Gıdalarda Propilen Glikol: Bu Katkı Maddesi Güvenli mi?

İçerik

• Propilen Glikol Nedir?
• Nerede ve Nasıl Kullanılır?
• Gıdalardaki Propilen Glikol Tehlikeli mi?
• Propilen Glikolün Sağlık Üzerine Etkileri
• Propilen Glikol Ne Kadar Zehirlidir?
• Böbrek veya Karaciğer Hastalığı Olan Kişiler İçin Tehlikeler
• Bebekler ve Hamile Kadınlar İçin Tehlikeler
• Kalp krizi riski
• Nörolojik Belirtiler
• Cilt ve Alerjik Reaksiyonlar
• Nasıl Önleyebilirsiniz?
• Alt çizgi

Propilen glikol, birçok kozmetik ve hijyen ürününde yaygın olarak bir gıda katkı maddesi veya katkı maddesi olarak kullanılan bir maddedir.

ABD ve Avrupa gıda yetkilileri, gıdalarda kullanım için genel olarak güvenli olduğunu ilan ettiler.

Bununla birlikte, aynı zamanda antifrizde bir bileşen olduğu için tartışmalı hale gelmiştir. Bu, onu içeren yiyecekleri yemenin olası toksik etkileri hakkında sağlık endişelerine yol açmıştı.

Bu makale propilen glikolün ne olduğunu, neden kullanıldığını ve sağlığınız için tehlikeli olup olmadığını araştırmaktadır.

Propilen Glikol Nedir?

Propilen glikol, alkolle aynı kimyasal gruba ait sentetik bir gıda katkı maddesidir.

Sudan biraz daha kalın olan renksiz, kokusuz, hafif şuruplu bir sıvıdır. Neredeyse hiç tadı yoktur (1).

Ek olarak, bazı maddeleri sudan daha iyi çözebilir ve nemi tutmada da iyidir. Bu onu bir gıda katkı maddesi olarak çok kullanışlı hale getirir, bu nedenle çok çeşitli işlenmiş yiyecek ve içeceklerde bulunabilir (2).

Bilindiği diğer isimler arasında (2):

• 1,2-propandiol
• 1,2-dihidroksipropan
• Metil etil glikol
• Trimetil glikol

Propilen glikol bazen düşük erime noktalarından dolayı antifrizde kullanıldığı için etilen glikol ile karıştırılır. Ancak, bunlar aynı madde değildir.

Etilen glikol insanlar için oldukça toksiktir ve gıda ürünlerinde kullanılmaz.

özet Propilen glikol, alkolle aynı kimyasal sınıfa ait sentetik, renksiz, kokusuz, tatsız bir sıvıdır. Etilen glikol toksik maddesi ile karıştırılmamalıdır.

Nerede ve Nasıl Kullanılır?

Propilen glikol genellikle gıdaların işlenmesine yardımcı olmak ve dokularını, lezzetlerini, görünümlerini ve raf ömürlerini iyileştirmek için bir katkı maddesi olarak kullanılır.

Gıdalarda propilen glikol aşağıdaki şekillerde kullanılabilir (3, 4, 5):

• Topaklanmayı engelleyici ajan: Gıda bileşenlerinin birbirine yapışmasını ve kurutulmuş çorbalar veya rendelenmiş peynir gibi kümeler oluşturmasını önlemeye yardımcı olur.
• Antioksidan: Gıdaların raf ömrünü oksijenin yol açtığı bozulmaya karşı koruyarak uzatır.
• Taşıyıcı: Renklendiriciler, tatlar veya antioksidanlar gibi işlemede kullanılacak diğer gıda katkı maddelerini veya besin maddelerini çözer.
• Hamur güçlendirici: Hamurdaki nişastaları ve gluteni daha kararlı hale getirmek için değiştirir.
• emülgatör: Salata sosunda yağ ve sirke gibi gıda bileşenlerinin ayrılmasını önler.
• Nem koruyucu: Gıdaların dengeli bir nem seviyesini korumasına yardımcı olur ve kurumasını önler. Örnek olarak marshmallow, hindistancevizi pulları ve fındıklar verilebilir.
• İlerleyen yardım: Örneğin bir sıvıyı daha net hale getirmek için bir gıdaya yönelik çekiciliği veya kullanımını arttırmak için kullanılır.
• Sabitleyici ve kıvam arttırıcı: Gıda bileşenlerini bir arada tutmak veya işlem sırasında ve sonrasında kalınlaştırmak için kullanılabilir.
• Dokulaştırıcı: Bir gıdanın görünümünü veya ağız hissini değiştirebilir.

