Kontamine gıdalardan kaynaklanan hastalıklar

İçerik

• Kontamine gıdanın neden olduğu ana hastalıklar
• 1. Enfeksiyon Salmonella
• 2. Kontaminasyon Bacillus cereus
• 3. EnfeksiyonEscherichia coli
• Pestisitlerle kontamine olmuş yiyecekler
• Çürük yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar
• Gıda zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı

Bulaşmış gıdanın neden olduğu hastalıklar çoğunlukla kusma, ishal ve abdominal şişkinlik gibi belirtiler üretir, ancak bunlar gıdada gelişen mikroorganizmaya göre değişiklik gösterebilir.

Renk, koku veya tadı değiştiği için taze yiyeceklerin ne zaman bozulduğunu belirlemek genellikle kolaydır. Bununla birlikte, sanayileşmiş gıdalar, bu ürünlerin geçerliliğini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olan maddelerin varlığından dolayı bu değişiklikleri her zaman göstermez. Bu nedenle bozulma riski yüksek olduğundan son kullanma tarihinin bilinmesi ve son kullanma tarihi geçmiş gıdaların tüketilmemesi önemlidir.

Kontamine gıdanın neden olduğu ana hastalıklar

Mikroorganizmaların bulaştığı gıdaların neden olduğu 3 ana hastalık şunları içerir:

1. Enfeksiyon Salmonella

Kirlenmiş yiyecekler Salmonella mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal, 38 derecenin üzerinde ateş, kas ağrısı ve baş ağrısı gibi semptomların yutulmasından 8 ila 48 saat sonra ortaya çıkmasına neden olabilir. Enfeksiyon semptomlarını nasıl tanıyacağınızı öğrenin Salmonella.

Ana kontaminasyon kaynakları: THE Salmonella esas olarak örneğin tavuklar, inekler ve domuzlar gibi çiftlik hayvanlarında bulunabilir. Bu nedenle, ana kontaminasyon kaynakları, özellikle çiğ veya az pişmiş olarak yenildiğinde, örneğin et, yumurta, süt ve peynir gibi bu hayvanlardan elde edilen gıdalardır. Ek olarak, örneğin çok yüksek sıcaklıklarda saklanan besinler de bu bakterinin çoğalmasına yardımcı olabilir.

2. Kontaminasyon Bacillus cereus

Kirlenmiş yiyecekler Bacillus cereus yemekten sonra 16 saate kadar mide bulantısı, ishal, şiddetli kusma ve aşırı yorgunluk gibi semptomların gelişmesine yol açabilir.

Ana kontaminasyon kaynakları: Bu mikroorganizma, temel olarak tarım ve hayvansal ürünlerde tanımlanan çeşitli ortamlarda bulunabilir. Böylece, ana kirlilik kaynakları Bacillus cereus pastörize edilmemiş süt, çiğ et ve uygun olmayan sıcaklıklarda saklanan taze veya pişmiş sebze ve sebzelerin tüketilmesiyle olur.

3. EnfeksiyonEscherichia coli

İle kontamine olmuş yiyeceklerin neden olduğu semptomlar E. coli gıdada bulunan bakteri türüne göre değişiklik gösterir, ancak en yaygın olanları şunlardır:

Ana kontaminasyon kaynakları: THE Escherichia coli insan ve hayvanların bağırsaklarında doğal olarak bulunabilen ve çoğunlukla dışkıdan izole edilen bir bakteridir. Bu nedenle, E. coli'nin ana enfeksiyon formu, az pişmiş et veya salata gibi az pişmiş yiyeceklerin tüketilmesiyle veya az hijyenle hazırlanan bu bakteri tarafından kirlenmiş yiyeceklerle temas yoluyla oluşur. Meyve ve sebzeleri nasıl iyi yıkayacağınızı görün.

Pestisitlerle kontamine olmuş yiyecekler

Pestisitlerin bulaştığı gıdanın neden olduğu hastalıklar başlıca kanser, kısırlık ve örneğin tiroid gibi hormon üreten bezlerdeki diğer değişikliklerdir.

Pestisitler yiyeceklerde küçük miktarlarda bulunur ve vücutta birikir ve bu nedenle normalde yemek yedikten hemen sonra hastalığa neden olmamakla birlikte, besinlerin emilim bozukluğunun ve bazı kanser türleri gibi dejeneratif hastalıkların kökeninde rol oynarlar. misal.

Yiyecekler pestisit veya cıva veya alüminyum gibi ağır metallerle kirlendiğinde herhangi bir değişiklik görmek veya hissetmek mümkün değildir. Bu yiyeceklerin tüketime uygun olup olmadıklarını anlamak için kökenlerini bilmek ve yetiştirildikleri veya yetiştirildikleri su veya arazinin kalitesini bilmek gerekir.

Çürük yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar

Bozulmuş yiyeceklerin neden olduğu hastalıklar, genellikle, sanayileşmiş ürünler söz konusu olduğunda veya yiyecekle çalışan kişi ellerini veya mutfak aletlerini uygun şekilde yıkamadığında son kullanma tarihi geçtiğinde ortaya çıkar.

Bazı durumlarda enfeksiyon durumunda olduğu gibi gıdanın zarar görüp görmediğini belirlemek mümkün olmasa da Salmonellaçoğu zaman rengi, kokusu veya tadı değişmiştir.

Gıda zehirlenmesi durumunda ne yapılmalı

Bozulmuş veya mikroorganizmalar tarafından kirlenmiş yiyeceklerin yutulması, gıda zehirlenmesine neden olarak, hastayı su, ev yapımı serum ve meyve suları ile basitçe nemlendirerek kolayca tedavi edilebilen kusma, ishal ve genel halsizlik gibi semptomlara neden olur ve ayrıca hafif çorba ve çorba tüketir. misal.