Diyabetiniz Var ise Mısır Ezebilir misiniz?

İçerik

• Karbonhidratlarda çok yüksek
• İşleme yöntemleri kan şekerini etkiler
• Kumların glisemik indeksi değişebilir
• Çok yönlü, diyabet dostu bir diyete nasıl eklenir
• Alt çizgi

İrmik, sıcak su, süt veya et suyu ile pişirilmiş kuru, öğütülmüş mısırdan yapılmış kremsi, kalın bir yulaf lapasıdır.

Güney Amerika'da yaygın olarak tüketilirler ve genellikle kahvaltı ile servis edilirler.

İrmik karbonhidrat bakımından yüksek olduğundan, diyabet dostu bir diyet için kabul edilebilir olup olmadıklarını merak edebilirsiniz.

Bu makalede, diyabetiniz varsa irmik yiyip yiyemeyeceğiniz anlatılmaktadır.

Karbonhidratlarda çok yüksek

İrmik, nişastalı bir sebze olan mısırdan yapılır ve bu nedenle karbonhidrat bakımından yüksektir. Bir fincan (242 gram) pişmiş irmik 24 gram karbonhidrat (1) içerir.

Sindirim sırasında, karbonhidratlar kanınıza giren şekerlere ayrılır.

İnsülin hormonu daha sonra bu şekerleri enerji için kullanılabilmeleri için uzaklaştırır. Bununla birlikte, diyabetli insanlar insülin üretmez veya bunlara iyi yanıt vermezler ve çok miktarda karbonhidrat yedikten sonra potansiyel olarak tehlikeli kan şekeri ani yükselebilirler (2).

Bu nedenle, yüksek karbonhidratlı yiyeceklerin büyük bölümlerini sınırlamaları ve üç makrobesin - karbonhidrat, protein ve yağ - dengeleyen yemekleri hedeflemeleri önerilir.

Bununla birlikte, diyabetiniz varsa hala irmik yiyebilirsiniz - ancak porsiyonları küçük tutmalı ve kan şekeriniz üzerindeki etkilerini sınırlamak için diğer sağlıklı gıdalara yüklemelisiniz.

özet İrmik mısırdan yapıldığından, karbonhidrat bakımından yüksektir ve kan şekerini yükseltebilir. Bununla birlikte, diyabetli insanlar için tamamen sınırsız değildirler.

İşleme yöntemleri kan şekerini etkiler

İrmiklerin işlenme şekli kan şekerinizi de etkiler.

İrmik ürünleri, vücudundan yavaşça geçen ve kan şekerini düşürmeye yardımcı olan sindirilemez bir karbonhidrat olan lif miktarlarında farklılık gösterir (3).

İrmik ne kadar lifli olursa, diyabetiniz varsa o kadar sağlıklı olurlar.

İrmik (4) dahil olmak üzere çeşitli formlarda mevcuttur:

• Taş zemin: bütün mısırın kaba öğütülmüş çekirdeklerinden yapılır
• Hominy: dış kabuğu çıkarmak için bir alkali çözeltisine batırılmış mısır çekirdeklerinden öğütülmüş
• Hızlı, düzenli veya anında: mısır kabuğunun besin açısından zengin bir kısmı olan hem dış kabuğu hem de mikropu çıkarmak için işlenmiş çekirdeklerden öğütülür

Dış kabuk mısır çekirdeğinde önemli bir lif kaynağı olduğundan, taş-öğütülmüş tahıllar normal veya anlık gibi daha fazla işlenmiş çeşitlerden daha fazla lif içerirler (1, 4).

Sonuç olarak, taş-öğütülmüş irmik, diyabetli insanlar için muhtemelen en iyi seçimdir, çünkü kan şekerini diğer türler kadar arttırmayabilirler.

Bununla birlikte, hızlı, düzenli veya anlık irmik Güney Amerika dışında en yaygın olarak bulunan çeşitlerdir.

