Ortadoğu Yemeklerini Mutfağınıza Getirmenin 7 Sağlıklı Yolu

İçerik

• Patlıcan
• bakliyat
• Nar
• Antep fıstığı
• Nar ekşisi
• Za'atar
• harissa
• Şunun için inceleyin:

Muhtemelen bir noktada Orta Doğu mutfağının tadını çıkarmışsınızdır (yiyecek kamyonundan doyamayacağınız humus ve falafel pide gibi). Ama bu her yerde bulunan Orta Doğu yemeklerinin ötesinde ne var? Şimdi daha fazlasını öğrenmenin tam zamanı: Ortadoğu mutfağı, Whole Foods tarafından 2018'in en iyi yemek trendlerinden biri seçildi. (BTW, Orta Doğu diyeti yeni Akdeniz diyeti olabilir.) Şans eseri, muhtemelen şu anda mutfağınızda yaygın olarak kullanılan birkaç malzeme veya baharat var ve diğerlerini özel bir süpermarkette veya hatta yerel mağazanızda kolayca alabilirsiniz. Bakkal.

İşte bilmeniz gereken lezzetli Orta Doğu yemeklerinden birkaçı:

Patlıcan

Patlıcan, sarımsak, limon, tahin ve kimyon ile yapılan baba ghanoush gibi soslar da dahil olmak üzere Orta Doğu bitki bazlı yemeklerinde doyurucu bir etli doku ve tutarlılık sağlar. Ayrıca patlıcan iyi bir lif kaynağıdır ve folat ve potasyum gibi aktif kadınların ihtiyaç duyduğu diğer vitamin ve mineralleri içerir. (Bir başka lezzetli yemek fikri: Sağlıklı Etsiz Bir Yemek için Vegan Patlıcan Özensiz Joes)

bakliyat

Kuru fasulye, mercimek ve nohut gibi bakliyatlar, birçok geleneksel yemek bitki bazlı olduğu için Orta Doğu mutfağının temelini oluşturur. Mercimek, mercimek, pirinç, soğan ve zeytinyağı ile yapılan popüler mujadara yemeğinin önemli bir bileşenidir. Ve nohut (sevgili falafel ve humusunuzda başrol oynamanın yanı sıra), sarımsak ve kimyonla tatlandırılmış geleneksel bir güveç olan lablabi'nin ana maddesidir. (Bakınız: Bakliyat Açacak 6 Sağlıklı Tarif)

Nar

Canlı yakut kırmızısı rengiyle nar taneleri, herhangi bir Orta Doğu yemeğine güzel bir katkı sağlar. Narlar ayrıca mercimek salataları veya tavuk ya da kuzu yahnisi gibi geleneksel yemeklere doyurucu bir gevreklik ve sulu bir patlama katar. Nar taneleri mükemmel bir lif ve C ve K vitamini kaynağıdır ve iyi bir potasyum, folat ve bakır kaynağıdır. (Tabii ki taze narları açmak zor olabilir. Narı kendinize zarar vermeden yemenin yolu burada.)

Antep fıstığı

Bölgeye özgü antep fıstığı, filo hamuru ve bal katmanları ile yapılan geleneksel baklava veya fıstık dolgulu bir kurabiye olan maamoul gibi birçok Orta Doğu tatlısı ve hamur işinde bulunur. Ayrıca pirinç pilavı veya baharatlı tavuk gibi lezzetli yemeklerin üzerine serpilmiş antep fıstığı da bulacaksınız. İster tatlı ister tuzlu tariflerde kullanılsın, antep fıstığı günlük lif değerinizin yüzde 10'undan fazlasını, ayrıca B6, tiamin, bakır ve fosfor gibi temel vitamin ve mineralleri, bitki bazlı protein ve tekli doymamış yağları sağlayacaktır. (Tatlı isteğinizi tatmin edecek bu sağlıklı fıstıklı tatlı tariflerini keşfedin.)

Nar ekşisi

Keskin ama zengin ve şuruplu, nar pekmezi, kalın kıvamlı bir balzamik sirke sırına indirgenmiş nar suyudur. Bu Orta Doğu elyafı, sadece kavrulmuş nohut, sebze ve etlere lezzet ve derinlik katmaya yardımcı olur. Nar pekmezi için belki de en popüler tarif, şu anki tzatziki takıntınızın yerini alabilecek bir sos olan muhammara'dır. Ceviz, közlenmiş kırmızıbiber ve nar pekmezi ile hazırlanan baharatlı pide, kızarmış pide, ızgara etler ve çiğ sebzelerle mükemmel bir uyum sağlıyor.

Za'atar

Za'atar, tipik olarak kekik, kekik, sumak, mercanköşk, kızarmış susam tohumları ve tuz gibi kuru otlardan yapılan geleneksel bir Orta Doğu baharat karışımıdır, ancak kesin tarif bölgeye göre değişir. Za'atar'ı hemen hemen her yemekle iyi çalışan bir lezzet arttırıcı olan tuz gibi düşünebilirsiniz. Pide veya kıtır ekmek için lezzetli bir daldırma için zeytinyağına serpin ve soslarda, pilavda, salatalarda, etlerde ve sebzelerde kullanın. (İlgili: Eşsiz Baharat Karışımlarıyla Yapılan Sağlıklı Egzotik Tarifler)

harissa

Asya'da sriracha olabilir, ancak Orta Doğu'nun sıcağı getirmek için farklı, daha sağlam ve daha dumanlı bir sosu var. Harissa, közlenmiş kırmızı biber, sarımsak ve kişniş ve kimyon gibi baharatlarla yapılan acı biber salçasıdır. Harissa'yı herhangi bir acı sos gibi kullanın - yumurtalara, hamburgerlere, pizzalara, soslara, kavrulmuş sebzelere, tavuğa veya makarnaya ekleyin. Her şeyi biliyorsun. Ekstra Orta Doğu bonus puanları kazanmak istiyorsanız, humus, shakshuka (haşlanmış yumurtalı bir domates yemeği) gibi geleneksel yemeklerde veya ızgara etler için bir ovma olarak harissa kullanın. (Ardından, yeşil zeytinli, nohutlu ve lahanalı bu Fas usulü tavuk yemeğinde harissa'yı deneyin.)

Şunun için inceleyin: