Yulaf Sütü Glutensiz mi?

İçerik

• Birçok marka gluten ile kirlenmiş
• Glutensiz yulaf sütü seçenekleri
• Ev yapımı versiyon
• Yulaf sütü nasıl yapılır?
• Alt çizgi

Bu sayfadaki bir bağlantı aracılığıyla bir şey satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. Bu nasıl çalışır.

Yulaf sütü, kahvaltılık gevreklerden pişirmeye kadar her şey için hızla daha popüler bitki bazlı sütlerden biri haline geliyor.

Fındık, tohum, hindistancevizi, pirinç ve soyadan yapılan bitki sütleri büyük ölçüde glutensizdir, bu nedenle yulaf sütünden de bekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, çölyak hastalığınız veya gluten duyarlılığınız varsa, yulaf sütü en iyi seçim olmayabilir.

Bu makalede yulaf sütünün glütensiz olup olmadığı açıklanmaktadır.

Birçok marka gluten ile kirlenmiş

Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein grubudur.

Çoğu insanın yemek için güvenli olmasına rağmen, çölyak hastalığı olan ve muhtemelen çölyak olmayan gluten duyarlılığı olan kişilerde ince bağırsağın astarını iltihaplar ve zarar verir. Bu nedenle, bu koşulları olan herkes kesinlikle glütenden kaçınmalıdır (1).

Yulaf doğal olarak glutensizdir. Bununla birlikte, genellikle buğday yakınında yetiştirildikleri ve buğday ürünlerini de işleyen tesislerde işlendikleri için, sıklıkla gluten ile çapraz kontamine olurlar (2).

Böylece, yulaf sütü de kontaminasyona duyarlıdır.

133 yulaf örneğinde yapılan bir Kanada araştırması,% 88'inin bir gıdanın glütensiz olarak kabul edilmesi için genel kesim olan milyonda 20 kısımdan (ppm) fazla glüten ile kontamine olduğunu keşfetti (2).

Bununla birlikte, çeşitlerden biri glutensiz sertifikalıdır ve gluten için negatif test edilmiştir (2).

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırmacılar glutensiz olarak etiketlenmiş 78 besini değerlendirdiğinde,% 20.5'inin 20 ppm üzerinde glüten seviyeleri vardı (3).

Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) gıdaları glüten içeriği açısından analiz etmediğini unutmayın. Bunun yerine, ürünleri kendileri test etmek üreticilere bağlıdır (3, 4).

Bazı üreticiler, ürünlerinin gluten eşiğinin altında olmasını sağlamak için üçüncü taraf test laboratuvarları kullanır. Bunlar, ürünün gerçekten glütensiz olmasını sağlayan bir sertifikaya sahiptir - genellikle ambalaj üzerinde küçük bir damga olarak gösterilir - 4).

Glüteni tüketemiyorsanız, yalnızca glutensiz sertifikalı yulaf sütü almalısınız.

Doğal olarak glutensiz olmasına rağmen, yulaf sıklıkla gluten ile çapraz kontamine olur. Bu nedenle, yulaf sütünüzün, sertifikalı olmadığı sürece glutensiz olma ihtimali yüksektir.

Glutensiz yulaf sütü seçenekleri

Glütenden kaçınmanızı gerektiren bir sağlık nedeniniz yoksa, her türlü yulaf sütü içmek güvenlidir.

Bununla birlikte, glutensiz bir diyet uygularsanız, glutensiz sertifikalı ürünler bulmak için etiketleri dikkatlice okumalısınız.

Yulaf, ABD ürünleri glutensiz sertifikalı bir yulaf sütü markasıdır. Planet Oat, Califia Farms ve Elmhurst, yulaf sütünün glutensiz olduğunu ancak üçüncü taraf sertifikasına sahip olmadığını belirtmektedir (5, 6, 7, 8).

Yulaflı yulaf süt ürünleri için online alışveriş.

Ev yapımı versiyon

Glutensiz yulaf sütü, sadece iki bileşenle sertifikalı glutensiz yulaf ve su kullanarak kolayca yapılabilir. İşte temel bir tarif:

1. Yaklaşık 15 dakika boyunca 1 bardak (80 gram) sertifikalı glutensiz yulaf - onları kaplayacak kadar - suya batırın.
2. Yulafları süzün ve yaklaşık 30 saniye boyunca 4 bardak (945 mL) suyla karıştırın. Daha kalın bir içecek tercih ederseniz daha az su kullanın.
3. Karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.
4. Servis yapmadan önce soğutun.

Birçok marka glutensiz yulaf sütü sunmaktadır. Bununla birlikte, sertifikalı ürünler bulamazsanız, sertifikalı glutensiz yulaf ve su ile kendi yulaf sütünü yapabilirsiniz.

Yulaf sütü nasıl yapılır?

Yulaf sütü, bütün yulafları suya batırarak, yumuşatılmış karışımı öğüterek ve sıvıyı katı maddelerden süzerek yapılır. Üretici, içeceğin kremsi ve süt benzeri olmasını sağlamak için homojenize edilmeden önce tatlandırıcılar veya vitaminler gibi başka bileşenler de ekleyebilir (9).

Yulaf, yulaf sütüne kalın kıvamını veren ve LDL (kötü) kolesterolü düşürerek kalp sağlığını artıran çözünür bir lif olan beta glukanın özellikle iyi bir kaynağıdır. Özellikle, çalışmalar yulaf içeceklerinin aynı etkiye sahip olduğunu göstermektedir (10, 11).

1 bardak (240 mL) yulaf sütü porsiyonu (12) sağlar:

• Kalori: 120
• Protein: 3 gram
• Şişman: 5 gram
• karbonhidrat: 16 gram
• Lif: 2 gram

Yulaf sütü, yulafın ıslatılması ve öğütülmesi, daha sonra sıvının ayrılmasıyla yapılır. Yulaf sütünün kremsi dokusu, sağlıklı bir çözünür lif türü olan beta glukanından kaynaklanmaktadır.

Alt çizgi

Yulaf glutensiz bir tahıl olsa da, çoğu gluten ile çapraz kontamine olur - yani tüm yulaf sütleri glutensiz değildir.

Çölyak hastalığınız veya gluten duyarlılığınız varsa, yalnızca üçüncü taraf bir kuruluş tarafından glutensiz sertifikalı yulaf sütü almalısınız.

Aksi takdirde, sertifikalı glutensiz yulaf ve su kullanarak bu kalın, kremsi bitki bazlı sütü evde yapabilirsiniz.