Propilen glikol, içecek karışımları, soslar, kurutulmuş çorbalar, kek karışımı, alkolsüz içecekler, patlamış mısır, gıda boyası, fast food, ekmek ve süt ürünleri gibi birçok paketli gıdada yaygın olarak bulunur (6).

Ayrıca lorazepam gibi enjekte edilebilir ilaçlarda ve kortikosteroidler gibi cilde uygulanan bazı kremlerde ve merhemlerde kullanılır (2, 7).

Kimyasal özellikleri nedeniyle, çok çeşitli hijyen ve kozmetik ürünlerinde de bulunur. Ayrıca boya, antifriz, suni duman ve e-sigara gibi endüstriyel ürünlerde kullanılmaktadır (2, 6).

özet Propilen glikol yaygın olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Nemi korumaya yardımcı olur, ayrıca renkleri ve lezzetleri çözer. Bazı ilaçlarda, kozmetik ürünlerde, antifriz ve diğer endüstriyel ürünlerde de kullanılır.

Gıdalardaki Propilen Glikol Tehlikeli mi?

Propilen glikol, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından “genel olarak güvenli” (GRAS) olarak tanınmaktadır (8).

ABD'de, doğrudan ve dolaylı bir gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Avrupa'da, gıdalarda sadece nihai gıda ürününde pound başına 0.45 grama (1 gram / kg) izin verilen renkler, emülgatörler, antioksidanlar ve enzimler için bir çözücü olarak kullanılmasına izin verilir (9).

Dünya Sağlık Örgütü günde vücut ağırlığının kilogramı başına maksimum 11.4 mg propilen glikol (25 mg / kg) önermektedir. ABD'deki gıdalar aracılığıyla propilen glikole tahmini maruz kalma miktarı günde 15 mg (34 mg / kg) 'dır (9).

Buna karşılık, toksisite semptomları geliştiren bir kişi günde 213 gram propilen glikol alıyordu. 120 kiloluk (60 kg) bir yetişkin için, bu ortalama diyette bulunanın 100 katından fazladır (9).

Gıdalardan kaynaklanan sadece bir belgelenmiş toksisite vakası vardır.

Bir adam propilen glikol içeren çok miktarda tarçın viski içti ve bilinçsiz bulundu. Semptomları alkole bağlı olsa da, bazıları propilen glikole atfedilebilir (10).

Genel olarak, alerjisi olan kişiler ve bir aşırı tüketim vakası dışında, gıdalarda propilen glikolün olumsuz veya toksik etkileri bildirilen başka bir vaka yoktur.

Bununla birlikte, mevcut alımların önerilen seviyenin üzerinde olduğu tahmin edildiğinden, özellikle birincil kaynaklar yüksek oranda işlenmiş gıdalar olduğu için diyet kaynaklarını azaltmak akıllıca olabilir.

özet Propilen glikol, ABD ve Avrupa makamları tarafından genellikle güvenli kabul edilir. Aşırı alkol alımının neden olduğu tek bir belgelenmiş toksisite vakası vardır. Alımın günde vücut ağırlığının kilogramı başına 11.4 mg (25 mg / kg) ile sınırlandırılması önerilir.

Propilen Glikolün Sağlık Üzerine Etkileri

Propilen glikolün tehlikeleri hakkında birçok çelişkili bilgi vardır.

Bazı web siteleri güvenli olduğunu belirtirken, diğerleri kalp krizi, böbrek ve karaciğer yetmezliği ve beyin sorunlarına neden olduğunu iddia ediyor.

Propilen Glikol Ne Kadar Zehirlidir?

Propilen glikolün toksisitesi çok düşüktür. Kansere neden olduğu, genlere zarar verdiği veya doğurganlık veya üremeye müdahale ettiği tespit edilmemiştir. Ayrıca, kayıtlarda ölüm bildirilmemiştir (1, 9).

Sıçanlarda, ortalama ölümcül doz, pound başına 9 gramdır (20 g / kg). Bunu, öldürücü dozda kilo başına 13.5 gram (29.7 g / kg) olan şeker veya sıçanlarda (11, 12, 13) kilo başına sadece 1.4 gram (3 g / kg) olan tuzla karşılaştırın.

