Evde Kombucha Nasıl Yapılır?

İçerik

• Kendi Kombucha'nızı Yapmak İçin Neye İhtiyacınız Var?
• Kendi Kombucha'nızı Nasıl Yapabilirsiniz?
• Şunun için inceleyin:

Bazen elma şarabı ve şampanya arasında bir geçiş olarak tanımlanan kombucha olarak bilinen fermente çay içeceği, tatlı ama keskin tadı ve probiyotik faydaları nedeniyle popüler hale geldi. (İşte kombucha'nın ne olduğu ve tüm faydalarının tam bir açıklaması.) Ancak, kombucha'yı sık sık içerseniz, bir şişesi 3-4$'a pahalı bir alışkanlık haline gelebilir.

Neyse ki, evde kendi kombucha'nızı yapmak çok karmaşık bir süreç değil. Gerekli alet ve malzemelere sahip olduğunuzda, her partiyi kolaylıkla demleyebilirsiniz. Gerekli ekipman, malzemeler ve kendi kombucha aromalarınızı nasıl yapacağınız dahil olmak üzere kendi kombucha'nızı nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.

Kendi Kombucha'nızı Yapmak İçin Neye İhtiyacınız Var?

yapar: 1 galon

Teçhizat

• Demleme kabı olarak kullanmak için 1 galonluk cam kavanoz
• Bez örtü (temiz bir mutfak havlusu veya kahve filtresi + lastik bant)
• Tahta kaşık
• Kombucha pH test şeritleri (Satın Al, 8 $)
• Şişeleme için mason kavanozları, cam yetiştiriciler veya geri dönüştürülmüş kombucha şişeleri gibi bireysel hava geçirmez kaplar

İçindekiler

• 1 galon filtrelenmiş su
• 1 su bardağı şeker kamışı
• 10 torba yeşil veya siyah çay (10 yemek kaşığı gevşek çaya eşit)
• 1 1/2 ila 2 bardak hazır sade kombucha (kombucha başlangıç ​​çayı olarak da bilinir)
• 1 taze SCOBY ("Simbiyotik bakteri ve maya kültürü"nün kısaltması olan SCOBY, denizanası benzeri bir görünüme ve hisse sahiptir. Bu, tatlı siyah çayı bağırsaklarınız için iyi olan kombuchaya dönüştüren sihirli bir bileşendir.)

Bir kombucha başlangıç ​​setinde çevrimiçi satın almak için bir araya getirilmiş tüm bu öğeleri kolayca bulabilirsiniz. (Örn: The Kombucha Shop'tan bu 45 $'lık başlangıç ​​seti.) Mağazadan satın aldığınız bir şişe kombucha çayından kendi SCOBY'nizi de yetiştirebilirsiniz. Bu tarif, organik, ticari sınıf bir SCOBY kullanır. (İlgili: Kombucha Anksiyeteye Yardımcı Olabilir mi?)

Kendi Kombucha'nızı Nasıl Yapabilirsiniz?

1. Çayı hazırlayın: Bir litre suyu kaynatın. Yeşil veya siyah çayı sıcak suda 20 dakika demleyin. Çaya şeker kamışı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Çayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Çayı, üstte biraz boşluk bırakarak demleme kabına dökün.
2. SCOBY'yi demleme kabına aktarın. Kombucha başlangıç ​​çayını tatlı çayın içine dökün.
3. Demleme kabını kapalı kapakla kapatın veya bez kapak ve lastik bantla sıkıca sabitleyin. Demleme kabını fermente etmek için doğrudan güneş ışığından uzakta sıcak bir yere koyun. Optimum demleme sıcaklığı 75–85°F'dir. Daha düşük sıcaklıklarda çay düzgün demlenmeyebilir veya mayalanması biraz daha uzun sürebilir. (İpucu: Kombucha'yı evinizin muhtemelen 75–85 ° F kadar sıcak olmayacağı daha soğuk aylarda yapıyorsanız, demleme kabını sürekli olarak ısıtılmış havaya yakın olacak şekilde bir havalandırma deliğinin yanına yerleştirin.)
4. Çayın 7 ila 10 gün fermente olmasına izin verin, fermantasyon süresi boyunca demleme kabını itip kakmayacağınızdan emin olun. Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta: Birkaç gün sonra, demlemenin tepesinde bir çeşit mühür oluşturacak yeni bir bebek SCOBY'nin oluştuğunu göreceksiniz. Ayrıca SCOBY'nin altında kahverengi iplikler ve çayın etrafında yüzen filamentler fark edebilirsiniz. Endişelenmeyin - bunlar çayın fermente edilmesinin doğal, normal belirtileridir.
5. Bir hafta sonra çayınızı tat ve pH seviyeleri açısından kontrol edin. Çayın pH'ını ölçmek için pH test şeritlerini kullanın. Kombu çayının optimum pH seviyesi 2 ile 4 arasındadır. Çayı bir pipet veya kaşık kullanarak tadın. Demleme tadı çok tatlıysa, daha uzun süre mayalanmasına izin verin.
6. Çay, aradığınız tatlılık ve keskinliğe sahip olduğunda ve istenen pH aralığında olduğunda, şişeleme zamanı. (Eğer lezzet katmak istiyorsanız, şimdi tam zamanı!) SCOBY'yi çıkarın ve bir sonraki parti için başlangıç ​​çayı olarak kullanmak üzere aromasız kombucha'nızın bir kısmıyla birlikte saklayın. Kombucha'yı üstte en az bir inç boşluk bırakarak cam hava geçirmez kaplarınıza dökün.
7. İçmeye hazır olana kadar soğuması için buzdolabında saklayın. Kombucha buzdolabında birkaç hafta kalacaktır.

Kombucha Tarifiniz İçin İsteğe Bağlı Adımlar

• Baloncukları ister misin? Kombucha'nızı karbonatlı hale getirmek için ikinci bir fermantasyon yapmak isterseniz, şişelenmiş kombucha'nızı iki ila üç gün daha karanlık ve sıcak bir yerde saklayın, ardından keyfini çıkarmaya başlamadan önce soğuması için buzdolabına koyun. (Probiyotik kahve diye bir şeyin de var olduğunu biliyor muydunuz?)
• Kombucha tarifinizi tatlandırmak ister misiniz? İmkanlar sonsuzdur! İşte karışıma eklemek için birkaç tatlandırıcı fikir 7. adım:
  • Zencefil: 2 ila 3 inçlik bir zencefil kökünü (kendi başına tonlarca sağlık yararına sahiptir) ince bir şekilde rendeleyin ve karışımınıza ekleyin.
  • Üzüm: Yüzde 100 üzüm suyu ekleyin. Kavanozunuzdaki kombucha miktarının beşte biri kadar meyve suyu ekleyin.
  • Baharatlı Ananas: Yüzde 100 ananas suyu ve yaklaşık 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ile karıştırarak kombucha'nızı tatlı ve baharatlı yapın.

Şunun için inceleyin: