Kahve Kansere Neden Olur mu?

İçerik

• Bilim nedir?
• Akrilamid nedir ve endişelenmelisiniz?
• Kahve ve kanser arasında başka bağlantılar var mı?
• Sıcak sıcaklıklar
• Kafein
• Kahve içmenin faydaları var mı?
• Sabah kahvenin tadını çıkarmaya devam edebilir misin?
• Alt çizgi

Görünüşe göre kahve neredeyse haftalık haberlerde. Bir çalışma sizin için iyi olduğunu, diğeri risk olabileceğini söylüyor.

2018 baharında, Kaliforniya mahkemesi, eyalet içinde satılan kahvenin, potansiyel bir kanserojen olan akrilamid adı verilen bir kimyasalın varlığı nedeniyle bir kanser uyarı etiketine ihtiyaç duyabileceğine karar verdiğinde bir yangın fırtınası başlattı.

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) başkanı, kahvenin güvenliğine işaret eden yıllarca veriden bahsetti ve Kaliforniya'nın Çevre Sağlığı Tehlike Değerlendirmesi Ofisi (OEHHA) uyarı etiketine karşı karar verdi.

Ama hala soruyor olabilirsiniz: “Bir fincan kahvem kansere neden olabilir mi?” Basit cevap, mevcut araştırmanın kahve ve kanser arasındaki bağlantıyı desteklememesidir. Peki araştırma aslında ne diyor? Akrilamid tam olarak nedir? Kahve içmek güvenli midir?

Şimdiye kadar, mevcut bilim kahve ve kanser arasında bir bağlantı bulamadı.

Bilim nedir?

2016 yılında, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) için Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'nın (IARC) bir çalışma grubu, kahve içmenin kansere neden olup olmadığını değerlendirdi.

1.000'den fazla çalışmayı inceledikten sonra, kahveyi kanserojen olarak sınıflandırmak için kesin bir kanıt olmadığı sonucuna varmışlardır. Aslında, birçok çalışmanın kahve tüketiminin pankreatik, prostat ve meme kanseri gelişimi üzerinde hiçbir etkisi olmadığını gösterdi.

Ek olarak, karaciğer ve endometriyal kanserler için kanser riski azaltılmıştır. Diğer kanser türlerine ilişkin kanıtlar sonuçsuz kabul edildi.

2017'de yayınlanan çalışmaların büyük bir incelemesi kahve tüketimini ve çeşitli sağlık sonuçlarını değerlendirdi. Kahve içmek ve kolorektal, pankreas ve meme kanseri dahil olmak üzere çeşitli kanserler arasında anlamlı bir ilişki bulamadı.

Ek olarak, gözden geçirme ayrıca kahve tüketiminin prostat kanseri, karaciğer kanseri ve melanom dahil olmak üzere çeşitli kanserlerin daha düşük bir riski ile ilişkili olduğunu buldu.

Daha yakın tarihli araştırmalar, büyük bir Avrupalı ​​erkek grubunda kahve tüketimi ve prostat kanseri riski ile ilişkili olmadığını bulmuştur.

Ek olarak, çok sayıda kadın sigara içmeyen kişide kahve içmek ve pankreas kanseri geliştirmek arasında çok az ilişki vardır veya hiç yoktur.

Akrilamid nedir ve endişelenmelisiniz?

Akrilamid, plastik, kağıt ve yapıştırıcılar gibi ürünlerin üretiminde rol oynayan bileşenleri üretmek için kullanılan bir kimyasaldır.

Ulusal Toksikoloji Programı tarafından hayvan çalışmalarındaki bulgulara dayanarak insanlarda kansere yol açması “makul olarak öngörülüyor” olarak sınıflandırılmıştır.

Akrilamid, kızartma veya fırınlama gibi yöntemlerle yüksek sıcaklıklara ısıtılan gıdalarda da bulunabilir. Kavrulmuş kahveye ek olarak, akrilamid içerebilen diğer gıda örnekleri arasında patates kızartması, patates cipsi ve kraker bulunur.

Peki, kahve ve diğer gıdalardaki akrilamid içeriği hakkında endişelenmeli misiniz?

Şimdiye kadar, çalışmalar diyet akrilamid alımı ile pankreas kanseri, epitelyal yumurtalık kanseri, meme kanseri ve prostat kanseri dahil olmak üzere birçok kanser riski arasında bir ilişki bulamadı.

Kahve ve kanser arasında başka bağlantılar var mı?

Kahveyle ilişkili diğer faktörlerin kanserle ilişkilendirilip birleştirilemeyeceğine dair mevcut araştırmalardan bazılarını inceleyelim.

