Kefir ve Yoğurt: Fark Nedir?

İçerik

• Tanım
• Kefir ve yoğurt nasıl yapılır?
• Beslenme
• Kefir ve yoğurt için besin değerleri
• Laktoz intoleransı
• Probiyotikler
• Yan etkiler
• Kullanımları
• Nereden Alınır
• Paket servisi

Tanım

Yoğurt ve kefir, fermente sütten yapılan süt ürünleridir. Kefir sıvı bir süt içeceğidir. Asidik, kremsi bir tada sahiptir. Yoğurt kalındır ve neredeyse her zaman bir kaşıkla yenir. Smoothies veya soslarda baz olarak kullanılabilir. Sade yoğurt genellikle tart tadı vardır, ancak bazen bal, vanilya veya meyve ile tatlandırılmış veya aromalı satın alabilirsiniz.

Kefir ve yoğurt nasıl yapılır?

Kefir, süt veya suyu bakteri, süt proteinleri ve maya jelatinimsi kefir başlangıç ​​kültürü ile birleştirerek yapılır. Kefir, aşağıdakiler de dahil olmak üzere her türlü sütle üretilebilir:

• tam yağlı hayvansal süt
• az yağlı hayvan sütü
• soya
• Hindistan cevizi
• diğer süt içermeyen sütler

Bazı kefir hindistan cevizi suyu ile yapılır.

Kefir tipik olarak 14 ila 18 saat oda sıcaklığında fermente edilir.

Yoğurt yapma süreci kefire benzer, ancak daha az süre (iki ila dört saat) fermente edilir ve genellikle ısı altında kültürlenir.

Beslenme

Kefir ve yoğurt aşağıdakilerin iyi kaynaklarıdır:

• protein
• kalsiyum
• potasyum
• fosforlu

Ayrıca A vitamini ve riboflavin, folat, biyotin ve B12 gibi B vitaminleri bakımından zengindir.

Kefir, yoğurttan biraz daha az şekere sahiptir, ancak hangi markayı satın aldığınıza bağlıdır. İkisi arasındaki en büyük beslenme farkı, kefirin yoğurttan daha fazla probiyotik içermesidir. Yoğurtta ayrıca bazı probiyotikler bulunurken, kefir daha güçlüdür. Sindirimi veya bağırsak sağlığını iyileştirmek istiyorsanız, kefir daha iyi bir seçimdir.

Kefir ve yoğurt için besin değerleri

Laktoz intoleransı

Kefir genellikle laktoz intoleransı olan insanlar tarafından iyi tolere edilir. Kefirdeki enzimlerin aslında laktozu parçalamaya yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Küçük bir çalışma, kefirin laktoz intoleransı olan insanlar için genel olarak laktoz sindirimini geliştirdiğini, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu buldu. Laktoza tahammülsüzseniz, diyetinize yeni bir şey eklemeden önce doktorunuza danışın.

Laktoz intoleransı olan bazı insanlar probiyotik açısından zengin yoğurtları sütten daha iyi sindirebilir. Laktozda doğal olarak düşük olan süt ürünleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Probiyotikler

Kefir, yoğurttan üç kat daha fazla probiyotik içerir.Yaklaşık 12 canlı ve aktif kültürü ve 15 ila 20 milyar koloni oluşturan birimi (CFU) vardır. Yoğurt bir ila beş aktif kültüre ve altı milyar CFU'ya sahiptir.

Probiyotikler aşağıdaki faydaları sağlayabilir:

• artan bağışıklık fonksiyonu
• gelişmiş sindirim
• gıda ve besin maddelerinin daha iyi emilimi
• enfeksiyon önleme (istenmeyen bakterilere karşı koruyarak)

Markette gördüğünüz tüm yoğurt türleri probiyotik içermeyecektir. En probiyotik açısından zengin seçim için etikette "canlı kültürleri içerir" ifadesine bakın. Probiyotiklerin ve sindirim sağlığının faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Yan etkiler

Çoğu yetişkin kefir ve yoğurdu iyi tolere eder. Bununla birlikte, bazı insanlar kefir gibi probiyotik açısından zengin gıdalar yemekten hafif yan etkiler yaşar. Özellikle diyetinize kefir eklerken, gaz, şişkinlik veya kabızlık gibi hafif sindirim problemleri yaşayabilirsiniz. Birkaç gün sonra hala rahatsızlık yaşıyorsanız, soruna neyin sebep olabileceği konusunda doktorunuzla konuşun.

Kullanımları

Yoğurt kendi başına yenebilir, ancak meyve, bal ve granola ile de lezzetlidir. Çeşitli tatlı ve tuzlu tariflerde krem ​​veya mayonez için bir alternatif olarak da kullanılabilir.

Aşağıdakileri deneyin:

• Yunan yoğurt tavuk salatası
• kaymaklı yoğurt guacamole
• granola ile çilekli yoğurt çubuklu dondurmayı

Kefir içmeyi kendi başına bir içecek olarak da deneyebilirsiniz. Ekşi tadı sevmiyorsanız, bir smoothie'ye karıştırabilirsiniz. Hatta tariflerde ayran yerine kefir kullanabilirsiniz.

Daha yaratıcı olmak istiyorsanız, şu tarifleri deneyin:

• kefir İrlandalı kahverengi ekmek
• kefir chai latte
• yabanmersini kefir chia puding

Nereden Alınır

Kefir bazı marketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında satılmaktadır. Yoğurt yakınındaki süt bölümünde bakın. Ayrıca çevrimiçi sipariş edebilirsiniz.

Paket servisi

Kefir ve yoğurt günlük diyetinize sağlıklı katkılar olabilir. Kefir veya yoğurt için en sağlıklı seçeneği arıyorsanız, her zaman beslenme etiketini kontrol edin. Herhangi bir şeker veya renk katmadan sade, aromalı olmayan bir versiyon seçin.