Temiz Onbeş: Pestisitlerde Düşük Olan 15 Yiyecek

İçerik

• 1. Avokado
• 2. Tatlı Mısır
• 3. Ananas
• 4. Lahana
• 5. Soğan
• 6. Dondurulmuş Tatlı Bezelye
• 7. Papaya
• 8. Kuşkonmaz
• 9. Mango
• 10. Patlıcan
• 11. Kavun Kavun
• 12. Kivi
• 13. Kavun
• 14. Karnabahar
• 15. Brokoli
• Alt çizgi

Geleneksel olarak yetiştirilen meyve ve sebzelerde, yıkayıp soyduktan sonra bile, genellikle böcek ilacı kalıntıları bulunur.

Bununla birlikte, kalıntılar neredeyse her zaman ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) (1) tarafından belirlenen sınırların altındadır.

Yine de, küçük miktarlarda pestisitlere uzun süre maruz kalmak, belirli kanser riskleri ve doğurganlık sorunları dahil olmak üzere sağlık sorunlarına yol açabilir (,).

Çevre Çalışma Grubu (EWG) tarafından yayınlanan yıllık Clean Fifteen ™ listesi, meyve ve sebzeleri, esas olarak USDA testine göre pestisit kalıntılarında en düşük sıralar.

Listeyi geliştirmek için EWG, ABD'de yetiştirilen ve ithal edilen ürünler dahil olmak üzere 48 yaygın, organik olmayan meyve ve sebzeleri gözden geçiriyor (4).

Her bir maddenin sıralaması, pestisit kontaminasyonunu hesaplamak için altı farklı yöntemden alınan birleşik bir puanı yansıtır (5).

İşte 2018 Temiz Onbeş listesi - en az pestisit bulaşmış olandan başlayarak.

1. Avokado

Bu sağlıklı, yağlı meyve, pestisitle en az kontamine olmuş ürün öğesi (6) için bir numara oldu.

USDA 360 avokadoyu test ettiğinde,% 1'den daha azında pestisit kalıntısı vardı - ve kalıntıları olanlardan sadece bir tür pestisit bulundu (7).

Yemeklerin yıkanarak veya soyularak analizlerden önce hazırlandığını unutmayın. Avokadonun kalın kabuğu tipik olarak soyulduğundan, pestisitlerinin çoğu tüketimden önce çıkarılır (1, 8).

Avokado, sağlıklı tekli doymamış yağ açısından zengindir ve iyi bir lif, folat ve C ve K vitaminleri kaynağıdır (9).

Özet Avokado, herhangi bir ortak ürün kalemi arasında en az böcek ilacı içerir. Kısmen kalın kabukları nedeniyle, test edilen avokadoların% 1'den daha azında herhangi bir pestisit kalıntısı vardı.

2. Tatlı Mısır

Örneklenen tatlı mısırın - koçandaki mısır ve dondurulmuş taneler de dahil olmak üzere -% 2'den azında tespit edilebilir pestisit kalıntıları vardı (6, 10).

Ancak bu sıralama, bazı mısırların direnmek için genetik olarak değiştirildiği tartışmalı bir böcek ilacı olan Roundup olarak da bilinen glifosat kalıntılarını içermez. FDA kısa süre önce mısır glifosat kalıntıları için test etmeye başladı (10, 11).

Tatlı mısırın en az% 8'i - ve işlenmiş gıdalarda kullanılan nişastalı tarla mısırının çoğu - genetiği değiştirilmiş (GM) tohumlardan yetiştirilir (5, 12).

GDO'lu yiyeceklerden ve glifosattan kaçınmaya çalışıyorsanız, genetiği değiştirilmesine veya glifosat püskürtülmesine izin verilmeyen organik mısır ürünleri satın alın.

Özet Tatlı mısır genellikle pestisit bakımından düşüktür ve EWG'nin listesini kolayca yapar. Ancak, bu analiz, genetiği değiştirilmiş mısır mahsullerinde kullanılan böcek ilacı glifosatı test etmedi.

