Kirli Düzine: Böcek İlacı Bakımından Yüksek 12 Yiyecek

İçerik

• Kirli Düzine Listesi Nedir?
• 2018 Kirli Düzine Yemek Listesi
• Gıda Kaynağımızdaki Pestisitler Zararlı mı?
• Organik Ürünler Pestisit İçerir mi?
• Kirli Düzine Gıdaların Geleneksel Formlarından Kaçınmalısınız?
• Gıdalardan Pestisit Maruziyetini Azaltmanın Yolları
• Alt çizgi

Organik ürünlere olan talep, son yirmi yılda katlanarak arttı.

Amerikalılar organik üretime 2010'da 26 milyar dolardan fazla harcadı, 1990'da ise sadece bir milyar ().

Organik gıda tüketimini yönlendiren ana endişelerden biri pestisit maruziyetidir.

Her yıl, Çevresel Çalışma Grubu (EWG), pestisit kalıntıları bakımından en yüksek organik olmayan 12 meyve ve sebzenin bir listesi olan Dirty Dozen ™ 'i yayınlar.

Bu makale en son Kirli Düzine yiyeceklerini listeliyor, pestisit kullanımı söz konusu olduğunda gerçeği kurgudan ayırıyor ve pestisitlere maruz kalmayı azaltmanın basit yollarını açıklıyor.

Kirli Düzine Listesi Nedir?

Çevre Çalışma Grubu (EWG), halkı tarım uygulamaları, doğal kaynakların korunması ve kimyasalların insan sağlığı üzerindeki etkisi gibi konularda eğitmeye odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluştur (2).

1995'ten beri, EWG, en yüksek pestisit kalıntısı seviyelerine sahip geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerin bir listesi olan Kirli Düzine'yi yayınladı.

Zirai ilaçlar, ekinleri böceklerden, yabancı ot baskısından ve hastalıklardan kaynaklanan zararlardan korumak için tarımda yaygın olarak kullanılan maddelerdir.

Kirli Düzine listesini derlemek için, EWG, en kötü suçluları ayırmak için USDA ve FDA tarafından alınan 38.000'den fazla örneği analiz eder (3).

EWG, ürünün pestisit kontaminasyonunu belirlemek için altı önlem kullanır (3):

• Tespit edilebilir pestisitlerle test edilen örneklerin yüzdesi
• İki veya daha fazla tespit edilebilir pestisit içeren örneklerin yüzdesi
• Tek bir örnekte bulunan ortalama pestisit sayısı
• Milyonda parça olarak ölçülen ortalama pestisit miktarı
• Tek bir örnekte bulunan maksimum pestisit sayısı
• Üründe bulunan toplam pestisit sayısı

EWG, bu metodolojinin “genel meyve ve sebzelerin pestisit yüklerini yansıttığını” belirtmektedir (3).

EWG, bu listenin tüketicilerin gereksiz pestisit maruziyetinden kaçınmasına yardımcı olabileceğini iddia etse de, gıda bilimcileri de dahil olmak üzere bazı uzmanlar, listenin halkı sağlıklı yiyecekleri tüketmekten korkuttuğunu iddia ediyor.

Pestisitler USDA tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir ve son raporlar, geleneksel ürünlerin% 99.5'inde bulunan pestisit seviyelerinin Çevre Koruma Ajansı tarafından belirlenen tavsiyelerin çok altında olduğunu göstermektedir (4).

USDA Pestisit Veri Programı, sıkı test yöntemleri (4) nedeniyle ABD gıda tedarikinin "dünyadaki en güvenli yiyeceklerden biri" olmasını sağlar.

Bununla birlikte, birçok uzman, küçük dozlarda bile sürekli böcek ilacına maruz kalmanın vücudunuzda birikebileceğini ve kronik sağlık sorunlarına yol açabileceğini savunuyor.

Ek olarak, düzenleyici kurumlar tarafından belirlenen güvenli sınırların, bir seferde birden fazla pestisit tüketmenin getirdiği sağlık risklerini dikkate almadığına dair endişeler vardır.

Bu nedenlerden dolayı, EWG, kendileri ve aileleri için pestisit maruziyetini sınırlamak isteyen insanlar için bir rehber olarak Kirli Düzine listesini oluşturdu.

