Şeker İçin En Yaygın 56 İsim (Bazıları Zor)

İçerik

• Eklenen şeker nedir?
• Glikoz veya fruktoz - Önemli mi?
• 1. Şeker / sukroz
• 2. Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS)
• 3. Agave nektarı
• 4–37. Glikoz ve fruktoz içeren diğer şekerler
• 38–52. Glikozlu şekerler
• 53–54. Sadece fruktozlu şekerler
• 55–56. Diğer şekerler
• Doğal olarak oluşan şekerlerden kaçınmaya gerek yoktur

Eklenen şeker, modern diyette kaçınılması gereken bileşen olarak ön plana çıkmıştır.

Ortalama olarak, Amerikalılar her gün yaklaşık 17 çay kaşığı ilave şeker yerler ().

Bunların çoğu işlenmiş gıdalarda gizlidir, bu nedenle insanlar onu yediklerinin farkına bile varmazlar.

Tüm bu şeker, kalp hastalığı ve diyabet dahil olmak üzere birçok önemli hastalıkta anahtar faktör olabilir (,).

Şeker birçok farklı adla anılır, bu nedenle bir gıdanın gerçekte ne kadarını içerdiğini anlamak zor olabilir.

Bu makale şeker için 56 farklı isim listeler.

İlk olarak, eklenen şekerlerin ne olduğunu ve farklı türlerin sağlığınızı nasıl etkileyebileceğini kısaca açıklayalım.

Eklenen şeker nedir?

İşleme sırasında, lezzeti, dokuyu, raf ömrünü veya diğer özellikleri iyileştirmek için gıdaya şeker eklenir.

Eklenen şeker genellikle sükroz, glikoz veya fruktoz gibi basit şekerlerin bir karışımıdır. Galaktoz, laktoz ve maltoz gibi diğer türler daha az yaygındır.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) artık bir yiyecek veya içeceğin içerdiği ilave şeker miktarının beslenme gerçekleri etiketinde listelenmesini gerektiriyor. Etiket ayrıca Yüzde Günlük Değeri (DV) de listelemelidir.

Bu arada, sofra şekeri ve akçaağaç şurubu gibi tek bileşenli şekerler ve şuruplar, biraz farklı bir beslenme gerçekleri etiketine sahiptir.

Bu ürünler için etiket, eklenen şekerin yüzde DV'sini içerecektir. Bu bilgi, eklenen şeker miktarı () ile birlikte etiketin altındaki dipnotta da görünebilir.

Şeker genellikle işlenmiş gıdalara eklenir. FDA "şeker" tanımlamıştır ve belirli şekerlerin gıda ürünlerinde "ilave şeker" olarak etiketlenmesini gerektirir.

Glikoz veya fruktoz - Önemli mi?

Kısacası evet. Glikoz ve fruktoz - çok yaygın olmalarına ve sıklıkla birlikte bulunmalarına rağmen - vücudunuz üzerinde farklı etkilere sahip olabilir. Fruktoz neredeyse tamamen karaciğerde metabolize olurken, glikoz vücudunuzdaki hemen hemen her hücre tarafından metabolize edilebilir ().

Çalışmalar, yüksek şeker tüketiminin zararlı etkilerini defalarca göstermiştir (6, 8).

Bunlar, insülin direnci, metabolik sendrom, yağlı karaciğer hastalığı ve tip 2 diyabeti içerir.

Bu nedenle, herhangi bir şekeri aşırı miktarda yemekten kaçınılmalıdır.

Eklenen şeker pek çok isimle anılır ve çoğu tür glikoz veya fruktoz içerir. Günlük diyetinizde aşırı şeker alımından kaçınmak önemli bir sağlık stratejisidir.

1. Şeker / sukroz

Sakkaroz en yaygın şeker türüdür.

Genellikle "sofra şekeri" olarak adlandırılan bu, birçok meyve ve bitkide bulunan doğal olarak oluşan bir karbonhidrattır.

Sofra şekeri genellikle şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir. Birbirine bağlanmış% 50 glikoz ve% 50 fruktozdan oluşur.

Sakkaroz birçok gıdada bulunur. Bunlardan birkaçı şunları içerir:

• dondurma
• Şeker
• hamur işleri
• kurabiye
• soda
• meyve suları
• konserve meyve
• işlenmiş et
• kahvaltılık tahıllar
• ketçap

Sakkaroz, sofra şekeri olarak da bilinir. Pek çok meyve ve bitkide doğal olarak bulunur ve her türlü işlenmiş gıdaya eklenir. % 50 glikoz ve% 50 fruktozdan oluşur.

2. Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS)

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır.

Mısır nişastasından endüstriyel bir işlemle üretilir. Hem fruktoz hem de glikozdan oluşur.

Değişken miktarlarda fruktoz içeren birkaç farklı HFCS türü vardır.

