Meyve Suyu Konsantresi Nedir ve Sağlıklı mıdır?

İçerik

• Meyve suyu konsantresi nedir?
• Nasıl yapıldı
• Meyve suyu konsantresi çeşitleri
• % 100 meyve konsantresi
• Konsantre meyve kokteyli, yumruk veya içecek
• Toz meyve suyu konsantreleri
• Potansiyel sağlık yararları
• Önemli besin maddeleri bakımından zengin
• Faydalı bitki bileşiklerini toplar
• Cilt sağlığını geliştirebilir
• Raf ömrü ve uygun fiyat
• Potansiyel olumsuz yanları
• Bazıları şekerler ve koruyucular ekledi
• Lif eksikliği
• Alt çizgi

Meyve suyu konsantresi, suyun çoğunun çıkarıldığı meyve suyudur.

Türüne bağlı olarak, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere bazı temel besinler sunabilir.

Bununla birlikte, konsantre çiğ meyve suyundan daha ağır işlenir ve birçok insanın sağlıkları için iyi mi kötü mü olduğunu merak eder (1).

Bu makale, sağlıklı olup olmadıkları da dahil olmak üzere meyve suyu konsantreleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

Meyve suyu konsantresi nedir?

Su,% 90 oranında meyve suyu içerebilir (1, 2).

Bu sıvının çoğu çıkarıldığında sonuç, meyve suyu konsantresi olarak bilinen kalın, şuruplu bir üründür.

Suyu çıkarmak bakteri üremesini azaltır, yani konsantre meyve suyu kadar kolay bozulmaz. Bu süreç aynı şekilde paketleme, depolama ve nakliye maliyetlerini de azaltır (1).

Yine de, işleme yöntemleri farklıdır. Konsantrelerin çoğu filtrelenir, buharlaştırılır ve pastörize edilir, ancak bazıları ayrıca katkı maddeleri de içerebilir (1).

Meyve suyu konsantreleri oda sıcaklığında satılır veya dondurulur ve tüketilmeden önce filtrelenmiş suda seyreltilmesi amaçlanır (1, 2).

Nasıl yapıldı

Meyve suyu konsantresi yapmak için, bütün meyveler iyice yıkanır, temizlenir ve ezilerek üretilir. Su içeriğinin çoğu daha sonra ekstrakte edilir ve buharlaştırılır (1).

Sonuç olarak meyvenin doğal aroması seyreltilebileceğinden, birçok şirket, meyve yan ürünlerinden yapılan yapay bileşikler olan aroma paketleri gibi katkı maddeleri kullanır (1).

Dahası, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi tatlandırıcılar meyve suyu konsantrelerine sıklıkla eklenirken, sebze suyu karışımlarına sodyum eklenebilir. Yapay renkler ve aromalar da eklenebilir (1).

Bazı konsantreler ayrıca zararlı mikropları uzaklaştırmak için işlenir, böylece raf ömrü artar (1).

özet Meyve suyu konsantresi en yaygın olarak suyu ezilmiş veya sıkılmış meyvelerden buharlaştırarak yapılır. Katkı maddeleri genellikle lezzeti arttırmak ve bozulmayı önlemek için kullanılır.

Meyve suyu konsantresi çeşitleri

Bazıları diğerlerinden daha sağlıklı olan çeşitli konsantre türleri vardır.

% 100 meyve konsantresi

% 100 meyveden elde edilen konsantreler, en besin maddelerini paketledikleri ve sadece doğal meyve şekerleriyle tatlandırıldıkları için en sağlıklı seçenektir - şeker eklenmez. Ancak yine de katkı maddeleri barındırabilirler.

Tatlandırıcılar veya koruyucular hakkında endişeleriniz varsa, içerik listesini kontrol ettiğinizden emin olun.

Konsantre meyve kokteyli, yumruk veya içecek

Konsantre meyve kokteyli, yumruk veya içecek olarak satılan ürünler meyve suları karışımından yapılır.

