliği müttefikiniz yapın. Rolls, "Kendinizi meyve ve sebzeler, fasulye, bazı çorbalar, yulaf ezmesi ve az yağlı yoğurt gibi kalorisi düşük ancak lezzeti yüksek çok çeşitli yiyeceklerle kuşatın" diyor. Örneğin, tabağınızı önce salata yeşillikleri ve bol sebze ile doldurun, ardından et ve peynirli güveç gibi enerji yoğun gıdalardan küçük porsiyonlar alın. Monotonluk da bir müttefik olabilir: Size çeşitli çerezler sunulursa, yalnızca bir tür seçin ve muhtemelen daha az kalori alırsınız.

Şunun için inceleyin: