Çeşitli Sosis Türlerinde Kaç Karbonhidrat Var?

İçerik

• Sosis ile ilgili temel bilgiler
• Sosislerde karbonhidrat kaynakları
• Çeşitli sosis türlerinde kaç karbonhidrat vardır?
• Alt çizgi

Cajun andouille'den chorizo'ya ve sosislere kadar, dünyadaki birçok kültürde sosislerin tadını çıkarabilirsiniz.

Her tür içeriklerinde değişiklik gösterse de çoğu kıyma, yağ ve baharatın bir kombinasyonudur. Sonuç olarak, birçok sosis protein bakımından yüksektir ve genellikle düşük karbonhidrat olarak kabul edilir.

Bununla birlikte, bazı sosislerin ayrıca lezzet verici maddeler ve bağlayıcılar gibi ilave içeriklerden karbonhidrat kaynakları içerdiğine şaşırabilirsiniz.

Bu makale, çeşitli sosis türlerinin karbonhidrat içeriğini gözden geçirmektedir.

Sosis ile ilgili temel bilgiler

Sosis, genellikle sığır eti ve domuz eti gibi kırmızı et veya tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarından yapılan bir et ürünüdür (1).

Proteinleri yüksek olsa da, yağ pişirme sırasında eti nemli tutmaya yardımcı olduğu için genellikle yağ bakımından da zengindirler (1).

Örneğin, 3.5 ons (100 gram) domuz sosisi yaklaşık olarak (2) içerir:

• Kalori: 268
• Şişman: 18 gram
• Doymuş yağ: 7 gram
• Protein: 27 gram

Et ve et yan ürünlerine ek olarak, sosisler genellikle otlar, baharatlar, sebzeler ve meyveler gibi içeriklerden ilave lezzet içerir. Karışım daha sonra öğütülür ve bir gövde veya köftesi kullanılarak bağlantılara şekillendirilir.

Sosisler, ete veya kullanılan et kombinasyonuna ve ilave edilen bileşenlere bağlı olarak içerik bakımından farklılık gösterir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, sosislerin içeriği Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düzenlenmektedir.

Aşağıda çeşitli ürün etiketleri için standartlara bazı örnekler verilmiştir (1):

• Kahvaltı sosis. Et ve et yan ürünlerinden yapılırlar ve ağırlıkça% 50'den fazla yağa sahip değildirler.
• Taze domuz sosisi. Bunlar domuz yan ürünlerini içermeyebilir ve ağırlıkça% 50'den fazla yağ içermeyebilir.
• İtalyan sosis ürünleri. Bu iyileştirilmiş veya iyileştirilmemiş sosisler en az% 85 et veya et ve yağ kombinasyonundan oluşur. Toplam yağ içeriği bitmiş ürünün% 35'inden fazla olamaz.

İtalyan sosis ürünleri ayrıca tuz, biber, rezene ve / veya anason içermeli ve% 3'ten fazla su içermemelidir. Sarımsak, soğan veya kırmızı biber gibi diğer bileşenler isteğe bağlıdır (1).

Sosisler, sertleştirme, tuzlama, sigara içme ve kurutma gibi yöntemlerle korunduğundan, işlenmiş et olarak kabul edilirler (1).

Sonuç olarak, işlenmiş et alımı çeşitli kronik hastalık riskinin artmasıyla bağlantılı olduğundan, onları yemekle ilgili bazı endişeler vardır (3).

Sosisler, kıyma veya kümes hayvanı etinden yapılan et ürünleri ve çeşitli aromalardır. Malzemelerin kombinasyonu sosis türüne göre değişir. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde, belirli sosis etiketleri için malzemeler kesinlikle düzenlenmiştir.

Sosislerde karbonhidrat kaynakları

Sosislerin öncelikle kıyma ve et yan ürünlerinden yapıldığı göz önüne alındığında, gıdada bulunan karbonhidratlar, aroma ve bağlayıcılar gibi ilave içeriklerden gelir (4).

