Gıda zehirlenmesini önleme

Gıda zehirlenmesini önlemek için yemek hazırlarken aşağıdaki adımları izleyin:

• Ellerinizi sık sık ve her zaman yemek pişirmeden veya temizlemeden önce dikkatlice yıkayın. Çiğ ete dokunduktan sonra her zaman tekrar yıkayın.
• Çiğ et, kümes hayvanları, balık veya yumurta ile temas etmiş bulaşıkları ve kapları temizleyin.
• Yemek pişirirken bir termometre kullanın. Sığır eti en az 160°F (71°C), kümes hayvanları en az 1655°F (73.8°C) ve balıkları en az 145°F (62.7°C) sıcaklıkta pişirin.
• Kap tamamen yıkanmadıkça, pişmiş eti veya balığı tekrar çiğ etin bulunduğu tabağa veya kaba KOYMAYIN.
• Bozulabilir yiyecekleri veya yemek artıklarını 2 saat içinde soğutun. Buzdolabını yaklaşık 40°F (4,4°C) ve dondurucunuzu 0°F (-18°C) veya altında tutun. 1 ila 2 günden daha uzun süre buzdolabında pişirilmemiş et, kümes hayvanları veya balıkları YEMEYİN.
• Dondurulmuş gıdaları pakette belirtilen süre boyunca pişirin.
• Eski gıdaları, mührü kırılmış paketlenmiş gıdaları veya şişkin veya çukurlu teneke kutuları KULLANMAYIN.
• Alışılmadık bir kokuya veya bozulmuş bir tada sahip yiyecekleri KULLANMAYIN.
• Arıtılmamış dere veya kuyulardan su İÇMEYİN. Yalnızca arıtılmış veya klorlanmış su için.

Atılması gereken diğer adımlar:

• Küçük çocuklara bakıyorsanız, ellerinizi sık sık yıkayın ve bebek bezlerini dikkatli bir şekilde atın, böylece bakteriler diğer yüzeylere veya insanlara bulaşmaz.
• Evde konserve yiyecekseniz, botulizmi önlemek için uygun konserve tekniklerini uyguladığınızdan emin olun.
• 1 yaşından küçük çocuklara bal yedirmeyin.
• Yabani mantar yemeyin.
• Kirlenmenin daha olası olduğu yerlere seyahat ederken, yalnızca sıcak, taze pişmiş yiyecekler yiyin. Sadece kaynamışsa su için. Çiğ sebzeleri veya soyulmamış meyveleri YEMEYİN.
• Kırmızı gelgitlere maruz kalmış kabuklu deniz ürünlerini YEMEYİN.
• Hamileyseniz veya bağışıklık sisteminiz zayıfsa, yumuşak peynirleri, özellikle Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ülkelerden ithal edilen yumuşak peynirleri YEMEYİN.

Sizi hasta eden yiyecekleri başkaları yemişse, onlara bildirin. Yiyecekleri bir mağazadan veya restorandan satın aldığınızda kontamine olduğunu düşünüyorsanız, mağazaya ve yerel sağlık departmanınıza bildirin.

Adachi JA, Destekçi HD, Dupont HL. Vahşi doğadan ve yabancı seyahatlerden kaynaklanan bulaşıcı ishal. İçinde: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, ed. Auerbach'ın Vahşi Doğa Tıbbı. 7. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: bölüm 82.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi web sitesi. Evde gıda güvenliği. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. 29 Mayıs 2019'da güncellendi. Erişim tarihi: 2 Aralık 2019.

Wong KK, Griffin PM. Gıda kaynaklı hastalık. İçinde: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ed. Mandell, Douglas ve Bennett'in Bulaşıcı Hastalıkların İlkeleri ve Uygulamaları. 9. baskı. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020:bölüm 101.