Kirli Düzine, halkı gıda güvenliği konusunda eğitmek için Çevre Çalışma Grubu (EWG) tarafından oluşturulan en yüksek pestisit kalıntısına sahip meyve ve sebzelerin bir listesidir.

2018 Kirli Düzine Yemek Listesi

EWG'ye göre, aşağıdaki geleneksel meyve ve sebzeler en yüksek pestisit kalıntılarına sahiptir (5):

1. Çilekler: Geleneksel çilekler, sürekli olarak Kirli Düzine listesinin başında geliyor. EWG 2018'de tüm çilek örneklerinin üçte birinin on veya daha fazla pestisit kalıntısı içerdiğini tespit etti.
2. Ispanak: Ispanak örneklerinin% 97'si, hayvanlar için oldukça toksik olan nörotoksik bir böcek ilacı olan permetrin dahil olmak üzere pestisit artıkları içeriyordu ().
3. Nektarinler: EWG, nektarin örneklerinin yaklaşık% 94'ünde kalıntılar tespit etti ve bir örnek 15'ten fazla farklı pestisit kalıntısı içeriyordu.
4. Elmalar: EWG, elma örneklerinin% 90'ında pestisit kalıntıları tespit etti. Dahası, test edilen elmaların% 80'i, Avrupa'da yasaklanmış bir pestisit olan difenilamin izleri içeriyordu (7).
5. Üzüm: Geleneksel üzümler, Kirli Düzine listesinin temelini oluşturuyor ve% 96'dan fazlası pestisit kalıntıları için pozitif test yapıyor.
6. Şeftaliler: EWG tarafından test edilen şeftalilerin% 99'undan fazlası ortalama dört pestisit kalıntısı içeriyordu.
7. Kirazlar: EWG, Avrupa'da yasaklanan iprodione adlı bir pestisit de dahil olmak üzere kiraz örneklerinde ortalama beş pestisit kalıntısı tespit etti (8).
8. Armutlar: EWG tarafından test edilen armutların% 50'sinden fazlası, beş veya daha fazla pestisit kalıntısı içeriyordu.
9. Domates: Geleneksel olarak yetiştirilen domates üzerinde dört pestisit kalıntısı bulundu. Bir örnek 15'ten fazla farklı pestisit kalıntısı içeriyordu.
10. Kereviz: Kereviz örneklerinin% 95'inden fazlasında pestisit kalıntıları bulundu. 13 farklı türde pestisit tespit edildi.
11. Patates: Patates numuneleri, test edilen diğer tüm mahsullere göre ağırlıkça daha fazla pestisit kalıntısı içeriyordu. Bir herbisit olan Chlorpropham, tespit edilen pestisitlerin çoğunu oluşturuyordu.
12. Tatlı biber: Tatlı dolmalık biberler, diğer meyve ve sebzelere kıyasla daha az böcek ilacı kalıntısı içerir. Yine de EWG, tatlı dolmalık biberler üzerinde kullanılan böcek ilaçlarının "insan sağlığı için daha toksik olma eğiliminde" olduğu konusunda uyarıyor.

EWG, geleneksel Kirli Düzine'ye ek olarak, acı biber, çeri domates, bezelye ve yaban mersini de dahil olmak üzere yüksek düzeyde pestisit kalıntısı içeren 36 meyve ve sebze daha içeren bir Kirli Düzine Artı listesi yayınlar.

2018 Kirli Düzine listesinin başında çilek, ardından ıspanak ve nektarin geliyor. Listedeki bazı gıdalar, bazıları Avrupa'da yasaklanmış olanlar da dahil olmak üzere birden fazla pestisit içeriyordu.

Gıda Kaynağımızdaki Pestisitler Zararlı mı?

Ürünlerde pestisit kullanımının güvenliği konusunda çelişkili görüşler var.

Mahsullerde kullanılan pestisitler sıkı bir şekilde düzenlenmesine ve zararlı sınırların çok altında tutulmasına rağmen, bu maddelere tekrar tekrar maruz kalmanın sağlığı nasıl etkilediği konusunda endişeler vardır.

Çeşitli çalışmalar, pestisit maruziyetini solunum problemleri, üreme sorunları, endokrin sistem bozulması, nörolojik hasar ve belirli kanser risklerinin artması gibi olumsuz sağlık etkilerine bağlamıştır ().

