Şımarık Süt Ne İşe Yarar Ve İçebilir misiniz?

İçerik

• Şımarık süt nedir?
• Sütünüzün bozulduğunu gösteren işaretler
• Ekşi sütten biraz farklı
• Şımarık süt içmenin riskleri
• Mutfakta hala yararlı olabilir
• Alt çizgi

En berbat iştahı bile mahvetmek için şımarık bir süt kokusu almak yeterlidir, ancak kendinizi bir kartona sıkışmış bulursanız, atmadan önce iki kez düşünmek isteyebilirsiniz.

Popüler inanışın aksine, şımarık süt bir sonraki mutfak arayışınızda bir yere sahip olabilir. Bahsetmemek gerekirse, tariflerde şımarık süt kullanmak gıda israfını azaltmak için harika bir yoldur.

Bu makalede, şımarık sütün ne olduğu, içilmesinin güvenli olup olmadığı ve nasıl kullanılabileceği açıklanmaktadır.

Şımarık süt nedir?

Şımarık süt, sütün kalitesini, lezzetini ve dokusunu tehlikeye atan bakterilerin aşırı büyümesinin bir sonucudur.

1800'lerin sonlarından bu yana, ticari olarak üretilen sütün büyük çoğunluğu pastörize edilir. Pastörizasyon işlemi, gıda kaynaklı hastalıklara neden olduğu bilinen en zararlı bakteri türlerinin çoğunu öldürür. E. coli, Listeria, ve zehirlenmeye neden olan mikrop.

Bununla birlikte, pastörizasyon tüm bakteri türlerini ortadan kaldırmaz. Ayrıca, bir kutu süt açtığınızda, ortamdan gelen ek bakterilere maruz kalır. Zamanla, bu küçük bakteri toplulukları çoğalabilir ve sonunda sütünüzün bozulmasına neden olabilir.

Sütünüzün bozulduğunu gösteren işaretler

Süt bozulmaya başladığında hoş olmayan, kokuşmuş bir koku geliştirir. Kokuyu kaçırmak zor ve zamanla güçleniyor.

Taze sütün doğal tatlılığı hızlı bir şekilde biraz asidik veya ekşi bir lezzet ile değiştirildiğinden tadı da değişmeye başlar.

Yeterli zamanla, bozulan sütün dokusu ve rengi de değişecektir. Sümüksü, tıknaz bir doku ve pis, sarı bir renk geliştirmeye başlayabilir.

Sütün bozulma hızı, mevcut bozulma bakterilerinin sayısı, sütün saklandığı sıcaklık ve ışığa maruz kalma dahil olmak üzere birçok faktöre bağlıdır (1).

Sütünüzün bozulup bozulmadığından emin değilseniz, başlayın. Kokmuyorsa, tam bir bardak dökmeden veya tahılınıza eklemeden önce küçük bir yudum deneyin.

özet Süt, kalitesini tehlikeye atan bakterilerin aşırı büyümesi nedeniyle bozulur. Hoş olmayan bir kokusu veya tadı varsa veya dokuyu değiştirirse sütünüzün bozulduğunu bilirsiniz.

Ekşi sütten biraz farklı

Şımarık ve ekşi terimleri genellikle kötüleşen sütü tanımlamak için birbirinin yerine kullanılır, ancak ikisi arasında ince bir fark olabilir - kime sorduğunuza bağlı olarak.

Şımarık süt genellikle pastörizasyon işleminden sonra hayatta kalan bakterilerin büyümesi nedeniyle kokan ve tadına bakılan pastörize süt anlamına gelir. Bu bakterilerin çoğu sağlığı geliştirici olarak kabul edilmez ve sizi hasta edebilir (2).

Öte yandan, ekşi süt genellikle doğal olarak fermantasyona başlamış pastörize edilmemiş çiğ sütü ifade eder.