özet Taş-öğütülmüş irmikler, normal veya anlık gibi daha fazla işlenmiş formdan daha fazla lif ve besin övünür ve bu nedenle kan şekeri artışlarını tetikleme olasılığı daha düşük olabilir.

Kumların glisemik indeksi değişebilir

Farklı işleme yöntemleri nedeniyle, öğütülen glisemik indeks (GI) önemli ölçüde değişebilir.

0-100 arasında bir ölçekte GI, belirli bir yiyeceğin kan şekerinizi ne ölçüde artırdığını ölçer. Nişasta, işleme, diğer besin maddeleri, pişirme yöntemi ve diğer birçok faktöre bağlıdır (5).

Anlık, düzenli veya hızlı irmiklerin GI'si muhtemelen yüksektir çünkü mikropları gidermek için işlenmiştir. Öte yandan, taş-öğütülmüş irmik muhtemelen daha düşük bir GI'ye sahiptir (5).

11 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, öğütülmüş ve fermente edilmiş mısır unundan elde edilen irmiklerin ortalama 65 GI olduğu, fermente edilmemiş mısır unundan yapılan grilerin 90'ın üzerinde puan aldıkları belirtilmiştir (6).

Bununla birlikte, yüksek GI gıdalar diyabetli kişilerde zayıf kan şekeri kontrolüne yol açmaz. Yediğiniz miktar ve bunlarla birlikte hangi gıdaları tükettiğiniz de önemlidir (7).

Örneğin, 2 bardak (484 gram) irmik yemek, kan şekerinizi yumurta, nişastalı sebze veya diğer diyabet dostu yiyeceklerin yanında 1/2 bardak (121 gram) yemekten daha fazla artıracaktır.

özet Ağır işlenmiş irmik türleri yüksek bir GI'ye sahip olabilir ve diyabetiniz varsa küçük porsiyon boyutlarının önemini vurgulayabilir.

Çok yönlü, diyabet dostu bir diyete nasıl eklenir

Dikkatli bir şekilde hazırlanırsa, irmik dengeli, diyabet dostu bir diyetin parçası olabilir.

Bunlar daha fazla lif içerdiğinden ve kan şekerinizi arttırma olasılığının düşük olduğundan taş öğütülmüş irmik kullanmaya çalışmalısınız. Bu türü yerel mağazanızda bulamazsanız, çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.

İrmiklerinizi süt ve peynir yerine su veya et suyu ile pişirmek de önemlidir. Bu süt ürünleri popüler eklentiler olsa da karbonhidrat içeriğini de yükseltir.

Sarımsak gibi baharatları kullanarak yine de lezzetli bir yemek yaratabilirsiniz.

Bununla birlikte, irmiklerin genellikle tereyağı ve işlenmiş etler gibi yüksek kalorili yiyeceklerle büyük porsiyonlarda servis edildiğini unutmayın.

Kendinizi bir veya iki porsiyon ile sınırlandırmaya çalışın, çeşitli yağsız proteinler, sağlıklı yağlar, sebzeler, baklagiller ve meyveler de yediğinizden emin olun. Rafine karbonhidratlardan ve şekerli yiyeceklerden kaçınmak en iyisidir.

özet İrmik, besleyici gıdalar içeren ve şekerleri ve rafine karbonhidratları sınırlayan sağlıklı, diyabet dostu bir diyete dahil edilebilir. Sadece büyük porsiyonlardan kaçının, taş öğütülmüş çeşitler kullanın ve süt veya peynir olmadan pişirin.

Alt çizgi

İrmik, öğütülmüş mısırdan yapılan kremsi bir Güney yemeğidir.

Karbonhidrat bakımından zengindirler ve kan şekerini artırabilirler, şeker hastalığınız varsa onları ılımlı bir şekilde yiyebilirsiniz.

Bu lezzetli püresi sağlıklı, düşük karbonhidratlı malzemelerle eşleştirdiğinizden ve mümkün olduğunda daha az işlenmiş, taş zeminli çeşitleri seçtiğinizden emin olun.