Bunlar genellikle tam meyve eksikliğini telafi etmek için ilave tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar içerir.

Yine, beslenme etiketlerini okumak anahtardır. İlk bileşen HFCS, şeker kamışı veya fruktoz şurubu gibi ilave bir şekerse, bu üründen uzak durmak isteyebilirsiniz.

Toz meyve suyu konsantreleri

Toz haline getirilmiş meyve suyu konsantreleri, sprey ve dondurarak kurutma gibi yöntemlerle kurutulur. Bu, tüm su içeriğini ortadan kaldırır ve bu ürünlerin daha az yer kaplamasına izin verir (1).

Birçok çalışma, karışık meyve ve sebzelerin konsantre tozlarının azalmış inflamasyon belirteçleri ve artmış antioksidan seviyeleri ile ilişkili olduğunu göstermektedir (3).

Enflamasyon doğal bir bedensel tepki olsa da, kronik inflamasyon kanser ve diyabet dahil birçok hastalıkla bağlantılıdır. Bu nedenle, bazı meyve suyu konsantreleri gibi gıdalarda bulunan anti-enflamatuar bileşikler bu durumun önlenmesine yardımcı olabilir (4).

Birçok pudra suyunun paketlenmiş şekeri yoğunlaştırdığını unutmayın, bu nedenle etiketleri dikkatlice okumak isteyeceksiniz.

özet Meyve suyu konsantreleri, kalite ve meyve içeriğinde değişiklik gösteren çeşitli çeşitlerde gelir. En sağlıklı seçim için% 100 meyve konsantresi seçin.

Potansiyel sağlık yararları

Portakal, ananas ve elma suyu ürünleri - konsantreler dahil - giderek daha popüler hale geliyor ve portakal suyu, küresel meyve suyu pazarının% 41'inden fazlasını oluşturuyor (1).

Konsantreler cazip olabilir çünkü ucuz ve depolanması kolaydır. Bazı sağlık yararları da sunabilirler.

Önemli besin maddeleri bakımından zengin

Meyve ve sebze suyu konsantreleri, ilave şeker veya tuz gibi katkı maddeleri olmadan% 100 meyve veya sebzelerden yapılırsa en sağlıklıdır.

Örneğin, konsantreden hazırlanan 4 ons (120 ml) bir bardak portakal suyu, C vitamininin Günlük Değerinin (DV)% 280'ini sağlar. Bu besin, bağışıklık ve yara iyileşmesinde önemli bir rol oynar (5, 6).

% 100 sebze konsantresinden elde edilen havuç suyu, 8 ons (240 ml) porsiyon başına DV'nin% 400'ünü sunan zengin bir provitamin A kaynağıdır (7, 8).

Faydalı bitki bileşiklerini toplar

Meyve suyu konsantresi, karotenoidler, antosiyaninler ve flavonoidler gibi yararlı bitki bileşikleri içerir. Bunlar, gelişmiş kalp sağlığı ve azalmış inflamasyon dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilidir (2, 9, 10).

Portakal suyundaki flavonoidler, obezite ile ilişkili kronik inflamasyonla savaşmaya yardımcı olabilir. Bir çalışmada, en az yedi gün boyunca yemeklerden sonra portakal suyu içen obezitesi olan kişilerde azalmış iltihap belirtileri görülmüştür (10).

Obezite olan 56 yetişkinde yapılan bir başka çalışmada, karışık meyve ve sebze suyu konsantresi ile 8 hafta takviyenin, yağsız vücut kütlesini arttırırken iltihabı ve LDL (kötü) kolesterolü azalttığını bulmuştur (11).

Cilt sağlığını geliştirebilir

Birçok meyve suyu konsantresi, cilt sağlığını artırabilecek ve cilt yaşlanmasının etkilerini yavaşlatabilecek C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir.

