14 Ayran için Büyük Yedekler

İçerik

• 1-8. Süt Bazlı Yedekler
• 1. Süt ve Sirke
• 2. Süt ve Limon Suyu
• 3. Süt ve Tartar Kreması
• 4. Laktozsuz Süt ve Asit
• 5. Ekşi Krema ve Su veya Süt
• 6. Sade Yoğurt ve Su veya Süt
• 7. Sade Kefir
• 8. Ayran Tozu ve Su
• 9-14. Süt Ürünleri Ücretsiz, Vegan Yedekleri
• Soya Bazlı Seçenekler
• Düşük Karbonhidratlı, Paleo Dostu Seçenekler
• Alt çizgi

Ayran geleneksel olarak tereyağı yapımının bir yan ürünü iken, günümüzde ayran sütü fermente eden laktik asit bakterileri ekleyerek yapılır.

Sütten daha keskin bir lezzet ve kıvamı vardır ve bisküvi, krep, waffle, kek ve kek yapmak için yaygın olarak kullanılır.

Ayran, pişmiş ürünlere hafif, nemli ve hassas bir doku verir. Asiditesi, tariflerde kabartma tozu aktive eder ve bir yükseltme ajanı olarak işlev görür.

Yine de, birçok kişi bunu el altında tutmuyor ve diğerleri diyet kısıtlamaları nedeniyle kullanmıyor.

Şaşırtıcı bir şekilde, muhtemelen elinizde bulunan malzemeleri kullanarak süt bazlı veya süt ürünü olmayan ayran ikameleri yapabilirsiniz.

İşte ayran yerine 14 harika yedek.

1-8. Süt Bazlı Yedekler

Süt bazlı olsun olmasın, bir ayran ikamesinin temel unsurları asitlik ve bir sıvıdır - ideal olarak lezzet ve bileşimde ayran ile benzerdir.

İşte birkaç süt bazlı ayran ikamesi:

1. Süt ve Sirke

Süte sirke eklemek, ayran sütüne benzer bir asitlik verir. Elma sirkesi veya damıtılmış beyaz sirke gibi çeşitli sirke türleri kullanabilirsiniz, ancak ikincisi daha nötr bir tada sahiptir.

Her türlü sütü de kullanabilirsiniz, ancak tarifiniz belirli bir tür ayranı (örneğin az yağlı) gerektiriyorsa, ikame yapmak için benzer bir süt türü kullanmak en iyisi olabilir.

1 su bardağı ayran ikamesi yapmak için, bir sıvı ölçüm kabına 1 yemek kaşığı (15 ml) sirke ekleyin. Daha sonra, 1 fincan çizgisine (237 mi) süt ekleyin ve karıştırın. Sütü ayrı ayrı ölçerseniz, bir kaba veya tam dolu olmayan bir kaba (yaklaşık 222 ml) ihtiyacınız olacaktır.

Birçok kaynak, tarifinize eklemeden önce karışımın 5-10 dakika bekletilmesini tavsiye etse de, uzmanlar bunun gerekli olmadığını söylüyor.

2. Süt ve Limon Suyu

Limon suyu, ayran yapmak için sirke yerine kullanabileceğiniz bir asittir.

1 bardak ayran ikamesi yapmak için, bir sıvı ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu ekleyin. Daha sonra, 1 fincan çizgisine (237 mi) süt ekleyin ve karıştırın.

Taze sıkılmış limon suyu veya şişe limon suyu kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, şişelenmiş çeşitler tipik olarak sodyum benzoat ve sodyum sülfit gibi koruyucu maddeler içerir. Sülfitler bazı insanlarda astım semptomlarını tetikleyebilir (1).

3. Süt ve Tartar Kreması

Bir ayran ikamesi yapmak için sütle birleştirilebilen bir başka asidik madde, kimyasal olarak potasyum bitartrat olarak bilinen tartar kremasıdır.

Bu ince beyaz toz, şarap yapmanın bir yan ürünüdür ve nötr bir tada sahiptir (2).

Bir ayran ikamesi yapmak için, 1 bardak (237 ml) süt başına 1 3/4 çay kaşığı (5 gram) tartar kremi kullanın.

Tartar kremi, doğrudan süt içine karıştırıldığında topaklanma eğilimindedir. Bu nedenle, tartar kremasını tarifinizdeki diğer kuru bileşenlerle karıştırmak, ardından sütü eklemek daha iyidir.

Alternatif olarak, tartar kremasını 2 yemek kaşığı (30 ml) sütle çırpabilirsiniz, daha sonra topaklanmayı önlemek için bu karışımı sütün geri kalanına ekleyebilirsiniz.

4. Laktozsuz Süt ve Asit

Ayran laktozda normal sütten daha düşüktür, bu nedenle laktoz intoleransı olan insanlar buna tolere edebileceklerini bulabilirler (3).

Bununla birlikte, laktoz için çok düşük bir toleransınız varsa, laktozsuz süt ile bir ayran yerine yapabilirsiniz - ancak tatlı tarafta biraz tadı olabilir (4).

Sıvı ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu veya sirke ekleyin. Daha sonra 1 fincan hattına (237 mi) laktoz içermeyen süt ekleyin ve karıştırın.

5. Ekşi Krema ve Su veya Süt

Ekşi krema, kremayı fermente etmek için laktik asit bakterileri kullanılarak yapılır ve bu da ayranlara benzer keskin bir lezzet verir (5).

Bununla birlikte, ekşi krema ayrandan daha kalındır, bu nedenle bir ayran ikamesi yaparken su veya sütle inceltmek en iyisidir.

Bir tarifte 1 bardak (237 ml) ayran yerine, 3/4 bardak (172 gram) ekşi krema ile 1/4 bardak (59 ml) su veya süt karıştırın ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.

6. Sade Yoğurt ve Su veya Süt

Keskin, asidik lezzet ve yoğurt bileşimi ayran ile benzerdir, bu nedenle sade yoğurt iyi bir ikame yapar.

Bardak için ayran kabını sade yoğurtla değiştirebilirsiniz, ancak yoğurdu su veya sütle inceltmek, özellikle kek gibi ince bir hamur yapan tarifler için daha iyi çalışabilir.

1 bardak (237 ml) ayran yerine koymak için 3/4 bardak (163 ml) sade yoğurt ile 1/4 bardak (59 ml) su veya süt karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

7. Sade Kefir

Tatlandırılmamış kefir, ayran gibi görünen ve tadı olan fermente bir süt içeceğidir (6).

Bardak için ayran kabını değiştirmek için düz kefir kullanabilirsiniz. Bu nedenle, tarifiniz 1 bardak ayran gerektiriyorsa, sadece 1 bardak (237 ml) kefir kullanın.

Kefir, ayrandan daha geniş bir yelpazede faydalı bakteri ve diğer mikroplar içermesine rağmen, ısıtmak mikropların çoğunu öldürecektir (7, 8).

8. Ayran Tozu ve Su

Toz, susuz ayran satın alabilir ve paketteki talimatlara göre su ekleyerek sıvı hale getirebilirsiniz.

Yaygın bir marka, 1 bardak (237 ml) ayran elde etmek için 1/4 bardak (30 gram) toz ayran ile 1 bardak (237 ml) su birleştirilmesini tavsiye eder.

Pişirme için toz ayran kullanıyorsanız, ayran tozunu diğer kuru malzemelerle karıştırmak en iyisi olabilir, ardından suyu normalde sıvı ayran eklediğiniz noktaya ekleyin.

özet Bir ayran ikamesi yapmanın yaygın bir yolu, süte asidik bir madde - tipik olarak limon suyu, sirke veya tartar kremi - eklemektir. Alternatif olarak, yerine sade yoğurt, ekşi krema, kefir veya ayran tozu kullanabilirsiniz.

9-14. Süt Ürünleri Ücretsiz, Vegan Yedekleri

Diyet gereksinimlerinize bağlı olarak bir ayran yerine koymak için kullanabileceğiniz birkaç bitki bazlı süt alternatifi ve soya ürünü vardır (9).

Soya Bazlı Seçenekler

Bu soya bazlı alternatifler sütten arındırılmış ve vegandır. Birlikte verilen tarifler 1 bardak (237 ml) ayran yerine kullanılır:

1. Şekersiz soya sütü ve asit. Bir ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu veya sirke ekleyin. 1 fincan hattına (237 mi) soya sütü ekleyin. Alternatif olarak, asit için 1 3/4 çay kaşığı (5 gram) tartar kremi kullanabilirsiniz.
2. Vegan ekşi krema ve su. 1/2 bardak (118 ml) su 1/2 bardak (120 gram) vegan ekşi kremaya ekleyin ve karıştırın. Su ve ekşi krema oranını istenen kalınlığa göre ayarlayın.
3. Soya peyniri, su ve asit. 1/4 fincan (62 gram) yumuşak, ipeksi tofu, 3/4 fincan (163 ml) su ve 1 yemek kaşığı (15 ml) sirke veya limon suyu ile püre haline getirmek için bir blender kullanın.

Düşük Karbonhidratlı, Paleo Dostu Seçenekler

Aşağıdaki bitki bazlı ayran ikameleri düşük karbonhidratlı ve paleo dostudur. Paleo diyetleri genellikle tarih öncesi insan atalarının diyetine dayanan iddia edilen süt ürünlerini, tahılları ve baklagilleri hariç tutar. Bu ikameler de vegandır (10, 11).

Aşağıdaki tarifler 1 bardak (237 ml) ayran yerine kullanılır.

1. Şekersiz hindistan cevizi sütü ve asit. Bir ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) sirke veya limon suyu ekleyin. 1 bardak çizgisine (237 mi) şekersiz hindistan cevizi sütü ekleyin ve karıştırın. Hindistan cevizi sütünün kıvamı ayranlara benzer.
2. Şekersiz badem sütü ve asit. Bir ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu veya sirke dökün. 1 bardak çizgisine (237 ml) şekersiz badem sütü ekleyin.
3. Şekersiz kaju sütü ve asidi. Sıvı ölçüm kabına 1 çorba kaşığı (15 ml) sirke veya limon suyu ekleyin. 1 bardak çizgisine (237 mi) şekersiz kaju sütü ekleyin ve karıştırın.

özet Süt içermeyen, vegan, paleo dostu ve / veya karbonhidrat bakımından düşük olan bir ayran yerine koymak için soya ve diğer bitki bazlı süt alternatiflerini asidik bileşenlerle birlikte kullanabilirsiniz.

Alt çizgi

Ayran yararlı bir bileşendir, ancak tipik olarak satın almazsanız veya diyet kısıtlamalarınız yoksa, evde kolayca ikame yapabilirsiniz.

Bir ayran ikamesinin temel unsurları asidik bir bileşen - tipik olarak limon suyu, sirke veya tartar kremi - ve süt veya bitki bazlı bir süt alternatifidir.

Bu seçeneklerden birini merak ediyorsanız, bir sonraki pişirişinizde deneyin.