Tencere Zehirli Olabilir mi? Ne Bilmeli ve Tencere ve Tavalar Nasıl Seçilir

Paslanmaz çelik pişirme kapları

Paslanmaz çelik, tipik olarak demir, krom ve nikel içeren bir metal alaşımdır. "Paslanmaz" olarak adlandırılır, çünkü pas ve korozyona karşı dayanıklıdır, bu da onu pişirmek için harika bir malzeme yapar.

Paslanmaz çelik ısıyı yüzeyine eşit olarak dağıtma eğilimindedir, bu da özellikle ızgara pişirme ve düz fırın tepsileri için mükemmeldir.

Paslanmaz çeliği hemen ıslattığınız ve her zaman pişirme spreyi gibi bir yağlayıcı ile pişirdiğiniz sürece, temizlenmesi oldukça kolaydır. Ayrıca diğer bazı malzemelerle karşılaştırıldığında ucuzdur.

Paslanmaz çelikle pişirmenin sağlığınız için zararlı olduğuna inanmak için çok az neden var. Dayanıklı olacak ve zamana dayanacak paslanmaz çelik için, bakır veya alüminyum bazlı bir çekirdeğe sahip ürünler bulmayı düşünün.

Markaları tavsiye: Le Creuset, Cuisinart

Nikele duyarlılık veya alerjiniz varsa, paslanmaz çeliğin alerjinizi ağırlaştırdığını görebilirsiniz.

Seramik kaplar

Seramik tencere, çoğunlukla saf seramik değildir. Seramik tencere ve tavalar metalden yapılır ve seramik bir tabana sahip yapışmaz bir malzeme (genellikle silikon) ile kaplanır.

Seramik tencere elle temizlenmelidir ve bazı tüketiciler ısıyı yüzeyi boyunca eşit bir şekilde iletmediğini söylüyor.

Seramik tencere, çevre için "daha yeşil" ve daha iyi olduğunu iddia ediyor, ancak gerçek şu ki, seri üretim devam ettiği sürece hala yeni.

Seramik tencere büyük olasılıkla güvenlidir, ancak başka bir pişirme malzemesi yaptığımız kadar da bilmiyoruz. Bununla birlikte, seramik tencere, geleneksel Teflon yapışmaz tencere ve tavalardan daha yüksek sıcaklıklarda güvenlidir.

Sadece seramikten yapılmış eşyaların mutlaka daha iyi olmadığını unutmayın. Birçok çeşit sır vardır ve seramiği mühürlemek için kullanılan sır, istenmeyen malzemelere sızabilir, ağır metaller bunların en kötüsüdür, içeceklere veya yiyeceklere.

Önerilen markalar: Cook N Home, Greenpan

Dökme demir tencere

Dökme demir tencere, dayanıklılığı nedeniyle ev şefleri için bir kült favori. Doğru şekilde pişirilmiş dökme demir tencere, yapışmaz özelliklere sahiptir ve yiyeceklere diğer tencere ve tavaların çoğaltamayacağı farklı bir lezzet verir.

Dökme demir demir içerir ve bu demir yemeğinize sızabilir. Dökme demir, anemik insanlar için bir müdahale olarak bile tavsiye edilir.

Dökme demir pahalı olabilir, ancak satın almanız gereken tek tencere olabilir - onlarca yıl sürer.

Dökme demirin temizlenmesi çok özel bir yöntem gerektirdiği kadar zor değildir. Dökme demir tencere satın aldığınızda, temizlik zamanı ve özel temizlik ürünleri taahhüdü pazarlığın bir parçasıdır.

Önerilen markalar: Konaklama, Le Creuset

Anemiyseniz, dökme demirde pişirilmiş yiyecekler yemek demir seviyenizi artırmanıza yardımcı olabilir. Ancak, vücudunuzun kanınızdaki çok fazla demiri emmesini ve tutmasını sağlayan bir bozukluk olan hemokromatozunuz varsa, dökme demir tencere kullanmaktan kaçınmalısınız.

Bakır kaplar

Bakır tencere ısıyı iyi iletir ve demire benzer insanlar için besin değeri olan bakır içerir. Genellikle, bu tip tava, üzerinde bakır bir kaplama bulunan, paslanmaz çelik gibi başka bir metalden yapılmış bir tabana sahiptir.