Örneğin, havuç ve domateslerdeki beta karotenin cilt iltihaplanmasını azalttığı gösterilmiştir (5, 7, 12, 13).

Raf ömrü ve uygun fiyat

Meyve suyu konsantreleri taze sıkılmış meyve sularına uygun bir alternatif olabilir.

Dahası, donmuş veya rafa dayanıklı çeşitler kolayca bozulmaz. Bu nedenle, taze meyve veya sebzeye erişimi olmayanlar için uygundurlar (1).

özet Meyve suyu konsantresi, iltihabı azaltan ve sağlıklı cildi teşvik eden besinler sunabilir. Ayrıca paketlenmiş meyve sularından daha uygun fiyatlıdır ve kolayca bozulmaz.

Potansiyel olumsuz yanları

Meyve suyu ve meyve suyu konsantreleri herkes için iyi olmayabilir.

Genel olarak, tüm meyvenin sağladığı liften yoksundurlar ve ilave şekerlerle yüklenebilirler.

Bazıları şekerler ve koruyucular ekledi

ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı, günlük kalorilerinizin% 10'undan daha azını eklenmiş şekerlerden almanızı önerir. Eklenmiş şekerlerde yüksek bir diyet, diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır (14, 15).

Özellikle, birçok meyve suyu konsantresi, eklenmiş şekerlerin yanı sıra sağlıksız koruyucuları barındırır.

Bu nedenle, mümkün olduğunda ilave şeker içermeyen konsantreleri tercih etmelisiniz.

Sebze suyu konsantreleri için, düşük sodyum seçeneklerini veya porsiyon başına 140 mg'dan az sodyum (DV'nin% 6'sı) olan konsantreleri seçin (16).

Lif eksikliği

Meyve suyu konsantrelerini sadece besinleri için satın alırsanız, tüm meyveyi yemekten daha iyidir.

Çünkü konsantre, tüm meyvenin sağladığı liften yoksundur (17).

Bu nedenle, lif kan şekeri seviyenizi stabilize etmeye yardımcı olduğundan, bu ürünler kan şekerinde tüm meyvelere göre daha büyük artışlar tetikler (18, 19).

Ayrıca, konsantreler genellikle porsiyon başına bütün meyveden daha fazla karbonhidrat ve kalori içerir.

Örneğin, orta boy bir portakal (131 gram) 62 kalori ve 15 gram karbonhidrat içerirken,% 100 konsantreden yapılan 8 ons (240 ml) bir bardak portakal suyu 110 kalori ve 24 gram karbonhidrat içerir (5, 20 ).

Bunun nedeni, meyve suyu sıkma işleminin normal olarak bütünden daha fazla meyve gerektirmesidir. Tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri de kaloriye katkıda bulunur.

Konsantreden en sağlıklı meyve suları bile ılımlı olarak tüketilmelidir.

Büyük bir nüfus çalışmasının,% 100 meyve suyu da dahil olmak üzere günlük şekerli içecek alımını artan kanser riskine bağladığını belirtmek gerekir (21).

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, herhangi bir şekerli içecek - hatta% 100 meyve suyu - alımınızı sınırlamak iyi bir fikirdir.

özet Meyve suyu konsantreleri lifte eksiktir ve bazen ilave şeker ve koruyucular veya tatlandırıcılar ile yüklenir. Mümkünse, bunun yerine bütün meyve ve sebzeleri yiyin.

Alt çizgi

Meyve suyu konsantreleri, kolayca bozulmayan ve bazı vitaminler ve antioksidanlar sağlayabilen meyve suyu için ucuz alternatiflerdir.

Bununla birlikte, yüksek oranda işlenirler ve genellikle tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri ile yüklenirler.

Meyve suyu konsantreleri satın alırsanız,% 100 meyve suyundan yapılmış olanları arayın. Ancak, tüm meyve her zaman daha sağlıklı bir seçenektir.