3. Ananas

360 ananasla yapılan testlerde,% 90'ında saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu - kısmen de doğal bir koruyucu bariyer sağlayan kalın, yenmeyen derileri sayesinde (6, 13).

Özellikle, EWG, bu tropikal meyveyi yetiştirmek için kullanılan pestisitlerin çevrenin kirlenmesini düşünmedi.

Örneğin, Kosta Rika'daki ananas tarlalarından gelen pestisitler içme suyunu kirletti, balıkları öldürdü ve çiftçiler için sağlık riskleri oluşturdu (,).

Bu nedenle, organik ananas - ister taze, ister dondurulmuş veya konserve olsun - daha sürdürülebilir tarım yöntemlerini teşvik etmek için satın almaya değer olabilir.

Özet Ananasın kalın kabuğu, meyve etine böcek ilacı bulaşmasını en aza indirmeye yardımcı olur. Yine de, ananas yetiştirmek için kullanılan böcek ilaçları su kaynaklarını kirletebilir ve balıklara zarar verebilir, bu nedenle organik ürün satın almak çevre dostu tarımı teşvik eder.

4. Lahana

Örneklenen lahanaların yaklaşık% 86'sında saptanabilir böcek ilacı kalıntısı yoktu ve yalnızca% 0,3'ü birden fazla tür pestisit gösterdi (6, 16).

Lahana, zararlı böcekleri caydıran glukozinolatlar adı verilen bileşikler ürettiğinden, bu turpgillerden sebze daha az ilaçlama gerektirir. Bu aynı bitki bileşikleri kanseri önlemeye yardımcı olabilir (,).

Lahana ayrıca C ve K vitaminleri açısından da yüksektir ve sırasıyla 1 bardak (89 gram) doğranmış çiğ yaprak başına Referans Günlük Alımın (RDI)% 54 ve% 85'ini sağlar (19).

Özet Lahana, böceklere karşı doğal olarak koruyan ve kanser riskinizi azaltabilecek bileşikler içeren, düşük pestisitli bir sebzedir.

5. Soğan

Örnek alınan soğanların% 10'undan daha azında pestisit kalıntıları tespit edildi ve bunlar, derinin dış katmanları çıkarıldıktan sonra analiz edildi (6, 7, 8).

Öyle olsa bile, organik soğan almayı düşünmek isteyebileceğiniz başka nedenler var. Altı yıllık bir çalışmada, organik soğanlar, geleneksel olarak yetiştirilenlerden (,) kalp sağlığını koruyabilecek bileşikler olan flavonollerde% 20'ye kadar daha yüksekti.

Bunun nedeni, pestisit içermeyen tarımın bitkileri böceklere ve diğer zararlılara karşı flavonoller dahil kendi doğal savunma bileşiklerini geliştirmeye teşvik etmesi olabilir ().

Özet Test edilen soğanların% 10'undan daha azında böcek ilacı kalıntısı görülse de, yine de organik ürünleri tercih etmek isteyebilirsiniz. Organik soğan, geleneksel olarak yetiştirilenlere göre kalp koruyucu flavonollerde daha yüksek olma eğilimindedir.

6. Dondurulmuş Tatlı Bezelye

Örneklenen donmuş tatlı bezelyelerin yaklaşık% 80'inde saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu (6, 23).

Ancak bezelye de puan vermedi. ABD'de yetiştirilen bezelye en temiz 20. sebze, ithal bezelye ise pestisitle en çok kirlenen 14. sebze olarak sıralandı (4).

Bezelye için bu daha düşük puanlar, kısmen tüm kabuğun test edilmesinden kaynaklanmaktadır - bezelye genellikle kabukla birlikte yenir. Öte yandan, tatlı bezelye bombardımandan sonra test edildi. Bölme doğrudan pestisitlere maruz kalabilir ve bu nedenle kontamine olma olasılığı daha yüksektir (8).