Sıcak sıcaklıklar

IARC, çok sıcak içecekler içmek ile özofagus kanseri gelişimi arasında bir bağlantı olduğunu gösteren sınırlı kanıt olduğunu bildirdi.Bununla birlikte, bu çalışmalar Güney Amerika, Asya ve Afrika'da tüketilen geleneksel bir çay olan maté ile gerçekleştirildi.

Amerikan Kanser Derneği (ACS) “çok sıcak” içeceklerin 65 ° C (149 ° F) veya daha yüksek sıcaklıktaki içecekleri ifade ettiğini belirtmektedir.

Maté geleneksel olarak bu çok yüksek sıcaklıkta servis edilirken, kahve ve diğer sıcak içecekler genellikle ABD'de bu kadar yüksek sıcaklıklarda servis edilmez. Ancak, bazen sıcak içecek 65 ° C'nin (149 ° F) üzerinde servis edilebilir.

Kafein

Kahvenin en bilinen bileşenlerinden biri kafeindir. Sabahları zıplamamıza yardımcı olan şey budur. Araştırmalar çoğunlukla kafein tüketimi ile kanser arasında hiçbir bağlantı olmadığını göstermiştir:

• 2018'de yapılan bir kohort çalışması, kafein veya kahve alımının daha düşük endometriyal kanser riski ile ilişkili olabileceğini buldu. Bununla birlikte, premenopozal veya sağlıklı kilolu kadınlarda meme kanseri riskinde artış ile de ilişkili olabilir.
• Çin nüfusunda yapılan yeni bir araştırma, kafein alımının melanom olmayan cilt kanseri riskini azaltabileceğini buldu.
• Son zamanlarda yapılan bir meta-analiz, kafein alımı ile yumurtalık kanseri riski arasında bir ilişki bulamadı.

Kahve içmenin faydaları var mı?

Kahve, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir. Yukarıda tartıştığımız bazı çalışmalarda, kahvenin aslında bazı kanser riskini azaltabileceğini gördük. İşte kahve içmenin diğer olası faydaları:

• Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne göre, kahve diğer antioksidanların yanı sıra riboflavin (B vitamini) için iyi bir kaynaktır.
• Üç büyük kohort üzerinde yapılan 2015 araştırması, kahve tüketiminin daha düşük toplam mortalite riski ile ilişkili olduğunu ve kardiyovasküler ve nörolojik hastalıklara bağlı ölüm riski ile ters ilişkili olduğunu buldu.
• 2017'de yapılan çalışmaların gözden geçirilmesi, kahve tüketiminin tip 2 diyabet, Parkinson hastalığı ve çeşitli karaciğer hastalıkları gibi daha düşük koşul riski ile ilişkili olduğunu buldu. Yazarlar ayrıca kahve tüketiminin her türlü kardiyovasküler hastalıktan daha düşük bir ölüm riski ile ilişkili olduğunu bulmuşlardır.
• Bir 2018 çalışması, hem kafeinli hem de kafeinsiz kahvenin bir plaseboya kıyasla uyanıklığı arttırdığını buldu. Bu, kahvenin bazı davranışsal faydalarının kafeinin etkilerinin ötesine geçebileceğini göstermektedir.

Sabah kahvenin tadını çıkarmaya devam edebilir misin?

Sabah kahvenize katılmak için hala sorun yok mu? Şimdiye kadar kahve içmek kanser geliştirme riskinizi artırmıyor gibi görünüyor. Bazı durumlarda, kahve tüketimi bazı kanser ve durum riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Araştırmalar devam etmekle birlikte, diyetteki akrilamid tüketiminin kanser riskinizi artırdığı görülüyor.

Ek olarak, FDA yüksek sıcaklıklarda pişirilen gıdalardan tamamen kaçınmayı önermez, bunun yerine tam tahıllar, sebzeler ve yağsız etlere odaklanmış genel bir sağlıklı diyet benimsemenizi önerir.

Alt çizgi

Son araştırmaların çoğu kahvenin artan kanser riski ile ilişkili olmadığını göstermiştir. Aslında, kahve içmek genellikle sağlık yararları ile ilişkilidir.

Kahve, potansiyel bir kanserojen olan akrilamid içermesine rağmen, diyet akrilamid alımı ile ilgili en son çalışmalar da kanser riski ile ilişkili bulunmamıştır.

Sabah kahvenizi joe içmeye devam etmek uygun olsa da, çok fazla içmemeyi unutmayın. Beslenme ve Diyetetik Akademisi günde üç veya dört bardaktan fazla içmemenizi önerir.