Birçok sosis, çok az karbonhidrat katkıda bulunan baharatlar içerir. Bununla birlikte, bazı çeşitler, tümü değişen miktarlarda karbonhidrat içeren meyve, şeker veya peynir kullanılarak doğal olarak lezzetlendirilir.

Diğer yaygın karbonhidrat kaynakları bağlayıcı ajanları içerir. Ekmek kırıntıları ve patates unu gibi malzemeler tutarlılığa yardımcı olur ve etin ufalanmasını önler (5).

Diğer yaygın bağlayıcılar arasında mercimek unu, soya unu, hayati buğday glüteni ve mısır şurubu bulunur. Bu bileşenlerin bazıları karbonhidratlarda diğerlerinden daha yüksektir.

Örneğin, mısır şurubu 2 yemek kaşığı (30 gram) başına yaklaşık 30 gram karbonhidrat içerirken, hayati buğday gluteni 1/4 fincan (30 gram) başına sadece 4 gram karbonhidrat içerir (6, 7).

Genel olarak, bağlayıcı ajan (lar) ın tipi ve kullanılan aroma miktarı ve tipi, ürünün nihai karbonhidrat içeriğini etkiler.

Sosisler genellikle protein ve yağ bakımından yüksektir, ancak doğal aromalar ve bağlayıcı ajanlar gibi ilave bileşenler nedeniyle karbonhidratlar da içerebilir.

Çeşitli sosis türlerinde kaç karbonhidrat vardır?

Aroma ve katkı maddelerinin türü ürüne göre değişebileceğinden, satın almak istediğiniz sosiste kaç karbonhidrat olduğunu bilmenin en iyi yolu beslenme etiketini okumaktır.

Bununla birlikte, aşağıdaki liste yaygın sosis türlerini ve her birinin 3,5 onsunda (100 gram) bulunabilecek yaklaşık karbonhidrat miktarını içerir (8):

• Andouille sosis: 3 gram
• Biftek sosu: 0 gram
• Bratwurst: 3 gram
• Kahvaltı sosis bağlantıları (domuz eti veya hindi): 1 gram
• Kahvaltı sosis sığır köftesi: 3 gram
• Tavuk sosisi: 4 gram
• Domuz sucuğu: 2 gram
• İtalyan sosisi: 4 gram
• Polonya sosisi (Kielbasa): 5 gram
• Domuz sosisi: 0 gram
• Salam: 6 gram
• Hindi sosis: 3 gram
• Viyana Sosisleri (Frankfurter): 2 gram

Gördüğünüz gibi, çoğu sosis az miktarda karbonhidrat içerir, salam en yüksek olanıdır, çünkü genellikle bağlayıcı maddeler olarak mısır şurubu ve mısır nişastası içerir (9).

Johnsonville’in elma elması, mısır şurubu ve baston şurubu içeren Apple Chicken Sosis gibi aromalı sosislerde bile 3.5 ons (100 gram) başına sadece 6 gram karbonhidrat bulunur (10).

Bu nedenle, ilave bileşenler içermesine rağmen, sosis hala genel olarak düşük bir karbonhidrat seçeneğidir.

İlave karbonhidrat içerikli bileşenlerde bile, sosisler genellikle karbonhidrat bakımından düşüktür, çoğu 3.5 ons (100 gram) porsiyon başına 0-6 gram karbonhidrat içerir.

Alt çizgi

Sosisler kıyma - genellikle sığır eti, domuz eti veya tavuk - yapılır ve lezzet ve doku için bir avuç ek bileşen içerir.

Bu bileşenler ürüne az miktarda karbonhidrat ekleyebilirken, sosisler genel olarak yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir seçenektir.

Bununla birlikte, sosisler işlenmiş etler olarak kabul edilir ve doymuş yağda yüksek olabilir. Sonuç olarak, besleyici, dengeli bir diyetle sınırlı olmalıdırlar.