Propilen glikol içeren bir yiyecek alındıktan sonra, yaklaşık% 45'i değişmemiş böbrekler tarafından atılır. Geri kalanlar vücutta laktik aside ayrılır (1, 14).

Toksik miktarlarda tüketildiğinde, laktik asit birikmesi asidoz ve böbrek yetmezliğine yol açabilir. Asidoz, vücut asitten yeterince hızlı kurtulamadığında ortaya çıkar. Uygun işleyişe müdahale eden kanda birikmeye başlar (10).

Toksisitenin ana belirtisi merkezi sinir sistemi depresyonudur. Semptomlar daha yavaş nefes alma oranı, azalmış kalp hızı ve bilinç kaybını içerir (14).

Zehirlenme vakaları, maddeyi kandan uzaklaştırmak için veya propilen glikol içeren ilacı veya maddeyi çıkararak hemodiyaliz ile tedavi edilebilir (15).

Bununla birlikte, toksisite çok nadirdir. Çoğu vaka, propilen glikol içeren çok yüksek dozda ilaçların veya hasta olan ve bir buz paketinin içeriğini içen bir adam gibi olağandışı durumlar kullanılmasından kaynaklanmıştır (16, 17).

özet Propilen glikol toksisitesi çok düşüktür. Zehirlenme nadiren görülür ve tipik olarak onu içeren yüksek dozda ilaçlardan kaynaklanır.

Böbrek veya Karaciğer Hastalığı Olan Kişiler İçin Tehlikeler

Normal karaciğer ve böbrek fonksiyonu olan yetişkinlerde propilen glikol parçalanır ve kandan oldukça hızlı bir şekilde çıkarılır.

Öte yandan, böbrek hastalığı veya karaciğer hastalığı olan kişilerde, bu süreç o kadar etkili olmayabilir. Bu, kan dolaşımında propilen glikol ve laktik asit birikmesine yol açarak toksisite semptomlarına neden olabilir (9, 15).

Ek olarak, ilaçlarda kullanılan propilen glikol için maksimum doz limiti olmadığından, bazı durumlarda çok yüksek dozlar almak mümkündür (9).

Böbrek hasarı olan bir kadın, lorazepam ile kısa nefes ve boğaz şişmesi nedeniyle tedavi edildi. 72 saat içinde önerilen propilen glikol seviyesinin 40 katını alarak asidoz ve diğer toksisite semptomları ile sonuçlandı (18).

Kritik hastalar genellikle böbrek veya karaciğer fonksiyonlarında bozulma gösterir ve ayrıca uzun süreli veya yüksek dozda ilaç tedavileri için daha yüksek bir risk taşıyabilir.

Örneğin, bir çalışmada, ilaç lorazepam ile tedavi edilen kritik hastaların% 19'unda propilen glikol toksisitesi belirtileri görülmüştür (19).

Böbrek ve karaciğer hastalığı olan kişiler için, gerekirse propilen glikol içermeyen ilaç alternatifleri kullanılabilir. Diyet miktarlarının endişe kaynağı olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur.

özet Böbrek veya karaciğer hasarı olan insanlar propilen glikol veya laktik asidi sağlıklı insanlar kadar etkili bir şekilde kandan temizleyemezler. İlaçlarda çok yüksek dozlar alırken, toksisite gelişme riski artar.

Bebekler ve Hamile Kadınlar İçin Tehlikeler

Hamile kadınlar, çocuklar ve dört yaşın altındaki bebeklerde alkol dehidrojenaz olarak bilinen bir enzim seviyesi daha düşüktür. Bu enzim propilen glikolün parçalanması için gereklidir (1, 9, 20).

Bu nedenle, bu gruplar ilaç yoluyla büyük miktarlara maruz kalırlarsa toksisite geliştirme riski altında olabilirler.

Bebekler özellikle risk altındadır. Propilen glikolü vücutlarından çıkarmak üç kat daha uzun sürer ve özellikle merkezi sinir sistemi üzerindeki etkilere duyarlı olabilirler (9, 20, 21).

Propilen glikol içeren büyük dozlarda vitamin enjekte eden ve nöbetle sonuçlanan prematüre bebeklerin vaka raporları vardır (22, 23).

Bununla birlikte, başka bir çalışma, 24 saat boyunca kilo başına 15.4 mg'a (34 mg / kg) propilen glikol dozlarının genç bebekler tarafından tolere edildiğini göstermiştir (24).

