Karabiber Sizin İçin İyi mi Kötü mü? Beslenme, Kullanım Alanları ve Daha Fazlası

İçerik

• Sağlık Faydaları Sağlayabilir
• Güçlü Bir Antioksidan
• Besin Emilimini Artırır
• Sindirimi Teşvik Edebilir ve İshali Önleyebilir
• Olası Tehlikeler ve Yan Etkiler
• Mutfak Kullanımları
• Alt çizgi

Binlerce yıldır, karabiber tüm dünyada temel bir bileşen olmuştur.

Genellikle "baharatların kralı" olarak anılır ve yerli Hint bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmamış meyvesinden gelir. Piper nigrum. Hem bütün karabiber hem de öğütülmüş karabiber genellikle yemek pişirmede kullanılır (1).

Yiyeceklere lezzet katmanın yanı sıra, karabiber bir antioksidan görevi görebilir ve çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.

Bu makale, karabiberin faydaları, yan etkileri ve mutfak kullanımları da dahil olmak üzere bir göz atmaktadır.

Sağlık Faydaları Sağlayabilir

Karabiberdeki bileşikler - özellikle aktif bileşeni olan piperin - hücre hasarına karşı koruyabilir, besin emilimini artırabilir ve sindirim sorunlarına yardımcı olabilir (2, 3).

Güçlü Bir Antioksidan

Birkaç çalışma, karabiberin vücudunuzda bir antioksidan görevi gördüğünü göstermektedir (2, 4).

Antioksidanlar, serbest radikal adı verilen kararsız moleküllerin neden olduğu hücresel hasarla savaşan bileşiklerdir.

Serbest radikaller zayıf beslenme, güneşe maruz kalma, sigara içme, kirleticiler ve daha fazlasının bir sonucu olarak oluşur ().

Bir test tüpü çalışması, karabiber özlerinin, bilim adamlarının bir yağ preparatında uyardığı serbest radikal hasarının% 93'ünden fazlasına direnebildiğini buldu (6).

Yüksek yağlı bir diyetle sıçanlarda yapılan bir başka çalışmada, karabiber ve piperinle tedavinin, serbest radikal seviyelerini normal diyetle beslenen sıçanlardakine benzer miktarlara düşürdüğü gözlemlendi

Son olarak, insan kanser hücrelerinde yapılan bir test tüpü çalışması, karabiber özlerinin kanser gelişimi ile ilişkili hücresel hasarın% 85'ini durdurabildiğini belirtti (8).

Piperin ile birlikte karabiber, iltihaplanmaya, hücresel hasara ve hastalığa karşı koruyabilen uçucu yağlar limonen ve beta-karyofilen dahil olmak üzere diğer iltihap önleyici bileşikler içerir (,).

Karabiberin antioksidan etkileri ümit verici olsa da, araştırmalar şu anda test tüpü ve hayvan çalışmaları ile sınırlıdır.

Besin Emilimini Artırır

Karabiber, bazı besin maddelerinin ve faydalı bileşiklerin emilimini ve işlevini artırabilir.

Özellikle, popüler anti-enflamatuar baharat zerdeçalının (,) aktif bileşeni olan kurkuminin emilimini artırabilir.

Bir çalışma, 2 gram kurkumin ile 20 mg piperin almanın, insan kanında kurkumin varlığını% 2.000 artırdığını buldu ().

Araştırmalar ayrıca karabiberin, sebzelerde ve meyvelerde bulunan ve vücudunuzun A vitaminine dönüştürdüğü bir bileşik olan beta-karoten emilimini artırabileceğini gösteriyor (14, 15).

Beta-karoten, hücresel hasarla savaşabilen ve böylece kalp hastalığı gibi durumları önleyen güçlü bir antioksidan olarak işlev görür (,).

Sağlıklı yetişkinlerde yapılan 14 günlük bir çalışma, 5 mg piperin ile 15 mg beta-karoten almanın, tek başına beta-karoten almaya kıyasla beta-karoten düzeylerini önemli ölçüde artırdığını buldu (15).

Sindirimi Teşvik Edebilir ve İshali Önleyebilir

Karabiber, uygun mide fonksiyonunu destekleyebilir.

Özellikle, karabiber tüketmek, yağ ve karbonhidratları sindirmeye yardımcı olan pankreas ve bağırsaklarınızdaki enzimlerin salınmasını uyarabilir (18, 19).