Çocukların, daha küçük boyutları, belirli detoksifiye edici enzimlerin miktarlarının azalması ve gelişen beyinlerin nörotoksik pestisitlere daha duyarlı olması nedeniyle yetişkinlere göre pestisit toksisitesi geliştirme riski daha yüksek olduğu düşünülmektedir ().

Araştırmalar, yüksek pestisit maruziyeti olan annelerden doğan çocukların, koordinasyon ve görsel hafızadaki eksiklikler dahil olmak üzere iki yıla kadar zihinsel gecikmeler sergilediğini göstermiştir ().

Pestisitlere çocuklukta maruz kalma, DEHB geliştirme riskinin artmasıyla da ilişkilendirilmiştir ().

Başka bir çalışma, pestisitlerin organofosfat, piretroid veya karbamatın püskürtüldüğü tarım arazilerinin yakınında yaşayan hamile kadınların otizm veya otizm spektrum bozuklukları (ASD) teşhisi konmuş çocuklara sahip olma olasılığının daha yüksek olduğunu bulmuştur ().

Ayrıca, ürünlerine belirli pestisitleri uygulayan çiftçilerin, genel popülasyona kıyasla daha yüksek obezite ve kolon kanseri sıklığına sahip oldukları bulunmuştur ().

Vücuttaki pestisit seviyeleri ile ilgili olarak, araştırmalar geleneksel ürünleri organik versiyonlarla değiştirmenin yaygın pestisitlerin idrar seviyelerini önemli ölçüde azalttığını veya ortadan kaldırdığını göstermektedir (,).

Yüksek seviyelerde pestisit maruziyetinin olumsuz sağlık etkileriyle ilişkili olduğu açıktır.

Bununla birlikte, mevcut çalışmaların çoğu, genel halk yerine tarım işçileri gibi günlük olarak doğrudan pestisitlerle uğraşan bireylere odaklanmaktadır.

Yüksek doz pestisitlere maruz kalmanın zararlı olduğu açıktır. Bununla birlikte, gıdalarda bulunan düşük seviyeli pestisitlere uzun süre maruz kalmanın sağlığa zararlı olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Organik Ürünler Pestisit İçerir mi?

Organik tarım için standartlar geleneksel tarım uygulamalarından farklı olsa da, organik çiftçilerin mahsulleri üzerinde belirli onaylanmış pestisitleri kullanmalarına izin verilmektedir.

Organik çiftçiler, mahsulü korumak için büyük ölçüde mahsul rotasyonuna, biyolojik bitki korumasına ve hijyen uygulamalarına güveniyor.

Ancak bakır, rotenon ve spinosad gibi organik pestisitler organik tarımda kullanılabilir (17).

Şu anda konvansiyonel mahsullerde kullanılmasına izin verilen şaşırtıcı 900'e karşı 25 organik böcek ilacı organik kullanım için onaylanmıştır (18).

Tıpkı geleneksel tarımda kullanılan pestisitler gibi, organik pestisitler de güvenlik açısından sıkı bir şekilde düzenlenir, ancak yüksek dozlarda sağlığa zararlı olabilir.

Örneğin, organik pestisit rotenona mesleki maruziyet, Parkinson hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir ().

Ne yazık ki, genel popülasyonda organik meyve ve sebzelere karşı geleneksel meyve ve sebzeleri tüketmenin risklerini inceleyen uzun vadeli çalışmalar eksiktir.

Sağlık nedenlerinin aksine çevresel nedenlerle organik gıdaları seçiyorsanız, araştırmalar organik tarımın geleneksel tarıma göre daha az çevresel etkiye sahip olduğunu desteklemektedir.

Organik tarım yöntemleri karbon emisyonlarını azaltır, biyolojik çeşitliliği teşvik eder ve toprağı ve yeraltı sularını korur (20).

Hem konvansiyonel hem de organik tarımda kullanılan pestisitler yüksek dozlarda sağlığa zararlı olabilir.

Kirli Düzine Gıdaların Geleneksel Formlarından Kaçınmalısınız?

Pek çok insan pestisitlere maruziyetlerini azaltmak umuduyla organik ürünleri tercih ediyor.

Organik bir diyetin geleneksel olarak yetiştirilen ürünler içeren bir diyetten daha sağlıklı olup olmadığını belirlemek için araştırma çalışmalarından daha fazla kanıta ihtiyaç vardır.

