Bu Diyetisyen, Avrupa Merkezli Sağlıklı Beslenme Fikrine Meydan Okuyor

İçerik

• Fonksiyonel beslenme nedir ve neden bu kadar önemlidir?
• Konu renkli ve yiyecek insanlar olduğunda genellikle gözden kaçan önemli bir nokta nedir?
• Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda insanlar nelere dikkat etmeli?
• Kadınların eksik olduğu bazı besinler var mı?
• Hangi malzemeler bir yemeğe gerçekten lezzet katabilir?
• Yapmayı sevdiğiniz yemeklerden bazılarını paylaşın.
• Şunun için inceleyin:

R.D.N.'den Tamara Melton, "Sağlıklı beslenme, diyetinizi tamamen değiştirmek veya sizin için önemli olan yemeklerden vazgeçmek anlamına gelmez" diyor. "Bize sağlıklı beslenmenin Avrupa merkezli tek bir yolu olduğu öğretildi, ancak durum böyle değil. Bunun yerine, farklı topluluklardan insanların ne yemeye alıştığını, erişebilecekleri yiyecekleri ve miraslarının nasıl geldiğini anlamamız gerekiyor. Sonra bu şeyleri sağlıklı ve sürdürülebilir bir şekilde birleştirmelerine yardımcı olabiliriz."

Bunu yapmak, beslenme uzmanları arasında çeşitlilik eksikliği nedeniyle ciddi bir zorluk oldu - ABD'de yüzde 3'ten az Siyah. Melton, "Ulusal konferanslarımızda bazen 10.000'den sadece üç farklı renkten insan görürdüm" diyor. Bir şeyleri değiştirmeye kararlı olarak, beyaz olmayan öğrencileri işe alan ve kolej ve mesleğin karmaşık eğitim gereksinimlerinde gezinmelerine yardımcı olan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Diversify Dietetics'in kurulmasına yardımcı oldu. Yaklaşık 200 öğrenci programlarından birine girmiştir.

Bir beslenme uzmanı olarak kendi işinde Melton, kadınların yedikleri yiyecekler aracılığıyla sağlıklarını iyileştirmelerine yardımcı olmaya özel bir önem veriyor. Sanal bir uygulama olan Tamara's Table'ın sahibi olarak, beyaz olmayan kadınlara fonksiyonel beslenme danışmanlığı veriyor. Burada, yiyeceğin neden sahip olduğumuz en güçlü araçlardan biri olduğunu açıklıyor. (İlgili: Irkçılık Diyet Kültürünü Kaldırma Konuşmasının Bir Parçası Olmalı)

Fonksiyonel beslenme nedir ve neden bu kadar önemlidir?

"Bir durumun temel nedenine bakıyor. Örneğin, birisi şeker hastasıysa, bunun insülin direnciyle başladığını biliyoruz. Buna ne sebep olur? Veya bir müşteri adetlerinin ağır olduğunu söylüyorsa, hormon olup olmadığını test edebiliriz. ve sonra yardımcı olabilecek yiyeceklere bakarız. Ama aynı zamanda hastaları eğitmek ve ihtiyaç duydukları bakımı almaları için kendilerini savunmalarına yardımcı olmakla da ilgilidir. Eğitim özgürleşmedir."

Konu renkli ve yiyecek insanlar olduğunda genellikle gözden kaçan önemli bir nokta nedir?

"İnsanların bu şekilde yemek yemelerinin nedenleri var ve bunların çoğu, kendi bölgelerinde erişebildikleri şeylerle bağlantılı. Yaklaşımımız, onlarla bulundukları yerde buluşmak ve yedikleri besinlerdeki besinleri bulmalarına yardımcı olmak. yapmak patates veya avize gibi yiyin ve onlara kendilerini iyi hissedebilecekleri bir hazırlama yöntemi gösterin."

Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda insanlar nelere dikkat etmeli?

"Bir öğün sadece radarda bir anıdır. Genel olarak iyi besleniyorsanız ve vücudunuza iyi hissetmek için ihtiyaç duyduğu şeyi veriyorsanız, o zaman bundan sapmak bazen kötü, suçlu veya utanılacak bir şey değildir. Yemek bir şey değildir. ya hep ya hiç önermesi. Keyifli, eğlenceli ve yaratıcı olmalı."

Kadınların eksik olduğu bazı besinler var mı?

"Evet. D vitamini — pek çok Siyah kadının eksikliği var. Magnezyum, strese ve uykusuzluğa yardımcı olabilir. Lif aynı zamanda çoğu kadının yeterince alamadığı bir şeydir ve çok önemlidir."

Hangi malzemeler bir yemeğe gerçekten lezzet katabilir?

"Kocam ve ben kısa süre önce her çeşit tuzu kullanan bir şefle sanal bir yemek kursuna gittik. Beni gerçekten heyecanlandıran şey gri tuzdu - beyaz veya pembe tuzdan farklı bir tadı var ve inanılmaz. Ayrıca, yemeğinizi aydınlatmak için balzamik veya şeri sirkesi gibi sirkeleri deneyin. Son olarak, farklı kültürlere ve lezzet profillerini nasıl elde ettiklerine bakın. Örneğin, tuzluluk için zeytin veya hamsi kullanıyorlar. Farklı şeyler deneyin "

Yapmayı sevdiğiniz yemeklerden bazılarını paylaşın.

"Ailem Trinidad'lı ve körili roti'yi seviyorum. Bu benim son yemeğim olur. Ayrıca, bu çok diyetisyen bir cevap, fasulye yapmayı seviyorum. Çok doyurucu, çok yönlü ve rahatlatıcı Ve sebzeler — İnsanların ne kadar iyi olduklarını görmelerini istiyorum, bu yüzden onları her zaman toplantılara getiririm.Örneğin, Brüksel lahanası, havuç, soğan, sarımsak, mantar, zeytinyağı, tuz ile kavrulmuş sebze yemeği yaparım. ve biber. Dumanlılık ve Güney mirasımıza geri dönmek için biraz domuz pastırması yağı kullanacağım." (İlgili: En Popüler Fasulye Türleri ve Tüm Sağlık Faydaları)

Shape Dergisi, Eylül 2021 sayısı

Şunun için inceleyin: