Yoğurt: nedir, ana faydaları ve nasıl hazırlanacağı

İçerik

• Ana faydalar
• Yoğurdun besin bileşimi
• Nasıl tüketilir
• Ev yapımı yoğurt nasıl hazırlanır
• Yoğurtlu kek

Yoğurt, sütte doğal olarak bulunan şeker olan laktozun fermantasyonundan bakterilerin sorumlu olduğu ve o gıdanın karakteristik dokusunu ve lezzetini garanti eden laktik asit üretiminden sorumlu olan bir süt fermantasyon süreciyle hazırlanan bir süt türevidir.

Ayrıca yoğurt, canlı bakteriler içerdiğinden probiyotik olarak kabul edilir. Bifidobakteriler ve Lactobacillus Osteoporozu önlemeye yardımcı olan kalsiyum başta olmak üzere diğer besinler açısından zengin olmasının yanı sıra sindirim sisteminin sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.

Yoğurtlar evde hazırlanabilir veya süpermarketten satın alınabilir. Bununla birlikte, süpermarkette bulunan yoğurtlar genellikle sağlığınız için iyi olmayabilecek şeker, boya ve diğer bileşenleri içerir, bu nedenle ürünü seçmeden önce beslenme etiketini okumanız önemlidir.

Ana faydalar

Doğal yoğurdun temel sağlık yararları şunlardır:

• Bağırsak bakteri florasını iyileştirinl ve bu nedenle, örneğin irritabl bağırsak sendromu, kolon kanseri, kabızlık, mide ve duodenal ülserler, kolit, enterit, gastrit ve dizanteri gibi bir dizi hastalıkla mücadelede yardımcı olur;
• Bağırsak geçişini iyileştirir, yoğurtta bulunan bakteriler, proteinleri "önceden sindirerek" daha iyi sindirilebilirlik sağladığından;
• Gıdaların fermantasyonuyla mücadele gaz, tahriş, iltihaplanma ve bağırsak enfeksiyonlarından kaçınmak;
• Vücuda kalsiyum ve fosfor sağlar, osteopeni, osteoporozu önlemeye yardımcı olmak, kırıkların iyileşmesine katkıda bulunmak ve diş sağlığını korumak;
• Kas kütlesinde bir artışı ve iyileşmesini teşvik edinBunun nedeni protein açısından zengin olması ve bu nedenle ağırlık antrenmanı aktiviteleri gerçekleştirmeden önce veya sonra tüketilebilmesidir;
• Hafızayı, öğrenmeyi ve bilişsel süreçleri geliştirinYoğurt, zihinsel sağlığı korumak için gerekli olan B vitaminlerine sahip olduğu için. Ek olarak, bazı araştırmalar probiyotik tüketiminin ruh sağlığını korumaya yardımcı olduğunu göstermiştir;
• Vücudun savunmasını artırınÇünkü çinko ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra bağışıklık sisteminin hücrelerini düzenlemeye ve harekete geçirmeye yardımcı olan probiyotikler, grip veya soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

Bütün yoğurtlar yağ açısından zengin olmasına rağmen, bazı çalışmalar, kan damarlarını gevşetmeye ve azalmaya yardımcı olan bir mineral olan potasyum açısından zengin olduğu için kalp sağlığını iyileştirmeye, kolesterolü düşürmeye ve kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olabileceklerini gösteriyor gibi görünüyor. gerginlik.

Yoğurdun besin bileşimi

Aşağıdaki tablo, her bir yoğurt türü için besin bileşimini göstermektedir:

Yoğurtların laktoz içerdiğini akılda tutmak önemlidir, bu nedenle süt şekeri intoleransı olan kişiler laktozsuz yoğurt tüketmelidir.

Nasıl tüketilir

Bu yiyeceğin tüm besleyici özelliklerinin daha iyi kullanılması için kahvaltıda tahıl ve meyve ile yağsız doğal yoğurt tüketilmesi önerilir. Granola, yarı bitter çikolata, bal ve şekersiz çilek reçeli de doğal yoğurda eşlik etmek için mükemmeldir.

Ayrıca ara öğün olarak tüketilmek üzere meyve vitaminlerine de eklenebilir.

Ev yapımı yoğurt nasıl hazırlanır

Mükemmel kalitede ev yapımı yoğurt yapmak için ihtiyacınız olan:

Malzemeler

• 1 litre tam yağlı inek sütü
• 1 su bardağı doğal yoğurt (170 g)
• 1 kaşık şeker
• 1 kaşık süt tozu (isteğe bağlı)

Hazırlık modu

Sütü kaynatıp 36ºC civarında ılık bırakın ve oda sıcaklığında olması gereken doğal yoğurt, şeker ve süt tozu ile karıştırın. Bu karışımı sıkıca kapatılmış bir kaba koyun, çok temiz bir beze sarın ve mikrodalgada kapalı ama kapalı olarak saklayın ve en fazla 6 ila 10 saat orada tutun.

Hazır olduğunda buzdolabında saklayın. Piyasadan alınan doğal yoğurt ile kıvam aynı olduğunda yoğurdun hazır olması gerekir.

Mikrodalganın sıcak ortamı, iyi yoğurt bakterilerinin çoğalmasına yardımcı olacak ve tüm süte ulaşarak onu doğal yoğurda dönüştürecektir. Böylece küçük bir bardak doğal yoğurtla 1 litreden fazla doğal yoğurt yapabilirsiniz.

Yoğurdun içindeki bakterilerin ölmemesi için çok sıcakken yoğurdu sütün içine koymamalısınız çünkü yoğurda kıvam veren onlardır. Ayrıca yoğurdun oluşumuna zarar vermesini önlemek için hazır olmadan meyve veya reçel ilave edilmesi tavsiye edilmez.

Bu yoğurdun hazır olduğunda buzdolabında saklanması gerekir ve bebekler tarafından bile tüketilebilir, sanayileşmiş yoğurttan daha sağlıklı bir seçenektir.

Yoğurtlu kek

Malzemeler:

• 1 bardak sade yoğurt (200 mg);
• Yağlı yoğurt kabı ile aynı boyutta;
• 3 yumurta;
• 2 su bardağı buğday unu;
• 1 1/2 bardak şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• 1 çay kaşığı kraliyet mayası;
• 1 (kahve) kaşık karbonat.

Hazırlık modu:

Elektrikli bir karıştırıcıda yumurta, yağ ve şekeri çırpın ve ardından iyice karıştırarak un ve yoğurdu ekleyin. Düzgün bir macun oluşturduktan sonra vanilya özünü, mayayı ve kabartma tozunu ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Unlu veya parşömen şeklinde pişirin ve kızarana kadar pişirin.

Kek, 160-180 derece arasında orta sıcaklıkta puding şeklinde yapıldığında daha hızlı pişer.