Evde gıda kontaminasyonu nasıl önlenir

İçerik

• Etin kontaminasyonu nasıl önlenir
• Etleri güvenli bir şekilde çözme
• Kontaminasyonu önlemek için genel bakım
• Daha uzun ömürlü yiyecekler nasıl paketlenir

Çapraz kontaminasyon, mikroorganizmalarla kontamine olmuş bir yiyeceğin, en yaygın olanı et ve balık olduğu, çiğ olarak tüketilen başka bir yiyeceğe bulaşması ve örneğin gastroenterit gibi hastalıklara neden olabilmesidir.

Gıdanın bu çapraz kontaminasyonu, örneğin kesme tahtalarının yanlış kullanılması, kirli bıçaklar veya hatta eller veya bulaşık bezi ile meydana gelebilir. Bunun nasıl olabileceğine dair bazı örnekler:

• Buzdolabında çiğ et ortaya çıkarıldı ve ardından salata tüketime hazır. Buzdolabının içindeki hava sirkülasyonuna dokunmasalar bile mikroorganizmaları etten salataya aktarabilir;
• Hazır salatayı çiğ yumurtanın olduğu kaba koyun;
• Eti kestikten ve kahve makinesini kahve içmek için elinize aldıktan sonra ellerinizi yıkamayın.

Bu tür kirlenmeyi önlemek için, pişirirken kesme tahtaları ve farklı bıçaklar kullanmak çok önemlidir. İdeal olanı, sadece et, balık ve kümes hayvanlarını kesmek için plastik bir kesme tahtasına sahip olmaktır. Bu tahta, kullanımdan hemen sonra su, deterjan ile temizlenmeli ve her zaman çok temiz olmasını engellemelidir, çamaşır suyu veya biraz klor ile ıslatılabilir.

Ayrıca sebzeleri, yeşillikleri ve meyveleri kesmek için başka bir kesme tahtasına ve yalnızca bu tür kullanım için ayrı bıçaklara sahip olmanız gerekir. Bu kapların yıkanması da kullanımdan hemen sonra etlerle aynı prensipler izlenerek yapılmalıdır.

Etin kontaminasyonu nasıl önlenir

Et, balık veya kümes hayvanlarının kontamine olmasını önlemek için, bunlar her zaman uygun şekilde tanımlanmış şekilde dondurucu veya dondurucuda sıkıca kapalı tutulmalıdır. Marketten veya kasaptan gelen ambalajlarla dondurmak mümkündür, ancak her et türünün organizasyonunu ve tanımlanmasını kolaylaştıran eski dondurma kavanozlarını veya diğer kapları kullanmak da mümkündür.

Ancak kötü koku, renk veya ganimet görünümüne sahip et, kümes hayvanları veya balıklar dondurulmamalıdır çünkü dondurma ve pişirme gıda zehirlenmesine neden olabilecek mikropları yok etmeye yetmeyecektir.

Yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için buzdolabını her zaman nasıl temiz ve düzenli tutacağınıza bakın.

Aşağıdaki tablo mikroorganizmaları, nerede olabileceklerini ve hangi hastalıklara neden olabileceklerini göstermektedir:

Etleri güvenli bir şekilde çözme

Et, kümes hayvanı eti ve balığın buzunu çözmek için kabınızı buzdolabının içinde, orta rafta veya alt çekmecenin üstünde çözülmüş halde bırakmalısınız. Ambalajın etrafına kurulama bezi sarmak veya altına bir tabak yerleştirmek, suyun buzdolabına yapışmasını önlemek için yararlı olabilir, bu da diğer yiyeceklerin bulaşmasına neden olabilir.

Bunun nedeni, etin bozulmaması durumunda bile sağlığa zararlı mikroorganizmalar içermesi, ancak et pişirildiğinde veya kavrulduğunda yok olması mümkündür. ancak domates ve marul gibi bazı sebzeler, meyveler ve sebzeler çiğ yendiğinden, bu mikroorganizmalar temiz görünseler bile gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Bir miktar bifteğin buzunu çözerken, örneğin gerçekte kullanacağınızdan daha fazla bifteğin buzunu çözerken, kalan et oda sıcaklığında 30 dakikadan fazla kalmadığı, ancak buzdolabının içinde çözüldüğü sürece tekrar dondurulabilir.

Yoğurt, tüketime hazır oluncaya kadar mutfak tezgahında bırakılabilir, ancak sadece orijinal ambalajında ​​dondurulmalı ve kapatılmalıdır.

Kontaminasyonu önlemek için genel bakım

Evde yiyeceğin kirlenmesini önlemek için almanız gereken bazı önemli önlemler şunlardır:

• Meyve ve sebzeleri yıkayın1 bardak sirke ile karıştırılmış 1 bardak su ile hazırlanan çözelti ile. Burada adım adım bakın.
• Artık yiyecekleri hemen kaydedin buzdolabında, günün mutfak tezgahında veya ocakta geçmesine izin vermeyin. En iyi yol, artıkları açıkta bırakmadan, kendi kapağı olan bir kavanozda saklamaktır;
• Buzdolabının içindeki yiyeceklerin çözülmesi, alt rafta veya mikrodalgada;
• Her zaman ellerini yıka yiyecekleri hazırlamadan veya işlemeden önce;
• Kurulama bezini her gün değiştirin kirlenmesini önlemek için;
• Saç tut yemek pişirirken veya yiyecekleri tutarken;
• Aksesuarları kullanmayın mutfaktayken saat, bilezik veya yüzük gibi;
• İyi yemek pişirmek çoğunlukla et ve balık, ortalarında pembe olmamasına dikkat ederek;
• Metal kutuları buzdolabında saklamayınyiyecekler cam veya plastik kaplara aktarılmalıdır;

Bu önlemleri almanın yanı sıra, bu yiyeceğin başkalarına bulaşmasını önlemek için yiyeceklerin zarar görmüş veya küflenmiş kısımlarını atmak da önemlidir. Peynirin zarar görüp görmediğini veya yenilebilir olup olmadığını nasıl anlayacağınızı öğrenin.

Daha uzun ömürlü yiyecekler nasıl paketlenir

Yiyecekleri başkaları tarafından kontamine olma riski taşımadan daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklamanın en iyi yolu, her zaman her şeyi temiz ve düzenli tutmaktır.

Buzdolabının içinde kullanılabilecek, yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına ve kirlenmesini önlemeye yardımcı olabilecek kaseler, paketleme ve düzenleme kutuları bulunmaktadır. Ancak ek olarak, her paket her zaman iyi kapatılmalı ve hiçbir şey açıkta bırakılmamalıdır.

Örneğin mutfakta her zaman plastik ambalaj bulundurmak, yiyecekleri paketlemek ve kapağı olmayan seramikleri örtmek için iyi bir yoldur. İyi yapışır, gıdayla temas etmez ve korunmasına yardımcı olur.

Kalan konserve yiyecekler, başka bir sıkıca kapatılmış kapta saklanmalı ve 3 gün içinde tüketilmelidir.