New Orleans Aşçılık Okulu Füme Sosis ve Tavuk Bamya Tarifi

İçerik

• Şunun için inceleyin:

BAMYA

İÇİNDEKİLER:1 C. yağ

1 yemek kaşığı. Kıyılmış sarımsak

1 tavuk, doğranmış veya kemikleri alınmış

8 C. stok veya aromalı su

1½ lb. Andouille sosisi

2 C. doğranmış yeşil soğan

1 C. un

Pişmiş pirinç

Joe'nun Şeyleri baharatı

**Dosya: Bamyada lezzet ve koyulaştırma için kullanılan, taze, kurutulmuş öğütülmüş sassafras yapraklarının ince yeşil tozu. Kişilerin dilerlerse bamyalarına eklemeleri için masaya konulabilir. ¼ ila ½ çay kaşığı. porsiyon başına tavsiye edilir.

4 C. doğranmış soğan

2 C. doğranmış kereviz

2 C. doğranmış yeşil biber

PROSEDÜR:

Tavuğu yağda (domuz yağı, domuz pastırması) orta ateşte baharatlayın ve kahverengileştirin. Tencereye sosis ekleyin ve tavukla soteleyin. Her ikisini de tencereden çıkarın.

Eşit miktarda yağ (yanmayı önlemek için yiyecek parçacıklarından arındırılmış olmalıdır) ve istediğiniz renkte un ile bir roux yapın. Soğan, kereviz ve yeşil biberi ekleyin. Karışıma sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırın. Sebzeler istenilen kıvama geldikten sonra tavuk ve sosisleri tekrar tencereye alın ve sık sık karıştırmaya devam ederek sebzelerle birlikte pişirin. Sıvıyı yavaş yavaş karıştırın ve kaynatın. Kaynatmak için ısıyı azaltın ve bir saat veya daha fazla pişirin. Joe's Stuff baharatıyla tatlandırın.

Servis yapmadan yaklaşık 10 dakika önce yeşil soğanları ekleyin. Bamya balığını pirinç üzerine veya pirinçsiz Fransız ekmeği eşliğinde servis edin.

HİZMETLER: Yaklaşık 15-20 yapar

Şunun için inceleyin: