"Alternatif" Beslenmede En Büyük 10 Efsane

İçerik

• 1. Şeker, kokainden 8 kat daha fazla bağımlılık yapar
• 2. Kalorilerin önemi yok
• 3. Zeytinyağı ile yemek pişirmek kötü bir fikirdir
• 4. Mikrodalgalar yiyeceklerinize zarar verir ve zararlı radyasyon yayar
• 5. Kan kolesterolü önemli değil
• 6. Mağazadan satın alınan kahve yüksek düzeyde mikotoksin içerir
• 7. Alkali yiyecekler sağlıklıdır ancak asitli yiyecekler hastalığa neden olur
• 8. Süt ürünleri yemek kemikleriniz için zararlıdır
• 9. Karbonhidratlar doğaları gereği zararlıdır
• 10. Agave nektarı sağlıklı bir tatlandırıcıdır
• Alt çizgi

Beslenme herkesi etkiler ve neyin en iyisi olduğuna dair birçok yaklaşım ve inanç vardır.

Onları destekleyecek kanıtlar olsa bile, ana akım ve alternatif uygulayıcılar genellikle en iyi uygulamalar konusunda fikir ayrılığına düşerler.

Bununla birlikte, bazı insanlar beslenme konusunda bilimsel desteği olmayan inançlara sahiptir.

Bu makale, insanların bazen alternatif beslenme alanında paylaştıkları bazı mitlere bakmaktadır.

1. Şeker, kokainden 8 kat daha fazla bağımlılık yapar

Şeker, başta meyve ve sebzeler olmak üzere birçok gıdada doğal olarak bulunur. Ancak, aynı zamanda popüler bir katkı maddesidir.

Yiyeceklere çok fazla şeker eklemenin zararlı olduğuna dair pek çok kanıt var. Bilim adamları onu obezite, insülin direnci, göbek yağı ve karaciğer yağındaki artışlar ve tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla ilişkilendirdiler (1,,, 5,).

Ancak ilave şekerden kaçınmak zor olabilir. Bunun bir nedeni, üreticilerin onu tuzlu soslar ve hızlı yiyecekler dahil olmak üzere birçok hazır gıdaya eklemesidir.

Ek olarak, bazı insanlar şeker oranı yüksek yiyecekler için istek duyarlar.

Bu, bazı uzmanların şekerin ve onu içeren yiyeceklerin bağımlılık yapıcı özelliklere sahip olduğuna inanmasına neden oldu.

Bunu hem hayvanlarda hem de insanlarda destekleyen kanıtlar var. Şeker, beyindeki eğlence amaçlı ilaçlarla aynı bölgeleri aktive edebilir ve benzer davranışsal semptomlara neden olabilir (,).

Bazıları şekerin kokainden sekiz kat daha fazla bağımlılık yaptığını iddia edecek kadar ileri gidiyor.

Bu iddia, sıçanların intravenöz kokain () yerine şeker veya sakarin ile tatlandırılmış suyu tercih ettiklerini tespit eden bir araştırmadan kaynaklanıyor.

Bu çarpıcı bir sonuçtu, ancak şekerin kokaine kıyasla insanlar için sekiz kat bağımlılık yaratan bir cazibesi olduğunu kanıtlamadı.

Şeker sağlık sorunlarını tetikleyebilir ve bağımlılık yapabilir. Ancak, kokainden daha fazla bağımlılık yapması olası değildir.

ÖzetŞeker sağlıksız olabilir ve bağımlılık yapabilir, ancak kokaine göre sekiz kat daha fazla bağımlılık yapması olası değildir.

2. Kalorilerin önemi yok

Bazı insanlar kilo vermek için kalorilerin önemli olduğunu düşünüyor.

Diğerleri, doğru yiyecekleri seçtiğiniz sürece ne kadar kalori yerseniz yiyin kilo verebileceğinizi söylüyor. Kalorilerin alakasız olduğunu düşünüyorlar.

Gerçek, ikisinin arasında bir yerde.

Belirli yiyecekleri yemek, örneğin:

• yaktığınız kalori miktarını artıran metabolizmayı hızlandırmak
• iştahı azaltmak, tükettiğiniz kalori miktarını azaltır

Birçok insan kalori saymadan kilo verebilir.

Ancak, kilo verirseniz, vücudunuza girmekten daha fazla kalorinin vücudunuzu terk ettiği bir gerçektir.