Tatlı bezelye iyi bir lif kaynağıdır ve mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır (24).

Özet Dondurulmuş tatlı bezelyelerin çoğu, saptanabilir böcek ilacı kalıntıları barındırmaz. Bununla birlikte, tipik olarak bütün olarak yenen bezelye, pestisit kalıntılarında daha yüksektir.

7. Papaya

Test edilen papayaların yaklaşık% 80'inde, deri ve tohumların değil, yalnızca etin analiz edilmesine göre saptanabilir böcek ilacı kalıntısı yoktu. Deri, eti pestisitlerden korumaya yardımcı olur (6, 7, 8).

Özellikle, Hawaii papayalarının çoğu, mahsulü yok edebilecek bir virüse direnmek için genetik olarak değiştirildi. GM gıdalardan kaçınmayı tercih ediyorsanız, organik seçin (, 26).

Papaya, RDI'nin% 144'ünü 1 fincan (140 gram) küp küp halinde sağlayan harika bir C vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir lif, A vitamini ve folat kaynağıdır (27).

Özet Papayaların yaklaşık% 80'i pestisit kalıntılarından yoksundur. Bununla birlikte, çoğu papaya genetiği değiştirilmiştir, bu nedenle bu bir sorunsa, organik olanı seçin.

8. Kuşkonmaz

İncelenen kuşkonmazın yaklaşık% 90'ında saptanabilir pestisit yoktu (6).

Kuşkonmazın, mızrağın 5 cm'lik odunsu kısmı çıkarıldıktan ve yenilebilir kısmı 15-20 saniye musluk suyu altında durulandıktan sonra boşaltıldıktan sonra test edildiğini unutmayın (6, 8, 28).

Kuşkonmaz, sebzeye saldıran böceklere karşı yaygın olarak kullanılan bir böcek ilacı olan malathionun parçalanmasına yardımcı olabilecek bir enzim barındırır. Bu özellik, kuşkonmazdaki pestisit kalıntılarını azaltabilir ().

Bu popüler yeşil sebze aynı zamanda iyi bir lif, folat ve A, C ve K vitaminleri kaynağıdır (30).

Özet Kuşkonmaz örneklerinin büyük çoğunluğunda ölçülebilir pestisit kalıntısı yoktu. Kuşkonmaz, belirli böcek ilaçlarının parçalanmasına yardımcı olabilecek bir enzim içerir.

9. Mango

372 mango örneğinin% 78'inde ölçülebilir pestisit kalıntısı yoktu. Bu tropikal, tatlı meyve, musluk suyu altında durulandıktan ve süzüldükten sonra kabuğuyla test edildi (6, 8, 28).

Tiabendazol, kontamine mangolarda en yaygın pestisittir. Bu tarımsal kimyasal, yüksek dozlarda hafif toksik olarak kabul edilir, ancak meyvede bulunan kalıntı çok düşüktü ve EPA sınırının çok altındaydı (28, 31).

Bir fincan (165 gram) mango, ete parlak turuncu rengini veren A vitamini (beta-karoten) için RDI'nin% 76'sına ve C vitamini için RDI'nin% 25'ine sahiptir (32).

Özet Mangoların yaklaşık% 80'i tespit edilebilir pestisit kalıntılarından arınmıştı ve en yaygın pestisit EPA'nın sınırının çok altındaydı.

10. Patlıcan

Örneklenen patlıcanların yaklaşık% 75'i pestisit kalıntısı içermemiştir ve kalıntı bulunanlarda üçten fazla pestisit tespit edilmemiştir. Patlıcanlar önce 15-20 saniye su ile durulanmış, sonra süzülmüştür (6, 8, 33).

