Protein Tozunun Süresi Doluyor mu?

İçerik

• Protein tozu temelleri
• Protein tozunun raf ömrü nedir?
• Son kullanma tarihi geçmiş protein tozu sizi hasta edebilir mi?
• Alt çizgi

Protein tozları, sağlık bilincine sahip insanlar arasında inanılmaz derecede popüler bir tamamlayıcıdır.

Yine de, o protein tozu küvetinin mutfak dolabınızda ne kadar süredir kaldığına bağlı olarak, kullanımının hala iyi veya güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, protein tozunun süresinin dolup dolmadığını ve son kullanma tarihinden sonra tüketilmesinin güvenli olup olmadığını tartışmaktadır.

Protein tozu temelleri

Protein tozları, protein alımınızı artırmak için uygun ve nispeten ucuz bir yol sunar.

Proteinin kas kazancı üzerindeki yararlı etkisine çok dikkat çekilmesine rağmen, araştırmalar, yağ kaybı, kan şekeri stabilizasyonu, kan basıncı kontrolü ve kemik sağlığı (,,,) dahil olmak üzere daha yüksek protein alımının diğer faydalarını ortaya çıkarmaya devam ediyor.

Protein tozları aşağıdakiler dahil çeşitli kaynaklardan gelir:

• süt - peynir altı suyu veya kazein şeklinde
• soya
• kolajen
• bezelye
• pirinç
• yumurta akı

Ürünler tipik olarak bir protein kaynağı içerir, ancak aynı zamanda maliyeti düşürmek veya emilim oranını değiştirmek için birden fazla kaynaktan protein sağlayabilir.

Örneğin, bazı protein tozları hem hızlı sindirilen peynir altı suyu hem de yavaş sindirilen kazein proteini içerebilir.

Protein tozları ayrıca yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller gibi farklı seviyelerde başka besinleri de içerir.

Ayrıca, genellikle kremsi bir kıvam ve ağız hissi sağlamak için doğal ve yapay tatlar, lezzet koruyucular ve güçlendiriciler ve koyulaştırıcı maddeler dahil olmak üzere katkı maddeleri içerirler.

Protein tozları çeşitli hayvan ve bitki bazlı kaynaklardan gelir. Genellikle lezzetlerini ve dokularını iyileştirmek ve korumak için katkı maddeleri içerirler.

Protein tozunun raf ömrü nedir?

Raf ömrü, genellikle gıdanın üretimden sonra optimum kaliteyi ne kadar süreyle koruduğunu ifade eder.

Takviye üreticilerinin ürünlerine son kullanma tarihi eklemesi gerekmez ().

Ancak, birçok şirket gönüllü olarak son kullanma tarihi veya "son kullanma tarihi" damgası ile birlikte imal edilmiş bir tarih sunar.

Bu durumlarda, yanıltıcı olmadığını kanıtlamak için ürünlerinin son kullanma tarihini verilerle desteklemek üreticiye kalmıştır ().

Hızlandırılmış bir raf ömrü testi kullanarak, bir çalışmada araştırmacılar, peynir altı suyu protein tozunun, 70 ° F (21 ° C) olarak tanımlanan normal saklama koşullarında 19 aya kadar bile 12 aydan daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğunu bulmuşlardır. % 35 nem ().

Hızlandırılmış raf ömrü testi, yüksek sıcaklık ve nem gibi stresli koşullar altında depolayarak bir ürünün stabilitesini ölçmek ve tahmin etmek için kullanılan bir yöntemdir.

Başka bir çalışmada, araştırmacılar peynir altı suyu proteininin 95 ° F (35 ° C) sıcaklıkta depolandığında 9 ay, ancak oda sıcaklığında saklandığında en az 18 ay veya 45 ° C ile 70 ° F (21 ° C) raf ömrüne sahip olduğu sonucuna varmıştır. % 65 nem ().

Whey proteininin önerilen raf ömrünün diğer protein kaynakları için geçerli olup olmadığı bilinmemektedir, ancak aynı koşullar altında saklanırlarsa muhtemelen benzerdir.