Bazı yiyecekler kilo vermenize diğerlerinden daha fazla yardımcı olabilirken, kaloriler her zaman kilo vermeyi ve kilo alımını etkiler.

Bu, kilo vermek için kalori saymanız gerektiği anlamına gelmez.

Diyetinizi otopilotta kilo kaybı olacak şekilde değiştirmek, daha iyi olmasa da aynı derecede etkili olabilir.

Özet Bazı insanlar kalorilerin kilo verme veya alma konusunda hiçbir fark yaratmadığına inanır. Kalori saymak her zaman gerekli değildir, ancak kalori yine de sayılır.

3. Zeytinyağı ile yemek pişirmek kötü bir fikirdir

Sızma zeytinyağı, mevcut en sağlıklı yağlardan biridir. Kalp sağlığına uygun tekli doymamış yağlar ve güçlü antioksidanlar içerir (10, 11).

Ancak birçok insan yemek pişirmek için kullanmanın sağlıksız olduğuna inanıyor.

Yağlar ve antioksidanlar ısıya duyarlıdır. Isı uyguladığınızda zararlı bileşikler oluşabilir.

Bununla birlikte, bu esas olarak soya fasulyesi ve mısır yağları gibi çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksek olan yağlar için geçerlidir (12).

Zeytinyağının çoklu doymamış yağ içeriği sadece% 10-11'dir. Bu, diğer bitkisel yağların çoğuyla karşılaştırıldığında düşüktür ().

Nitekim araştırmalar, zeytinyağının yüksek ısıda bile bazı sağlıklı özelliklerini koruduğunu göstermiştir.

Antioksidan, E vitamini ve lezzet kaybı olsa da, zeytinyağı ısıtıldığında besleyici özelliklerinin çoğunu korur (14,,).

Zeytinyağı, çiğ veya pişirmede sağlıklı bir yağ seçimidir.

Özet Zeytinyağı yemek pişirmek için uygun bir seçim olabilir. Araştırmalar, uzun süreler boyunca bile pişirme sıcaklıklarına dayanabildiğini gösteriyor.

4. Mikrodalgalar yiyeceklerinize zarar verir ve zararlı radyasyon yayar

Yiyecekleri mikrodalga fırında ısıtmak hızlı ve oldukça kullanışlıdır, ancak bazı insanlar bunun bir bedeli olduğuna inanır.

Mikrodalgaların zararlı radyasyon ürettiğini ve gıdalardaki besin maddelerine zarar verebileceğini iddia ediyorlar. Ancak, bunu destekleyecek yayınlanmış herhangi bir kanıt yok gibi görünüyor.

Mikrodalga fırınlar radyasyon kullanır, ancak tasarımları bunun kaçmasını engeller ().

Aslında araştırmalar, mikrodalgada pişirmenin, besinleri korumak için kaynatma veya kızartma (,,) gibi diğer pişirme yöntemlerinden daha iyi olabileceğini düşündürmektedir.

Mikrodalgada pişirmenin zararlı olduğuna dair bilimsel bir kanıt yoktur.

Özet Yayınlanmış hiçbir çalışma, mikrodalga fırınların zararlı olduğunu göstermemektedir. Aksine, bazı araştırmalar, diğer pişirme yöntemlerinin yok ettiği besin maddelerinin korunmasına yardımcı olabileceklerini öne sürüyor.

5. Kan kolesterolü önemli değil

Beslenme uzmanları genellikle doymuş yağların ve diyet kolesterolünün etkisi konusunda hemfikir değildir.

Amerikan Kalp Derneği (AHA) gibi ana akım kuruluşlar, doymuş yağ alımının kalorinin% 5-6'sı ile sınırlandırılmasını önerirken, 2015-2020 Amerikalılar için Diyet Kılavuzları genel popülasyon için maksimum% 10'u önermektedir (21, )

Bu arada, bazı kanıtlar, yüksek kolesterol ve doymuş yağ içeren yiyecekleri yemenin kalp hastalığı riskinizi artırmayabileceğini göstermektedir (, 25, 26).

2015 itibariyle, ABD Tarım Bakanlığı'nın (USDA'nın) Beslenme Yönergeleri artık kolesterol alımını günde 300 mg ile sınırlama konusunda tavsiyeler içermemektedir. Bununla birlikte, sağlıklı bir diyet uygularken yine de mümkün olduğunca az diyet kolesterolü yemeyi tavsiye ediyorlar ().

Ancak, bazı insanlar bunu yanlış anladı ve buna inanıyor kan kolesterol seviyeleri de önemsizdir.