Patlıcanlar, her ikisi de patlıcangiller ailesinde bulunan domateslerle aynı zararlıların çoğuna karşı hassastır. Bununla birlikte, domatesler, kısmen daha ince kabukları nedeniyle olabilen, böcek ilacı ile kirlenmiş ürünlerin çoğunun EWG'nin Dirty Dozen ™ listesinde 10 numaradır (4).

Patlıcanın etli bir dokusu vardır ve bu da onu vejetaryenler için iyi bir ana yemek yapar. Orta boy bir patlıcanı kalın dilimler halinde kesmeyi deneyin, üzerine hafifçe zeytinyağı sürün, baharat serpin ve etsiz hamburger yapmak için ızgara yapın.

Özet Analiz edilen patlıcanların yaklaşık% 75'i, bu numunelerin kabukla test edilmesine rağmen pestisit kalıntısı içermiyordu.

11. Kavun Kavun

Kalın kavun kabuğu pestisitlere karşı korur. Örneklenen bal özü kavunlarının yaklaşık% 50'sinde saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu (6).

Kalıntıları olanlardan en fazla dört pestisit ve bunların parçalanma ürünleri tespit edilmiştir (6).

Honeydew, 1 bardak (177 gram) kavun topunda C vitamini için RDI'nın% 53'ünü paketler. Aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır ve yaklaşık% 90'ı sudan oluştuğu için çok nemlendiricidir (34).

Özet Test edilen bal özü kavunlarının yaklaşık yarısı pestisit kalıntısı içermiyordu ve kalıntıları olanların dörtten fazla farklı türü yoktu.

12. Kivi

Kivinin tüylü kabuğunu soyabilseniz de, yenilebilir - iyi bir lif kaynağından bahsetmeye gerek yok. Bu nedenle, örneklenen kivi durulanmış ancak soyulmamıştır (8).

Analizde kivilerin% 65'inde saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu. Kalıntıları olanlar arasında altı adede kadar farklı pestisit not edildi. Buna karşılık, Kirli Düzine'de bir numaralı noktayı tutan çileklerde 10 farklı pestisit kalıntısı vardı (4, 6).

Kivi, lifin yanı sıra C vitamini için mükemmel bir kaynaktır - sadece bir orta boy meyvede (76 gram) RDI'nin% 177'sini sağlar (35).

Özet Örneklenen kivilerin yaklaşık 2 / 3'ünde ölçülebilir miktarda pestisit kalıntısı yoktu. Saptanabilir kalıntılara sahip olanlar arasında, altı farklı pestisit mevcuttu.

13. Kavun

Test edilen 372 kavun arasından% 60'ından fazlasında saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu ve kalıntıları olanların yalnızca% 10'unda birden fazla tür vardı. Kalın kabuk pestisitlere karşı bir miktar koruma sağlar (6, 7).

Bununla birlikte, zararlı bakteriler kavun kabuğunu kirletebilir ve kavunu kestiğinizde ete geçebilir. Meyvenin ağlı kabuğu ve düşük asit seviyeleri onu bakteriler için elverişli hale getirir ().

Bakterileri ve potansiyel olarak bazı böcek ilacı kalıntılarını gidermeye yardımcı olmak için, kesmeden önce kavun ve diğer kavunları temiz bir fırça ve soğuk musluk suyuyla fırçalamalısınız. Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için kesilmiş kavunları daima buzdolabında saklayın.

1 fincan (177 gram) kavun, hem A vitamini (beta-karoten olarak) hem de C vitamini (37) için RDI'nin% 100'ünden fazlasını paketler.

Özet Test edilen kavunların% 60'ından fazlasında ölçülebilir pestisit kalıntısı yoktu. Kesmeden önce her zaman kavun kabuğunu yıkayın ve ovalayın - yalnızca böcek ilacı kalıntılarını azaltmak için değil, aynı zamanda potansiyel olarak zararlı bakterileri gidermek için.