Hayvan çalışmaları, karabiberin sindirim sisteminizdeki kas spazmlarını engelleyerek ve yiyeceklerin sindirimini yavaşlatarak ishali de önleyebileceğini göstermektedir (20,).

Aslında, hayvan bağırsak hücrelerindeki çalışmalar, vücut ağırlığının pound başına 4.5 mg (kg başına 10 mg) dozlarında piperinin, spontan bağırsak kasılmalarını önlemede yaygın antidiareal ilaç loperamid ile karşılaştırılabilir olduğunu buldu (20, 22).

Mide fonksiyonu üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle karabiber, sindirimi zayıf ve ishali olanlar için faydalı olabilir. Bununla birlikte, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Karabiber ve aktif bileşiği piperin, güçlü antioksidan aktiviteye sahip olabilir, belirli besinlerin ve faydalı bileşiklerin emilimini artırabilir ve sindirim sağlığını iyileştirebilir. Yine de daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Olası Tehlikeler ve Yan Etkiler

Karabiber, yemek ve yemek pişirmede kullanılan tipik miktarlarda insan tüketimi için güvenli kabul edilir (2).

Doz başına 5-20 mg piperin içeren takviyeler de güvenli görünmektedir, ancak bu alandaki araştırmalar sınırlıdır (, 15).

Bununla birlikte, çok miktarda karabiber yemek veya yüksek dozda takviye almak, boğazda veya midede yanma hissi gibi olumsuz yan etkilere neden olabilir ().

Dahası, karabiber alerji semptomlarını hafifletmek için kullanılan antihistaminikler dahil olmak üzere bazı ilaçların emilimini ve bulunabilirliğini artırabilir (, 26).

Bu, zayıf şekilde emilen ilaçlar için faydalı olabilirken, aynı zamanda başkalarının tehlikeli derecede yüksek emilimine de yol açabilir.

Karabiber alımınızı artırmak veya piperin takviyesi almakla ilgileniyorsanız, olası ilaç etkileşimleri hakkında sağlık uzmanınıza danışın.

Pişirmede kullanılan tipik karabiber miktarları ve 20 mg'a kadar piperin içeren takviyeler güvenli görünmektedir. Yine de karabiber ilaçların emilimini artırabilir ve bazı ilaçlarla birlikte dikkatli kullanılmalıdır.

Mutfak Kullanımları

Diyetinize çeşitli şekillerde karabiber ekleyebilirsiniz.

Öğütücülü bir kavanozda öğütülmüş karabiber veya bütün karabiber bakkallarda, marketlerde ve internette yaygındır.

Etlere, balıklara, sebzelere, salata soslarına, çorbalara, kızartmalara, makarnaya ve daha fazlasına lezzet ve baharat katmak için tariflerde bir bileşen olarak karabiber kullanın.

Ayrıca baharatlı bir vuruş için çırpılmış yumurtaya, avokado tostuna, meyveye ve daldırma soslarına bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.

Baharatı kullanarak bir turşusu hazırlamak için 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağını 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz ve diğer en sevdiğiniz baharatlardan biraz karıştırın. Lezzetli bir yemek için pişirmeden önce bu turşuyu balık, et veya sebzelerin üzerine sürün.

Serin ve kuru bir yerde saklandığında, karabiberin raf ömrü iki ila üç yıla kadardır.

Karabiber, etler, balıklar, yumurtalar, salatalar ve çorbalar dahil olmak üzere çeşitli tariflere eklenebilen çok yönlü bir bileşendir. Çoğu markette bulunur.

Alt çizgi

Karabiber, dünyadaki en popüler baharatlardan biridir ve etkileyici sağlık yararları sağlayabilir.

Karabiberdeki aktif bileşen olan Piperin, serbest radikallerle savaşabilir ve yararlı bileşiklerin sindirimi ve emilimini iyileştirebilir.

Karabiber yemek pişirmede genellikle güvenli ve ek olarak kabul edilir, ancak bazı ilaçların emilimini önemli ölçüde artırabilir ve bu durumlarda dikkatli kullanılmalıdır.

Bununla birlikte, çoğu insan için diyetinizi karabiberle tatlandırmak, yemeklerinize lezzet katmanın ve bazı sağlık yararlarından yararlanmanın kolay bir yoludur.