Her iki durumda da, piyasadaki çoğu protein tozu, maltodekstrin, lesitin ve tuz gibi raf ömrünü uzatan ve yaklaşık 2 yıl raf ömrüne izin veren katkı maddeleri içerir (8,).

Mevcut araştırmalara göre, peynir altı suyu protein tozu, normal koşullar altında saklandığında 9-19 aylık bir raf ömrüne sahiptir. Çoğu protein tozu, raf ömrünü 2 yıla kadar uzatan katkı maddeleri içerir.

Son kullanma tarihi geçmiş protein tozu sizi hasta edebilir mi?

Bebek maması haricinde, son kullanma veya son kullanma tarihleri ​​güvenlik değil kalitenin göstergeleridir (10).

Protein tozları düşük nemli gıdalardır, yani bakteri üremesine daha az eğilimlidirler ().

Son kullanma tarihinden kısa bir süre sonra protein tozu tüketmek, ürün uygun şekilde depolanırsa muhtemelen güvenlidir, protein tozları yaşla birlikte protein içeriğini kaybedebilir.

Bir çalışma, peynir altı suyu proteinindeki amino asit lizinin, 70 ° F (21 ° C) sıcaklıkta% 45-65 nemle saklandığında 12 ayda% 5.5'ten% 4.2'ye düştüğünü göstermiştir ().

Ancak bu çalışmada kullanılan protein tozu, piyasadaki birçok ürünün raf ömürlerini uzatmak için içerdiği katkı maddelerinin hiçbirini içermiyordu.

Protein tozunun, özellikle serin ve kuru saklama koşullarında saklanmadıysa, listelenen son kullanma tarihinden önce bozulması da mümkündür.

Örneğin, bir çalışma, peynir altı suyu proteini 113 ° F (45 ° C) 'de 15 hafta boyunca depolandığında, oksidasyonda önemli bir artış olduğunu ve bu da tatta istenmeyen değişikliklere neden olan çeşitli bileşiklerin üretimine yol açtığını gösterdi (12) .

Oksidasyon - yağların oksijenle reaksiyonu - depolama süresi ile artar ve protein tozlarının kalitesine zarar verir. Yüksek sıcaklıklar oksidasyona elverişlidir ve araştırmalar oksidasyonun her 50 ° F (10 ° C) artış için 10 kat arttığını göstermektedir ().

Protein tozunun kötüye gittiğine dair işaretler arasında ekşimiş bir koku, acı tat, renk değişiklikleri veya kümelenme bulunur ().

Bozulmuş yiyecekler yemeye benzer şekilde, son kullanma tarihine bakılmaksızın bu belirtilerden bir veya daha fazlasına sahip protein tozu tüketmek sizi hasta edebilir.

Protein tozunuzun bozulduğuna dair herhangi bir işaret fark ederseniz, en iyisi onu atmaktır.

Protein tozunun kötü gittiğine dair herhangi bir işaret yoksa, son kullanma tarihinden kısa bir süre sonra tüketilmesi güvenlidir. Bununla birlikte, protein tozlarının protein içeriği yaşla birlikte düşebilir.

Alt çizgi

Protein tozları, çeşitli hayvan ve bitki bazlı kaynaklardan gelen popüler takviyelerdir.

Araştırmalar, peynir altı suyu proteininin 9–19 aylık bir raf ömrüne sahip olduğunu öne sürmesine rağmen, birçok protein tozu üreticisi, üretimden sonra 2 yıllık bir son kullanma tarihi listelemektedir ve bu, muhtemelen raf ömrünü uzatan katkı maddeleri nedeniyle mümkün olmuştur.

Son kullanma tarihinden kısa bir süre sonra protein tüketmek, kötü bir koku, acı tat, renk değişiklikleri veya kümelenme gibi kötü gittiğine dair hiçbir işaret yoksa muhtemelen güvenlidir.

Bu işaretler mevcutsa, küvetinizi fırlatıp yenisini satın almak en iyisidir.