16 Büyüleyici Üzüm Türü

İçerik

• 1. Concord
• 2. Pamuk Şeker
• 3. Ay Damlaları
• 4. Alev Çekirdeksiz
• 5. Dominga
• 6. Kırmızı Küre
• 7. Kızıl
• 8. Siyah Muscat
• 9. Yüzüncü Yıl
• 10. Thompson Çekirdeksiz
• 11. Sonbahar Kraliyet
• 12. Tempranillo
• 13. Glenora
• 14. Marquis
• 15. Koshu
• 16. Kyoho
• Alt çizgi

Isırık büyüklüğünde, tatlı ve sulu üzümler, dünya çapında meyve severlerin gözdesi.

Renk ve tatların bolluğu ile gelirler ve bazı tipler diğerlerinden farklı kullanılır.

Örneğin, bazı üzüm çeşitleri — sofralık üzüm olarak bilinir — tipik olarak taze yenir veya kurutulmuş meyve veya meyve suyuna dönüştürülürken, diğerleri şarap yapımı için tercih edilir.

İşte hiç duymamış olabileceğiniz 16 çeşit üzüm.

1. Concord

Concord üzümleri koyu mavimsi-mor bir renk tonuna sahiptir ve genellikle sofralık üzüm olarak taze olarak tüketilir. Ayrıca lezzetli meyve suları, jöleler, reçeller ve pişmiş ürünler yapmak için kullanılırlar.

Bu mücevher tonlu üzüm, her ikisi de antikanser, antienflamatuar ve kalp sağlığı yararları sunan güçlü bitki bileşikleri olan flavonoid antioksidanlar ve fenolik bileşik resveratrol bakımından zengin besinler ile doludur (1, 2, 3).

Aslında bir çalışma, Concord üzümlerinin Toplam Antioksidan Kapasiteye (TAC) kırmızı veya yeşil üzümlerden önemli ölçüde daha yüksek olduğunu göstermiştir (4).

2. Pamuk Şeker

Pamuk Şeker üzümleri ilk olarak 2011 yılında Kaliforniya'da üretildi ve o zamandan beri tüketiciler tarafından hit oldu. Bu şeker benzeri üzümler, benzersiz bir tat yaratmak için üzüm türlerinin melezleştirilmesiyle yapılmıştır (5).

Pamuk Şeker üzümleri yeşildir ve tadı bulut benzeri şekerleme pamuk şekerine benzer.

Bununla birlikte, geleneksel pamuk şekerinden farklı olarak, Pamuk Şeker üzümleri, C vitamini, lif ve potasyum gibi besinler ile doludur, bu da onları tatlı dişinizi tatmin etmek için akıllı bir atıştırma seçeneği haline getirir (6).

Yine de, bu tatlıların yoğun tatlılıkları nedeniyle şekerde Concord üzümlerinden biraz daha yüksek olduğunu unutmayın (7).

3. Ay Damlaları

Ay Damlalarının eşsiz şekli ve nefis tatlı tadı, bu ilginç üzüm çeşidini diğer sofralık üzümlerden öne çıkarıyor.

Bir tür çekirdeksiz siyah üzüm olarak kabul edilen Ay Damlaları şaşırtıcı derecede gevrek bir dokuya sahiptir ve koyu mavi - neredeyse siyah - renklidir. Ayrıca uzun ve boru şeklindedirler ve bir ucunda belirgin bir çukur vardır.

Bu üzümler mükemmel bir atıştırmalık seçimi yapar. Büyük boyutları nedeniyle, çırpılmış peynir gibi dolgular ile doldurulmuş veya kavrulmuş ve doğal tatlılık eklemek için yapraklı bir salataya atılabilirler.

4. Alev Çekirdeksiz

Nefis lezzeti ile kutlanan Flame Seedless, popüler bir sofralık üzüm çeşididir. Bu orta boy üzümler büyük kümelerde büyür ve koyu kırmızı bir renge sahiptir.

Ayrıca, besin maddeleri bakımından zengindirler ve çok sayıda faydalı bileşik içerirler.

Örneğin, Flame Seedless'ın kırmızı tonu antosiyaninler adı verilen bitki pigmentlerinden gelir. Antosiyaninler vücudunuzda güçlü antioksidanlar görevi görür ve hücrelerinizi oksidatif stresin verdiği hasara karşı korur.

Bir test tüpü çalışması, alevsiz çekirdeksiz deriden ve etten elde edilen ekstraktların, diğer üç üzüm çeşidine kıyasla karaciğer dokusunda oksidatif stres kaynaklı hücre hasarına karşı en güçlü korumayı gösterdiğini göstermiştir (8).

5. Dominga

Dominga, tatlı, hoş bir lezzet ve sarımsı bir cilde sahip beyaz masa üzüm türüdür.

Araştırmalar, polifenol antioksidanlarında özellikle yüksek olduklarını göstermektedir (9).