Bakır, yemeğinize tüketilmesi güvenli olmayan miktarlarda sızabilir. Çizgisiz bakır günlük yemek pişirmek için güvenli değildir ve kalay ve nikel gibi yaygın bakır tencere kaplamaları genellikle daha iyi değildir.

Önerilen marka: Mauviel

Yapışmaz tencere seti

“Yapışmaz”, bir tencereyi veya tavada pişirilmiş yiyecekleri yüzeyinden daha kolay hale getirmek için farklı kaplamalar ve malzemeler içerebilen bir kategoridir. "Yapışmaz" geleneksel olarak ve çoğunlukla Teflon adı verilen tescilli bir kaplama anlamına gelir.

Teflon hakkında

Yapışmaz tencere ilk kez popüler hale geldiğinde, ne kadar kolay temizlendi ve kullanımı basit olduğu için övüldü. Yapışmaz tencere, tencere ve tavaların yüzeyini yağlamak için daha az tereyağı ve yağ gerektirdi, bu da yapışmaz ile pişirilen yiyeceklerin daha az yağ içerebileceğini gösterdi.

Ancak orijinal Teflon formülünde kullanılan bir kimyasalın nihayetinde tiroid hastalığı, akciğer hasarı ve hatta solunan dumanlardan kaynaklanan kısa süreli semptomlarla bağlantıları olduğu gösterilmiştir. Buna bazen “Teflon gribi” denir.

Teflon'daki formül ve bileşikler 2013 yılında değiştirildi, bu nedenle yapışmaz ile pişirmenin bugünün yapışmaz ürünlerini kullanarak daha güvenli olduğu düşünülüyor.

Aşırı sıcak sıcaklıklarda yemek pişirmenin hala yapışmaz kaplamanın bozulmasına ve yemeğinize girmesine neden olduğunu unutmayın. Teflon'u “daha ​​güvenli” hale getirmek için kullanılan bileşenlerin de aynı toksisite endişelerine sahip olmaları da mümkündür.

Yapışmaz tencere çok yaygın ve ekonomiktir, bu da onu kolay bir seçenek haline getirir, ancak mutlaka en güvenli değildir.

Önerilen markalar: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Güvenlik ipuçları

İşte her türlü tencere ile yemek pişirmek için bazı gıda güvenliği ipuçları. Bu ipuçları, ocaktan sofranıza taşınabilecek herhangi bir metal veya malzemeye maruz kalmanızı en aza indirecektir.

• Cam veya taş fırın gereçleri kullanmadığınız sürece, pişirdiğiniz tencerelerde veya tavalarda yiyecek saklamayın.
• Tencere ve tavalarınızın yüzeyini çizip tehlikeye atabilecekleri için pişirme kaplarınızı kullanırken metal ve sert mutfak eşyaları kullanmaktan kaçının.
• Yiyeceklerinizin tencere ve tavalardan metallerle temas etme süresini en aza indirin.
• Yiyeceklerinize yapışan görünmez metal miktarını en aza indirmek için zeytinyağı veya hindistancevizi yağı gibi az miktarda yağ kullanın.
• Her kullanımdan sonra tencereleri ve tavaları iyice temizleyin.
• Alüminyum veya yapışmaz tencereleri 2 ila 3 yılda bir veya kaplamadaki oyuklar veya çizikler meydana geldiğinde değiştirin.

Götürmek

Tencere satın almak çok zor olabilir, bu nedenle araştırmanızı yapmak ve bu eşyaları seçerken sizin için neyin önemli olduğunu belirlemek önemlidir.

Bazı yapışmaz kaplamalar ve metal tencere türleriyle ilgili meşru güvenlik endişeleri vardır, ancak herkesi aynı şekilde etkilemezler.

Bütçenize bakın, basit sorular sorun ve yanıtları kullanarak aileniz için en iyi gelen ürüne yönlendirin. Mümkünse, çevresel atıkları azaltmak ve gıdalarınızdaki kimyasal ve metal maruziyetini sınırlamak için uzun süre dayanacak pişirme kapları satın alın.