Bu popülasyonlar, ilaçtan çok yüksek maruz kalma durumunda toksisite riskinde artış olsa da, diyette bulunan miktarlardan herhangi bir zararı gösteren hiçbir araştırma yoktur.

özet Küçük çocuklar ve bebekler propilen glikolü yetişkinler kadar etkili bir şekilde işleyemezler. Bu nedenle, vücutlarında birikme ve ilaçlarda yüksek dozlara maruz kaldığında toksisite belirtileri geliştirme riski taşırlar.

Kalp krizi riski

Bazı web siteleri propilen glikolün kalp hastalığı ve kalp krizi riskini artırdığını iddia ediyor.

Propilen glikol yüksek miktarlarda veya çok hızlı bir şekilde enjekte edildiğinde, kan basıncında bir düşüş ve kalp ritmi problemlerinin olabileceği doğrudur (20).

Hayvan çalışmaları ayrıca çok yüksek dozlarda propilen glikolün kalp hızını hızla azaltabildiğini, düşük tansiyona neden olabileceğini ve hatta kalbin durmasına neden olabileceğini göstermektedir.

Bir raporda, 8 aylık bir çocuk propilen glikol içeren gümüş sülfadiazin kremiyle tedavi edildikten sonra kalp fonksiyon kaybı ve ardından beyin hasarı çekti. Krem, vücudunun% 78'ini kaplayan yanıkları tedavi etmek için kullanıldı (27).

Bu durumda, çocuk pound başına 4.1 gram (9 g / kg) çok yüksek bir doz olan propilen glikol aldı.

Başka bir vakada, 15 aylık bir çocuğa propilen glikol içinde çözülmüş oral C vitamini dozları verildi. Yanıt vermeme ve düzensiz kalp ritimleri de dahil olmak üzere toksisite semptomları geliştirdi, ancak vitamin çözeltisi durdurulduktan sonra iyileşti (28).

Bu raporlar söz konusu olsa da, her iki durumda da, hassas bir yaş grubunda yüksek dozda ilaç kullanımı nedeniyle toksisitenin meydana geldiğini belirtmek önemlidir.

Normal bir diyette bulunan propilen glikol miktarı, çocuklarda veya yetişkinlerde herhangi bir kalp problemiyle ilişkili değildir.

özet Korunmasız popülasyonlarda, ilaçlardan yüksek dozda propilen glikol kan basıncı ve kalp atış hızı ile ilgili sorunlara neden olabilir. Bununla birlikte, kalp problemleri ile diyette bulunan propilen glikol miktarı arasında bir bağlantı yoktur.

Nörolojik Belirtiler

Beyinle ilgili semptomlara neden olan bazı propilen glikol raporları vardır.

Bir olguda, epilepsili bir kadın, bilinmeyen bir kaynaktan propilen glikol zehirlenmesi nedeniyle tekrarlayan konvülsiyonlar ve stupor geliştirdi (29).

Enjekte edilebilir ilaçlardan toksisite gelişen bebeklerde de nöbetler gözlenmiştir (22).

Ek olarak, bir nöroloji kliniğindeki 16 hastaya üç gün boyunca günde üç kez 402 mg propilen glikol (887 mg / kg) verildi. Bunlardan birinde ciddi tanımlanmamış nörolojik semptomlar gelişti (30).

Bu çalışmaların her ikisinde de çok yüksek miktarda propilen glikol kullanıldı, ancak başka bir çalışmada daha küçük dozlarda etkiler bulundu.

Bilim adamları, 2-15 ml propilen glikolün bulantı, baş dönmesi ve garip hislere neden olduğunu gözlemlediler. Bu semptomlar 6 saat içinde kayboldu (31).

Bu semptomlar korkutucu gelse de, birçok farklı ilacın ve maddenin yutulduğunda veya toksisiteye neden olan miktarlarda verildiğinde benzer semptomlara neden olabileceği vurgulanmalıdır.

Gıdalardaki propilen glikole bağlı nörolojik değişiklikler bildirilmemiştir.

özet Toksik seviyelerde propilen glikolün nöbetlere ve ciddi nörolojik semptomlara neden olduğu bulunmuştur. Ayrıca bulantı, baş dönmesi ve garip hisler de olmuştur.

Cilt ve Alerjik Reaksiyonlar

Amerikan Kontakt Dermatit Derneği propilen glikolü 2018 Yılın Alerjeni (32) olarak adlandırmıştır.