Özellikle, diğer üzümlerden daha fazla miktarda Flavan-3-ol içerirler. Bu bileşiklerin kalp sağlığına yararlı olduğu gösterilmiştir (10).

Dominga üzümleri gibi polifenol bakımından zengin gıdaların tüketilmesi, zihinsel fonksiyonların korunmasına yardımcı olabilir ve nöroprotektif etkiler sunmanın yanı sıra sağlığın diğer birçok yönünü de artırabilir (11).

6. Kırmızı Küre

Kırmızı Küre üzümleri, özellikle Asya ülkelerinde, dünyanın dört bir yanındaki insanların zevk aldığı büyük, tohumlanmış bir sofralık üzümdür. Pembe, kırmızı bir renge ve sert, keskin bir ete sahiptirler.

Bu ince tatlı üzüm, bol miktarda besin ve faydalı bitki bileşikleri sunar (12).

Büyüklüklerinden dolayı, Red Globe üzümleri atıştırmalık için önerilir ve hatta buz küpleri olarak kullanılmak üzere dondurularak, içecekleri soğuk tutarken, hoş bir tada sahiptir.

7. Kızıl

Kızıl üzüm çekirdeksizdir, güzel koyu pembe ila açık kırmızı tenli ve yeşil etlidir. Tatlı tadı ve gevrek dokusu onları popüler bir atıştırmalık üzüm yapar.

Bu çeşitlilik, Kaliforniya'da bitki yetiştiricileri tarafından yaratıldıktan sonra 1989 yılında tanıtıldı (13).

Diğer kırmızı üzümler gibi, Kızıl üzümler de bu meyvelere güzel renkler veren ve aynı zamanda sağlık yararlarına katkıda bulunan antosiyaninlerle doludur (14).

8. Siyah Muscat

Black Muscat, 1800'lerde İskenderiye Muscat ve Trollinger üzümlerini melezleyerek yaratıldığı düşünülen bir çeşittir.

Çok yönlüdürler ve sofralık üzüm olarak taze olarak tüketilirler, aynı zamanda tatlı şaraplar ve kuru kırmızı şaraplar da dahil olmak üzere çeşitli şarap türleri yapmak için kullanılırlar.

Bu büyük üzümler mavimsi-siyahtır ve hoş bir çiçek aroması verir. Lezzetli tatlı, sulu bir tada sahiptirler ve peynir gibi tuzlu, zengin yiyeceklerle mükemmel bir şekilde eşleşirler.

Aslında, bir çalışmada Black Muscat üzümleri test edilen diğer beş üzüm çeşidinden önemli ölçüde daha tatlı, daha katı ve daha aromatik olarak değerlendirilmiştir (15).

Çalışma ayrıca Black Muscat'in alfa-tokoferol, beta karoten ve monoterpenoller gibi sağlığa faydalı olabilecek çeşitli biyoaktif bileşiklerin en yüksek seviyelerine sahip olduğunu göstermektedir (15).

9. Yüzüncü Yıl

Asırlık üzümler büyük beyaz bir üzüm çeşididir. Sofralık bir üzüm olarak zevk alırlar ve yaygın olarak büyük kuru üzümleri atıştırma ve pişirme için mükemmel hale getirmek için kullanılırlar.

Centennial üzüm 1966 yılında California Üniversitesi'nde bitki yetiştiricisi Harold P. Olmo tarafından yaratıldı. Bu üzümler çekirdeksizdir ve sert, tatlı eti örten ince sarımsı bir cilde sahiptir (16).

10. Thompson Çekirdeksiz

Adından da anlaşılacağı gibi, Thompson Çekirdeksiz üzüm çekirdeksiz bir çeşittir. Tatlı tatları için tercih edilenler, ABD'nin Kaliforniya eyaletinde en yaygın olarak yetiştirilen beyaz sofralık üzümdür.

Bu yeşil üzümlerin adı, Amerika'da bu çeşitliliği popülerleştiren ilk kişi olan William Thompson'dan almıştır.

Ancak daha sonra Thompson Çekirdeksiz üzümlerin İran'da Sultanina adı verilen eski bir üzüm çeşidi olduğu keşfedildi. Thompson Çekirdeksiz üzümler, Sultana ve Oval Kishmish (17) de dahil olmak üzere dünyadaki diğer isimlerle bilinir (17).

Thompson Seedless en önemli çeşitlerden biri olarak kabul edilir, çünkü diğer birçok üzüm türünü yetiştirmek için kullanılmıştır. Örneğin, çekirdeksiz çeşitler yaratmak için kullanılan ana üzümdür (17).

11. Sonbahar Kraliyet

Autumn Royal, 1996 yılında Fresno, Kaliforniya'da meyve yetiştiricileri David Ramming ve Ron Tarailo tarafından yaratıldı. Bu büyük üzümlerin derin mor-siyah tenleri ve parlak sarı-yeşil eti vardır (18).