Yiyecek ve içeceklerde kullanılan en yaygın iki çeşit şunlardır:

• HFCS 55. Bu, en yaygın HFCS türüdür. % 55 fruktoz, yaklaşık% 45 glikoz ve su içerir.
• HFCS 42. Bu form% 42 fruktoz içerir ve geri kalanı glikoz ve sudur ().

HFCS, sükrozunkine benzer bir bileşime sahiptir (% 50 fruktoz ve% 50 glikoz).

HFCS, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok yiyecek ve içecekte bulunur. Bunlar şunları içerir:

• soda
• ekmekler
• kurabiye
• Şeker
• dondurma
• Kekler
• tahıl barları

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır nişastasından üretilir. Değişken miktarlarda fruktoz ve glikozdan oluşur, ancak bileşim esasen sukroz veya sofra şekeri ile aynıdır.

3. Agave nektarı

Agave şurubu olarak da adlandırılan agave nektarı, agav bitkisinden üretilen çok popüler bir tatlandırıcıdır.

Genellikle şekere "sağlıklı" bir alternatif olarak kullanılır çünkü kan şekeri seviyelerini diğer birçok şeker çeşidi kadar yükseltmez.

Ancak agave nektarı yaklaşık% 70–90 fruktoz ve% 10–30 glikoz içerir.

Meyve çubukları, şekerli yoğurtlar ve mısır gevreği çubukları gibi birçok "sağlıklı gıdada" kullanılır.

Agave nektarı veya şurubu, agav bitkisinden üretilir. % 70–90 fruktoz ve% 10–30 glikoz içerir.

4–37. Glikoz ve fruktoz içeren diğer şekerler

Eklenen şekerlerin ve tatlandırıcıların çoğu hem glikoz hem de fruktoz içerir.

İşte birkaç örnek:

• pancar şekeri
• şeker pekmezi
• esmer şeker
• tereyağlı şurup
• kamış suyu kristalleri
• şeker kamışı
• karamel
• keçiboynuzu şurubu
• pudra şekeri
• hindistan cevizi şekeri
• pudra şekeri (pudra şekeri)
• hurma şekeri
• esmer şeker
• Florida kristalleri
• meyve suyu
• meyve suyu konsantresi
• altın şeker
• altın şurubu
• üzüm şekeri
• bal
• pudra şekeri
• ters şeker
• akçaağaç şurubu
• Şeker kamışı
• muskovado şekeri
• panela şekeri
• Rapadura
• ham şeker
• rafineri şurubu
• sorgum şurubu
• Sucanat
• şeker pekmezi
• Turbinado şekeri
• sarı şeker

Bu şekerlerin tümü değişen miktarlarda hem glikoz hem de fruktoz içerir.

38–52. Glikozlu şekerler

Bu tatlandırıcılar, fruktoz dışındaki şekerlerle birleştirilen saf glikoz veya glikoz içerir. Bu diğer şekerler, galaktoz gibi diğer şekerleri içerebilir:

• arpa maltı
• kahverengi pirinç şurubu
• Mısır şurubu
• mısır şurubu katıları
• dekstrin
• dekstroz
• diyastatik malt
• etil maltol
• glikoz
• glikoz katıları
• laktoz
• malt şurubu
• maltodekstrin
• maltoz
• pirinç şurubu

Bu şekerler, tek başına veya fruktoz dışındaki şekerlerle kombinasyon halinde glikozdan oluşur.

53–54. Sadece fruktozlu şekerler

Bu iki tatlandırıcı sadece fruktoz içerir:

• kristalin fruktoz
• fruktoz

Saf fruktoz basitçe fruktoz veya kristalin fruktoz olarak adlandırılır.

55–56. Diğer şekerler

Ne glikoz ne de fruktoz içeren birkaç ilave şeker vardır. Daha az tatlıdırlar ve daha az yaygındırlar, ancak bazen tatlandırıcı olarak kullanılırlar:

1. D-riboz
2. galaktoz

D-riboz ve galaktoz, glikoz ve fruktoz kadar tatlı değildir, ancak tatlandırıcı olarak da kullanılırlar.

Doğal olarak oluşan şekerlerden kaçınmaya gerek yoktur

Bütün gıdalarda doğal olarak bulunan şekerden kaçınmak için hiçbir sebep yoktur.

Meyveler, sebzeler ve süt ürünleri doğal olarak az miktarda şeker içerir, aynı zamanda lif, vitamin, mineral ve diğer faydalı bileşikler içerir.

Yüksek şeker tüketiminin sağlık üzerindeki olumsuz etkileri, Batı diyetinde bulunan büyük miktarda ilave şekerden kaynaklanmaktadır.

Şeker alımınızı azaltmanın en etkili yolu, çoğunlukla bütün ve minimum düzeyde işlenmiş yiyecekler yemektir.

Bununla birlikte, paketlenmiş yiyecekler almaya karar verirseniz, şekerin geçtiği birçok farklı isme dikkat edin.