Yumurta, Et ve Süt Ürünleri Yüksek Kolesterol için Kötü mü?

İçerik

• Doğru ya da yanlış? Yumurta, mandıra ve et senin için kötü
• Kolesterol nedir?
• Gıda ve kolesterol
• Sağlıklı sayılar
• “Eggcellent” mı yoksa kötülük mü?
• Maddenin eti
• Pişirme yöntemleri
• Mandıra

Doğru ya da yanlış? Yumurta, mandıra ve et senin için kötü

Yüksek kolesterol teşhisi konulduysa, yumurtaları, eti ve süt ürünlerini diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekir mi? Şart değil. Kullandığınız sağlıksız yağ miktarını azaltmak, yüksek kolesterolünüzü düşürmek için çok önemlidir.

Ancak, daha kolesterol dostu hale getirmek için yumurta, et ve süt ürünleri diyetinizden tamamen kurtulmanız gerekmez. Bu yiyecekleri diyetinize sağlıklı bir şekilde dahil edebilirsiniz. Hepsinden keyif almanın anahtarı:

• bu yiyecekleri nasıl hazırlıyorsun
• onları ne sıklıkla yersin
• daha sağlıklı seçenekleri ne sıklıkta değiştirirsiniz?

Kolesterol nedir?

Kolesterol genellikle olumsuz bir çağrışım yapar. Ancak tüm kolesterol kötü değildir. İki tip kolesterol vardır: düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL). HDL kolesterol “iyi” kolesterol olarak bilinir. Tehlikeli kolesterolün kandan çıkarılmasına yardımcı olur, böylece vücut tarafından ortadan kaldırılabilir.

LDL'ye “kötü” kolesterol denir. Kanda çok fazla mevcut olduğunda, kalp ve beyindeki arteriyel duvarlarda plak birikmesine neden olur. Tedavi edilmediğinde, bu plak birikimi şunlara yol açabilir:

• kalp hastalığı
• inme
• kalp krizi

Gıda ve kolesterol

Kolesterol vücudunuz için hayati işlevlere sahiptir. Aşağıdakiler gibi önemli işlerde yardımcı olur:

• hücrelerin dış kaplamasının yapılması
• safra asitlerini yiyecekleri sindirmek için yapmak
• D vitamini ve hormon üretimi

Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, ihtiyacınız olan tüm kolesterol karaciğerde doğal olarak üretilir. Vücudunuzdaki kolesterolün geri kalanı, yediğiniz yiyeceklerden elde edilir. Kolesterol, kanda çok fazla bulunduğunda sağlık için bir tehlike haline gelir.

Bazı insanlar için genetik, karaciğerinin çok fazla LDL (kötü) kolesterol üretmesine neden olur. Yüksek LDL kolesterolüne katkıda bulunan bir kişi sürekli olarak yüksek gıdaları yiyor:

• doymuş yağ
• Trans yağ
• kolesterol

Kolesterol sadece et ve süt ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal ürünlerde bulunur.

Sağlıklı sayılar

AHA'ya göre, vücuttaki optimal LDL seviyesi 100 mg / dL'den azdır. 130 ila 159 mg / dL seviyesi sınırda yüksek kabul edilir. HDL (iyi) kolesterol koruyucu olduğundan, daha yüksek bir sayı daha iyidir. ADA, en az 60 mg / dL'lik bir HDL önermektedir.

Mayo Clinic, yüksek LDL kolesterolü olanlara günlük kolesterol alımını 200 mg veya daha az sınırlamalarını önermektedir. Gün boyunca yemeklerinizi planlarken bu sayıyı aklınızda bulundurun. Önerilen miktardan daha fazla tüketmediğinizden emin olmak için gıda etiketlerini dikkatlice okuyun.

“Eggcellent” mı yoksa kötülük mü?

Kolesterol konusunda yumurtaların tabu olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, çoklu çalışmalar yumurtaların kötü olmadığını göstermektedir. Cleveland Clinic'e göre, yumurtalar yüksek:

• antioksidanlar
• protein
• besinler

Yumurtalardaki antioksidanlar daha düşük oranlarla ilişkilendirilmiştir:

• kalp-damar hastalığı
• yüksek tansiyon
• kanser

Cleveland Clinic'e göre, yumurtaları haftada yaklaşık 4 ila 6 yumurta ılımlı bir şekilde yemek, yüksek kolesterolü olan insanlar için bile kabul edilebilir. Araştırmalar, yumurtayı ılımlı bir şekilde yiyen kişilerin, yumurtaları diyetlerinden tamamen uzaklaştıranlara kıyasla kolesterol seviyelerinde bir artış göstermediğini göstermektedir. Anahtar ılımlı bir şekilde yumurta yemek.

Maddenin eti

Kolesterolünüzü korumak için sağlıklı bir yemek planı oluşturmak, eti tamamen atlamanız gerektiği anlamına gelmez. Bazı et türleri doymuş yağda yüksek olmakla birlikte, bol miktarda yağsız seçenek vardır.

Eti diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz. Sadece seçtiğiniz et türüne ve onu nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Yağsız kesim ve daha küçük et parçaları (3 ons'tan az) seçin, örneğin:

• yağsız sığır eti: ayna, sığır filetosu veya fileto
• yağsız domuz kesim: bonfile veya fileto
• kuzu: bacak, kol ve belden kesikler
• yüzde 90 veya daha yüksek yağsız etten yapılmış kıyma
• “prime” etiketli etler yağda daha yüksek oldukları anlamına gelir; "seçim" veya "seçme" etiketli etleri arayın

Pişirme yöntemleri

Eti nasıl pişirdiğiniz, et kesimi kadar önemlidir. Yalın bir domuz eti bonfile seçmeyin ve daha sonra kızartın veya krema bazlı bir sos hazırlayın. Domuzun yağsız kesiminin faydalarını ortadan kaldırır. Bu sağlıklı pişirme seçeneklerini benimseyin:

• Pişirmeden önce mümkün olduğunca görünür yağları kesin.
• Izgara, kızartma, kızartma ve kızartma yerine pişirin.
• Pişirme sırasında yağ damlamalarını ve meyve sularını yakalamak için bir raf kullanın.
• Güveç gibi et bazlı yemekleri bir gün önceden pişirin. Soğutulduktan sonra, yağ katılaşır ve çıkarabileceğiniz tepeye yükselir.

Mandıra

Süt ürünleri tüketmenin, özellikle kemiklerin güçlendirilmesinde sağlık yararları olduğu bilinmektedir. Süt ürünleri:

• kalsiyum
• potasyum
• D vitamini

Tam yağlı süt ürünleri tüketmek, LDL kolesterol seviyenizi arttırmanın istenmeyen sağlık etkisine sahip olabilir. Doymuş yağ ve kolesterol bakımından zengindirler. Bunları aşağıdakiler dahil olmak üzere daha sağlıklı, az yağlı seçeneklerle değiştirin:

• Yüzde 1 süt veya yağsız süt
• az yağlı peynir, az yağlı süt mozzarella ve ricotta gibi az yağlı peynirler
• şerbet veya şerbet
• az yağlı veya yağsız dondurulmuş yoğurt veya dondurma
• az yağlı yoğurt