Sıcak Şarap Nasıl Yapılır?

İçerik

• Sıcak Şarap Nedir?
• Evde Sıcak Şarap Nasıl Yapılır?
• İlk olarak, Şarap.
• Sırada Baharatlar.
• Son olarak, Isı.
• Şunun için inceleyin:

Havadaki soğuğu hissediyor musun?! Burada kalmak için sonbaharda, Beyaz Pençeler, gül ve Aperol'ü rafa geri koyma ve uzun, soğuk bir kışa daha girme zamanı. Evet, kulağa biraz iç karartıcı gelse de, bazı iyi haberler de getiriyor: Balkabağı baharatlı latte (ve, uh, sert maden suyu?), elma şarabı, sıcak kakao ve -son, ama kesinlikle en az değil - sıcak şarap.

Sıcak, rahat ve baharatlı sıcak şarap, yüzyıllardır Avrupa'daki tatil pazarlarında bir dayanak noktası olmuştur ve birçok farklı kültürde kış mevsiminin favorisidir. İster glühwein, vin chaud, ister diğer küresel takma adlarından biri olarak bilin, tadı evde yapıldığında balkabağı tarlasının veya Noel pazarının koridorlarında dolaşırken olduğu kadar lezzetlidir. Bir bagaj kapısı partisi veya tatil partisi (veya evde soğuk bir film gecesi için) için mükemmel olan bu buharlı içecek, tüm sonbahar ve kış boyunca sıcak kalmanın anahtarıdır.

Ama mulled şarap tam olarak nedir ve nasıl yapılır? National Geographic'in yakında çıkacak kitabı The New Sotheby's Wine Encyclopedia'nın ileri düzey şarap garsonu ve editörü Orsi Szentkiralyi tüm detayları paylaşıyor.

Sıcak Şarap Nedir?

Mulled şarap, hindistan cevizi, karanfil ve tarçın gibi farklı tatlarla baharatlanmış, biraz bal veya şekerle tatlandırılmış ve fevkalade rahat bir sıcaklığa ısıtılmış (tipik olarak kırmızı) şaraptır.

Szentkiralyi, "Sıcak şarap mükemmel bir sonbahar içeceğidir" diyor. Soğuk bir günde yudumlanması gerekiyordu ve alkolün çoğu ısıtma işlemi sırasında piştiğinden, iyi bir kitapla kıvrılırken yavaşça tadını çıkarmak için mükemmel, diyor. Sıcak şarap için kesin bir tarif yok - tatlandırıcılar çoğunlukla kişisel tercih meselesi. (BTW, mulled şarap fikri hakkında heyecanlıysanız, kırmızı şarap sıcak çikolatasını da seveceksiniz.)

Bir fincan sıcak şarap yudumlamak, bir ortaçağ akşam yemeğinin görüntülerini çağrıştırır; Game of Thrones tarzı bir yemek masasının etrafında kalaylı kadehlerde çalkalanan şarap. Görünen o ki, bundan daha da eskiye dayanıyor. Szentkiralyi, sıcak şarabın aslında şarabı korumanın ve daha uzun bir raf ömrü sağlamanın bir yolu olarak antik Roma'da ortaya çıktığını söylüyor. "Çok eski zamanlarda, şarabın çok uzun süre saklanması gerekmiyordu" diyor. "Şarap da çok değişken bir kaliteye sahipti. Romalılar bir damlayı boşa harcamak istemediler, bu yüzden bazı baharatlar, bal ve mevcut olan her şeyle tamir ettiler. Onu ısıtarak stabilize edebilirlerdi: bakterileri öldürmek, uzatmak. raf ömrü ve biraz lezzet katıyor." (İlgili: Bir Şaraphane Şefine Göre Artık Şarabı Kullanmanın En İyi Yolları)

Evde Sıcak Şarap Nasıl Yapılır?

Çok basit: Tek ihtiyacınız olan bir şişe şarap, biraz baharat, bir tatlandırıcı (bal veya şeker gibi) ve biraz narenciye.

İlk olarak, Şarap.

Szentkiralyi, hafif, parlak ve meyveli bir üzüm kullanılmasını önerir. Sıcak şarap yapmak için favorileri: Pinot noir, Gamay ve pinotage.

Kiraz ve böğürtlen notaları içeren klasik bir kadeh sıcak şarap için Georges Duboeuf Beaujolais Köylerini deneyin (Buy It, 13 $, drizly.com). Ahududu, siyah kiraz, erik ve fırın baharatları aromalı bir bardak için Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir'i deneyin (Satın Al, 19 $, drizly.com). Sulu, tatlı ve hafif bronzluk için Backsberg Kosher Pinotage'ı deneyin (Satın Al, 16 $, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 alışveriş yapın Drizly

Sırada Baharatlar.

Küçük hindistan cevizi, karanfil, tarçın ve yenibahar gibi geleneksel pişirme baharatları bu içeceğin normlarıdır. Bal veya şeker gibi tatlandırıcıyı ve en sevdiğiniz turunçgillerden birkaç dilim (tipik olarak portakal) unutmayın. Her şişe (750 mL) şarap için, 1/4 fincan tatlandırıcı, 1 bütün portakal (acılığı azaltmak için soyulmuş) ve iki ila dört yemek kaşığı çeşitli baharatla başlayın.

Hayatınızı kolaylaştırmak için William-Sonoma, Spiceology veya The Spice House'dakiler gibi uygun çay poşetlerinde önceden karıştırılmış baharatları satın alabilir veya yerel bakkalınızdan Olde Tradition Spice: Mulling Spices'a göz atabilirsiniz. mağaza (her şey gibi Amazon'dan da satın alabilirsiniz).

William-Sonoma Mulling Spices Çay Poşetleri $15.00 alışveriş yapın https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Son olarak, Isı.

Şarabı bir tencereye veya Hollanda fırınına dökün (Satın Al, 65 $, amazon.com), tatlandırıcılarınızı ve tatlandırıcınızı ekleyin ve ardından hafif bir kaynamaya getirin. Yavaşça karıştırarak şeker veya balın yanmadan nazikçe çözülmesine ve baharatların demlenip kokulu hale gelmesine izin verin. Şeker çözüldüğünde ve baharatlar aromatik hale geldiğinde (yaklaşık on dakika), ısıyı kapatın, en sevdiğiniz bardağa dökün ve yudumlamaya başlayın!

Heck, bu tedaviyi tüm gün erişim için yavaş bir ocakta (Satın Al, 32 $, amazon.com) bile yapabilirsiniz. Ve ekstra alkollü bir versiyon için, bir elmalı brendi şamandırası eklemeyi deneyin (kupa başına bir atış hile yapmalıdır).

Artisan Yuvarlak Emaye Dökme Demir Hollanda Fırın 62,65 $ alışveriş yap Amazon

Şunun için inceleyin:

Reklamcılık