Sonbahar Kraliyetleri çekirdeksizdir ve onları zengin, tatlı bir tada ve sert, gevrek bir dokuya sahiptir, bu da onları popüler bir masa üzümü yapar. Mevcut en büyük çekirdeksiz üzüm çeşitleri arasındadır (18).

12. Tempranillo

Tempranillo üzümleri İspanya menşelidir ve başlıca kırmızı şarap yapımında kullanılır. Bu koyu, siyahımsı üzümler genellikle kiraz, çilek veya siyah frenk üzümü notaları ile karmaşık, pürüzsüz bir lezzete sahip olarak tanımlanan tam gövdeli, lezzetli şaraplar oluşturur (19).

Tempranillo üzümleri, lezzetli şaraplar oluşturmak için genellikle Syrah, Grenache veya Cabernet Sauvignon gibi diğer üzüm çeşitleri ile karıştırılır.

Tempranillo şaraplarının genellikle en iyi kuzu, domuz eti veya baharatlı yemekler gibi tuzlu yiyeceklerle eşleştiği söylenir.

13. Glenora

Glenora, 1952 yılında Ontario ve Rus Çekirdeksiz üzümleri geçerek oluşturulan çekirdeksiz bir sofralık üzümdür (20).

Oldukça üretken ve büyük, tek biçimli kümelerde büyüyorlar. Üzüm orta büyüklükte ve derin mavimsi siyahtır.

Hafif baharatlı alt tonları ile genellikle tatlı olarak tanımlanan ilginç bir lezzet profiline sahiptirler.

Glenora üzümleri hastalığa dayanıklıdır ve büyümeleri kolaydır, bu da onları ev bahçıvanları ve çiftçiler için popüler bir çeşittir.

14. Marquis

Marquis büyük, yuvarlak meyveler üreten beyaz çekirdeksiz bir çeşittir. 1966 yılında Emerald Seedless ve Athens üzümlerini geçerek Cornell Üniversitesi'ndeki bitki yetiştiricileri tarafından geliştirilmiştir (21).

Çok sulu ve yumuşak, yeşil tenli. Marquis üzümleri genellikle sofralık üzüm olarak tüketilir ve lezzetli reçeller ve pişmiş ürünler yapmak için kullanılabilir.

Bu soğuk dayanıklı çeşitlilik birçok toprak koşullarına toleranslıdır ve bal arıları gibi faydalı tozlaştırıcıları çeken büyük, kokulu çiçeklere sahiptir ve bu da onu ev bahçıvanları ile popüler bir cins haline getirir (22).

15. Koshu

Koshu, Japonya'ya özgü, sofralık üzümden zevk alan ve şarap yapımında kullanılan bir üzümdür. Japonya'daki en popüler ve en çok ekilen üzüm çeşitlerinden biridir.

Koshu üzümleri soluk mor tenli tarttır. Genetik testler, yabani üzüm türlerinin hibridizasyonu yoluyla oluşturulduğunu ortaya koymuştur. V. davidii (23).

Koshu üzümleri, öncelikle, Japonya'daki en yüksek şarap imalathanelerine sahip olan Koshu Vadisi olarak bilinen bir bölgede yetiştirilmektedir. Meyveli, narin ve serinletici tatlar sunan beyaz şaraplar üretmek için kullanılırlar.

16. Kyoho

Concord üzümlerine benzer şekilde, Kyoho'nun derin siyahımsı-mor bir rengi vardır. Yüzyıllık üzümleri Ishiharawase olarak bilinen bir çeşitle geçerek yaratıldılar ve 1994'ten beri Japonya'da en çok yetiştirilen çeşittir (24).

Kalın derileri, son derece tatlı bir tada sahip olan sulu, lezzetli etleri çevreler. Kyohoslar çok büyüktür ve tek bir üzüm 14 gram (0.5 gram) ağırlığındadır (24).

Kyoho üzümleri, antosiyaninler de dahil olmak üzere yararlı bitki bileşikleri ile paketlenir. Kyoho üzümlerinin antosiyanin içeriğini araştıran bir çalışmada, sadece deride 23 tip antosiyanin tespit edilmiştir (25).

Alt çizgi

Üzüm renkleri, dokuları, lezzetleri ve boyutları bol miktarda gelir. Çeşitliliğe bağlı olarak, üzüm atıştırmalık olarak kullanılabilir veya lezzetli reçeller, meyve suları ve şaraplar haline getirilebilir.

Yoğun tatlı bir tadı tercih ederseniz veya daha tart, ferahlatıcı bir lezzet tercih ederseniz, hepsi sağlık teşvik edici besinlerle dolu birçok üzüm çeşidi vardır.

Bu listedeki üzümlerden birkaçını deneyin - bazıları yerel bakkalınızda bulunabilir.