Aslında, insanların% 0.8 ila 3.5'inde propilen glikole cilt alerjisi olduğu tahmin edilmektedir (32).

En yaygın cilt reaksiyonu veya dermatit, yüzde veya vücut üzerinde genelleştirilmiş dağınık bir desende döküntü gelişmesidir (32).

Gıdaları yedikten ve propilen glikol içeren ilaçlar ve intravenöz ilaçlar aldıktan sonra sistemik dermatit bildirilmiştir (33, 34, 35).

Propilen glikolün ağızdan verildiği 38 duyarlı insan üzerinde yapılan bir çalışmada, 15'inin 3 ila 16 saat içinde döküntü geliştirdiği bulunmuştur (31).

Ek olarak, propilen glikol tahriş edici kontakt dermatite neden olabilir. Bu durumda, cildi şampuan veya nemlendirici gibi ürünlerle temas ettiğinde hassas insanlarda döküntü gelişebilir (6).

Zaten cilt rahatsızlıkları veya hassas cildi olan insanlar bu katkı maddesine temas alerjisi riski altındadır (6).

Alerjik dermatiti olan insanlar için, tüm propilen glikol kaynaklarından kaçınmak en iyisidir. Kontakt dermatit için, ciltle temas eden ürünleri içeren ürünlerden kaçının.

özet İnsanların% 0.8 ila 3.5'i propilen glikole alerjidir. Yaygın semptomlar yüz veya vücutta döküntü içerir.

Nasıl Önleyebilirsiniz?

Propilen glikol genellikle güvenli kabul edilirken, alerjiniz varsa veya sadece alımınızı azaltmak istiyorsanız, bundan kaçınmayı seçebilirsiniz.

Birçok farklı gıda ürününde bulunur ve içerik listesi kontrol edilerek tanımlanabilir. Altında listelenebilecek isimler şunlardır:

• Propilen glikol
• Propilen glikol mono ve diester
• E1520 veya 1520

Yaygın yiyecekler arasında alkolsüz içecekler, marinatlar ve soslar, kek karışımı, buzlanma, patlamış mısır, gıda boyası, fast food, ekmek ve süt ürünleri bulunur (6, 35).

Ne yazık ki, propilen glikol, doğrudan bir bileşen yerine lezzet veya renk gibi başka bir katkı maddesi için bir taşıyıcı veya çözücü olarak kullanılırsa, gıda etiketinde (36) listelenmeyebilir.

Bununla birlikte, onu içeren gıdaların çoğu yüksek oranda işlenmiş abur cuburlardır. Taze, sağlıklı, tüm gıdalar diyetini tüketerek, çoğu kaynağı çok fazla sorun olmadan önleyebilirsiniz.

Kozmetik ürünlerin etiketlerini de kontrol edebilirsiniz, ancak kaçınmak zor olabilir. Hangi ürünleri içerdiğini belirlemenize yardımcı olabilecek birkaç yararlı web sitesi vardır.

Propilen glikole alerjiniz varsa, belirli ilaçları almadan önce doktorunuza veya eczacınıza bunu bildirmeniz önemlidir. Genellikle bir alternatif bulunabilir.

özet Gıdalarda propilen glikolü önlemek için etiketleri okuyun ve bir bileşen veya katkı maddesi numarası E1520 olarak arayın. İçerdiği hijyen ürünlerini tanımlamak için çevrimiçi kaynakları kullanın. İlaçlar için doktorunuza veya eczacınıza danışın.

Alt çizgi

Propilen glikol, gıda, ilaç, kozmetik ve imalat endüstrilerinde çok çeşitli ürünlerde bulunan yararlı bir kimyasaldır.

Çok yüksek dozda ilaçlardan kaynaklanan toksisite vakaları olsa da, genel olarak çok düşük toksisiteli bir madde olarak kabul edilir.

İnsanların küçük bir yüzdesi propilen glikole alerjidir ve onu içeren ürünlerden kaçınması gerekebilir.

Ancak çoğu insan için, gıda ürünlerinde düzenli olarak bulunan miktarlar güvenli kabul edilir.

Propilen glikol içeren gıdaların çoğunun yüksek oranda işlenmiş abur cubur olduğunu unutmayın. Taze, bütün bir gıda diyeti doğal olarak bu katkı maddesinin daha düşük miktarlarını içerecektir.