Ürününüzden Daha Fazla Besin Elde Etmenin 5 Harika Yolu

İçerik

• Şunun için inceleyin:

Bazı yiyeceklerin en iyi çiğ yendiğini, bazılarının ise pişirme sürecine daha iyi dayanabileceğini biliyordum. Ancak yemek pişirme tekniklerini araştırırken Gerçek Gıda Bakkal Rehberi, Ürününüzden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olacak bu beş büyüleyici ipucunu öğrendim.

1. Sarımsakları pişirmeden en az 10 dakika önce doğrayın.

Sarımsak, kansere karşı koruyucu bir etki de dahil olmak üzere çok sayıda sağlık yararı sağladığı iyi bilinmektedir. Antikarsinojenik özelliklerinin, sarımsaktaki iki kimyasalın kıyıldıktan, çiğnendikten veya ezildikten sonra karıştırılmasıyla oluşan allisin bileşiğinden kaynaklandığına inanılmaktadır. Bu bileşiğin sıcak bir tencerenin sıcaklığında bozulmasını önlemek için, pişirmeyi planlamadan 10 dakika önce sarımsak karanfillerinizi doğrayın veya ezin. Sarımsakları bundan önce tavaya atarsanız, elbette, o lezzetli tadı almaya devam edeceksiniz, ancak bazı hastalıkları önleyici faydaları kaçırabilirsiniz.

2. Glisemik yüklerini azaltmak için patatesleri ısıtın, soğutun ve yeniden ısıtın.

Patateslerin diğer sebzelerin çoğundan daha yüksek glisemik yüke sahip olduğu doğrudur, ancak kan şekeriniz üzerindeki etkilerini en aza indirmek için onları akıllıca hazırlayabilirsiniz. Her şey yemek hazırlığına bağlı. Dilediğiniz gibi pişirin, pişirin, püre haline getirin, haşlayın, 24 saat buzdolabında bekletin ve dilerseniz tekrar ısıtın. (Bu Siyah Fasulye ve Avokado ile Doldurulmuş Tatlı Patatesi deneyebilirsiniz.) Soğuk sıcaklık, hızla sindirilen karbonhidratları, daha yavaş parçalanan ve vücuda daha yumuşak olan nişastalara dönüştürür. Araştırmalar, bu tekniğin patateslerin kan şekeri üzerindeki etkisini yaklaşık yüzde 25 oranında azaltabileceğini gösteriyor.

3. Daima mantar pişirin.

Mantarlar, bağışıklık güçlendirici harika faydalar sağlar ve sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı sağlar. Yakalayış? Pişmiş oldukları sürece. Mantarlar, çiğ tüketildiğinde besinlerin emilimini engelleyen, ancak pişirildiklerinde olmayan bileşikler içerir. Ayrıca, bazıları kanserojen olarak kabul edilen ve yine araştırmalara göre pişirme ısısı tarafından yok edilen bazı toksinler içerirler. Onları kızartmayı, ızgara yapmayı veya sote etmeyi deneyin.

4. Pancar yeşilliklerini atmayın.

Muhtemelen kendi başlarına besleyici olan pancar yiyorsunuz (bu süper gıda lahana ve altın pancar salatası gibi). Ancak genellikle kesilip atılan yeşil yapraklı saplar bile daha fazla besleyici. Örneğin, pancar yeşillikleri mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır. Bu nedenle, bir sonraki pancar satın aldığınızda, yaprakları hala bağlıyken salkımları aldığınızdan emin olun. Pancarlara bağlı yaklaşık bir inç kalacak şekilde onları kesin ve bir veya iki gün içinde kullanın. Yaprakları ve sapları doğrayabilir, sarımsak ve zeytinyağı ile sote ederek ıspanağa benzeyen lezzetli bir garnitür elde edebilir veya bu eşsiz pancar yeşili tariflerinden birini deneyebilirsiniz.

5. Tatlı patatesleri, kivileri veya salatalıkları soymayın.

Bu meyve ve sebzelerin kabuğu sadece yenilebilir değil, aynı zamanda altlarındaki etten daha fazla antioksidan bakımından zengindir. Onlar da lif yüklü. Örneğin, yakın tarihli bir araştırma, California Kiwifruit Komisyonu'na göre, bir kivi kabuğunu yemenin, sadece meyvenin etini yemeye kıyasla lif alımını üç katına çıkardığını gösteriyor. Cildi soymayarak, C vitamini içeriğinin çoğunu da korursunuz. Bu yüzden mümkün olduğunda organik olanı seçin, iyice yıkayın ve cildi açık tutun. (Ve merak ediyorsanız, dilimlenmiş kivi kabuğunun gerçekten tadına bakamazsınız.)

Şunun için inceleyin: