Tereyağlı Tereyağına Geçmenin 7 Nedeni

İçerik

• 1. düzenli tereyağı daha besleyici
• 2. İyi bir A vitamini kaynağı
• 3. Beta karoten bakımından zengindir
• 4. K2 vitamini içerir
• 5. yüksek doymamış yağ asitleri
• 6. Konjuge linoleik asit içerir
• 7. diyet eklemek kolay
• Alt çizgi

Tereyağı tipik olarak inek sütünden yapılan popüler bir süt ürünüdür.

Esasen, katı formdaki sütten elde edilen yağdır. Butterfat ayrandan ayrılana kadar süt çalkalayarak yapılır.

İlginç bir şekilde, süt ineklerinin yediği, ürettikleri sütün besin değerini ve ondan yapılan tereyağını etkileyebilir (1, 2).

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ineklerin çoğu temel olarak mısır ve tahıl bazlı yemler yese de, otla beslenen et ve süt ürünleri giderek daha popüler hale gelmektedir (3).

İşte otla beslenen tereyağının 7 potansiyel sağlık faydası.

1. düzenli tereyağı daha besleyici

Düzenli ve otla beslenen tereyağ, yağ ve kalorilerde yüksektir. Ayrıca önemli bir yağda çözünen vitamin A vitamini bakımından da zengindirler (4, 5).

Bununla birlikte, çalışmalar otla beslenen tereyağının daha besleyici olabileceğini göstermektedir. Özellikle, daha yüksek oranda sağlıklı doymamış yağ asitleri içerir (6, 7).

Örneğin, otla beslenen tereyağı omega-3 yağ asitlerinde daha yüksektir. Bunların anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu ve birçok sağlık yararıyla bağlantılı olduğu düşünülmektedir.

Bir analiz, otla beslenen tereyağının normal tereyağından ortalama% 26 daha fazla omega-3 yağ asidi sağladığını bulmuştur (7).

Başka bir analiz, otla beslenen süt ürünlerinin normal süt ürünlerinden% 500'e kadar daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) paketleyebileceğini belirledi. Çalışmalar bu yağ asidini birçok potansiyel sağlık yararıyla ilişkilendirmiştir (8).

Örneğin, CLA hayvan ve test tüpü çalışmalarında umut verici antikanser etkileri göstermiştir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır (9, 10, 11).

Daha sağlıklı bir yağ profiline sahip olmanın yanı sıra, çim beslenen tereyağının, kemik ve kalp sağlığında önemli bir rol oynayan K2 vitamini açısından çok daha zengin olduğuna inanılmaktadır (12).

özet Normal tereyağı ile karşılaştırıldığında, çim beslemeli tereyağı K2 vitamini ve omega-3 ve CLA gibi sağlıklı yağlarda daha yüksek bulunmuştur.

2. İyi bir A vitamini kaynağı

A vitamini yağda çözünür ve esansiyel bir vitamin olarak kabul edilir. Bu, vücudunuzun yapamayacağı anlamına gelir, bu nedenle diyetinize dahil edilmelidir.

Normal tereyağı gibi, otla beslenen tereyağı da A vitamini bakımından zengindir. Her bir çorba kaşığı (14 gram) otla beslenen tereyağının kabaca bu vitaminin Referans Günlük Alımının (RDI)% 10'unu içerir (5).

A vitamini görme, üreme ve optimal bağışıklık fonksiyonu için gereklidir. Aynı zamanda büyüme ve gelişmede önemli bir rol oynar ve sağlıklı dişler, kemikler ve cilt oluşturma ve sürdürmede rol oynar (13, 14).

özet Otla beslenen tereyağı, bağışıklık fonksiyonu, görme ve daha fazlası için gerekli olan bir besin olan iyi bir A vitamini kaynağıdır.

3. Beta karoten bakımından zengindir

Tereyağı beta karoten bakımından zengindir - vücudunuzun günlük gereksinimlerinizi karşılamak için gerektiğinde A vitaminine dönüştürdüğü faydalı bir bileşiktir.

Çalışmalar otla beslenen tereyağının beta karotende normal tereyağından daha yüksek olabileceğini düşündürmektedir (15, 16).

Bir deneyde,% 100 otla beslenen ineklerin sütünden yapılan tereyağı en yüksek beta karoten miktarına sahipken, karışık bir çim ve mısır diyetiyle beslenen ineklerden tereyağı en düşük miktarlara sahipti (15).

Beta karoten de iyi bilinen ve güçlü bir antioksidandır. Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerin neden olduğu potansiyel hasarlardan korumaya yardımcı olur (17, 18).

Çok sayıda gözlemsel çalışma, beta karoten bakımından zengin gıdaların daha fazla alınmasını, yaşa bağlı maküler dejenerasyon (AMD), tip 2 diyabet ve belirli kanser türleri gibi çeşitli kronik hastalık riskinde azalma ile ilişkilendirmiştir (19, 20). .

Bununla birlikte, bu çalışmalar büyük ölçüde otla beslenen tereyağı alımına değil, beta karoten bakımından zengin meyve ve sebzelerin alımına odaklanmıştır.

özet Otla beslenen tereyağı, normal tereyağından daha fazla miktarda beta karoten içerir. Beta karoten, birkaç kronik hastalık riskinin azalmasına bağlı güçlü bir antioksidandır.

4. K2 vitamini içerir

K vitamini, iki ana formda var olan yağda çözünen bir vitamindir - K1 ve K2 vitamini.

Phylloquinone olarak da bilinen K1 vitamini, birçok diyette baskın K vitamini kaynağıdır. Daha çok yeşil yapraklı sebzeler gibi bitkisel gıdalarda bulunur (21).

K2 vitamini daha az bilinen ancak önemli bir besindir. Menaquinone olarak da bilinir, çoğunlukla fermente gıdalarda ve otla beslenen tereyağı dahil hayvansal ürünlerde bulunur (21, 22).

K2 vitamini diyette daha az yaygın olmasına rağmen, genel sağlığınız için çok önemlidir. Kalsiyum seviyenizi düzenleyerek kemik ve kalp sağlığınızda önemli bir rol oynar (23, 24).

K2 vitamini, kemiklerinize daha fazla kalsiyum emmesi için sinyal göndererek kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Birkaç çalışma, daha fazla K2 vitamini tüketen kişilerin daha az kemik kırığı yaşama eğiliminde olduğunu bulmuştur (25, 26, 27).

K2 vitamini ayrıca kan dolaşımınızdaki fazla kalsiyumu gidermeye yardımcı olur, bu da kan damarlarınızda zararlı kalsiyum birikimlerinin ve plağın oluşmasını önlemeye yardımcı olabilir (28).

4.807 kişiyi kapsayan büyük bir popülasyon çalışmasında, yüksek K2 vitamini alımı (günde 32 mcg), kalp hastalığından ölüm riskinde% 50 azalma ile ilişkilendirilmiştir (29, 30).

özet Çim beslenen tereyağı gibi yüksek yağlı süt ürünleri, kemik ve kalp sağlığını destekleyen bir K vitamini formu olan K2 vitamini içerir.

5. yüksek doymamış yağ asitleri

Doymamış yağlar arasında tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar bulunur. Bu tür yağlar uzun zamandır sağlıklı olarak kabul edilmektedir, çünkü çalışmalar onları sürekli olarak kalp sağlığı yararlarıyla ilişkilendirmiştir.

Güçlü bilimsel kanıtlar, diyetinizdeki bazı doymuş yağların doymamış yağ ile değiştirilmesinin kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir (31).

Bunu yapmanın kolay bir yolu, düzenli tereyağınızı otla beslenen tereyağı ile değiştirmektir.

Bazı çalışmalar, çim ve geleneksel olarak beslenen süt ineklerinin ürünlerini karşılaştırmıştır. Otla beslenen tereyağının doymamış yağlarda normal tereyağından daha yüksek olduğunu bulmuşlardır (32, 33, 34).

Bununla birlikte, otla beslenen tereyağı hala önemli miktarda doymuş yağ içerir.

Son araştırmalar, sağlık uzmanlarının bir zamanlar düşündüğü gibi doymuş yağ alımının kalp hastalığına bağlı olmayabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, fındık, tohum ve yağlı balık gibi besleyici kaynaklardan sadece doymuş yağlar değil, çeşitli yağlar yemek en iyisidir (35, 36).

özet Düzenli tereyağı ile karşılaştırıldığında, otla beslenen tereyağı, kalp sağlığı yararları ile bağlantılı olan doymamış yağ asitlerinde daha yüksektir.

6. Konjuge linoleik asit içerir

Konjuge linoleik asit (CLA) esas olarak inekler, koyunlar ve keçiler gibi geviş getiren hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinde bulunan bir yağ türüdür.

Çim ile beslenen süt ürünlerinin, özellikle çim ile beslenen tereyağının CLA'da özellikle yüksek olduğuna inanılmaktadır.

Bir deneyde, otla beslenen inekler, mısır esaslı bir diyetle beslenen ineklerden% 500 daha fazla CLA sağlayan süt üretti (8).

Çalışmalar CLA'nın çeşitli potansiyel sağlık yararları olabileceğini düşündürmektedir.

Hayvan ve test tüpü çalışmaları CLA'nın tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve hatta bazı kanserler gibi bazı kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (37, 38).

Örneğin, test tüpü çalışmalarında, CLA kanser hücresi ölümünü tetiklemiş ve meme ve kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını yavaşlatmıştır (37, 38, 39).

Ancak, insan araştırması bulguları karışıktır.

Bazı çalışmalar CLA'da daha yüksek diyete sahip kişilerin meme kanseri riskinde azalma olabileceğini düşündürmektedir, diğer çalışmalar ise ikisi arasında bir korelasyon bulamamıştır (40, 41).

Fareler ve tavşanlarda yapılan çalışmalar CLA takviyelerinin arterlerde plak birikimini yavaşlatarak ve azaltarak kalp hastalığı riskini azaltma potansiyeline sahip olabileceğini düşündürmektedir (37).

Bununla birlikte, CLA'nın plak oluşumu üzerindeki etkisini analiz eden bir avuç insan çalışması hiç fayda sağlamamıştır (37).

Ayrıca, çoğu çalışma tipik bir otla beslenen tereyağında bulunanlar gibi küçük miktarlarda değil konsantre CLA formları kullanır. Bu nedenle, bu miktarın sağlığınız üzerinde ne gibi bir etkisi olacağı belirsizdir.

Genel olarak, CLA'nın sağlık yararları konusunda daha fazla insan çalışması gerekmektedir.

özet Otla beslenen tereyağı, porsiyon başına normal tereyağından% 500'e kadar daha fazla CLA içerebilir. Bununla birlikte, tereyağındaki az miktarda CLA'nın sağlığınızı nasıl etkilediği belirsizdir. İnsanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

7. diyet eklemek kolay

Sonuçta, otla beslenen tereyağı normal tereyağı için nispeten besleyici bir ikame olabilir.

Neyse ki, ikisinin tadı ve dokusu neredeyse aynıdır ve düzenli tereyağı herhangi bir tarifte otla beslenen tereyağı için kolayca değiştirilebilir.

Örneğin, otla beslenen tereyağı fırında kullanılabilir, tost üzerine yayılabilir veya yapışmaz pişirme için kullanılabilir.

Çimle beslenen tereyağının hala konsantre bir yağ ve kalori kaynağı olduğunu unutmayın. Nispeten sağlıklı olmasına rağmen, kasıtsız kilo alımından kaçınmak için en iyi şekilde ılımlılıktan zevk alır.

Ayrıca, diyetinize bol miktarda sağlıklı yağ eklediğinizden emin olun. Çok çeşitli sağlıklı yağlar aldığınızdan emin olmak için fındık, tohum ve yağlı balık gibi yiyecekler yiyin.

özet Ilımlı olarak kullanıldığında, otla beslenen tereyağı normal tereyağı için nispeten sağlıklı ve kolay bir alternatiftir.

Alt çizgi

Otla beslenen tereyağı iyi bir A vitamini kaynağı ve antioksidan beta karotenidir. Aynı zamanda normal tereyağından daha yüksek oranda sağlıklı, doymamış yağ ve CLA'ya sahiptir.

Dahası, kemik ve kalp sağlığınızda önemli bir rol oynayan bir K vitamini formu olan K2 vitamini sağlar.

Genel olarak, otla beslenen tereyağı, ılımlı olarak tüketildiğinde normal tereyağına nispeten sağlıklı bir alternatiftir.