Kalamar ve Kolesterol: Kalamar Karışımı

İçerik

• Kalamar sağlıklı bir besin midir?
• Mevcut kalamar takviyeleri
• Kalamar ile pişirme
• Limon ve maydanoz ile haşlanmış kalamar
• Glutensiz pişmiş kalamar
• Sahte kızartılmış kalamar
• Fırın kavrulmuş kalamar

Kalamarı seviyorum ama onunla birlikte gelen kolesterolü değil mi? Kızarmış kalamardan hoşlanan birçok insan için ikilem budur.

Kalamar istiridye, tarak ve ahtapot ile aynı ailenin bir parçasıdır. Genellikle kalamar olarak bilinen kızarmış olarak servis edilir ve kızartma işleminde kullanılan yağ nedeniyle toplam yağ içeriği çok yüksek olma eğilimindedir. Doymuş veya trans yağlarda yüksek olup olmadığı kızartma için seçilen yağ türüne bağlıdır. Yalnız servis edilen kalamar, düşük miktarda doymuş yağ nedeniyle oldukça sağlıklı olabilir.

Kalamar sağlıklı bir besin midir?

Hayvansal ürünler, kolesterolün tek diyet kaynağıdır. Diğer bazı hayvansal ürünlerin aksine, kalamar doymuş yağ oranı düşüktür. Doymuş yağ ve trans yağ, sağlık profesyonelleri tarafından yüksek kolesterolü olanlar için genellikle uyarılır. Kalamar kızartıldığında ve kalamar haline getirildiğinde, toplam yağı ve muhtemelen doymuş yağ içeriği artar. Özünde, nispeten sağlıklı bir gıda olan şey oldukça sağlıksız hale getirilebilir.

3 onsluk pişmemiş kalamar, yaklaşık 0,3 gram toplam doymuş yağ ile birlikte yaklaşık 198 miligram kolesterol ve 13.2 gram protein içerir. Ayrıca sağlıklı yağlar içerir: 0.09 gram tekli doymamış yağ ve 0.4 gram çoklu doymamış yağ.

Amerikan Kalp Derneği, düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) olarak adlandırılan “kötü” kolesterol seviyenizi düşürmekse, toplam kalorilerin günde doymuş yağdan yüzde 5-6'sından fazlasını yememenizi önerir. 2.000 kalorilik bir diyette, 11-13 gram doymuş yağa eşittir. Ayrıca trans yağların azaltılmasını veya önlenmesini tavsiye ederler. FDA, kısmen hidrojene yağlardan (PHO) trans yağların Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınmadığını (GRAS) belirlemiştir ve şu anda gıda üreticilerinin PHO'ları gıdalardan tamamen çıkarmaları için çaba sarf etmektedir.

Tekli doymamış ve çoklu doymamış dahil daha fazla doymamış yağ tüketmeniz önerilir. Bu yağlar, “iyi” kolesterol olan yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) seviyenizi yükseltmeye yardımcı olabilir. HDL, kötü LDL'nin temizlenmesine yardımcı olabilir.

Mevcut kalamar takviyeleri

Kalamarın iyiliğini gerçekten sıkmak için kalamar yağı da besin takviyesi olarak mevcuttur. Diğer balık yağlarından daha sürdürülebilir olduğu söylenir, çünkü gıda sınıfı kalamarın yan ürününden yapılır ve doğrudan tarım yapılmaz.

Son yıllarda, kalamar yağı, omega-3 yağ asitleri için medyada çok olumlu bir ilgi gördü. Birçok kişi, HDL seviyelerini artırma yeteneklerini içeren kardiyovasküler faydalar nedeniyle omega-3 takviyeleri alır veya omega-3 yağ asitleri olan somon gibi daha fazla yiyecek yemeye yönelir.

Kalamar ile pişirme

İşte kalamarla ilgili birkaç tarif var, ama kızartmanızı gerektirmiyor!

Limon ve maydanoz ile haşlanmış kalamar

Bu tarif limon suyu ve taze baharatlardan yararlanır. Kalamarınızı sadece bir damla zeytinyağı ile kızartmak, doygun yağda da düşük kalmasını sağlar.

Glutensiz pişmiş kalamar

Bu bir rüya mı? Gluten intoleransı olan foodies, happy hour favori kalamar için bu tarifi sevecektir. Pişirme kızartmak yerine kalbi sağlıklı tutar ve ekmek kırıntıları glutensizdir. Tarifi al!

Sahte kızartılmış kalamar

Tüm sağlıksız yağ olmadan kızarmış kalamar hissi ve görünümü ister misiniz? Geleneksel kızarmış kalamar için bu alternatif, kabuğa Panko ekmek kırıntılarını dahil eder. Daha sonra kalamar pişirilir, bu da kızartmadan daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

Fırın kavrulmuş kalamar

Kalamar kızartın ve kırmızı biber veya za'atar gibi Orta Doğu baharatlarıyla baharatlayın! Kalamar piştikçe genişler ve kabarır, böylece hem sulu hem de çiğnenebilir kalamar elde edilir. Tarifi al!