Kanınızda yüksek seviyelerde kolesterol olması, kardiyovasküler hastalığınız ve diğer sağlık koşullarınızı artırabilir. Onları göz ardı etmemelisin.

Taze meyve ve sebzeler açısından zengin ve işlenmiş gıdalar, yağ ve şeker açısından düşük bir diyet dahil olmak üzere sağlıklı bir yaşam tarzı izlemek, uygun kolesterol seviyelerini korumanıza yardımcı olabilir.

Özet Gıdalardaki kolesterol ve doymuş yağ zararsız olabilir, ancak kan dolaşımınızdaki kolesterol seviyeleri kalp hastalığı riskinizi etkileyebilir.

6. Mağazadan satın alınan kahve yüksek düzeyde mikotoksin içerir

Mikotoksinler, küften () gelen zararlı bileşiklerdir.

Birçok popüler yiyecekte bulunurlar.

Çoğu kahvenin tehlikeli seviyelerde mikotoksin içerdiğine dair bir efsane var.

Ancak bu pek olası değildir. Gıdalardaki mikotoksin seviyelerini kontrol eden katı düzenlemeler vardır. Bir ürün güvenlik sınırını aşarsa, üretici onu atmalıdır ().

Hem küfler hem de mikotoksinler ortak çevresel bileşiklerdir. Bazı yerlerde, hemen hemen her insanın kanında saptanabilir mikotoksin seviyeleri bulunur ().

Araştırmalar, günde 4 fincan (945 mL) kahve içerseniz, maksimum güvenli mikotoksin alımının yalnızca% 2'sini tüketeceğinizi göstermektedir. Bu seviyeler, güvenlik sınırı içindedir (31).

Mikotoksinlerden dolayı kahveden korkmaya gerek yok.

Özet Mikotoksinler, oldukça yaygın olan zararlı bileşiklerdir, ancak kahvede bulunan seviyeler güvenlik sınırları dahilindedir.

7. Alkali yiyecekler sağlıklıdır ancak asitli yiyecekler hastalığa neden olur

Bazı insanlar alkali diyet uygular.

Tartışıyorlar:

• Yiyeceklerin vücut üzerinde asidik veya alkali etkisi vardır.
• Asidik besinler kanın pH değerini düşürerek onu daha asidik hale getirir.
• Kanser hücreleri yalnızca asidik bir ortamda büyür.

Ancak araştırmalar bu görüşü desteklemiyor. Gerçek şu ki, diyetiniz ne olursa olsun vücudunuz kanınızın pH değerini düzenler. Yalnızca şiddetli zehirlenmeniz veya kronik böbrek hastalığı gibi bir sağlık durumunuz varsa önemli ölçüde değişir (32, 33).

Kanınız varsayılan olarak hafif alkalindir ve kanser alkali bir ortamda da büyüyebilir ().

Diyeti destekleyen kişiler, asidik buldukları et, süt ürünleri ve tahıllardan uzak durmayı tavsiye ediyor. "Alkali" yiyeceklerin çoğunlukla sebze ve meyve gibi bitki bazlı yiyecekler olduğu söyleniyor.

Alkali diyet faydalar sağlayabilir, ancak bunun nedeni sağlıklı, bütün yiyeceklere dayalı olmasıdır. Bu yiyeceklerin "alkali" veya "asidik" olmasının bir etkisi olma ihtimali düşüktür.

Özet Sağlıklı kişilerde besinler kanın pH değerini (asitliğini) değiştiremez. Alkali diyeti destekleyecek inandırıcı bir kanıt yok.

8. Süt ürünleri yemek kemikleriniz için zararlıdır

Başka bir efsane, süt ürünlerinin osteoporoza neden olduğunu belirtir. Bu, alkali diyet mitinin bir uzantısıdır.

Destekçiler, süt proteininin kanınızı asidik hale getirdiğini ve vücudunuzun bu asitliği nötralize etmek için kemiklerinizden kalsiyum aldığını iddia ediyor.

Gerçekte, süt ürünlerindeki çeşitli özellikler kemik sağlığını destekler.

Kemiklerin temel yapı taşları olan iyi bir kalsiyum ve fosfor kaynağıdırlar. Ayrıca kemik oluşumuna katkıda bulunabilecek K2 vitamini içerirler (,, 37).

Ayrıca kemik sağlığına yardımcı olan iyi bir protein kaynağıdır (,).

Kontrollü insan çalışmaları, süt ürünlerinin kemik yoğunluğunu artırarak ve kırık riskinizi azaltarak (,,,) tüm yaş gruplarında kemik sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir.

Süt, kemik sağlığı için gerekli olmasa da, oldukça faydalı olabilir.

Özet Bazı insanlar süt ürünlerinin kemik sağlığına zarar verebileceğini iddia ediyor, ancak çoğu çalışma bunun tersini gösteriyor.

9. Karbonhidratlar doğaları gereği zararlıdır

Düşük karbonhidratlı diyetlerin birçok faydası vardır.

Araştırmalar, özellikle metabolik sendrom ve tip 2 diyabet için insanların kilo vermelerine ve çeşitli sağlık belirteçlerini iyileştirmelerine yardımcı olabileceklerini gösteriyor (44, 45, 46, 47,).

Karbonhidratları düşürmek belirli sağlık sorunlarının tedavisine yardımcı olabilirse, bazı insanlar karbonhidratların en başta soruna neden olması gerektiğine inanıyor.

Sonuç olarak, birçok düşük karbonhidrat savunucusu, patates, elma ve havuç gibi bir dizi fayda sağlayanlar da dahil olmak üzere tüm yüksek karbonhidratlı yiyecekleri şeytanlaştırır.

İlave şekerler ve rafine tahıllar dahil olmak üzere rafine karbonhidratların kilo alımına ve metabolik hastalığa katkıda bulunabileceği doğrudur (, 50,).

Ancak bu, bütün karbonhidrat kaynakları için geçerli değildir.

Obezite veya tip 2 diyabet gibi metabolik bir rahatsızlığınız varsa, düşük karbonhidrat diyeti yardımcı olabilir. Ancak bu, karbonhidratların bu sağlık sorunlarına neden olduğu anlamına gelmez.

Pek çok insan tam tahıllar gibi işlenmemiş yüksek karbonhidratlı yiyecekleri yerken mükemmel sağlıkta kalır.

Düşük karbonhidrat diyeti bazı insanlar için sağlıklı bir seçenektir, ancak herkes için gerekli veya uygun değildir.

Özet Düşük karbonhidrat diyeti bazı insanlara yardımcı olabilir, ancak bu, karbonhidratların sağlıksız olduğu anlamına gelmez - özellikle de bütün ve işlenmemiş olanlar.

10. Agave nektarı sağlıklı bir tatlandırıcıdır

Sağlıklı gıda pazarı son yıllarda hızla genişledi, ancak tüm ürünleri sağlıklı değil.

Tatlandırıcı agave nektarı buna bir örnektir.

Eklenen şekerler sağlık sorunlarına neden olabilir ve bunun bir nedeni yüksek fruktoz içeriğidir.

Karaciğeriniz yalnızca belirli miktarlarda fruktozu metabolize edebilir. Çok fazla fruktoz varsa, karaciğeriniz onu yağa dönüştürmeye başlar (, 53).

Uzmanlar, bunun birçok yaygın hastalığın temel nedeni olabileceğine inanıyor ().

Agave nektarı, hem normal şeker hem de yüksek fruktozlu mısır şurubundan daha yüksek fruktoz içeriğine sahiptir. Şeker% 50 glikoz ve% 50 fruktoz içerirken, agave nektarı% 85 fruktozdur (55).

Bu, agave nektarını piyasadaki en az sağlıklı tatlandırıcılardan biri haline getirebilir.

Özet Agave nektarı fruktoz bakımından yüksektir ve karaciğerinizin metabolize olması zor olabilir. Mümkünse tatlandırıcılardan ve şeker eklenmesinden kaçınmak daha iyidir.

Alt çizgi

Alternatif beslenme dünyasında çok sayıda efsane vardır. Bu iddialardan bazılarını sosyal medyada veya blog gönderilerinde veya sadece arkadaşlarınızdan ve ailenizden duymuş olabilirsiniz.

Yine de, bu iddiaların çoğu bilimsel incelemeye dayanmıyor. Örneğin, araştırmalar karbonhidratların her zaman zararlı olduğu, yiyeceklerinizi mikrodalgada karıştırmamanız gerektiği ve agave nektarının sağlıklı bir tatlandırıcı olduğu görüşlerini çürütmüştür.

Sağlığınızı kendi ellerinize almak harika olsa da, her zaman şüpheli iddialara dikkat etmelisiniz. Önemli sayıda sağlık ve beslenme ipucunun kanıta dayalı olduğunu unutmayın.