Kolesterol Kontrolü: Tavuk ve Sığır Eti

İçerik

• Kesimleri karşılaştırma
• Daha az kolesterol ile pişirme
• seçim
• Yemek pişirme

Tavuk ve sığır eti birçok diyetin zımbalarıdır ve binlerce farklı şekilde hazırlanabilir ve baharatlanabilir.

Ne yazık ki, bu yaygın hayvan proteinleri aynı zamanda yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve kardiyovasküler problemler için riskinizi artırabilecek yağ türü kaynaklarıdır.

LDL kolesterol, arterlerinizi tıkayabilen ve daraltabilen ve pıhtı olarak kırılabilen plaklara katkıda bulunur. Bu daralma ve bu pıhtılar kalp krizi veya felce yol açabilir.

Vücudunuz ihtiyaç duyduğu tüm LDL kolesterolü ürettiğinden, yağlı etler gibi doymuş yağları yüksek yiyecekler yemek, vücudunuzun yaptığı LDL kolesterol miktarını artırabilir.

Ancak bu hiçbir şekilde derisi olan kızarmış tavuk, ızgara sığır filetosu bifteğinden daha iyi bir seçim anlamına gelmez - en azından kalp sağlığı hakkında konuşuyorsanız.

Kesimleri karşılaştırma

Son yıllarda, odak, bir yiyeceğin ne kadar kolesterol içerdiğinden ve yiyeceğin ne kadar doymuş yağa odaklandığına kaymıştır.

Ne kadar sağlıksız doymuş yağlar yerseniz, vücudunuzun LDL kolesterolü o kadar fazla olur ve bu kolesterol yönetimi için gıdaların gerçek kolesterol içeriğinden daha önemli olarak kabul edilir.

2015 yılında ABD Diyet Kılavuzları, LDL seviyelerimiz üzerinde çok az etkisi olduğu için gıdalarda tüketilen kolesterol üzerindeki bir kısıtlamayı ortadan kaldırmak için güncellendi.

Her ne kadar kolesterolü yüksek gıdalar genellikle doymuş yağlarda yüksek olduğu için mümkün olduğunca az kolesterol tüketmeniz gerektiğini söylemeye devam ediyorlar.

İnsanlar, tavukların doymuş yağda sığır etinden daha düşük olduğunu varsayarsa da, mutlaka daha sağlıklı olduğu anlamına gelmez.

Tavuk ve inekler yağları farklı ve vücutlarının farklı bölgelerinde depolar. Örneğin, tavuklar esas olarak cildin altında yağ depolar ve tavuk uylukları yağ ve kolesterolde göğüs etinden daha yüksektir.

Bu etlerin her 3.5 onsluk kesiminin kolesterol ve doymuş yağ içeriğine bakın:

Amerikan Kalp Derneği (AHA), et yemeyi seven insanların derisiz kümes hayvanları, soya peyniri, balık veya fasulye gibi yağsız proteinlere yaslanmasını önerir.

Somon, alabalık ve ringa balığı gibi balıklar, omega-3 yağ asitlerinde daha yüksek olma eğilimindedir. Omega-3 yağ asitlerinde otla beslenen sığır eti de fabrikada yetiştirilen sığır etine göre daha yüksektir.

AHA ayrıca, yağsız sığır eti veya derisiz tavuk kesiminin bile günde 6 ons'tan daha azıyla sınırlandırılmasını önerir, bu da yaklaşık iki deste kart büyüklüğündedir.

Daha az kolesterol ile pişirme

Yağsız etleri seçseniz bile, pişirme işlemi sırasında kolayca ekstra doymuş yağlar ekleyebilirsiniz.

Domuz yağı içinde derin kızartma? Pastırmaya mı sarılıyorsun? Bu, elde etmeye çalıştığınız şeyi geri alacak.

Kalp sağlığı uzmanlarının diyet yoluyla kolesterol seviyenizi düşürebileceğinizi söyledikleri bazı yollar:

seçim

Yuvarlak, ayna, sığır filetosu veya bel gibi yağsız sığır eti kesimlerini seçin.

Tavuk yerken sadece beyaz eti yiyin.

Salam, sosisli sandviç veya sosis gibi işlenmiş etlerden kaçının. En sağlıklı kalp eti kesimleri genellikle “seçim” veya “seç” olarak etiketlenir. "Asal" gibi etiketlerden kaçının.

Yemek pişirme

Pişirmeye başlamadan önce, sığır eti yağını kesin. Bir güveç ya da çorba yapıyorsanız, yağı yağmaya devam edin.

Yemeğinizi kızartmaktan kaçının. Izgara yapmayı tercih edin ya da kızartın ve eti pişirirken şarap, meyve suyu veya düşük kalorili bir turşusu ile nemli tutun.

Kullandığınız yağ türü kolesterol alımınızı da etkiler. Tereyağı, domuz yağı ve kısalma, kolesterol ve doymuş yağ açısından yüksek oldukları için pencereden dışarı çıkmalıdır.

Kanola, aspir, ayçiçeği, soya fasulyesi veya zeytinyağı gibi sebzelerden elde edilen yağlar önemli ölçüde daha sağlıklıdır.

Lif, bir yemekten sonra kolesterol emilimini azaltmaya yardımcı olabileceğinden, bol miktarda sebze de eklediğinizden emin olun.

Son olarak, koroner arter hastalığı şansınızı azaltmayacağından yağ alımınızı karbonhidratlarla değiştirmeyin.