Çiğ Kuşkonmaz Yiyebilir misiniz?

İçerik

• Çiğ olarak tüketilebilir
• Pişmiş kuşkonmaz daha fazla antioksidan içerebilir
• Yemek pişirmek besin değerini etkiler
• Her iki şekilde de sağlıklı bir seçim
• Alt çizgi

Sebzeler söz konusu olduğunda, kuşkonmaz en iyi ikramdır - lezzetli ve çok yönlü bir beslenme merkezidir.

Genellikle pişmiş olarak servis edildiğini düşünürsek, çiğ kuşkonmaz yemenin aynı derecede uygun ve sağlıklı olup olmadığını merak edebilirsiniz.

Bu makale, çiğ kuşkonmaz yiyip yiyemeyeceğinizi açıklıyor ve hem çiğ hem de pişmiş yemenin bazı artılarını ve eksilerini sunuyor.

Çiğ olarak tüketilebilir

Pek çok insan kuşkonmaz yemeden önce pişirmeniz gerektiğine inanırken, durum böyle değil.

Aslında, hiç pişirmeden diyetinize besleyici bir katkı olabilir.

Bununla birlikte, kuşkonmaz pişirmek, aksi takdirde sert olan bitki liflerini yumuşatır ve sebzenin çiğnenmesini ve sindirilmesini kolaylaştırır ().

Bununla birlikte, doğru hazırlık ile çiğ kuşkonmaz kolayca çiğnenebilir ve herhangi bir pişmiş versiyonu kadar lezzetli olabilir.

İlk önce, mızrakların odunsu uçlarını çıkarın - tıpkı onları pişirmeye hazırlanıyormuş gibi yapacağınız gibi.

Bu noktada, onları doğrudan ısırabilirsiniz, ancak deneyimin zevkli olması pek olası değildir.

Bunun yerine, mızrakları ince parçalar halinde kesmek veya parçalamak için bir sebze soyucu, rende veya keskin bir bıçak kullanın. Parçalar ne kadar ince olursa çiğnemeleri o kadar kolay olur.

Ayrıca, sapın daha sert kısımlarını yumuşatmak için parçaları basit bir zeytinyağı ve limon suyu veya sirke sosuna atmayı da düşünebilirsiniz. Bunu yapmak da aynı şekilde bir tutam lezzet katmanın harika bir yoludur.

Kuşkonmaz çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Çiğ olarak tüketildiğinde, aksi halde sert olan sapları çiğnemeyi kolaylaştırmak için ince dilimleyin.

Pişmiş kuşkonmaz daha fazla antioksidan içerebilir

Daha yumuşak bir doku, kuşkonmaz pişirmenin tek avantajı olmayabilir.

Kuşkonmaz, güçlü antioksidan kapasiteleri (,) ile iyi bilinen polifenoller olarak bilinen zengin bir kimyasal bileşik kaynağına sahiptir.

Araştırmalar, polifenollerden zengin bir diyetin stresi, iltihabı ve kalp hastalığı ve diyabet dahil olmak üzere çeşitli hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir (,).

Bir çalışma, yeşil kuşkonmaz pişirmenin toplam antioksidan aktivitesini% 16 artırdığını buldu. Özellikle, içeriğini artırdı
beta karoten ve quercetin - iki güçlü antioksidan - sırasıyla% 24 ve% 98 oranlarında (4).

Başka bir çalışma, pişmiş beyaz kuşkonmazın antioksidan aktivitesinin, ham versiyonunkinden yaklaşık üç kat daha yüksek olduğunu buldu ().

Yemek pişirmek besin değerini etkiler

Pişirme, kuşkonmazdaki belirli bileşiklerin kullanılabilirliğini artırabilirken, diğer besinlerin içeriğini azaltabilir.

Örneğin, bir çalışma yeşil kuşkonmaz pişirmenin özellikle ısıya duyarlı bir vitamin olan C vitamini içeriğini% 52 oranında azalttığını buldu ().

Sebzelerdeki belirli besin maddelerinin pişirme tarafından nasıl etkilendiği pişirme yöntemine, sıcağa maruz kalma süresine ve besin türüne (,) bağlıdır.

İyi bir kural, buharlama, soteleme, hızlı ağartma ve mikrodalgada pişirme gibi su ve ısıya maruz kalmayı sınırlayan pişirme yöntemlerini tercih etmektir. Ek olarak, sebzelerinizi fazla pişirmekten kaçının ve bunun yerine gevrek ve yumuşak bir doku hedefleyin.

Kuşkonmaz pişirmek, antioksidan aktivitesini önemli ölçüde artırabilir, ancak aynı zamanda C vitamini gibi ısıya duyarlı bazı besin maddelerinin kaybına da yol açabilir.

Her iki şekilde de sağlıklı bir seçim

Diyetinize kuşkonmaz eklemek, nasıl hazırladığınızdan bağımsız olarak sağlıklı bir seçimdir.

İster pişirin ister çiğ yiyin kişisel bir tercih meselesidir. Her iki seçenek de diyetinize lif, antioksidanlar ve temel besinleri ekler (,).

Maksimum sağlık yararları için, yemek rutininizi karıştırın ve hem pişmiş hem de çiğ hazırlama tarzlarını deneyin.

Makarna yemeklerine ve salatalara rendelenmiş çiğ kuşkonmaz eklemeyi deneyin. Alternatif olarak, mızrakların hafifçe buharda pişirilmiş veya bir frittata içinde sotelenmiş veya bağımsız bir garnitür olarak tadını çıkarın.

Kuşkonmaz, pişmiş veya çiğ olmasına bakılmaksızın besleyici bir seçimdir. Maksimum sağlık yararları için ikisinin bir kombinasyonunu yemeyi deneyin.

Alt çizgi

Kuşkonmaz, pişmiş veya çiğ olarak yenebilen oldukça besleyici bir sebzedir.

Sert dokusu nedeniyle pişirme en popüler hazırlama yöntemidir. Bununla birlikte, ince dilimlenmiş veya marine edilmiş çiğ mızraklar aynı derecede zevkli olabilir.

Pişirme, kuşkonmazdaki antioksidan aktiviteyi artırabilir, ancak aynı zamanda besin kaybına da katkıda bulunabilir. Bu özellikle C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminlerde geçerlidir.

En büyük sağlık yararlarından yararlanmak için, hem pişmiş hem de çiğ kuşkonmazları diyetinize dahil etmeyi düşünün. Bununla birlikte, beslenme açısından bakıldığında, her iki seçimde de yanlış gidemezsiniz.