Şımarık süt gibi, çiğ sütün fermantasyonu, küçük bir yüzdesi probiyotik olarak kabul edilen ve küçük sağlık yararları sunabilecek çeşitli laktik asit oluşturan bakteri türlerinden kaynaklanır (3).

Bununla birlikte, çiğ sütün potansiyel faydaları risklerinden daha ağır değildir. Gıda kaynaklı hastalıkların yüksek riski nedeniyle genellikle çiğ sütün taze veya ekşi olarak tüketilmesi önerilmez (3).

özet Şımarık süt genellikle kötüleşen pastörize süt anlamına gelirken, ekşi süt mayalanmaya başlayan çiğ süt anlamına gelebilir.

Şımarık süt içmenin riskleri

Çoğu insan şımarık sütün kokusu ve tadı ile hemen kapatılır, bu da onu içme kararını nispeten kolay hale getirir.

Ancak, tatsız tadı geçseniz bile, şımarık süt içmek iyi bir fikir değildir. Mide ağrısı, bulantı, kusma ve ishal gibi rahatsız edici sindirim semptomlarına neden olabilecek gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

Yanlışlıkla küçük bir şımarık süt yudumlarken endişelenmenize gerek yoktur, ancak büyük veya hatta ılımlı miktarlarda içmekten kaçının.

özet Şımarık süt içmek, kusma, karın krampları ve ishal gibi sindirim sıkıntısına neden olabilir.

Mutfakta hala yararlı olabilir

Şımarık süt içmemenize rağmen, işe yaramaz olmaktan uzak.

Sütünüz çok eskiyse ve kıvrılmaya, inceltilmeye veya küflenmeye başladıysa, atmak en iyisidir. Yine de, biraz uzakta ve biraz asidikse, bunu kullanmanın birkaç yolu vardır.

Aşağıdaki mutfak uygulamalarından birinde hafif şımarık süt kullanmayı deneyin:

• Pişmiş ürünler. Şımarık sütü bisküvi, krep, çörekler ve mısır ekmeği gibi tariflerde normal süt, ayran, yoğurt veya ekşi krema yerine koyun.
• Çorbalar ve güveçler. Şımarık süt sıçraması çorbalara, güveçlere ve güveçlere kalınlaşmaya ve zenginlik katmaya yardımcı olabilir.
• Salata sosu. Çiftlik, Sezar veya mavi peynir gibi kremsi soslar yapmak için ekşi süt kullanın.
• Peynir yapma. Ev yapımı yazlık veya çiftçi peyniri yapmak için ekşi süt kullanın.
• Yumuşatmak. Eti veya balığı marine etmek ve yumuşatmak için ekşi süt kullanın. Yumuşatmak için pişmemiş, tam tahılları da ıslatabilirsiniz.

Ayrıca, cildinizi yumuşatmak için ev yapımı yüz maskelerine veya banyoya şımarık süt ekleyebilirsiniz. Yine de, kokuyu zorlayıcı bulursanız, uçucu yağlar veya diğer kokulu bileşenlerle karıştırmak isteyebilirsiniz.

özet Şımarık süt, pişmiş mallardaki ayran veya ekşi kremin yerini alabilir. Ayrıca etleri hassaslaştırmak için kullanılabilir veya çorbalara, güveçlere veya salata soslarına eklenebilir. Aynı şekilde cildinizi yumuşatmak için bazı kozmetik uygulamalarda kullanabilirsiniz.

Alt çizgi

Şımarık süt, tat, koku ve dokuda değişikliklere neden olan bakterilerin aşırı büyümesinin bir sonucudur.

İçmek seni hasta edebilir, ama biraz piştiği sürece yemek pişirmez.

Hafif şımarık sütünüzü yenilikçi şekillerde kullanmak, gıda israfını azaltmanıza yardımcı olabilir.

Buzdolabınızdaki sütün kötüleşmeye başladığını bir daha fark ederseniz, hemen dışarı atmayın. Bunun yerine, krep, bisküvi veya çorbalar ve güveçler için koyulaştırıcı olarak kullanmayı deneyin.