14. Karnabahar

Test edilen karnabaharların% 50'sinde saptanabilir pestisit kalıntısı içermemesinin yanı sıra, kalıntıları olanların hiçbirinde üçten fazla farklı pestisit bulunmuyordu (6, 7).

Pestisit imidacloprid'in karnabahar örneklerinin% 30'unu kontamine ettiği bulundu. Kalıntı seviyeleri EPA sınırının oldukça altında olmasına rağmen, imidakloprid ve benzeri pestisitlerin azalan bal arısı ve yabani arı popülasyonlarıyla bağlantılı olduğunu belirtmek gerekir (7,).

Küresel gıda arzının üçte biri arılar ve diğer böcekler tarafından tozlaşmaya bağlı olduğundan, organik karnabaharı seçmek çevre dostu tarımı desteklemeye yardımcı olabilir (40).

Karnabahar, 1 fincan (100 gram) çiğ çiçek başına günlük ihtiyacın% 77'sini paketleyen harika bir C vitamini kaynağıdır (41).

Ek olarak, karnabahar ve diğer turpgillerden sebzeler, iltihabı azaltmaya yardımcı olan ve kanser ve kalp hastalığı riskinizi azaltabilen bitki bileşikleri bakımından zengindir ().

Özet Örneklenen karnabaharların yaklaşık yarısı böcek ilacı içermiyordu. Yine de ilişkili bir pestisit, gıda mahsullerini tozlaştırmak için hayati önem taşıyan arılara zarar verebilir. Bu nedenle organik karnabahar, çevre için en akıllıca seçimdir.

15. Brokoli

Bu turpgillerden sebzenin 712 örneğinin yaklaşık% 70'inde saptanabilir pestisit kalıntısı yoktu. Dahası, kalıntı bulunanların sadece% 18'inde birden fazla pestisit vardı (6, 43).

Brokoli, bazı sebzeler kadar zararlı böcekten rahatsız olmaz çünkü lahana ile aynı böcek önleyici bitki bileşiklerini (glukozinolatlar) salgılar. Brokoliye uygulanan pestisitlerin çoğu böceklerden çok mantarları ve yabani otları öldürür (, 43).

Diğer turpgillerden sebzeler gibi, brokoli de iltihabı ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olan bitki bileşikleri bakımından zengindir. Aynı zamanda C vitamini ve K vitamini bakımından da yüksektir ve sırasıyla 1 fincan (91 gram) çiğ çiçeklerde RDI'nin% 135 ve% 116'sını sağlar (, 44).

Özet Brokoli örneklerinin yaklaşık% 70'i pestisit kalıntısı içermiyordu, bunun nedeni kısmen sebzenin kendi doğal böcek kovucuları içermesi.

Alt çizgi

Bütçeniz organik ürünleri satın almayı zorlaştırıyorsa ancak pestisit maruziyeti konusunda endişeleriniz varsa, EWG’nin Clean Fifteen, nispeten düşük pestisit kontaminasyonu ile geleneksel olarak yetiştirilmiş iyi seçeneklerdir.

ABD'de satılan ürünlerin testleri, Temiz Onbeş'in - avokado, lahana, soğan, mango, kivi ve brokoli dahil - genellikle çok az veya hiç saptanabilir pestisit kalıntısı içerdiğini gösteriyor. Ek olarak, bu kalıntılar EPA sınırları dahilindedir.

Ürününüzü akan su altında yaklaşık 20 saniye durulayıp sonra da boşaltarak pestisit maruziyetinizi daha da azaltabilirsiniz (45).

Yine de bazı pestisitler meyve ve sebzelerin içinde emilir, bu nedenle maruziyeti tamamen ortadan kaldıramazsınız.

Pestisitler zararlı çevresel etkilere sahip olabileceği ve hafif sağlık riskleri oluşturabileceği için, EWG'nin organik ürünleri satın almaya gücü yeten insanları teşvik ettiğini unutmayın.