Yüksek pestisitli ürünlerin organik versiyonlarını satın alma kabiliyetine sahip olanlar için, bu uygulamayı kullanmak muhtemelen pestisitlere genel olarak daha az maruz kalmaya neden olacaktır.

Ancak, pestisitlerin sadece meyve ve sebzelerde bulunmadığı unutulmamalıdır.

Tahıl taneleri gibi diğer mahsullerin yanı sıra çimler, çiçek bahçeleri ve böcekleri kontrol etmek için yaygın olarak kullanılırlar (,).

Pestisitler çok yaygın olduğu için, maruz kalmanızı azaltmak için en iyi eylem yolu, mümkün olduğunda organik yiyecekler seçmek ve daha sürdürülebilir bahçe bakımı ve böcek kovucu yöntemler uygulamaktır.

Organik ürünler genellikle geleneksel ürünlerden daha pahalı olduğu için, çoğu insan için bunu karşılaması zor olabilir.

Dirty Dozen'ın organik versiyonlarını satın alamazsanız endişelenmeyin.

Bol meyve ve sebze yemek, ürün üzerindeki böcek ilacı kalıntısı riskinden çok daha ağır basar ve bu kalıntıları azaltmanın yolları vardır.

Kirli Düzine'nin organik versiyonları büyük olasılıkla daha az pestisit kalıntısı içerirken, geleneksel meyve ve sebzeleri tüketmek tamamen güvenlidir.

Gıdalardan Pestisit Maruziyetini Azaltmanın Yolları

Aşağıdakiler, ürün üzerindeki pestisit kalıntılarını azaltmak için kullanabileceğiniz basit, güvenli ve güçlü yöntemlerdir:

• Onları soğuk suyla ovalayın: Meyve ve sebzeleri yumuşak bir fırçayla fırçalarken soğuk suda durulamak bazı pestisit kalıntılarını giderebilir ().
• Kabartma tozu suyu: Bir çalışma, elmaları% 1 karbonat ve su karışımı ile yıkamanın, pestisit kalıntılarını gidermede tek başına musluk suyundan daha etkili olduğunu buldu ().
• Meyve ve sebzeleri soyun: Kirli Düzine meyve ve sebzelerin kabuğunu çıkarmak, pestisit kalıntılarının diyetle alımını önemli ölçüde azaltabilir ().
• Ağartma: Bir çalışmada haşlama mahsulü (kaynamaya, sonra soğuğa, suya maruz bırakma), şeftali hariç tüm sebze ve meyve örneklerinde pestisit kalıntı seviyelerinde% 50'den fazla düşüşe yol açmıştır ().
• Kaynamak: Bir çalışma, çileğin kaynatılmasının pestisit kalıntılarını önemli ölçüde azalttığını ve% 42,8-92,9 oranında azaldığını buldu ().
• Ürünü ozonlu suyla durulayın: Ozonlanmış suyun (ozon adı verilen bir tür oksijenle karıştırılmış su) özellikle pestisit kalıntılarının gıdalardan (,) uzaklaştırılmasında etkili olduğu bulunmuştur.

Yukarıdaki kanıta dayalı uygulamalardan herhangi birinin kullanılması, taze ürünler üzerindeki pestisit kalıntılarını önemli ölçüde azaltabilir.

Ürünleri soğuk su altında ovalamak, karbonat çözeltisiyle yıkamak veya soymak, meyve ve sebzeler üzerindeki pestisit kalıntılarını azaltmanın mükemmel yollarıdır.

Alt çizgi

Kirli Düzine listesinin amacı, tüketicilere hangi meyve ve sebzelerin en yüksek pestisit kalıntısına sahip olduğunu bildirmektir.

Bu liste, gıdalardaki pestisit kullanımından endişe duyanlar için yararlı olsa da, ilk başta pestisit kalıntılarını tüketmekten ne kadar endişelenmeniz gerektiği henüz net değil.

Tedbirli olmak isteyenler için en iyisi Dirty Dozine mamalarının organik versiyonlarını satın almaktır.

Pestisitlerin sağlık üzerindeki etkisi henüz tam olarak anlaşılmamış olsa da, ister geleneksel ister organik olsun, sağlık için meyve ve sebze tüketmenin önemi kesin olarak yerleşmiştir.

Bu nedenle, tüketiminizi yalnızca pestisit kullanımına göre sınırlamamalısınız.